兒童體質(zhì)和日常體質(zhì)調(diào)養(yǎng)課件

兒童體質(zhì)和日常飲食調(diào)養(yǎng)兒童體質(zhì)和日常飲食調(diào)養(yǎng)1概論兒童生長發(fā)育特點(diǎn)兒童消化特點(diǎn)與營養(yǎng)需求體質(zhì)中醫(yī)體質(zhì)分類兒童體質(zhì)簡易分類飲食調(diào)養(yǎng)日常食材偏性常見病癥食療原則綱目概論綱目2兒童生長發(fā)育特點(diǎn)兒童生長發(fā)育特點(diǎn)3兒童生長發(fā)育特點(diǎn)連續(xù)性、階段性波浪式的持續(xù)發(fā)展不平衡性生理功能的發(fā)育不平衡符合一般規(guī)律、卻又具個(gè)體差異兒童生長發(fā)育特點(diǎn)連續(xù)性、階段性4生長發(fā)育的連續(xù)性生長發(fā)育的連續(xù)性5生長發(fā)育的階段性身高生長發(fā)育的階段性6兒童體質(zhì)和日常體質(zhì)調(diào)養(yǎng)課件7生長發(fā)育的不平衡性每個(gè)系統(tǒng)的發(fā)育時(shí)間和周期不同彼此協(xié)調(diào)，又有獨(dú)立性神經(jīng)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)消化系統(tǒng)生長發(fā)育的不平衡性每個(gè)系統(tǒng)的發(fā)育時(shí)間和周期不同8生長發(fā)育的一般規(guī)律及個(gè)體差異在外環(huán)境無特殊變化的條件下，兒童的發(fā)育過程比較穩(wěn)定，呈現(xiàn)出一般規(guī)律。個(gè)體兒童的發(fā)育軌跡是一個(gè)調(diào)控系統(tǒng)，其中遺傳基因起關(guān)鍵的作用。使正在生長的個(gè)體在群體范圍內(nèi)保持有限范圍的波動(dòng)幅度。當(dāng)外環(huán)境發(fā)生不利變化，會(huì)使個(gè)體出現(xiàn)明顯的生長發(fā)育遲滯。一旦不利因素被克服，生長趨勢呈現(xiàn)“追趕生長”（catch-upgrowth）是否能追趕成功，取決于是否抓住各系統(tǒng)器官的“關(guān)鍵期”生長發(fā)育的一般規(guī)律及個(gè)體差異在外環(huán)境無特殊變化的條件下，兒童9兒童消化特點(diǎn)與營養(yǎng)需求兒童消化特點(diǎn)與營養(yǎng)需求10兒童消化系統(tǒng)——需求大兒童生長發(fā)育迅速，基礎(chǔ)代謝旺盛，所需熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量也相對比成人高。熱卡需求年齡越小相對越多：前6個(gè)月100左右kcal/kg.d,隨后大約每3歲減少10kcal/kg.d,到青春期為60kcal/kg.d，成人為30kcal/kg.d蛋白質(zhì)3-5g/kg.d,成人1-1.5g水：排泄快，周轉(zhuǎn)快脂肪：越小的孩子脂肪供能占比越大，30-35%礦物質(zhì)：因骨骼系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等的發(fā)育需求有所側(cè)重碳水化合物：兒童消化系統(tǒng)——需求大兒童生長發(fā)育迅速，基礎(chǔ)代謝旺盛，所需熱11兒童消化系統(tǒng)——影響多消化系統(tǒng)本身機(jī)能未完善，但工作量卻大，所以容易受影響。口腔小干燥、食管短窄彈性差、胃淺平小、腸子長、微生態(tài)脆弱氣溫變化、生活節(jié)律變化、生活環(huán)境、家庭因素、身心狀態(tài)等等兒童消化系統(tǒng)——影響多消化系統(tǒng)本身機(jī)能未完善，但工作量卻大，12飲食喂養(yǎng)原則溫度適宜軟度適宜品種宜多分量宜少食材天然形成節(jié)律飲食喂養(yǎng)原則溫度適宜13一些飲食喂養(yǎng)相關(guān)的“？”特別能吃肉但不長肉？（蛋白質(zhì)消化）不吃飯，那就給點(diǎn)零食點(diǎn)心什么的？不吃飯，那就多喝點(diǎn)奶吧？（熱量供應(yīng)）只有喂才吃飯？一定要邊玩邊吃飯？（飲食行為的形成）只要米飯面條，不吃菜？我們家吃素，孩子從小跟著吃素？一些飲食喂養(yǎng)相關(guān)的“？”特別能吃肉但不長肉？（蛋白質(zhì)消化）14兒童體質(zhì)兒童體質(zhì)15什么是體質(zhì)？體質(zhì)現(xiàn)象是人類生命活動(dòng)的一種重要表現(xiàn)形式，是指人體生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面綜合的、相對穩(wěn)定的固有特質(zhì)。是人類在生長、發(fā)育過程中所形成的與自然、社會(huì)環(huán)境相適應(yīng)的人體個(gè)性特征。基礎(chǔ)：先天因素+后天因素表現(xiàn)：生理功能+心理狀態(tài)目的：適應(yīng)自然社會(huì)環(huán)境什么是體質(zhì)？體質(zhì)現(xiàn)象是人類生命活動(dòng)的一種重要表現(xiàn)形式，是指人16體質(zhì)分類的意義不同體質(zhì)導(dǎo)致病因易感性不同體質(zhì)影響疾病傳化方向不同體質(zhì)影響辨證論治、藥食宜忌等具體運(yùn)用中醫(yī)體質(zhì)分類體質(zhì)分類的意義中醫(yī)體質(zhì)分類17平和質(zhì)氣虛質(zhì)（累）陽虛質(zhì)（冷）陰虛質(zhì)（熱）濕熱質(zhì)（潮）痰濕質(zhì)（呆）氣郁質(zhì)（亂）血瘀質(zhì)（痛）特稟質(zhì)（特）中醫(yī)體質(zhì)分類（成人）平和質(zhì)中醫(yī)體質(zhì)分類（成人）18相對成年人平衡性較弱可塑性更強(qiáng)兒童“臟腑嬌嫩形氣未充”，難以具有類似成人的較為穩(wěn)定的體質(zhì)?！叭绮菽局矫?，旭日之東升”“易寒易熱、易虛易實(shí)”、“臟器清靈，隨撥隨應(yīng)”兒童體質(zhì)特點(diǎn)相對成年人兒童體質(zhì)特點(diǎn)19兒童體質(zhì)簡易分類法兒童體質(zhì)簡易分類法20常見兒童體質(zhì)分類實(shí)型體質(zhì)虛型體質(zhì)熱性體質(zhì)寒性體質(zhì)

——平和體質(zhì)常見兒童體質(zhì)分類實(shí)型體質(zhì)21熱性體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色紅，唇紅，有眼屎性格特點(diǎn)：活潑好動(dòng)，容易興奮、煩躁、易怒飲食特點(diǎn)：口干渴，喜歡喝水，喜歡吃冷飲品生理特點(diǎn)：小便短少色黃，大便秘結(jié)病理特點(diǎn)：容易口腔潰瘍、扁桃體炎、濕疹瘡瘍、便秘、抽動(dòng)癥等熱性體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色紅，唇紅，有眼屎22寒性體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色蒼白，唇色淡紅性格特點(diǎn)：不喜歡活動(dòng)飲食特點(diǎn)：口不干渴，消化力弱，食量少，喜肉食喜煎炸生理特點(diǎn)：手足不溫，或怕冷；小便量多色淡，大便質(zhì)軟甚至不成形病理特點(diǎn)：容易腹瀉、遺尿，哮喘鼻炎等過敏性疾病寒性體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色蒼白，唇色淡紅23實(shí)型體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色紅潤，身體較壯實(shí)性格特點(diǎn)：精神飽滿，體力充沛，活潑好動(dòng)飲食特點(diǎn)：胃口好，喜吃冷飲生理特點(diǎn)：大便易干結(jié)病理特點(diǎn)：容易高熱、化扁、皮膚痘疹等實(shí)型體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色紅潤，身體較壯實(shí)24虛型體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色晄白，唇色淡性格特點(diǎn)：精神不振，易疲倦飲食特點(diǎn)：胃口欠佳，吃飯慢生理特點(diǎn)：容易出汗，大便軟或爛或幾日一次大便病理特點(diǎn)：體質(zhì)較虛弱，小毛病多，易反復(fù)生病，病后恢復(fù)時(shí)間長虛型體質(zhì)特點(diǎn)外觀特點(diǎn)：面色晄白，唇色淡25兒童體質(zhì)特點(diǎn)小結(jié)多為兼雜體質(zhì)：虛寒、虛熱、（實(shí)）熱夾濕夾食：舌苔厚膩、口臭、大便臭穢等平和體質(zhì)的兒童因其生理特點(diǎn)，也會(huì)階段性地出現(xiàn)夾濕夾食的情況根據(jù)兒童體質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行保健管理，可以在兒童未出現(xiàn)疾病狀態(tài)的時(shí)候，進(jìn)行飲食起居按摩等指導(dǎo)，對體質(zhì)進(jìn)行糾偏處理，從而達(dá)到降低發(fā)病幾率、改良體質(zhì)、改善生活質(zhì)量的效果。兒童體質(zhì)特點(diǎn)小結(jié)多為兼雜體質(zhì)：26食材性味食材性味27什么是性味？性味：是四氣五味的簡稱，中藥藥性理論基本內(nèi)容之一。首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》。四氣：寒熱溫涼，寒涼為一類、溫?zé)釣橐活愇逦叮核峥喔市料唐叫裕簺]有明顯的寒熱偏性，作用和緩。什么是性味？性味：是四氣五味的簡稱，中藥藥性理論基本內(nèi)容之一28五谷雜糧類平性：大米、小米（微涼）、玉米、山藥、番薯、燕麥、土豆、白豆、豌豆溫?zé)嵝裕焊吡?、面粉、糯米、花生、黃豆、苦蕎麥寒涼性：大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、黑豆、蓮子、豆腐五谷雜糧類平性：大米、小米（微涼）、玉米、山藥、番薯、燕麥、29蔬菜水果類平性：豇豆、四季豆、胡蘿卜（微溫）、蘋果、葡萄、枇杷、椰（微溫）、蓮藕（微涼）溫?zé)嵝裕豪苯奉悺⒕虏?、蔥、洋蔥、蒜、姜、黃豆芽、南瓜、芒果、榴蓮、荔枝、龍眼、橘子、桃、杏、櫻桃、菠蘿、石榴、金橘、木瓜寒涼性：絕大部分綠葉蔬菜、綠豆芽、青瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、西瓜、白蘿卜、火龍果、甘蔗、橙子、柑、柚子、梨、草莓、李、枇杷蔬菜水果類平性：豇豆、四季豆、胡蘿卜（微溫）、蘋果、葡萄、枇30禽肉蛋奶類平性：雞蛋、黃花魚、鱸魚、烏骨雞溫?zé)嵝裕号Ｄ獭⑴Ｈ?、羊肉、雞肉、鵝肉、帶魚、鯽魚、蝦、鵪鶉蛋、鴿子蛋寒涼性：豬肉、鴨肉、兔肉、蟹、鴨蛋禽肉蛋奶類平性：雞蛋、黃花魚、鱸魚、烏骨雞31一些規(guī)律五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也簡單說就是，葷素搭配、多樣化搭配，往往寒熱就平衡了一些規(guī)律32飲食調(diào)養(yǎng)飲食調(diào)養(yǎng)33目的：培育平和質(zhì)的兒童，以至平和質(zhì)的成人熱性體質(zhì)：宜平性、寒涼性飲食。忌熱性食物。寒性體質(zhì)：宜平性、溫?zé)嵝燥嬍?。忌寒性食物。?shí)型體質(zhì)：宜平性、寒涼性飲食為主，根據(jù)不同階段的寒熱偏性參考寒性、熱性體質(zhì)的飲食，注意不可長期過于寒涼。虛型體質(zhì)：宜平性、溫?zé)嵝燥嬍碁橹?，根?jù)不同階段的寒熱偏性參考寒性、熱性體質(zhì)的飲食，注意不可長期過于溫?zé)?，尤其不宜暴飲暴食?/p>

“寒者熱之，熱者寒之，以平為期”兒童日常飲食調(diào)養(yǎng)目的：培育平和質(zhì)的兒童，以至平和質(zhì)的成人兒童日常飲食調(diào)養(yǎng)34維生素種類作用來源維生素A視神經(jīng)發(fā)育，促進(jìn)生長發(fā)育，上皮結(jié)構(gòu)完整與健全，加強(qiáng)免疫力，清除自由基魚肝油，動(dòng)物肝臟，綠色蔬菜維生素B1增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動(dòng)需要酵母，谷物，動(dòng)物肝臟，大豆，肉類，番茄維生素B2機(jī)體許多酶系統(tǒng)的重要輔基的組成部分，參與物質(zhì)和能量的代謝酵母，動(dòng)物肝臟，蔬菜，蛋類維生素B6胃腸發(fā)育需要酵母，谷物，動(dòng)物肝臟，蛋類，乳制品，卷心菜葉酸參與細(xì)胞增生、生殖、血紅素合成蔬菜、動(dòng)物肝臟維生素B12影響核酸與蛋白質(zhì)合成，促紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟動(dòng)物肝臟，魚肉，各種肉類，蛋類維生素維生素種類作用來源維生素A視神經(jīng)發(fā)育，促進(jìn)生長發(fā)育，上皮結(jié)構(gòu)35維生素種類作用來源維生素C（抗壞血酸）助氧化還原反應(yīng)，提高人體免疫力及解毒能力，保護(hù)齒齦牙齒，促鈣鐵吸收新鮮蔬菜、水果維生素D參與無機(jī)鹽代謝，促進(jìn)鈣磷的吸收沉積，維持神經(jīng)正常應(yīng)答魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母、動(dòng)物肝臟維生素K促進(jìn)凝血，防治出血蔬菜、苜蓿、白菜、動(dòng)物肝臟維生素E對抗自由基對機(jī)體的傷害蔬菜、豆類、麥胚油維生素種類作用來源維生素C（抗壞血酸）助氧化還原反應(yīng)，提高人36微量元素鐵（血紅蛋白重要組成部分）：蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果銅（血液代謝相關(guān)）動(dòng)物肝臟、腎、魚蝦、蛤蜊鋅（穩(wěn)定細(xì)胞膜，激活酶活性）魚、肉、動(dòng)物肝腎、豆類、小麥碘（內(nèi)分泌健康）海帶、紫菜、海魚、海鹽鉬：羊肉、豬肉、牛肉、青豆硒：沙丁魚、動(dòng)物肝臟、腎、芝麻鈷：肝臟、牛肉、雞肉氟：小麥、黑麥、茶葉、肉錳：大白菜、粗糧、干果微量元素鐵（血紅蛋白重要組成部分）：蛋黃、豬肝、海帶、木耳、37常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng)疾病的本質(zhì)是什么？常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng)疾病的本質(zhì)是什么？38常見疾病飲食調(diào)養(yǎng)舉例感冒發(fā)熱受寒型蔥豉湯、生姜紅糖水、艾葉煮雞蛋熱氣型冬瓜湯、白菜湯、馬蹄冰糖水、白蘿卜湯、西瓜、綠豆常見疾病飲食調(diào)養(yǎng)舉例感冒發(fā)熱39扁桃體發(fā)炎鴨蛋煲黃花菜、薏苡仁排骨湯、老鴨冬瓜湯、青菜平菇湯、綠豆芽湯、綠豆糖水扁桃體發(fā)炎40咳嗽初咳：蔥豉薄荷瘦肉湯痰咳：白蘿卜排骨湯、陳皮冰糖水干咳：百合瘦肉湯、蘋果瘦肉湯久咳：山藥百合煲雞、鴿子咳嗽41消化不良鴨肫麥芽湯、山楂麥芽水如果長期寒濕型腸胃，可做五香鹵水菜肴消化不良42嘔吐泄瀉濕熱薏米粥、綠豆湯受寒生姜紅糖水久瀉山藥芡實(shí)蓮子粥胃寒嘔吐 砂仁蒸瘦肉水嘔吐泄瀉43汗證牡蠣、淡菜、蓮子、山藥、百合汗證44佝僂病蝦皮雞蛋羹、芝麻面條、燕麥牛奶佝僂病45總結(jié)中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)的基本原則熱者寒之，寒者熱之，以平為期判斷孩子的體質(zhì)傾向，未病先防，已病防變，運(yùn)用日常飲食合理搭配促進(jìn)生長發(fā)育的良性循環(huán)?？偨Y(jié)中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)的基本原則4647寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣Thefoundati