茶香糕 一等獎創(chuàng)新教案-高一下學(xué)期勞動技術(shù)

茶香糕一等獎創(chuàng)新教案-高一下學(xué)期勞動技術(shù)茶香糕

教案

教學(xué)背景

美好生活中離不開衣食住行，美好的生活從烹飪開始。從小學(xué)會烹飪一定會讓孩子受益終生。烹飪在生活當(dāng)中是非常重要的，也是同學(xué)們需要去學(xué)習(xí)的一項(xiàng)技能。

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

2022年，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實(shí)踐活動課程中完全獨(dú)立出來，并發(fā)布《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》。自此，勞動課程將正式成為中小學(xué)的一門獨(dú)立課程，每個學(xué)生要學(xué)煮飯燉湯、修理家電、種菜養(yǎng)禽等勞動。

隨著時代的發(fā)展，食育教育也越來越被人們所重視。那么，什么是食育？簡單來講，食育就是通過食物、飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人生。

不管是普通孩子還是星寶，將來學(xué)會自立都是非常重要的，不過要自立先要學(xué)會自理，烹飪是自理里面非常重要的一部分。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、了解茶香糕的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。

2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！

三、教學(xué)重點(diǎn)

認(rèn)真學(xué)習(xí)茶香糕的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。

培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。

讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！

四、教學(xué)過程

老師引入：

古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。

讓我們了解一下吧：

熟悉食材

大米粉

大米粉是什么

大米粉就是我們?nèi)粘３缘拇竺姿龀傻姆蹱钗?。它的別名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一個統(tǒng)稱。大米粉還可以分為兩大類，一個是生米粉，一個是熟米粉。

生米粉又細(xì)分成兩類，有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉，其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方稱作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經(jīng)過濾，干燥，碾壓成而，質(zhì)極細(xì)，用于做湯元（即元宵）有皮料。

再來談?wù)勈烀追?，熟米粉也可以?xì)分兩種，同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細(xì)成粉。味道香濃醇厚，人們在食用的時候只要將其沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，特別簡單和輕松。是中國傳統(tǒng)美食呢！

大米粉可以做什么

生汕粉是生米粉其中的一種，生汕粉可以用來做蒸菜或者米糕、松糕一類的糕點(diǎn)。

生糯米粉可以做什么？元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，而元宵又是節(jié)日必吃一道面食甜點(diǎn)。軟軟糯糯的口感，老少皆宜，一年四季都可以吃。生的糯米粉可以用來制作像湯圓和元宵一類的食品。

熟汕粉可以做什么？熟糯米粉可以做什么？因?yàn)閮煞N米粉都是熟的，所以可以直接沖開水食用。

此外大米粉還有一個用處，它可以用來做嬰兒輔食。我們都知道嬰兒長到六個月大的時候，都應(yīng)該適當(dāng)喂一些輔食了。寶寶免疫力低，容易過敏，而科學(xué)研究和喂養(yǎng)實(shí)踐都證明大米粉是所有固體食物中最不容易導(dǎo)致寶寶過敏的，所以大米粉非常適合于此時寶寶的生理特點(diǎn)。

新生寶寶的消化系統(tǒng)也不完善，經(jīng)過先進(jìn)技術(shù)加工的大米粉細(xì)膩柔軟，淀粉也經(jīng)過適度水解，寶寶非常容易吸收。

大米粉非常容易與母乳、配方奶和水等混合，是添加其它類型多種營養(yǎng)食品（蔬菜、水果和肉類）和強(qiáng)化其它營養(yǎng)素（鐵、鈣、鋅、維生素等）的優(yōu)良基質(zhì)。

大米粉本身含有寶寶生長所需的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉和礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素，也是膳食纖維的主要來源之一。

因此，應(yīng)當(dāng)及時給寶寶添加大米粉，一方面幫助寶寶從液體食物過渡到固體食物，另一方面為寶寶將來從更豐富的食物來源獲得更充足的營養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

大米粉的做法

下面就介紹四種大米粉的做法：

南瓜粉蒸肉

準(zhǔn)備材料：豬大排400g南瓜1個生米粉（汕粉）適量醬油適量黃酒小蔥

制作過程：

1、把南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤

2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒有可用米粉代替），用手抓勻

3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘

5、在吃之前根據(jù)個人喜好可以撒一點(diǎn)蔥花或者香菜碎什么的。

湯圓裹紅棗

準(zhǔn)備材料：紅棗20個生米粉（糯米粉）100g水淀粉適量白糖適量

制作過程：

1、紅棗洗凈，從中間切開，注意不要切斷，把棗核給去掉

2、去掉棗核的大棗放一邊備用

3、用同樣方法把其它大棗都去掉棗核

4、把白糖溶解在開水里，用勺子攪拌均勻

5、把水一點(diǎn)點(diǎn)往糯米粉里加，邊加邊用筷子攪拌，直到糯米粉凝結(jié)成一個個小疙瘩

6、雙手洗凈，開始揉面團(tuán)

7、面團(tuán)揉完之后，用手揪一塊比紅棗還要小點(diǎn)的糯米團(tuán)

8、用掌心反復(fù)滾動揉成圓球形狀

9、把糯米團(tuán)塞進(jìn)棗中心，并把兩邊壓緊，放入盤中

10、以此，把剩下的紅棗做完，盤子放入鍋內(nèi)蒸15分鐘

11、鍋中加入適量水燒開，放入白糖和水淀粉，開始攪拌

12、將其煮成透明的粘稠狀即可

13、煮好的糖水，澆到蒸熟的大棗上即可

Ps：對月經(jīng)貧血?dú)庀⑷醯娜朔浅＿m合，具有補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效，適合廣大女性食用哦！

魚泥胡蘿卜泥米粉

準(zhǔn)備材料：河魚或者海魚1條胡蘿卜1根大米粉適量

制作過程：

1、將魚處理好放到蒸盤蒸熟，把魚刺挑出取肉，注意挑的時候要特別小心，因?yàn)槭墙o寶寶吃的，千萬要避免被魚刺卡主等傷害。

2、胡蘿卜洗凈也是放到蒸鍋，然后和之前弄好的魚一起壓成泥狀。

3、最后把魚泥胡蘿卜泥和大米粉一起攪拌煮開即可。

糯米粉

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。

營養(yǎng)成分

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

1、滋補(bǔ)佳品

有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒

適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3、緩解尿頻癥狀

糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

抹茶粉

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。

因其具有超細(xì)粉末狀態(tài)，故方便在更多領(lǐng)域大量使用。

成分

抹茶（Matcha）粉含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對增強(qiáng)機(jī)體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157，五個小時后細(xì)菌全部死亡。在日本，婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因?yàn)榧恿四ú韬蟊ｕr期可以延長一倍。所以，日本的中小學(xué)校終年給孩子們免費(fèi)提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預(yù)防腸胃道疾病。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，具有消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效。

應(yīng)用

抹茶是日本人民廣泛飲用的主要茶類，形成了日本茶文化——日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大“門派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道無法比擬的。日本最具影響力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流傳面極廣，盛行全國，促進(jìn)了日本飲茶風(fēng)俗民眾化，因而促使日本人民廣泛用茶。日本全年人均飲茶達(dá)1.09公斤（中國人民年日均飲茶只有0.38公斤）。日本是世界人均壽命最長的國家之一，與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關(guān)系。

日本，抹茶（Matcha）產(chǎn)業(yè)已發(fā)展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，衍生了品種繁多的抹茶甜食：

食品類：月餅、餅干、瓜子等、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果

飲料類：罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等

化妝品類：美容產(chǎn)品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等

飲用

飲用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然后攪拌均勻（傳統(tǒng)上使用茶筅）。

在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀?！氨〔琛庇?克抹茶，加60CC開水?？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽?，非常美麗，爽口。

茶香糕

食材準(zhǔn)備

大米粉、糯米粉、抹茶粉、糖粉、茶水

制作步驟

1.將大米粉、糯米粉、糖粉倒入盆中，加入適量茶水。

2.攪拌至塊狀，一碰就散的狀態(tài)，取出部分面粉備用。

3.剩下的面粉加入抹茶粉、適量茶水拌勻。

4.將白、綠兩份面粉過篩成細(xì)膩的粉。

5.準(zhǔn)備好模具，先放一層白色面粉，再放一層綠色面粉，最后鋪上一層白色面粉后壓實(shí)。

6.蓋上一層紗布，上鍋蒸二十分鐘即可。

一口茶、一口糕，越嚼越香！

茶香糕

綠茶巧克力

材料：巧克力、綠茶粉、曲奇碎、果仁碎、牛奶。

步驟：

1、約分4到5次，逐次放入巧克力碎融化，最好開始時先鋪滿底。

2、一邊放入一邊攪拌，順時針攪拌。見到有氣泡開始冒起時為最滑溜。

3、先在模板底撒一層巧克力粉，方便制作完畢時把巧克力取出。

4、把巧克力漿倒入模板，刮平，輕敲，把氣泡敲出。

5、放入冰箱冷凍10到15分鐘。

6、可往還粘有巧克力漿的小碗里倒入牛奶，做牛奶巧克力喝。

茶香糕

食材明細(xì)：

主料：面粉500g

輔料：抹茶粉50g、泡打粉30g、

糖適量、水適量

口味：甜味

工藝：蒸

耗時：十分鐘

難度：簡單

抹茶香糕的做法步驟

1、面粉加入抹茶粉泡打粉和糖攪拌均勻

2、加入適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚢璩珊隣钕癜材较Ｋ崮棠菢拥模o置十分鐘

3、倒入紙杯

4、開水入鍋蒸二十分鐘杯子大可以蒸久一點(diǎn)

其他茶糕點(diǎn)做法

紅茶凍糕

原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2只，桂圓肉15克，白糖100克

做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解后放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然后漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然后放進(jìn)冰箱冷凍凝固后用花模印出放上桂圓肉即成。

綠茶蛋糕

材料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數(shù)滴、綠茶粉

做法：

1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了

2、將面粉、發(fā)酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進(jìn)蛋液，用力攪拌均勻

3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

紅茶巧克力

材料：

紅茶茶包2包

苦甜巧克力200公克

烤熟杏仁角50公克

作法：

1.巧克力切細(xì)碎后，置於容器中，以隔水加熱方式加溫（溫度不可超過50℃），并以同方向攪拌直到巧克力熔化，即可離火。

2.以湯匙舀取熔化巧克力，倒在平盤上整形成貓舌狀，趁巧克力尚未凝結(jié)前，灑上適量杏仁角即可。

綠茶椰奶涼糕

材料：

(1)綠豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

(3)綠茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

步驟：

1，材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關(guān)火入模具了。

2，將材料(3)中的綠茶粉用少許冷水調(diào)拌開來，再與其余材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關(guān)火3，待圖一凝結(jié)了，就倒入圖二，待凝結(jié)，即可以食用，食用時切塊！

綠茶酥

準(zhǔn)備:

A.油酥面團(tuán)

材料:油酥(或豬油)25克,低盤面粉70克，抹茶粉5克

做法:將油酥及面粉，抹茶粉和成團(tuán),并等量分成8個小團(tuán),備用.

B.水油皮面團(tuán)

材料:酥油25克,中筋面粉100克,水適量

做法:將油酥及面粉并加適量的水和成團(tuán),并等量分成8個小團(tuán)備用.

C.豆沙餡適量

做法：

1.準(zhǔn)備好的油酥面團(tuán)(右)和水油皮面團(tuán)(左).每個面團(tuán)要分成8個均勻小團(tuán)備用.

2.取一個水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)

3.先將水油皮面團(tuán)壓成一個小圓片,包住油酥面團(tuán)

4.包住油酥面團(tuán)的樣子

5.用手稍微壓扁后,再用搟面棍搟成牛舌狀

6.再卷起來,卷起后放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己)

7.再搟成條狀

8.再卷起來

用刀把卷起的面團(tuán)從中間一分為二；

把切好的兩個面團(tuán)的切口面朝上豎著，然后用手分別把面團(tuán)按成扁圓后稍稍搟開；

取一小份豆沙餡搓圓,包進(jìn)圓皮，將收口收攏搓圓，收口面朝下擺放在墊了油紙的烤盤上（這里要特別注意，包餡的時候，切口這一面要朝外，才能看到一層一層的起酥的效果）；

預(yù)熱的烤箱200度20-25分鐘。

綠茶果仁曲奇

材料：

1無鹽牛油90克

2雞蛋1雙

3固體菜油(Shortening)90克

4低筋面粉150克

5黃砂糖(BrownSugar)40克

6云呢拿香油少許

7夏威夷果仁1/2杯

8綠茶粉11/2湯匙

9白朱古力碎適量

作法：

1雞蛋及牛油放置室溫中，退冰、回溫；

2低筋面粉及綠茶粉一同篩勻；

3烤箱預(yù)熱至180C；

4牛油、菜油及黃砂糖混合，打成軟滑忌廉狀；

5雞蛋略為拂勻，分兩次倒入1的牛油中；

6放下已篩勻的低筋面粉及綠茶粉搓成軟滑面團(tuán)；

7最后加入白朱古力碎及果仁略為攪勻；

8將面團(tuán)分為20小粒，搓揉成圓形，輕輕壓平，排放在焗盤上，以180C焗15-20分鐘即成。

橘子綠茶果凍

材料：

魚膠粉2湯匙

凍水3湯匙

罐頭橘子肉1/2罐

綠茶粉2支

砂糖11/2湯匙

清水300cc

杯子4只

做法：

1)魚膠粉加入凍水3湯匙調(diào)勻至溶化。

2)煮滾清水，加入溶化之魚膠粉水、糖及綠茶粉煮至糖溶，熄火，待冷卻。

3)將罐頭橘子肉數(shù)瓣放入杯內(nèi)，再倒入(2)的混合料，放入雪柜雪至凝固，即可供食。

茶餡卷餅

材料：中筋面粉200公克滾沸烏龍茶茶汁80公克冷水50公克

餡料：烏龍茶茶葉(濕)1大匙豬絞肉200公克香油5公克鹽2公克雞粉2公克醬油1大匙高湯2大匙烏龍茶渣(濕)1大匙

做法：準(zhǔn)備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開茶葉取出瀝干，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續(xù)加熱至滾沸。

2.將茶葉切碎后與其余所有餡料拌勻，置于冷藏備用。

3.面粉過篩后，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入面粉中，并以筷子拌勻，再加入冷水調(diào)整面團(tuán)軟硬度，直到面團(tuán)光滑并如耳垂般柔軟即可。

4.將面團(tuán)靜置松弛30分鐘后，即可分割成每個15公克。

5.面團(tuán)置于干凈臺面上，壓扁后以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料后，卷成如鉛筆般粗細(xì)的長條狀。

6.將面團(tuán)圈成圓形，松弛30分鐘，放入平底鍋內(nèi)煎至兩面全熟即可。

備注：份量20個

花茶雪拔

材料：濃玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或適量干燥玫瑰花瓣少許鮮橙汁2茶匙蛋白1只

做法：

1.用熱水泡兩杯濃玫瑰花茶，調(diào)入糖霜和鮮橙汁，混入己切碎的干燥玫瑰花瓣；

2.待涼后，倒入不秀鋼容器內(nèi)，置冰箱約2小時至凝固；

3.取出，將凝固物放入大碗內(nèi)，以打蛋器打至軟滑；

4.放回不秀鋼容器內(nèi)，再置于冰箱1小時；

5.取出，將已打發(fā)至企身的蛋白加入凝固物內(nèi)，再放回冰箱至凝固；

6.食用時可以玫瑰花瓣裝飾。

綠茶糯米糕

1、糯米用食品加工機(jī)打成粉(直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細(xì)，俺是為了消滅包粽子剩下的材料自己打)加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶(大概是這個量)攪拌均勻。

2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分鐘就可以了

3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團(tuán)搟成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄干。

5、卷成這個樣子。

6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了

草莓鮮奶抹茶吐司

材料：高筋面粉250克、低筋面粉一湯匙、冰鮮奶120克、奶油25克、蛋白1個鹽1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一湯匙、小麥蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎

做法：

A用后油法，除草莓外其余用手或機(jī)器揉成團(tuán)，再用手輕揉加入草莓并滾圓

B將A放入抹油吐司模蓋上布發(fā)酵60分鐘，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳洞，洞口不彈回即可，發(fā)酵完用手將面拍扁打出空氣

C用手掌壓扁，先滑面朝上，用捍面棍桿平成燒餅狀，將光滑面朝下，由兩側(cè)向中間折，接口捏緊

D接合處朝下，用捍面棍由面團(tuán)中間向前后捍開，卷收成圓筒狀放入烤模

E蓋上擠也不滴水的濕布再發(fā)酵60分鐘

F烤前表面在裝飾一下并抹上蛋黃

下火160度烤25-30分鐘

香蕉抹茶糯米球

材料：

糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1只、牛油10克、紫菜1張、糖漿15毫升、酒5毫升

做法：

將抹茶磨成抹茶粉。

先做原味丸子：糯米粉加牛奶搓成粉團(tuán)，再搓成5粒丸子。

再做抹茶味丸子：糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉團(tuán)，再搓丸子。

用水煮熟丸子后，將丸子放入凍水。

將香蕉、丸子煎成微金黃色，落糖漿及酒，再稍煎。

將紫菜剪成約5cm小塊，把煎好丸子放紫菜上，再放香蕉，最后灑上適量內(nèi)桂粉即成。

綠茶紅豆餅

材料：

紅豆沙適量中筋粉70克綠茶粉2克蛋黃2個混合黑白芝麻適量水50㏄

做法：

1.容器中倒入中筋粉、綠茶粉和水拌勻成面團(tuán)，靜置一旁讓面團(tuán)松弛5分鐘。

2.將松弛好的面團(tuán)桿成圓薄狀后，包入豆沙餡，收口后，再用手壓成大片餅狀，表面擦上蛋黃液，均勻?yàn)⑸现ヂ椤?/p>

3.平底鍋中倒入少許油燒熱，放入紅豆餅以中火慢慢煎到熟透，取出切成適當(dāng)大小塊狀即可。

中筋粉要過篩加入，做出來的面團(tuán)比較細(xì)。

面粉與綠茶粉要先混合均勻，加水后比較容易拌勻。

茶香糕點(diǎn)

材料：

a牛奶400ml(或1+2/3杯)

b抹茶粉15g(或3大匙)

c蛋黃4個

d細(xì)砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌

e玉米粉1大匙

f鮮奶油360ml(1+1/2杯)

g蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意，注意整體甜度)

做法：

1.牛奶加熱，取一部分溫?zé)岬呐Ｄ膛c抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合。攪拌均勻繼續(xù)加熱到液體冒煙；

2.將蛋黃放在鋼盆中，加入糖，攪拌混合約20秒；

3.將1/4～1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，再加入剩余牛奶，攪拌、篩入一大匙玉米粉，攪拌混合；

4.將(3)放在爐火上，邊煮邊攪，煮至接近稠狀、(如勾芡的薄濃湯狀)、煮好后將盆子放在冷水中、等待液體完全涼；

5.將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀、濃稠度和(4)類似、然后與(4)混合均勻、最后加入蜜紅豆；

6.將(5)倒入金屬盒子內(nèi)，放在冰箱冷凍、30～40分鐘后取出攪拌，將蜜紅豆從底下?lián)破?，表面弄平，重?fù)約3～4次、再冰到完全硬后食用、(大約隔夜)、這是口感細(xì)致綿密的冰淇淋.較易融化。

米粉綠茶湯圓

材料：

糯米粉100公克、綠茶粉3公克、干米粉一片、豆干1片、黑木耳、姜、紅蘿卜、山茼蒿、芹菜和香菜適量

調(diào)味料：鹽

作法：

1）將糯米粉、綠茶粉以及適量的糖和油，添加80CC的熱水拌成團(tuán)狀，揉成小湯圓備用

2）將豆干、黑木耳、紅蘿卜和姜切絲備用

3）接著起油鍋，放入姜絲爆香后，添加豆干、黑木耳和紅蘿卜繼續(xù)拌炒

4）最后添加水煮成湯后調(diào)味，放入米粉和綠茶湯圓煮滾后，再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可

碧螺春比薩

原料：

上等碧螺春茶葉25克，蝦仁10只或香腸10片或洋菇3朵切片，面粉250克，雞蛋1個，番茄醬若干，砂糖適量，肉臊子200克，細(xì)長青椒1只。

制法：

①將茶葉用溫水泡開，臺產(chǎn)碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經(jīng)炒熟備用。面粉和雞蛋加水調(diào)成糊狀。

②取平底鍋加熱倒入油后下入面糊待半凝固時，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點(diǎn)綴蝦仁或香腸、洋菇，最后放茶芽，三對或四對切好上桌，即成。

特點(diǎn)：

此為臺灣地區(qū)流行的茶食品之一。茶香四溢，風(fēng)味獨(dú)具。

綠茶牛奶糕

材料：

綠茶粉、牛奶、卡士達(dá)粉、玉米粉、煉乳、椰粉

作法：

1．將牛奶隔水加熱，依序