2023年餐飲服務(wù)規(guī)章制度守則(七篇)

第頁共頁2023年餐飲效勞規(guī)章制度守那么(七篇)餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇一1、新員工入職試用期為三天，試用期間無工資，無休息，正式入職時第一天起薪。每月15號為發(fā)薪日，結(jié)上月1—30號工資。2、正式入職時簽訂勞動合同，合同期為6個月一簽。不滿6個月不準提離任。合同到期可續(xù)簽。每三個月漲工資100元，1年漲工資400元〔工齡工資〕。滿6個月后提離任需提早1個月交離任申請‘3、效勞員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿勤傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤二、考勤制度1、各部門實行點名考勤與打卡考勤相結(jié)合，月底有部門主管將考勤交到人事部，財務(wù)部。2、遲到:凡超過規(guī)定時間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過30分鐘扣一天工資。3、早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提早5-30分鐘分開崗位者視為早退，并被扣罰5-30元〔根據(jù)情況定〕4、病假:請病假需區(qū)級醫(yī)院的病____明或藥店開具的售藥票據(jù)方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。5、事假:請事假需提早一周向主管申請，批準后才可休假〔突發(fā)事件除外〕請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。最長不可超過三天。6、礦工:①遲到一小時按曠工處理。②未經(jīng)批準休假者按實際天數(shù)計算曠工〔一天扣兩天〕。③輪班，調(diào)班，值班不服從安排者，強行自由休假者按曠工處理。④曠工累計3天，視為自動離任，不予發(fā)放工資。7、不得用于機或別人代替請假，如有違犯視情節(jié)嚴重性扣除〔半天—三天工資〕員工如有事不能按時上班或未請假〔突發(fā)事件〕需通知征得部門主管同意補請假手續(xù)〔不能越級〕否那么按曠工處理。8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能準時打卡，可按照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內(nèi)。員工不得代人打卡，如有發(fā)現(xiàn)罰款100-300元。情節(jié)嚴重者給予開除處理。三、離任工資1、所有離任員工工資于下月15號到店領(lǐng)取。2、未經(jīng)辦理離任手續(xù)擅自離任的員工，視為自動離任。工資不予發(fā)放。3、新近員工未滿6個月者自動離任不予發(fā)放工資。4、離任員工的薪資構(gòu)成:當月出勤天數(shù)+提成。無工齡工資。5、離任員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資，工牌喪失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝喪失，損壞〔正常磨損除外〕扣除工裝費150元，未干滿三個月離任者扣除行李費100元。6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放，含提成不含獎金。7、針對個別被公司開除的員工沒有工資〔泄露公司商業(yè)機密，竊取別人財物，顧客財物或遺留財物據(jù)為己有，嚴重損害店內(nèi)，顧客利益的〕餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇二一、行為標準1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華美，化裝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響別人工作。4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。5、接聽時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接或傳話時要及時準確。6、使用要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接，鈴響很久再接應(yīng)先給對方抱歉。7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為別人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。8、不假公濟私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。二、工作紀律1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準分開工作崗位者，按曠工處理。2、每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提早15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提早通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。三、物品管理1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完好。3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或喪失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進展嚴厲處分。4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購置首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購置。四、崗位變動員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進展公司內(nèi)部工作流動。進展崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保存對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進展調(diào)整的權(quán)利。五、員工離任當員工要分開公司時，需要提早與部門經(jīng)理說明。員工離任應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離任且辦妥移交手續(xù)，方可正式離任。未辦理離任手續(xù)自行離任者，公司財產(chǎn)假設(shè)有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資缺乏以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇三一、扣分制度:1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元2、開單不標準(臺號、特殊要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。3、由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元5、由于工作忽略造成客人跑單，由當班效勞員按售價7折賠償。5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元7、上班時間手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元9、大掃除、集體活動時請假。20元/次10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。1元13、損壞公物，主動上報，照價賠償，假設(shè)私自隱瞞不報者按本錢10倍賠償。14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機、電腦。2元16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。17、員工用餐時不可倒飯，制止浪費。1元18、送食品時出現(xiàn)過失。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元22、開餐前未按要求進展擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元二、獎勵制度:1、工作積極，樂于幫助。2元2、努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大奉獻者。20元3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元4、拾金不昧者。2~10元5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元6、顧客成心刁難，受到委屈。10~20元7、有進步效勞質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~10元8、衛(wèi)生。餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇四1、及時理解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實安排好餐桌2、承受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，搜集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和穿著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。11、按效勞程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。12、儀容整潔，不擅自離崗。13、勤巡臺，按程序提供各種效勞，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。15、協(xié)助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。17、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。19、理解菜式的特點、名稱和效勞方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。20、理解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。21、協(xié)助前臺效勞員做好餐前準備、餐后效勞和餐后收尾工作?？记诠芾碇贫?、效勞員采取非全日制用工方式。2、餐廳工作時間分早、晚兩班。效勞員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理容許，效勞員不得私自調(diào)整、變更班次。工資考核制度1、效勞員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。2、效勞員有違犯餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進展考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。3、效勞員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。4、效勞員工資中含有根本養(yǎng)老保險已包含其應(yīng)繳納的根本養(yǎng)老保險、根本醫(yī)療保險費用。效勞員可按照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加根本養(yǎng)老、根本醫(yī)療保險。餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇五一、獎勵制度1、工作積極，團結(jié)同事。2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。3、工作才能優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。4、禮貌、熱情、周到的效勞，經(jīng)常得到客人的好評。5、所管理的器具、用具無破損、無喪失。6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的開展，盡心盡力。以上6條，酒店按季度、年度進展評比，根據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。二、懲罰制度(一)違犯以下條款按次進展現(xiàn)金處分1、浪費公物，視情節(jié)細微的。2、對客人指手劃腳，品頭論足。3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。5、妨害工作秩序或違犯平安衛(wèi)生工作守那么。6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打。8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。10、不經(jīng)請假，隨意曠工。11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。12、當班時吃東西、看電視，用酒店辦理私人事情。餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇六一、收入管理1.點菜單、加菜單、酒水單專門印制〔印制通號〕，實行專人管理，連號結(jié)算。2.收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業(yè)務(wù)完畢后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財務(wù)人員。二、支出管理1.嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。2.貨款實行按15天/次結(jié)算，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認可。3.水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。4.工人工資造冊本人簽字領(lǐng)取。三、采購管理1.菜品、調(diào)料等原材料采購實行一人購置，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)。2.管理人員隨時入市理解掌握市場行情，確保采購物品物美價廉。堅決杜絕出現(xiàn)虛報數(shù)量，進步價格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元。四、前廳管理1.效勞人員要服從管理人員指揮，協(xié)作配合，做到熱情效勞，高效效勞。2.安排專人兼職負責開關(guān)招牌燈，每天下午六點鐘開、關(guān)門分開關(guān)。五、廚房管理1.廚師要堅持節(jié)約本錢、進步質(zhì)量的原那么，杜絕出現(xiàn)浪費等情況，到達讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。2.保持廚房干凈整潔，注重個人衛(wèi)生，堅決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。3.廚師要根據(jù)氣候時節(jié)，顧客愛好，不斷加強菜品創(chuàng)新。六、財務(wù)管理1.堅持日清月結(jié)制度，收支憑據(jù)。財務(wù)人員每月5日前，通報上月收支情況。2.財務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。3.帳務(wù)核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好本錢分析^p。4.庫存酒水等物品實行明細帳管理。餐飲效勞規(guī)章制度守那么篇七1、語言表達才能。簡潔明了。2、效勞態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。4、年紀問題，盡量在效勞工作中