食品機械與設(shè)備第四章

食品機械與設(shè)備第四章第1頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述

對于均相物系的分離則須造成一個兩相物系，而且根據(jù)物系中不同組分間某種物性的差異，使其中某個組分或某些組分從一相轉(zhuǎn)移而達到分離的目的。對于非均相物系中的連續(xù)相與分散相具有不同物理性質(zhì)的，可用機械方法分離。第2頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月

1物料特性

2分離形式均相物系非均相物系液-固液-液液-液-固氣-固第3頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月沉降：利用懸浮液中固液兩相的密度差對懸浮液進行分離的方式。過濾：利用多孔物質(zhì)作過濾介質(zhì)進行固液分離的方法。過濾可以利用的推力有：重力、壓力、離心力、真空等。壓榨：利用擠壓力把固體所含的液體壓榨出來，如水果榨汁。

第4頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月食品工業(yè)產(chǎn)品分離的技術(shù)要求（1）保持物料的天然性（2）具有較高的物料分離效率（3）滿足食品衛(wèi)生要求第5頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)過濾機第6頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月一.過濾分離原理及應(yīng)用

1.懸濁液、乳濁液

2.過濾是以某種多孔性介質(zhì)，在外力作用下使連續(xù)相流體通過介質(zhì)的孔道時截流分散相顆粒，從而實現(xiàn)分離的操作。

3.操作過程：過濾、洗滌、干燥、卸料第7頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月二、板框壓濾機1-固定端板2-濾布3-板框支座4-可動端板5-支撐橫梁第8頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月(a)過濾階段(b)洗滌階段第9頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月工作原理1.板、框的角端均開有小孔，此時就構(gòu)成供濾漿或洗水流通的孔道?？虻膬蓚?cè)覆以濾布，空框與濾布圍成了容納濾漿及濾餅的空間。濾板的作用是支撐濾布并提供濾液流出的通道。2.濾漿由濾框上方通孔進入濾框空間，固粒被濾布截留，在框內(nèi)形成濾餅，濾液則穿過濾餅和濾布流向兩側(cè)的濾板，然后沿濾板的構(gòu)槽向下流動，由濾板下方的通孔排出。第10頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月工作原理3.排出口處裝有旋塞，可觀察濾液流出的澄清情況。如果其中一塊濾板上的濾布破裂，則流出的濾液必然混濁，可關(guān)閉旋塞，待操作結(jié)束時更換。4.當濾框內(nèi)充滿濾餅時，其過濾速率大大降低或壓力超過允許范圍，此時應(yīng)停止進料，進行濁餅洗滌。洗滌完后，除去濾餅，進行清理，重新組裝，進入下一循環(huán)操作。

第11頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月1.壓榨原理：壓榨是通過壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作。2.壓榨作用方式：平面壓榨，螺旋壓榨，輪輥壓榨。3.提高壓榨效率的措施：4.應(yīng)用：榨油、榨汁溫度壓力大小施加壓力的方法第三節(jié)壓榨機第12頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月典型壓榨機械基本構(gòu)成喂料機構(gòu)壓榨機構(gòu)分離裝置傳動裝置按操作方法分間歇式連續(xù)式第13頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月1.手動壓榨機1-手桿2-壓板3-袋裝物料4-臺面5-榨汁出口第14頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月工作過程

操作時，首先用布袋把要壓榨的物料包裹起來，放到壓板2與臺面3之間，轉(zhuǎn)動手柄1使螺桿回轉(zhuǎn)，帶動壓板向下運動，壓榨原料，使物料受到約10～20kN的壓力，將物料中所包含的汁液壓榨出來，流入下部汁液收集盤，壓榨渣則留在布袋之中。施壓過程中，注意壓力必須緩慢地增加，以免布袋破裂，而造成榨汁混濁。待壓力卸去，壓榨板復(fù)位后，把榨渣取下、卸料。

第15頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月2.螺旋式壓榨機第16頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月螺旋式壓榨機原理圖1-傳動裝置2-離合手柄3-壓力調(diào)整手柄4-料斗5-機蓋6-圓筒塞7-環(huán)形出渣口8-軸承盒9-壓榨螺桿10-出汁口11-汁液收集斗12-機架第17頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月3.軋輥壓榨機1-輥輪2-刮刀3-榨汁盛盤物料首先進入頂輥與進料輥之間受到一次壓榨，然后由托板引入頂輥與排料輥之間再次壓榨，壓榨渣由排料輥處的刮刀卸料，汁液流入榨汁收集盤引出機器。

第18頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月第四節(jié)離心分離機1.原理：離心機是一種在離心力場內(nèi)進行固-液、液-液或液-液-固相分離的機械。2.應(yīng)用：(a)作為生產(chǎn)的主要階段；

(b)提高制品的純度；

(c)回收有價值的物質(zhì)；

(d)為了安全生產(chǎn)。第19頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月3.分類按操作原理分類：(a)過濾離心機(b)沉降離心機(c)分離離心機按離心分離因數(shù)分類：(a)普通離心機(b)高速離心機(c)超高速離心機第20頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月一、螺旋離心機

1-進料管2-三角皮帶輪3-右軸承4-螺旋輸送器5-進料孔6-機殼7-轉(zhuǎn)鼓8-左軸承9-行星差速器10-過載保護裝置11-溢流孔12-排渣孔

第21頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月工作過程

懸浮液從右端的中心加料管1連續(xù)送入機內(nèi)，經(jīng)過螺旋輸送器內(nèi)筒加料隔倉的進料孔5進到轉(zhuǎn)鼓內(nèi)。在離心力作用下，轉(zhuǎn)鼓內(nèi)形成了一環(huán)形液池，重相固體顆粒離心沉降到轉(zhuǎn)鼓內(nèi)表面上形成沉渣，由于螺旋葉片與轉(zhuǎn)鼓的相對運動，沉渣被螺旋葉片送到轉(zhuǎn)鼓小端的干燥區(qū)，從排渣孔12甩出。在轉(zhuǎn)鼓的大端蓋上開設(shè)有若干溢流孔11，澄清液從此處流出，經(jīng)機殼的排液室排出。調(diào)節(jié)溢流擋板溢流口位置、機器轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)鼓與螺旋輸送器的轉(zhuǎn)速差、進料速度，就可以改變沉渣的含濕量和澄清液的含固量。第22頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月碟片式離心機1.澄清用碟片式離心機轉(zhuǎn)鼓2.分離用碟片式離心機轉(zhuǎn)鼓第23頁，課件共24頁，創(chuàng)作于2023年2月三足式離心機1-底盤2-立柱3-