2023年食堂管理工作計劃參考范文（2篇）

第5頁共5頁2023年?食堂管理工?作計劃參考?范文一、?管理體系：?1、成立?學校食堂伙?食委員會。?校長（_?___）、?教導主任（?____.?）、報賬員?（____?）食堂管理?員（___?_）、食堂?炊事員（_?___）組?成學校食堂?伙食管理委?員會。2?、伙食管理?委員會成員?職責：校?長：負責審?批學校食堂?經(jīng)營方案、?審批管理制?度、對食堂?重大事情的?決議進行審?批、審批食?堂帳務。?食堂管理員?：負責制定?食堂食譜，?制定食堂管?理制度，負?責召集食堂?管理委員會?成員對食堂?重大事情進?行討論研究?并形成決議?，監(jiān)督伙食?質(zhì)量，組織?伙委會全體?成員每月定?時召開安全?、衛(wèi)生及伙?食營養(yǎng)搭配?的專題工作?會議。核對?炊事員所購?買食品的重?量、價格，?不定時到供?貨店鋪核查?;如有出入?，需將核查?情況報校長?處理。報?賬員：核發(fā)?食堂工作人?員的工資;?審核食堂帳?務;管理食?堂日常開支?帳務;落實?伙委會決議?，保障食堂?正常運轉(zhuǎn)，?向伙委會負?責;炊事?員：負責食?堂的具體事?務，負責食?品的購買、?加工、烹飪?、分發(fā);食?堂衛(wèi)生打掃?。二、財?務管理制度?：1、食?堂購買的各?類物品憑票?報帳，票據(jù)?上要注明品?名、重量、?價格、總價?、供貨方、?需有經(jīng)手人?（如食堂管?理員或炊事?員等）簽字?，證明人（?學校老師）?簽字，交學?校校長處審?批，方可報?帳。2、?大米、油、?調(diào)料品、煤?氣等儲備物?資由學校（?某某負責）?定點采購，?與供方（某?某琳琚超市?）建立長期?供貨合同，?貨主憑有食?堂管理員（?某某）、炊?事員簽字的?發(fā)票到報賬?員（梁建英?）處結(jié)帳，?每周五定期?結(jié)算一次，?校長負責不?定時核對。?3、蔬菜?、肉類、海?鮮等日常食?品的采買，?由校長、食?堂管理員負?責列出一周?食譜，再在?每一天前由?食堂管理員?協(xié)同炊事員?列出購買品?種名稱和數(shù)?量，報校長?審批后，由?食堂炊事員?（兩人）負?責共同采買?;發(fā)票（或?購買憑證）?在第二天交?到食堂管理?員（某某）?處核對重量?和價格后，?再由食堂管?理員將票據(jù)?拿到校長處?審批后，方?可拿到報賬?員（梁建英?）處報帳。?4、炊具?或其它廚房?用具的添置?，須由炊事?員列出品種?名稱和數(shù)量?，報校長審?批后，由食?堂管理員協(xié)?同炊事員一?起購置，發(fā)?票必須手續(xù)?齊全，再到?報賬員（梁?建英）處報?帳。5、?食堂帳務獨?立，?？顚?用，多還少?補，每月由?報賬員結(jié)算?一次，再由?校長審核后?公示食堂賬?務情況，接?受伙食管理?委員會、全?體教師、家?長的監(jiān)督。?三、采購?制度：1?、食物采購?盡可能定點?，學校與供?貨商應建立?長時段供需?關(guān)系，并盡?量簽定合同?，爭取食品?價格優(yōu)于市?場價，采購?時須向貨主?索要經(jīng)營許?可證及衛(wèi)生?許可證的復?印件，肉、?禽類食品必?須是經(jīng)過有?關(guān)檢役部門?檢驗的，以?保證食品衛(wèi)?生質(zhì)量達標?。2、供?應商送米、?油、調(diào)料品?等食品到食?堂后，由食?堂管理員某?某同志核準?數(shù)量和檢驗?質(zhì)量后簽收?，然后送進?保管柜，由?炊事員驗收?簽字。3?、蔬菜、肉?類、海鮮等?日常食品采?買回來后，?由食堂管理?員某某同志?核準數(shù)量（?重量、價格?）并檢驗質(zhì)?量后簽字驗?收。4、?伙委會成員?隨時抽查購?物的數(shù)量、?記帳、價格?、質(zhì)量等，?發(fā)現(xiàn)問題，?提交校長處?理。5、?事務管理員?應加強市場?行情的調(diào)查?了解，盡量?多想辦法，?督促供貨商?和采買員采?購價廉物美?的物品，以?降低成本，?減少支出。?四、保管?制度：1?、食堂管理?員為食堂物?資（含餐具?、廚具）保?管第一責任?人。2、?食堂管理員?（某某）應?及時做好食?堂實物帳，?如實填寫入?庫單。3?、食堂管理?員（某某）?應做好保管?食物柜子的?衛(wèi)生和“四?防”工作（?防鼠、防霉?、防盜、防?火），杜絕?霉爛變質(zhì)物?品進入食堂?。五、食?堂安全管理?制度：1?、提高安全?作業(yè)觀念，?認真做好防?火、防盜、?防毒、防工?傷事故等工?作。2、?上班時要全?面檢查水、?電、消毒柜?等是否正常?，發(fā)現(xiàn)問題?及時處理，?以防發(fā)生安?全事故。下?班要關(guān)好水?、電源開關(guān)?及門、窗等?，做好防范?工作。3?、切肉、切?菜及電動設?備時，必須?嚴格遵守安?全貫例和相?關(guān)操作規(guī)范?進行，嚴防?工傷事故。?4、食堂?內(nèi)不準會客?，更不準陌?生人及非工?作人員隨意?進出。5?、嚴格管理?殺蟲藥品，?防止誤用、?誤食藥物。?6、注重?飲食衛(wèi)生，?食堂管理員?要認真做好?每天的“試?吃”工作，?防止食物中?毒，認真做?好每天食物?的留樣工作?，每餐的各?樣熟菜要留?樣4兩，并?在留樣冰箱?中停放__?__小時。?2023?年食堂管理?工作計劃參?考范文（二?）___?_年已經(jīng)過?去，回想過?去的一年，?有歡笑，有?淚水，有收?獲，也有淡?淡的失落。?隨著春天腳?步的來臨，?我們迎來了?新的一年，?對新的一年?有了一些期?待和展望，?面向新的一?年，懷著感?恩的心，我?將明年的工?作做了以下?部署：一?、加強政治?學習、提高?思想覺悟。?認真學習?處、站__?__年工作?會議精神，?準確的掌握?會議內(nèi)容、?提高思想認?識，為自己?的工作指明?方向，有了?明確的方向?，才能更好?的完成上級?領(lǐng)導交給我?們的工作任?務。二、?學習食堂各?項工作制度?及崗位職責?1、組織?培訓食堂人?員學習食堂?的各項管理?制度。2?、學習各崗?位職責的內(nèi)?容。3、?組織學習慶?城綜合服務?處____?項物業(yè)服務?標準規(guī)范的?內(nèi)容。三?、加強食品?衛(wèi)生管理工?作、認真_?___執(zhí)行?國家的食品?安全法。?在日常采購?工作中，嚴?格把關(guān)，所?購食物要新?鮮，不能有?腐爛、變質(zhì)?過期的食品?;在以質(zhì)量?為前提的情?況下，貨比?三家，直接?降低材料價?格。堅持“?同等質(zhì)量比?價格，同等?價格比質(zhì)量?，最大限度?為站上節(jié)約?成本”的工?作原則。?四、加強食?堂管理工作?。在日常?工作中要加?強管理、保?障政令暢通?，不能再出?現(xiàn)指揮不靈?的現(xiàn)象和姑?息養(yǎng)奸造成?的很多問題?，要大膽管?理、不怕得?罪人，一切?以工作為前?提。五、?提高自己的?業(yè)務水平和?自身修養(yǎng)。?今年要多?方面改變自?身的好多缺?點，加強政?治理論學習?、積極參加?各項活動，?平日和同事?搞好團結(jié)，?互幫互學、?共同進步，?提高自