餐飲主管的崗位職責(zé)

餐飲主管的崗位職責(zé)餐飲主管的崗位職責(zé)11、諳習(xí)本餐廳的工作情況。2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉乾凈和齊備3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并適時了解客人心態(tài)、需求，為顧客供給服務(wù)。4、要有堅固的'業(yè)務(wù)操作學(xué)問。把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。5、接待顧客應(yīng)自動、熱誠、禮貌、耐性、詳細(xì)。使顧客有賓至如歸之感。6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)自動上前替客人拉椅子，做好接待工作。7、擅長運用禮貌語言，為客人供給作家服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅。8、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的本領(lǐng)，發(fā)覺問題適時上報，擅長班前或班后會提出問題，適時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。9、搭配領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長幫忙同事工作。10、加強業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷把握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲主管的崗位職責(zé)23、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。5、自動與客人溝通，實行正確的方法處理投訴。6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進行考核。7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。8、依照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的'各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作。餐飲主管的崗位職責(zé)12.為我司茶飲（原材料）醬料產(chǎn)品推廣供給產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案；.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;.依據(jù)銷售/市場反饋信息適時做出市場流行產(chǎn)品的.應(yīng)用方案；.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團隊日常工作。餐飲主管的崗位職責(zé)131、執(zhí)行經(jīng)理的指令，實在落實各項工。2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工依照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作3、把握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。4、參加并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。5和廚房保持緊密聯(lián)系，適時反映客人看法和要求。6、處理客人投訴與批判，適時向經(jīng)理匯報。7、負(fù)責(zé)班組物料的'領(lǐng)用，發(fā)放和保管8、在開餐前對本餐廳做通盤巡察，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。9、當(dāng)客人進個餐廳時應(yīng)自動迎接客人并按排就座。10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。12、負(fù)責(zé)緊要客人的引座及跟單送客致謝。13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)省與保管，保養(yǎng)。餐飲主管的崗位職責(zé)141、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。2、依據(jù)實際經(jīng)營情況訂立餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計劃。3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)事項，了解部門工作情況，布置并檢查部門工作。4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳營業(yè)收入。6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的掌控，每月推出新菜品,提高客戶充足度。7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，引導(dǎo)增收節(jié)支。8、掌控部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能掌控降低費用，加添利潤。9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順當(dāng)進行。10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡察餐廳和廚房運營情形，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，適時發(fā)覺并矯正服務(wù)中顯現(xiàn)的問題。11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維護和修理、衛(wèi)生等工作。12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。13、進展維護良好的'客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參加緊要接待活動；征求客人看法和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。15、組織開展部門培訓(xùn)活動，做好部門人才選撥和培育工作,包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。餐飲主管的崗位職責(zé)151、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。2、負(fù)責(zé)餐前的'例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、引導(dǎo)。4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務(wù)。5、把握員工思想情形處理員工糾紛，解決員工困難。6、做好協(xié)調(diào)工作，適時將餐廳信息反饋給廚房各部門。7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。8、完成經(jīng)理交給的其它工作。一、執(zhí)行財務(wù)制度，適時報告工作。二、嫻熟把握各種經(jīng)營品種的價格，精準(zhǔn)開具發(fā)票、賬單。三、依照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。五、諳習(xí)把握收款機的'操作技術(shù)，諳習(xí)收款業(yè)務(wù)學(xué)問和服務(wù)規(guī)范。六、諳習(xí)餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠券，套餐的使用規(guī)定，消費項目,可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得任意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必需做到日結(jié)日清，發(fā)覺問題適時向財務(wù)匯報。八、完成當(dāng)班營業(yè)日報財務(wù)報表。九、當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，適時交接當(dāng)日營業(yè)款項。十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。餐飲主管的崗位職責(zé)3對客情記錄和門前服務(wù)形象負(fù)有緊要責(zé)任。做好一切接待迎送工作，對迎賓領(lǐng)班負(fù)責(zé)。面帶微笑，熱誠自動，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤兔巫屪?，幫助指引客人點菜。諳習(xí)餐廳的最大容量，了解桌椅的數(shù)量及擺設(shè)方位，做好就餐人數(shù)及桌號的統(tǒng)計工作，特別要必需記住每天預(yù)定處訂餐的人數(shù)及臺號以便適時精準(zhǔn)的引領(lǐng)客人入座。在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷售和服務(wù)的一般性問題，有客人投訴時向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。參加餐前準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。自發(fā)遵守酒店各項規(guī)章制度，積極參加酒店組織的.各項培訓(xùn)活動。完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其它任務(wù)。餐飲主管的崗位職責(zé)4.有工作責(zé)任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化，思維清楚，對工作具有奉獻精神。能嚴(yán)守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的本領(lǐng)。.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理閱歷。.營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。.幫助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品及飲口口口O.協(xié)調(diào)、溝通餐廳及廚房的工作。6.解決客人投訴，處理客人問題。.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，掌控餐具損耗，適當(dāng)補充并填寫提貨單。.幫助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀(jì)律問題，適時予以解決，同時負(fù)責(zé)員工的'績效評估，按獎懲制度實施獎懲。.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如顯現(xiàn)問題，適時予以解決。.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。.幫助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。.了解客情，依據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù),完成上傳下達工作。.在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。主管的崗位職責(zé)5一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標(biāo)與任務(wù)，并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。二、對日常工作適時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。三、負(fù)責(zé)宴會訂餐、菜肴開列、訂單布置及自選菜式品種的推銷與介紹工作。四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營業(yè)秩序。五、檢查下屬員工的'日常工作，并予以引導(dǎo)。六、處理肯定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。八、諳習(xí)公司各部門情況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。九、建立與客人溝通的橋梁，維護與進展生產(chǎn)關(guān)系。十、捉住對外服務(wù)窗口、宣揚企業(yè)文化，充分使內(nèi)外客人了解企業(yè)、認(rèn)可企業(yè)、稱贊企業(yè)。十一、前廳經(jīng)理休息時，自動抓好營業(yè)中的各項工作。十二、完成上級交辦的其它工作。餐飲主管的崗位職責(zé)6職責(zé)描述：我們需要您做1、依據(jù)年度銷售任務(wù)，監(jiān)督各店完成營運業(yè)績工作指標(biāo)；2、對區(qū)域內(nèi)各店鋪運營管理工作落實執(zhí)行，有效掌控成本；3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓(xùn)；4、對區(qū)域內(nèi)所轄店鋪的營業(yè)額、成本、利潤、顧客充足度、員工進展等綜合營運指標(biāo)負(fù)責(zé)；5、定期巡察店鋪，發(fā)覺問題并適時反饋，訂立改善計劃，并落實、監(jiān)督執(zhí)行情況；6、負(fù)責(zé)分析門店銷售情況，適時了解門店的銷售動態(tài)，結(jié)合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，并評估活動效果；7、完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。我們需要這樣的'您1、大專以上學(xué)歷，具有三年以上相關(guān)連鎖餐飲工作閱歷；2、有良好的溝通本領(lǐng)和組織協(xié)調(diào)本領(lǐng)，具有團隊合作精神與創(chuàng)新精神；3、酷愛餐飲行業(yè)，具有良好的道德品質(zhì)和較強的責(zé)任心；4、能按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)，能勇于承當(dāng)責(zé)任。崗位要求：學(xué)歷要求：大專語言要求：不限年齡要求：不限工作年限：3—5年餐飲主管的崗位職責(zé)71、了解并把握廚房里每個工作崗位的職責(zé)和工作流程。2、嫻熟把握菜品的出品種類及數(shù)量。3、上班時間負(fù)責(zé)每天的收菜驗菜。4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當(dāng)天菜品的賬單。5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。6、負(fù)責(zé)廚房全部菜品用料的節(jié)省，不揮霍物料。7、了解全部菜品及物料的保存方法及擺放位置。8、負(fù)責(zé)補餐臺上的'菜，按客流量加餐。9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。10、了解廚房內(nèi)全部菜品及調(diào)料的用量。11、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的出餐時間及員工餐時間布置。12、了解單點的出品量、定型及出品質(zhì)量。13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對廚房各項設(shè)施的日常保管、維護和清洗餐飲主管的崗位職責(zé)8崗位職責(zé)：1、前期負(fù)責(zé)幫助部門負(fù)責(zé)人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標(biāo)；2、負(fù)責(zé)與商戶進行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主（商戶）保持良好的關(guān)系；3、負(fù)責(zé)高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息；4、負(fù)責(zé)定期進行認(rèn)真的市場調(diào)研，分析市場變化，搜集新品牌的資料；5、后期負(fù)責(zé)依據(jù)營運制度要求，開展?fàn)I運現(xiàn)場日常管理，確保營運品質(zhì)。崗位要求：1、35歲以下，全日制本科及以上學(xué)歷，市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；2、具有3—5年大型購物中心高端餐飲招商管理閱歷；3、具有較強的‘溝通、談判本領(lǐng)和協(xié)調(diào)本領(lǐng)，執(zhí)行本領(lǐng)強；4、有大型購物中心同崗位工作閱歷者優(yōu)先考慮。餐飲主管的崗位職責(zé)91、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證全部廚房出品質(zhì)量。2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。3、幫助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。4、幫助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。5、緊密與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)進展。6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。7、每周召開一次廚師長例會，布置布置一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。9、參加訂立餐飲活動計劃。10、掛念員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的'其他任務(wù)。餐飲主管的崗位職責(zé)101、按時、按質(zhì)、按量完成上級調(diào)配的各項工作任務(wù)2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會，并依據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，調(diào)配工作，做到人進其用，人盡其才。5、堅持在一線指揮，適時發(fā)覺和矯正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥當(dāng)處理客人糾紛。6、熱誠接待新老顧客，態(tài)度謙和，適時充足客人各種合理的.要求，并注意收集客戶檔案及看法適時上報總經(jīng)理。7、負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的推測及掌控工作，定期盤點，合理掌控?fù)p耗，加強財產(chǎn)管理。8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的訂立與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)，授權(quán)領(lǐng)班依照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工