濟(jì)南版七年級(jí)下冊(cè)第三單元生物圈中的人人的生活需要營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全同步習(xí)題

一、選擇題(1122.0分)依據(jù)“平衡膳食寶塔”，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是〔 〕A.油脂類(lèi) B.肉類(lèi) C.蔬果類(lèi) D.谷物類(lèi)我國(guó)的“嫦娥四號(hào)”探測(cè)器踏出了人類(lèi)在月球反面登陸探測(cè)的第一步，航天員在太空中吃的午餐包里預(yù)備了八寶米飯、醬香雞肉腸，五香鰈魚(yú)、檸檬茶。依據(jù)平衡膳食原則，你認(rèn)為增加以下哪種食物更加合理〔 〕A.黑米炒面 B.嫩莖花椰菜 C.醬牛肉 D.可口可樂(lè)以下屬于良好的飲食習(xí)慣的是〔 〕用高糖飲料代替飲用水寵愛(ài)吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物早餐常常不吃，午餐少吃，晚餐多吃一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐某校餐廳為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、小炒牛肉，小明認(rèn)為這一食譜養(yǎng)分不均衡，添加以下哪種食物后這份食譜會(huì)變得更為合理？〔 〕A.素炒豆角 B.紅燜羊肉 C.煮雞蛋 D.炸河蝦以下是某學(xué)校的養(yǎng)分午餐食譜，其中不符合我國(guó)居民合理養(yǎng)分要求的是〔 〕米飯、腐竹炒肉片、雞蛋米飯、木耳炒肉絲、青菜米飯，雞腿、青椒炒油豆腐米飯、西紅柿煮魚(yú)、萵苣炒肉片以下關(guān)于日常飲食的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔 〕一日三餐，以五谷雜糧為主女生要保持苗條身材，不宜吃肉只要能吃飽，可以不用考慮食物搭配假期睡懶覺(jué)，沒(méi)有餓感，可以不吃早餐依據(jù)平衡膳食寶塔，以下食物中你認(rèn)為每天攝入量最多的應(yīng)是〔 〕A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.糖類(lèi) D.無(wú)機(jī)鹽科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例應(yīng)為〔 〕A.3：4：3 B.4：3：3 C.2：5：4 D.3：3：4繼20233?15晚會(huì)上不合格辣況格外差。以下有關(guān)辣條的危害錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕食品添加劑肯定致癌防腐劑、色素等添加劑食用過(guò)量，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害小作坊菌落超標(biāo)，簡(jiǎn)潔誘發(fā)急性腸胃炎長(zhǎng)期食用會(huì)造成養(yǎng)分不均衡“民以食為天”，食品安全越來(lái)越被人們關(guān)注，以下做法可能引發(fā)食品安全事故的是〔 〕A.撿野生蘑菇食用 B.食用檢驗(yàn)合格的豬肉C.蔬菜用清水浸泡后洗凈 D.不購(gòu)置過(guò)期食品以下有關(guān)青少年膳食的建議，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 〕應(yīng)多吃富含脂肪的食品以儲(chǔ)存能量進(jìn)入青春期應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量飲食要規(guī)律，食物養(yǎng)分要均衡樂(lè)觀參與體育熬煉避開(kāi)盲目節(jié)食二、推斷題(510.0分)為了補(bǔ)充養(yǎng)分，兒童及青少年應(yīng)多吃雞鴨魚(yú)肉，少吃或不吃蔬菜。 〔推斷對(duì)錯(cuò)〕吃街頭小販的烤羊肉串。 〔推斷對(duì)錯(cuò)〕常常食用便利面等快餐食品符合合理養(yǎng)分要求，不會(huì)影響安康。 〔推斷對(duì)錯(cuò)〕動(dòng)物性食品要保證充分加工時(shí)間是為確保寄生蟲(chóng)在加熱中被殺死。 〔推斷對(duì)錯(cuò)〕夏天的剩飯餿了，用開(kāi)水煮沸之后還可以吃。 〔推斷對(duì)錯(cuò)〕三、簡(jiǎn)答題(12.0分)世界衛(wèi)生組織提出了安康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。請(qǐng)據(jù)圖平衡膳食寶塔答復(fù)以下問(wèn)題：位于“膳食寶塔”第三層的肉類(lèi)主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)、脂肪等養(yǎng)分物質(zhì)最終在人體消化系統(tǒng)中的 內(nèi)被消化吸取。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”中第 層食物。青少年要常喝水，有利于廢物排出。形成尿液的過(guò)程中，原尿經(jīng)過(guò)腎小管的重吸取作用后 和微量蛋白質(zhì)含量都減為零。青少年要勤運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉受神經(jīng)支配收縮，牽動(dòng)骨圍著 活動(dòng)。跑步時(shí)下肢骨骼肌活動(dòng)需要更多的氧氣，外界氧氣通過(guò)血液循環(huán)運(yùn)往下肢骨骼肌細(xì)胞的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)以下構(gòu)造的挨次是 〔填寫(xiě)序號(hào)。①左心室②肺靜脈③主動(dòng)脈④左心房⑤下肢動(dòng)脈【答案】1.A2.B3.D4.A5.A6.A7.C8.A9.A10.A11.A12.×13.×14.×15.√16.×17.小腸三、四葡萄糖關(guān)節(jié)②④①③⑤【解析】1.其次是蔬菜、水果類(lèi)，攝入量最少的是脂肪類(lèi)。應(yīng)選：A。合理養(yǎng)分是指全面而平衡養(yǎng)分。依據(jù)“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類(lèi)食物解此題的關(guān)鍵是理解把握合理養(yǎng)分、平衡膳食的含義。2.解：米飯主要供給淀粉等糖類(lèi)，醬香雞肉腸、五香鰈魚(yú)主要供給蛋白質(zhì)類(lèi)、檸檬茶主要供給維生素C，此食譜中無(wú)蔬果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量缺乏，因此應(yīng)再添加上蔬果類(lèi)即嫩莖花椰菜。應(yīng)選：B。平衡。平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心。安康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理。解答即可。此題難度不大，把握各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來(lái)源等是正確解答此類(lèi)題的關(guān)鍵。3.解：A、大量飲用含糖量高的飲料，會(huì)在不經(jīng)意間攝人過(guò)多能量，造成體內(nèi)能量過(guò)剩。另外，飲后如不準(zhǔn)時(shí)漱口刷牙，殘留在口腔內(nèi)的糖會(huì)在細(xì)菌作用下產(chǎn)生酸性物質(zhì)。損害牙齒安康。有些人尤其是兒童青少年，用高糖飲料代替飲用水是一種不安康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。B、吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物都會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，簡(jiǎn)潔引起胃腸功能紊亂。寵愛(ài)吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物是一種不安康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。C、早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。早餐常常不吃，午餐少吃，晚餐多吃是一種不安康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。D、為了保持身體安康，必需保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。三餐安排要合理，不偏食、不挑食，食不過(guò)量。該選項(xiàng)的做法屬于良好的飲食習(xí)慣。應(yīng)選：D。慣會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分不良或養(yǎng)分過(guò)剩。據(jù)此解答。解此題的關(guān)鍵是理解把握合理養(yǎng)分、平衡膳食的含義。4.解：平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心。安康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理。A應(yīng)選：A。平衡。關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的養(yǎng)分要均衡。5.解：A、米飯主要供給淀粉等，炒肉絲、雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，此食譜缺少維生素和無(wú)機(jī)鹽等，不合理；B、米飯主要供給淀粉等，木耳炒肉絲主要供給蛋白質(zhì)和脂肪，青菜主要供給維生素，較合理；C、米飯主要供給淀粉等，雞腿主要供給蛋白質(zhì)和脂肪，青椒炒油豆腐中含有維生素、蛋白質(zhì)和脂肪等，較合理；D、米飯主要供給淀粉等，西紅柿煮魚(yú)含有維生素、蛋白質(zhì)等，萵苣炒肉片含有維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等，較合理。應(yīng)選：A。平衡。平衡膳食是合理養(yǎng)分的核心。安康食譜，要合理養(yǎng)分、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，養(yǎng)分全面合理。關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的食物要能供給全面、合理的養(yǎng)分物質(zhì)。要均衡膳食。6.解：A、每天要一日三餐，糖類(lèi)是人體主要的功能物質(zhì)，以五谷雜糧為主，AB、瘦肉中含有大量的蛋白質(zhì)，肥肉中含有脂肪，蛋白質(zhì)和脂肪都是人體的主要物質(zhì)，為人體供給能量，因此不吃肉是錯(cuò)誤的，BC、合理膳食才能保證身體安康，CD、要養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律，不吃早餐簡(jiǎn)潔患消化道疾病。人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡，急需補(bǔ)充。因此不吃早餐是錯(cuò)誤的，D應(yīng)選：A。缺乏，也不過(guò)多。依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物。合理養(yǎng)分還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐3：4：3。解答此題的關(guān)鍵是理解把握《中國(guó)居民膳食指南》根本原則。7.的比例適宜、相互搭協(xié)作理，食物中含有六大類(lèi)養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。在這些養(yǎng)分物質(zhì)中，糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)較多糖類(lèi)食物。應(yīng)選：C。合理膳食是能夠滿足人體對(duì)養(yǎng)分物質(zhì)和能量需要的膳食例適宜、相互搭協(xié)作理，利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。此題考察了平衡膳食寶塔進(jìn)展合理膳食，解答的關(guān)鍵是熟知各類(lèi)食物的作用。8.解：合理養(yǎng)分的含義是，由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對(duì)這些養(yǎng)分素的需要到達(dá)平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物。合理養(yǎng)分還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量3040303：4：3．可A應(yīng)選：A。合理膳食指的是由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對(duì)這些養(yǎng)分素的需要到達(dá)平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理養(yǎng)分的含義要求。9.解：A、我們攝入的每種食品幾乎都含有有害的食品添加劑，但食品添加劑不肯定致癌，錯(cuò)誤。B、防腐劑、色素等添加劑食用過(guò)量，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，正確；C、小作坊菌落超標(biāo)，簡(jiǎn)潔誘發(fā)急性腸胃炎，正確；D、長(zhǎng)期食用會(huì)造成養(yǎng)分不均衡，正確；應(yīng)選：A。食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。正確地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵。10.解：A、有的蘑菇有毒不能任憑食用，錯(cuò)誤；B、食用檢驗(yàn)合格的豬肉，正確；C、蔬菜用清水浸泡后洗凈，正確；D、不購(gòu)置過(guò)期食品，正確；應(yīng)選：A。食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。正確地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵。11.解：A、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素這六大養(yǎng)分物質(zhì)是人體必需的，要合理搭配，不能偏食，所以多吃富含脂肪的食物是錯(cuò)誤的，故錯(cuò)誤；B尤其要留意蛋白質(zhì)的攝入量。故正確；C、飲食要有規(guī)律，食物養(yǎng)分要均衡，故正確。D、參與體育熬煉，不盲目節(jié)食，是保證青少年安康的根底，故正確；應(yīng)選：A。缺乏，也不過(guò)多。依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物。合理養(yǎng)分還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，這局部?jī)?nèi)容是考試的重點(diǎn)，要留意理解、把握和敏捷答題。12.量最少，由下往上第一層為谷物類(lèi)，主要供給能量；其次層為蔬菜水果類(lèi)，主要供給維生素C；為油脂類(lèi)，主要供給脂肪。提倡居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物：食物多樣、以谷物類(lèi)為主、多吃水果蔬菜類(lèi)、常吃魚(yú)、肉、蛋類(lèi)和豆奶類(lèi)、少吃油脂類(lèi)。故答案為：×合理膳食指的是由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對(duì)這些養(yǎng)分素的需要到達(dá)平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物。解答此題的關(guān)鍵是理解把握合理養(yǎng)分和平衡膳食寶塔的含義。13.3，4-1.033-4轉(zhuǎn)化為前多環(huán)芳香烴環(huán)氧化物，可和人體細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白質(zhì)結(jié)合，使正常細(xì)胞失常而癌變。街頭有些小商販，還用自行車(chē)的輻條作扦子，穿烤羊肉串，對(duì)人體安康害處更大。自行車(chē)輻條外表鍍有金屬鉻。鉻在高溫熏烤下，可被羊肉串吸取。鉻元素與羊肉一起被人食入后，在人體組織器官蓄積，危害安康。故答案為：×此題主要考察的是食品衛(wèi)生與安康的生活方式等方面的內(nèi)容，思考作答。解答。14.便利面中含有大量的防腐劑，長(zhǎng)期食用，影響安康。故答案為：×不過(guò)多，各種養(yǎng)分物質(zhì)的比例適宜，葷素相互搭配。敏捷答題。15.解：飲食中要留意食品安全：生吃的蔬菜和水果要清洗干凈；生、熟食品的制作要分開(kāi)；動(dòng)漿要保證完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保證腌制一段時(shí)間后再食用。故答案為：√要保證食品清潔并承受正確的加工方法制作食品。此題考察食品安全的學(xué)問(wèn)，利用所學(xué)學(xué)問(wèn)加以推斷。16.用開(kāi)水煮沸之后也不能再吃了。故答案為：×食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必需清洗干凈；不吃有毒的食物〔發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)問(wèn)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象。17.然后吸取進(jìn)入人體。第三、四層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更有重要意義。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第三、四層食物。腎臟是排泄的主要器官，是形成尿液的主要器官。正常狀況下，在該器官中經(jīng)過(guò)腎小管的重吸取作用，原尿中的葡萄糖和微量蛋白質(zhì)含量都減為零〔4〕運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉受神經(jīng)傳來(lái)的刺激，就會(huì)產(chǎn)生收縮，牽動(dòng)骨圍著關(guān)節(jié)活動(dòng)〔5〕依據(jù)循環(huán)途徑的不同，血液循環(huán)分為體循環(huán)和