2023年面點(diǎn)年終工作總結(jié)集合篇

2023年面點(diǎn)年終工作總結(jié)集合篇面點(diǎn)年終工作總結(jié)

面點(diǎn)年終工作總結(jié)

時(shí)間：2023-12-2917:03:38

工作總結(jié)

投訴

投稿

面點(diǎn)師年終工作總結(jié)

舉薦度：

面點(diǎn)師年終工作總結(jié)

舉薦度：

面點(diǎn)年終工作總結(jié)

舉薦度：

相關(guān)舉薦

面點(diǎn)年終工作總結(jié)集合11篇

總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成狀況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能幫我們理順學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。如何把總結(jié)做到重點(diǎn)突出呢？以下是我細(xì)心整理的面點(diǎn)年終工作總結(jié)，歡迎大家共享。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)1

伴著農(nóng)歷兔年腳步的慢慢遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的詳細(xì)工作，作個(gè)總結(jié)。

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教化，提升員工素養(yǎng)。

公司的規(guī)章制度，我常常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際狀況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的主動(dòng)協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注意銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)建效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)建好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們仔細(xì)聽(tīng)取前廳員工看法及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中剛好研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整齊;其次，規(guī)定食品原料必需分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，常常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊平安事故。我們嚴(yán)格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟(jì)運(yùn)行供應(yīng)應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本限制。

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：駕馭庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的'原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本限制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本、限制成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本限制等方面都取得肯定成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求改變的駕馭不夠剛好，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，接著加強(qiáng)教化培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本限制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，剛好把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我信任，我們的團(tuán)隊(duì)肯定能夠抓住機(jī)遇，變得更好!

面點(diǎn)年終工作總結(jié)2

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持，我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

餐館的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是不遺余力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在變更模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，實(shí)行了多種服務(wù)方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在餐館就餐就如同回到家的感覺(jué)，為了再新的`一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)20xx年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)水平。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法探討。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn)

結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加為人民服務(wù)觀念。

三、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)

在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增加為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及餐館的一切規(guī)章制度，聽(tīng)從工作調(diào)配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱(chēng)，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還仔細(xì)聽(tīng)取就餐人員的看法，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中剛好改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員看法親善，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一樣，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守餐館衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。餐館所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益休戚相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的支配，不講條件，全力以赴搞好餐館工作。

在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在很多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生看法沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)3

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r(shí)候時(shí)，它就告知我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺(jué)就是，我們行業(yè)漸漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了，但是今年一年的確已經(jīng)到了終點(diǎn)了。對(duì)于這一年的經(jīng)驗(yàn)，我真的很有感受，也很感謝這一次經(jīng)驗(yàn)，讓我在廚師這個(gè)崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理，對(duì)將來(lái)也做了一次安排。

一、今年的主要收獲

今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，許多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，驚慌。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個(gè)好的'平臺(tái)，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以接著工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因?yàn)槲抑溃偃缥易约翰蝗ハ胫黄坪瓦M(jìn)步，下一個(gè)淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢(shì)很驚慌，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為勝利的一部分，感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成果，但是我在一些細(xì)微環(huán)節(jié)的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在探討菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶散的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的主動(dòng)向上了。我會(huì)接著保持自己的這一份激情，接著攀巖，接著努力。

三、來(lái)年的安排打算

下一年，肯定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了。我會(huì)接著做好這個(gè)打算，為自己打造一副好的武裝。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)建一份更好的成果。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持，也感謝大家主動(dòng)協(xié)作我們每一位廚師。新的一年，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成果的!

面點(diǎn)年終工作總結(jié)4

在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)安排。如：依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人供應(yīng)具有季節(jié)特色的花茶等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還起先嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，幫助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們還仔細(xì)聽(tīng)取餐飲廳面員工看法及來(lái)賓反饋看法，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中剛好向員工分析廚房的不足。我們還常常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：駕馭庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本限制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事務(wù)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的相識(shí)到了工作中的'不足賜予剛好訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問(wèn)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽(tīng)從工作調(diào)配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱(chēng)，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員看法親善，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一樣，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)5

時(shí)間總是稍縱即逝，很快，我們辭別了20xx，迎來(lái)了斬新的20xx。

在卡的公司工作的這段日子里，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺(tái)這個(gè)工作崗位，仔細(xì)努力地履行自己的工作職責(zé)，完成本職工作任務(wù)?，F(xiàn)將入公司以來(lái)的學(xué)習(xí)、工作狀況總結(jié)如下：

一、努力學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。

這是我來(lái)深圳之后的第一份工作，我是一個(gè)新人，剛加入公司，我對(duì)公司的運(yùn)作模式和工作流程都很生疏，須要更加努力學(xué)習(xí)，爭(zhēng)到在最短時(shí)間內(nèi)熟識(shí)前臺(tái)的.工作內(nèi)容還有公司各個(gè)部門(mén)的職能所在，讓我完成從新手到職員的轉(zhuǎn)變。

都說(shuō)前臺(tái)是公司對(duì)外形象的窗口，短短的`幾天也讓我對(duì)這句話(huà)有了新的相識(shí)和體會(huì)。前臺(tái)不是花瓶，一言一行都代表著公司，接待公司來(lái)訪(fǎng)的客人要以禮相迎，接聽(tīng)和轉(zhuǎn)接電話(huà)要看法親善，處理辦公樓的日常事務(wù)要仔細(xì)細(xì)致，對(duì)待同事要虛心真誠(chéng)。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都讓我在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，受益匪淺。

二、學(xué)習(xí)公司企業(yè)文化，提升自我。

加入到卡的這個(gè)大集體，初步體會(huì)了“責(zé)任、榮譽(yù)、信譽(yù)、進(jìn)取”這8個(gè)字的內(nèi)涵，我想也是激勵(lì)我們每個(gè)員工前進(jìn)的動(dòng)力，我從領(lǐng)導(dǎo)和同事的敬業(yè)中感受到了這種文化，在這樣好的工作氛圍中，我也以這8個(gè)字為準(zhǔn)則來(lái)要求自己，以主動(dòng)樂(lè)觀的工作看法投入到工作中，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，剛好發(fā)覺(jué)工作中的不足，剛好地和部門(mén)溝通，爭(zhēng)取把工作做好，做一個(gè)合格，稱(chēng)職的員工。這也始終是今后工作努力的目標(biāo)和方向。

三、拓展自己的學(xué)問(wèn)面，不斷完善自己。

短時(shí)間的工作中，接到一些客戶(hù)打來(lái)比較專(zhuān)業(yè)的詢(xún)問(wèn)電話(huà)，所以單靠我現(xiàn)在駕馭的學(xué)問(wèn)和對(duì)公司的了解是不夠的，我想以后的工作中也要不斷給自己充電，拓寬自己的學(xué)問(wèn)，削減工作中的空白和失誤、杜絕類(lèi)似失誤的發(fā)生。

能共事卡的，讓我傲慢，在今后的工作中，我會(huì)努力提高自我修養(yǎng)和內(nèi)涵，彌補(bǔ)工作中的不足，在新的學(xué)習(xí)中不斷的總結(jié)閱歷，用虛心的看法和飽滿(mǎn)的熱忱做好我的本職工作，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己綿薄的力氣!

面點(diǎn)年終工作總結(jié)6

時(shí)間荏苒，xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)打算工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利始終限制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓(xùn)。廚房主動(dòng)參加并學(xué)習(xí)實(shí)行，特殊是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成果，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。

7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。

二、廚房存在的問(wèn)題

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增加工作意識(shí)。

2、對(duì)怎樣做員工思想工作還須要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的'設(shè)想與工作支配

1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新奇菜品。

4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以限制。

5、將每月工作安排與每日工作日志加以落實(shí)。

6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。

新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)7

作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房選購(gòu) 安排，與樓面、選購(gòu) 部、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等協(xié)作、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房平安等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓的一個(gè)重要角色，必需懂專(zhuān)業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢(qián)靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是許久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng)，就必需做好以下各項(xiàng)工作：

一、擬定好菜譜;

菜名要通俗易懂，盡量避開(kāi)如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類(lèi)客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜肯定要用寓意菜名時(shí)，后面必需加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。依據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類(lèi)客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從珍貴的山珍和高檔的海鮮、海味為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類(lèi)為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚(yú)鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)珍貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜必需與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算;

是將每一道菜的用料、用量做個(gè)具體的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的限制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)限制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門(mén)共同搞好廚房的月終盤(pán)底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;

1、廚師長(zhǎng)必需了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，駕馭各種原料的凈料率，熟識(shí)各種菜肴的用料與用量，依據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而敏捷看待。不肯定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷(xiāo)菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷(xiāo)售。不見(jiàn)得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。假如沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。假如生意特殊好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢(qián)，反而利潤(rùn)還大了。

2、仔細(xì)搞好盤(pán)點(diǎn)工作，盤(pán)點(diǎn)時(shí)必需全面盤(pán)清、盤(pán)準(zhǔn)。每月盤(pán)點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果精確。

三、人員的合理支配;

應(yīng)依據(jù)每一個(gè)人的`特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工，支配到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量;

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)建效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān);

1、選購(gòu) 應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，選購(gòu) 的原材料必需簇新、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工、刀工、火候、調(diào)味。必需根據(jù)菜肴的要求進(jìn)行

4、主、配、調(diào)料肯定要在色調(diào)、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤(pán)的成形美觀

五、加強(qiáng)原材料的管理;

廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，削減損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)8

勞碌而充溢的09年已經(jīng)過(guò)去，回顧09年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切指導(dǎo)下，在每各兄弟部門(mén)的幫助和支持下,面點(diǎn)房圓滿(mǎn)完成了09年的工作任務(wù)，受到來(lái)賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。

回顧面點(diǎn)房在09年好的方面有5點(diǎn)：

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、九月是我起先負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了VIP各吃點(diǎn)綴和裝盤(pán)，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)競(jìng)賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，競(jìng)賽為了公允也邀請(qǐng)了我們的林大廚參加,競(jìng)賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分激勵(lì),其次名是楊紅麗，總體來(lái)說(shuō)大家做得都特別好，通過(guò)這中嬉戲規(guī)則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的'提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到來(lái)賓的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛(ài)吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購(gòu)買(mǎi)了相關(guān)專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)書(shū)籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、節(jié)、冬至、現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的其次名和技術(shù)能手的稱(chēng)號(hào)，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng)。

09年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的形態(tài)小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠剛好，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒(méi)有打開(kāi)一個(gè)口有利于客人運(yùn)用，不過(guò)在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最終也受到了來(lái)賓的好評(píng)。

3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠剛好，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

10年的安排

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3．對(duì)特別客人及VIP客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)安排和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋看法，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前安排集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員

面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，肯定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)建出更好的成果。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)9

一、經(jīng)營(yíng)方面：

1、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2、依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

3、響應(yīng)市場(chǎng)需求，在選購(gòu) 部的協(xié)作下，增加了適合來(lái)賓需求的原材料和產(chǎn)品。

二、管理方面：

1、以人為本為管理基礎(chǔ)，剛好了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在xx年部門(mén)人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開(kāi)業(yè)人員籌備起到了肯定的支撐作用。

2、結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教化，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，部門(mén)員工整體素養(yǎng)有所提高，并且培育出了一批中高層管理人員。

3、依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求，逐步根據(jù)“六常法”健全部門(mén)相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了平安操作的培訓(xùn)和宣揚(yáng)。

4、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求，從開(kāi)設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司賜予員工的福利。

5、員工宿舍在衛(wèi)生、平安、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過(guò)各部門(mén)的監(jiān)督檢查，特殊是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示剛好向各班組傳達(dá)，緊跟公司的安排。

三、質(zhì)量方面：

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn)，仔細(xì)聽(tīng)取營(yíng)業(yè)部門(mén)的看法及來(lái)賓反饋，總結(jié)出品問(wèn)題，如菜肴保溫實(shí)行申購(gòu)菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過(guò)同營(yíng)業(yè)部剛好溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過(guò)硬件的改進(jìn)和日常的`管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。

2、督促管理人員參與原材料的驗(yàn)收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了肯定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

四、衛(wèi)生方面：

1、抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。

2、規(guī)定食品原料必需分類(lèi)存放，分別處理。

3、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。

4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面：

1、在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，對(duì)原料、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督，并剛好與選購(gòu) 部溝通，以盡可能限制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：駕馭庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;按營(yíng)業(yè)需求選購(gòu) 原料等。

2、對(duì)內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在削減原料和能源的損耗上也取得了良好的成果。

六、存在的不足：

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。

面點(diǎn)年終工作總結(jié)10

轉(zhuǎn)瞬之間，20xx年又要過(guò)去了，我在本單位外教餐廳已連續(xù)工作11年，我是19xx年進(jìn)入廚師行業(yè)的，20xx年x月起先接觸的中式面點(diǎn)工作的，從最初兩年的學(xué)習(xí)期的刻苦學(xué)習(xí)，到如今成為一名中式面點(diǎn)技師，其中有太多的苦和樂(lè)，這期中有我多年的追求，有失敗后的思索，有勝利后的喜悅。我在廚房主要負(fù)責(zé)中西式面點(diǎn)的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的看法努力做好面點(diǎn)師的崗位工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，盡職盡職，主動(dòng)履行面點(diǎn)師的工作職責(zé)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)切和幫助下，我主動(dòng)勤奮學(xué)習(xí)仔細(xì)負(fù)責(zé)的完成領(lǐng)導(dǎo)支配的工作任務(wù)，并時(shí)刻遵守面點(diǎn)師的工作職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到領(lǐng)導(dǎo)，同事和外教的確定，現(xiàn)將過(guò)去三年的工作狀況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：我們單位是中西合資的.企業(yè)，有外教及家屬160多人，餐廳現(xiàn)有廚師5人，其中面點(diǎn)一人，在工作量較大的狀況下，圓滿(mǎn)完成20xx——20xx學(xué)年度工作任務(wù)?；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c(diǎn)師工作的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)過(guò)去不足和以后的安排總結(jié)如下：

1、過(guò)去三年除外教認(rèn)定的固定菜單外，共完成大型節(jié)日宴會(huì)，冷餐酒會(huì)，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓(xùn)會(huì)議共50多場(chǎng)。例如：每年的新學(xué)期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國(guó)際文化節(jié)慶典晚宴，萬(wàn)圣節(jié)，感恩節(jié)，圣誕點(diǎn)燈儀式，圣誕節(jié)大餐晚宴，學(xué)期聚餐表彰晚宴，暑期學(xué)校中層培訓(xùn)用餐，省統(tǒng)計(jì)局培訓(xùn)用餐等等，供應(yīng)制作蛋糕、茶點(diǎn)，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類(lèi)點(diǎn)心糕點(diǎn)甜品60多個(gè)中西面點(diǎn)品種。

2、每日上班首先按外教用餐狀況領(lǐng)料，打算菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品，并檢查面點(diǎn)原料的平安與質(zhì)量，并？按嚴(yán)格出品配方要求和面，醒發(fā)，分割，整形，發(fā)酵，經(jīng)檢驗(yàn)制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴(yán)格根據(jù)面點(diǎn)生產(chǎn)工藝配方制作面點(diǎn)品種，為外國(guó)老師就餐供應(yīng)數(shù)量足夠的面點(diǎn)。

3、做到定期？維護(hù)保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備，清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具，清潔指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。

4、駕馭蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律，正確分析、推斷和處理各種事故隱患，把事故殲滅在萌芽狀態(tài)。

5、過(guò)去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數(shù)較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、安排增加一個(gè)面點(diǎn)副手幫助增加新的面點(diǎn)品種，在保證外教要求的固定菜品外；

①中式面點(diǎn)安排增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團(tuán)、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，等等。

②西式面點(diǎn)安排增加丹麥類(lèi)面包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚(yú)三明治、法式盤(pán)餅