超市管理培訓(xùn)課件

山西美特好集團(tuán)

超市營運(yùn)管理培訓(xùn)1/26目錄2/26一.準(zhǔn)備：本身準(zhǔn)備:重新瀏覽所要專家資料,加深記憶,查詢是否更新.受訓(xùn)人準(zhǔn)備.包括受訓(xùn)人班表、教練、場地、資料和有關(guān)設(shè)備。例：電腦、投影儀等。3/26一.毛利潤=銷售額*毛利率（毛利、費(fèi)用敏感性公司）4/265/26銷售額=客流量*客單價(jià)客流量:顧客交易次數(shù)

(1)商品價(jià)格

(2)商品品類

(3)購物體驗(yàn)商品品類購物體驗(yàn)商品價(jià)格6/267/26商品價(jià)格：采購談判:聯(lián)合采購,減少成本.定價(jià)即經(jīng)營物流成本:建立DC(分銷中心).例.沃爾瑪競爭:加強(qiáng)市調(diào),加強(qiáng)門店與采購溝通.五倍退差促銷:合適商品、合適價(jià)格、合適時(shí)間、合適陳列、合適人員、合適促銷技巧。8/269/26商品品類：采購根據(jù)門店面積，本地風(fēng)俗，流行

趨勢行業(yè)習(xí)慣等方式，設(shè)計(jì)商品品類。門店根據(jù)銷售提議采購進(jìn)行調(diào)整。公司與供應(yīng)商聯(lián)合進(jìn)行品類管理，增加信息共享，減少庫存量，減少庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)，從而減少成本。例：寶潔10/2611/26購物體驗(yàn)：可視度和可接近度。（1）招牌是否顯著（2）交通是否便利，方便?？浚?）存車場大小，收費(fèi)程度(4)購物動線及磁石點(diǎn)設(shè)置(5)分類標(biāo)識導(dǎo)視清楚

(6)燈光溫度合適

(7)購物氣氛(8)通道寬大易于穿行(9)營運(yùn)水平及服務(wù)

12/2613/26顧客服務(wù)：1、顧客永遠(yuǎn)是正確；2、如有異議，請參照第一條（1）迅速收銀,減少孤兒品，減少損耗（2）退換貨政策,顧客購物有保障:出了門,若您買商品不合適別忘了退貨（無障礙退換貨）.（3）員工態(tài)度,是否能積極幫助顧客（4）員工技能:專業(yè)14/2615/26購物環(huán)境（1）燈光:柔和明亮。（2）音樂:背景音樂，不雜亂。（3）溫度:夏天24-26度，冬天16-18度。（4）地面:清潔、防滑、無雜物。（5）通道、貨架、堆頭間距。（6）進(jìn)出口設(shè)計(jì):方便顧客出入，是否設(shè)有殘疾人專用通道、是否便于防損。（7）便民設(shè)施.飲水處、休閑椅、洗手間、生鮮洗手處等。16/2617/26營運(yùn)水平：（1）商品陳列豐滿且清潔，讓大更大。（2）缺貨是否在合理范圍內(nèi)。不超出2%。（3）無過保質(zhì)期商品（食品安全）。

（4）價(jià)格\活動標(biāo)識清楚:一物一簽,一一對應(yīng),符合價(jià)格法。（5）各步驟操作杜絕安全隱患：懸掛物、商品寄存、人員培訓(xùn)、道具安全、消防安全、各安全提醒、資金安全）。（6）符合節(jié)假日節(jié)氣營銷。（7）現(xiàn)場管理：第一時(shí)間處理問題，處理異常。（8）存貨管理。存貨收益率=毛利率*周轉(zhuǎn)率（銷售成本/平均存貨成本）（9）績效分析。（10）人員管理：團(tuán)體建設(shè)、鼓勵(lì)機(jī)制18/2619/26客單價(jià):平均交易額=顧客購買數(shù)量*商品平均單價(jià)商品構(gòu)造（定位)

商品陳列及關(guān)聯(lián)陳列：標(biāo)準(zhǔn)合理陳列,幫助顧客挑選商品,重點(diǎn)商品(80/20)擺放位置、高度直接影響銷售商品組合促銷及販賣服務(wù)團(tuán)購及大客戶開發(fā)20/2621/26毛利率=（售價(jià)-進(jìn)貨成本）/售價(jià)進(jìn)貨毛利。銷售占比。銷售毛利。損耗：損耗敏感型公司（商品損耗、費(fèi)用支出）損耗率=損耗成本/銷售成本22/26進(jìn)貨毛利:采購控制。銷售毛利:采購控制，門店作價(jià)格競爭。損耗：不明或各原因丟失錢和商品。（1）防損負(fù)責(zé)管理，門店所有員工負(fù)責(zé)，提倡人人都是防損員。（2）部門損耗：（收貨差錯(cuò)、員工人為損耗、內(nèi)外盜、單據(jù)差錯(cuò)、混銷售等）。銷售占比:跟門店定位、商品品類、價(jià)格、陳列、促銷，消費(fèi)習(xí)慣等有關(guān)。23/2624/26總結(jié)

超市要想賺錢，必須有一種高水準(zhǔn)、高標(biāo)準(zhǔn)，高戰(zhàn)斗力、團(tuán)結(jié)團(tuán)體。各部門團(tuán)結(jié)合作，勇于挑戰(zhàn)自己，挑戰(zhàn)困難。我們需要精英采購隊(duì)伍、高科技信息隊(duì)伍、有豐富經(jīng)驗(yàn)營運(yùn)隊(duì)伍，足夠后勤保障團(tuán)體，這些都需要專業(yè)人才，因此，人才招募、培訓(xùn)、合理使用、發(fā)展、保存，將是公司重中之重工作，營運(yùn)管理人員將秉承這一標(biāo)準(zhǔn)，不停地培訓(xùn)員工，為公司發(fā)展作出奉獻(xiàn)。

成功=