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文檔簡介

酒店樓面經理崗位職責

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酒店樓面經理崗位職責樓面經理崗位職責直接上屬駐店總經理遵守酒店各項規(guī)章制度,以身作則,嚴于律已,樹立榜樣。

提前10分鐘到崗,了解當市的預定狀況,查閱經理交接本及領班交接本,合理安排主管工作。

巡察管轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生工作,關注全部設備的正常運轉。

了解當市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達給全體服務人員,跟蹤、監(jiān)督、落實際狀況。

五、檢查管轄范圍內的各部門的開市預備工作及衛(wèi)生狀況是否符合標準。

六、開市中站立在主要的地點迎接來賓,并觀看整個樓面的動態(tài)。

七、檢查服務人員的規(guī)范操作,特殊是特色菜肴的服務流程。

八、對于大型宴會要做到跟蹤督導,把握出菜的速度,以便準時與廚房聯(lián)系、溝通。

協(xié)作前臺合理布局,做好翻臺的預備工作。

九、督導主管與領班做好區(qū)域內的管理工作。

了解用餐人數(shù)、客人對菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特別要求,并處理客人的一切質詢。

菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并準時反饋廚房。

十、準時處理各種問題,一旦超出職權范圍,馬上上報駐店總經理,不得延誤。

十一、巡察各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存,檢查員工家私布草的補充狀況。

負責月底的酒水的盤點工作,定期或不定期的抽查吧臺盤存狀況,做到賬物相符。

您好;首先對上次投訴事情自我檢討。

沒有能即時發(fā)覺問題和解決問題。

針對此次大事。

我在最近加強樓面培訓和要求。

要求每一部門及環(huán)節(jié)做好開檔和市中服務工作。

要求主管仔細做好巡臺工作,檢查員工及服務質量,聽取客人對菜肴的反映,重視與客人的溝通溝通。

發(fā)覺問題準時處理,并依據(jù)情節(jié)輕重上報經理。

二,要求領班觀看區(qū)域內的動態(tài),準時解決客人的問題并適當處理客人的投訴,盡可能使問題解決在萌芽狀態(tài)。

。

能在第一時間為客人供應服務。

滿意客人的要求。

作好開檔的預備工作。

自我要求督導主管與領班做好區(qū)域內的管理工作。

了解用餐人數(shù)、客人對菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特別要求,并處理客人的一切質詢。

菜肴出

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