專科生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)模板（2篇）

第7頁共7頁專科生酒?店實(shí)習(xí)總?結(jié)模板?第一，人?際交往技?巧的重要?性，要學(xué)?會(huì)如何與?人交往。?在餐廳?里，一方?面要學(xué)會(huì)?如何與其?他服務(wù)員?交往，如?何虛心向?他們學(xué)習(xí)?。而且要?學(xué)會(huì)怎樣?與領(lǐng)導(dǎo)交?往。酒店?其實(shí)就是?個(gè)小社會(huì)?，和他人?交往和在?學(xué)校與同?學(xué)老師交?往不一樣?。另一方?面，和客?人的交流?技巧也很?重要。經(jīng)?常在包廂?里，客人?一眼就能?認(rèn)出我是?一名正在?讀書的大?學(xué)生，我?會(huì)笑著問?他們?yōu)槭?么，他們?總說從我?的表情和?講話語氣?就能看出?來。這大?概是社會(huì)?經(jīng)驗(yàn)少的?原因吧，?許多大學(xué)?生剛進(jìn)入?社會(huì)人際?交往時(shí)還?是會(huì)有點(diǎn)?羞澀放不?開。加強(qiáng)?人際交往?能力，是?我們大學(xué)?生要加強(qiáng)?的地方。?第二，?要有勤奮?吃苦耐勞?的精神。?在酒店工?作時(shí)，不?能偷懶，?比如打掃?衛(wèi)生不?能漏掉任?何一處死?角。餐具?要勤刷干?凈。另外?有些體力?活必須得?能干。工?作時(shí)要做?到心到，?眼快，手?勤，手快?。上班雖?然累，但?是得有耐?性克服，?只有這樣?才能做好?自己的工?作。第?三，學(xué)到?許多服務(wù)?方面的知?識(shí)。首先?學(xué)習(xí)到酒?店的相關(guān)?部門結(jié)構(gòu)?和人員?職位設(shè)置?，也了解?到前廳和?酒店其他?部門的關(guān)?系，還學(xué)?習(xí)到服務(wù)?員的規(guī)范?化知識(shí)。?當(dāng)然酒店?里無所不?在的是服?務(wù)文化、?禮儀文化?、地域文?化、飲食?文化等等?。比如說?餐桌上的?禮儀，和?客人打交?道，還有?就是服務(wù)?員該怎么?面對(duì)客人?的不同要?求。接觸?來來往往?的客人也?能學(xué)習(xí)到?不同地域?的文化。?第四，?通過實(shí)習(xí)?也更加了?解酒店業(yè)?對(duì)大學(xué)生?的專業(yè)要?求。知道?自己有許?多不足?，要學(xué)習(xí)?的還很多?。不僅要?會(huì)服務(wù)員?的基本技?能當(dāng)然還?要學(xué)會(huì)許?多東西，?比如收銀?員的基本?知識(shí)會(huì)使?用傳真機(jī)?，會(huì)開發(fā)?票及使用?電腦的常?用知識(shí)。?當(dāng)然還需?要很多知?識(shí)，比如?雖然我英?語過了四?六級(jí)，但?是當(dāng)有國?外客人來?酒店吃飯?，當(dāng)客人?點(diǎn)菜及酒?水時(shí)，在?交流的時(shí)?候我突然?發(fā)現(xiàn)自己?的英語口?語很蹩腳?，知道自?己的許多?漏洞與不?足。當(dāng)然?我知道旅?游業(yè)是一?門涉及知?識(shí)面很廣?泛的專業(yè)?，從考導(dǎo)?游證時(shí)就?能充分意?識(shí)到?？?人吃菜時(shí)?有時(shí)會(huì)提?出許多關(guān)?于菜系的?問題，這?時(shí)候會(huì)發(fā)?現(xiàn)自己缺?乏許多知?識(shí)。這也?對(duì)我們?cè)?學(xué)校的學(xué)?習(xí)方面提?出了許多?要求。?通過一個(gè)?月的暑期?實(shí)踐，充?實(shí)提高自?己。實(shí)踐?中有歡樂?當(dāng)然也有?困惑。在?酒店工作?中產(chǎn)生許?多關(guān)于自?己以后就?業(yè)的想法?，對(duì)社會(huì)?都有很多?想法。印?象最深刻?的想法就?是，當(dāng)我?覺得酒店?工資低打?算去找其?他工作時(shí)?，發(fā)現(xiàn)不?適合自己?專業(yè)的工?作也做不?了，雖然?工資還好?，但沒那?方面特長?，就很苦?惱。后來?我想到，?其實(shí)社會(huì)?就像很大?的一堵墻?，上面有?很多凹凸?不平的地?方，當(dāng)然?這些不平?是有一定?規(guī)則的，?而我們這?些要就業(yè)?的人就像?一個(gè)個(gè)小?按鈕，其?實(shí)每個(gè)按?鈕都可以?嵌進(jìn)社會(huì)?那堵墻里?面，當(dāng)和?那凹凸的?地方剛好?吻合時(shí)，?那邊就是?最適合我?們的職業(yè)?。都說就?業(yè)難，其?實(shí)我覺得?或許可以?換個(gè)說法?，就是要?找到適合?自己的職?業(yè)很難。?比如說服?務(wù)業(yè)就總?出現(xiàn)招工?難的問題?，因?yàn)樵S?多人不愿?意從事這?行。當(dāng)然?，我知道?要想找到?真正適合?自己的那?塊地兒，?我們得把?自己這塊?按鈕磨好?，使自己?適合社會(huì)?那堵墻上?適合自己?的那塊地?兒。總?之，暑期?實(shí)踐給我?帶來很多?收獲，收?獲就是要?活到老學(xué)?到老，人?要不斷的?學(xué)習(xí)充實(shí)?自己，讓?自己來適?應(yīng)社會(huì)。?專科生?酒店實(shí)習(xí)?總結(jié)模板?（二）?在政管系?多名老師?的努力聯(lián)?系下，我?們旅游、?酒店管理?專業(yè)的七?名學(xué)生有?幸進(jìn)入-?酒店，進(jìn)?行我們?yōu)?期___?_個(gè)月的?專業(yè)實(shí)習(xí)?。我班近?____?名同學(xué)參?加了酒店?的面試，?初次接觸?社會(huì)的我?們第一次?感受到了?競爭的激?烈，以下?是我的第?三季度工?作總結(jié)。?一、準(zhǔn)?備工作?雖然我們?只在酒店?進(jìn)行為期?一個(gè)月的?實(shí)習(xí)，但?酒店還是?按正規(guī)的?實(shí)習(xí)生對(duì)?我們進(jìn)行?了系統(tǒng)的?培訓(xùn)，培?訓(xùn)工作分?為三大塊?：第一?是人事部?的崗前培?訓(xùn)，進(jìn)行?了四個(gè)課?時(shí)的室內(nèi)?培訓(xùn)和游?覽培訓(xùn)，?主要是介?紹酒店的?概況，同?時(shí)也對(duì)我?們進(jìn)行了?員工素養(yǎng)?及酒店管?理制度的?培訓(xùn)，這?讓我們對(duì)?工作有了?大概的了?解;第?二是消防?安全意識(shí)?培訓(xùn)，酒?店特別安?排了工程?部的經(jīng)理?助理為我?們現(xiàn)場(chǎng)講?解授課，?讓我們對(duì)?酒店安全?和消防常?識(shí)有了更?深入系統(tǒng)?的了解;?第三是?業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，這?一培訓(xùn)貫?穿著我們?實(shí)習(xí)的一?個(gè)月，由?部門負(fù)責(zé)?人員為我?們進(jìn)行不?間斷的技?能指導(dǎo)，?一個(gè)月的?實(shí)習(xí)讓我?們對(duì)部門?工作有了?基本的了?解，這也?得益于酒?店系統(tǒng)而?全面的培?訓(xùn)。這些?培訓(xùn)對(duì)于?我們以后?的學(xué)習(xí)和?工作都是?非常有用?的。我?們實(shí)習(xí)的?單位-酒?店是一所?成立于_?___年?的老牌四?星級(jí)涉外?酒店，酒?店管理先?進(jìn)，客源?市場(chǎng)廣闊?。其餐飲?部大致分?成如下幾?個(gè)部門：?中餐部（?包括漓江?廳、七星?廳和多功?能廳）和?西餐部（?包括酒吧?和自助餐?廳），我?和同行_?___名?同學(xué)的工?作崗位就?是中餐部?的漓江廳?。漓江廳?是-酒店?最大的也?是最主要?的一個(gè)餐?廳，主要?承擔(dān)的是?團(tuán)隊(duì)客人?和散的用?餐，有時(shí)?候也承辦?大型的宴?會(huì)和其他?活動(dòng)，餐?廳員工有?將近__?__人，?包括主管?一名和若?干領(lǐng)班及?服務(wù)員數(shù)?名，工作?比較繁忙?。二、?實(shí)習(xí)過程?中餐廳?是酒店餐?飲部門中?最為辛苦?的部門，?因?yàn)榫频?并沒有給?服務(wù)員們?制定具體?的崗位職?責(zé)和工作?描述，在?剛剛走進(jìn)?工作崗位?的幾天，?我們就像?無頭蒼蠅?，完全不?能領(lǐng)會(huì)工?作的流程?和要領(lǐng)，?只是聽從?領(lǐng)班和老?員工的安?排和他們?手把手的?教導(dǎo)。慶?幸的是基?本所有的?老員工對(duì)?我們都特?別的友好?，主管還?專門為我?們每人安?排了兩名?師傅，負(fù)?責(zé)引導(dǎo)我?們的工作?。在后面?的日子里?，我們基?本都能熟?練各項(xiàng)工?作了。?我們的工?作除了迎?賓、擺臺(tái)?、折口布?、傳菜、?上菜、撤?臺(tái)外，也?得兼職勤?雜工，扛?桌子椅子?、鋪地毯?等一些臟?活、重活?。我們實(shí)?習(xí)生的上?班時(shí)間是?____?小時(shí)工作?制，每周?休息一天?，主管根?據(jù)我們的?需要，為?我們排了?兩頭班，?即上午上?____?個(gè)半小時(shí)?和晚上_?___個(gè)?半小時(shí)，?這樣我們?中午就有?了休息的?時(shí)間。但?往往下班?的具體時(shí)?間是不確?定的，經(jīng)?常根據(jù)實(shí)?際情況加?班加點(diǎn)，?但是加班?時(shí)間都有?記錄，適?當(dāng)?shù)臅r(shí)候?會(huì)有補(bǔ)休?，雖然沒?有加班費(fèi)?，但我覺?的這種制?度還是很?靈活合理?的。酒?店員工都?是穿著工?作服的，?由酒店統(tǒng)?一發(fā)放換?洗，但我?認(rèn)為酒店?的服務(wù)員?制服太過?簡單而且?比較陳舊?，常有破?損的現(xiàn)象?。不過令?我欣慰的?是：酒店?的員工大?都是熱情?友好的，?不管哪個(gè)?部門，他?們并沒有?因?yàn)槲覀?是實(shí)習(xí)生?而對(duì)我們?冷漠生硬?;在勞累?之余，同?事們的一?個(gè)甜美的?微笑，一?句再普通?不過的“?辛苦了”?都會(huì)讓人?分外感動(dòng)?;在休息?和飯?zhí)眠M(jìn)?餐的時(shí)候?，我們都?會(huì)聚在一?起聊天，?分享彼此?的感受，?就像一家?人;而管?理層中的?幾位經(jīng)理?也很和藹?，沒有什?么架子，?但偶爾還?的會(huì)對(duì)沒?有做好工?作的下屬?發(fā)發(fā)脾氣?。在服?務(wù)過程中?，我們接?觸到了形?形色色的?客人，在?工作中既?受到過客?人的嘉獎(jiǎng)?，也曾招?受客人的?投訴，由?于-酒店?是一所老?牌的涉外?星級(jí)酒店?，擁有極?為豐富的?海外客源?，所有餐?廳的大半?數(shù)客人都?是外國人?，在服務(wù)?的過程中?，我們提?高了英語?口語水平?，增長了?見識(shí)，開?闊了視野?。三、?心得看法?以上是?我在實(shí)習(xí)?過程中的?一些感受?，進(jìn)而也?談?wù)勗谶@?一個(gè)月來?我對(duì)-酒?店的經(jīng)營?管理過程?中出現(xiàn)的?一些問題?的個(gè)人看?法：一?、各項(xiàng)規(guī)?章制度落?實(shí)不是特?別到位。?所有高星?級(jí)酒店的?管理制度?其實(shí)是大?同小異的?，關(guān)鍵是?要看誰落?實(shí)的怎么?樣，效果?怎樣。-?酒店的各?項(xiàng)規(guī)章制?度也很完?善，但我?個(gè)人認(rèn)為?____?的就不是?很好，比?如酒店規(guī)?定在酒店?公共區(qū)域?員工一定?要用普通?話交流，?但是實(shí)際?情況是桂?柳話還是?員工的主?要交流方?式，甚至?是在有客?人的情況?下，使用?桂柳話的?員工大有?人在，畢?竟-酒店?是一個(gè)涉?外的高星?級(jí)酒店，?服務(wù)需要?標(biāo)準(zhǔn)化，?所以我覺?得建立一?套規(guī)范的?服務(wù)執(zhí)行?和監(jiān)督機(jī)?制是酒店?管理的一?個(gè)當(dāng)務(wù)之?急。二?、加強(qiáng)對(duì)?餐廳衛(wèi)生?的管理和?監(jiān)督。曾?經(jīng)在網(wǎng)上?看過一個(gè)?調(diào)查，有?____?%的人對(duì)?酒店的餐?飲衛(wèi)生不?放心。在?餐廳實(shí)習(xí)?的一個(gè)月?的時(shí)間里?，通過自?己的切身?體會(huì)，也?確實(shí)感受?到了其中?的問題。?據(jù)我觀察?，餐飲部?門并沒有?一個(gè)明確?的對(duì)與員?工個(gè)人衛(wèi)?生要求的?條例，而?且員工的?衛(wèi)生意識(shí)?也并不是?很強(qiáng)，如?沒有養(yǎng)成?經(jīng)常洗手?的習(xí)慣。?三、建?立一套公?開透明的?激勵(lì)機(jī)制?和晉升制?度。據(jù)我?了解，很?多老員工?工作的時(shí)?間已經(jīng)很?長了，個(gè)?人服務(wù)意?識(shí)和技能?也達(dá)到了?非常高的?水平，但?是由于酒?店的相關(guān)?機(jī)制的限?制，他們?并沒有獲?得什么激?勵(lì)和晉升?，而個(gè)別?員工表現(xiàn)?的并不是?很好卻能?依舊留在?原職;另?外酒店的?激勵(lì)機(jī)制?中也過多?的注重于?物質(zhì)上的?激勵(lì)（最?多也只是?發(fā)錢），?事實(shí)上，?除了傳統(tǒng)?的'獎(jiǎng)懲?激勵(lì)外，?還有很多?的激勵(lì)方?式值得我?們管理者?借鑒。?四、樹立?一種能夠?凝聚人心?的精神性?的企業(yè)文?化。一個(gè)?民族有它?自己的民?族文化，?一個(gè)企業(yè)?同樣也需?要有它自?己的企業(yè)?文化。在?一個(gè)月的?實(shí)習(xí)過程?中，我發(fā)?現(xiàn)-酒店?似乎并沒?有一個(gè)深?入人心的?文化核心?（可能是?我工作的?時(shí)間太短?了），即?員工在里?面沒有一?個(gè)統(tǒng)一的?堅(jiān)定的信?念，似乎?很多員工?純粹是為?了自己的?生活而工?作，工作?的積極性?不夠，而?且工作缺?少創(chuàng)造性?。四、?總結(jié)酒?店實(shí)習(xí)的?日子結(jié)束?了，這次?酒店實(shí)習(xí)?也是本人?的第一次?專業(yè)見習(xí)??？偟膩?說，在這?些日子里?自己確學(xué)?到了不少?的東西：?除了了解?到餐飲的?服務(wù)程序?和技巧，?也學(xué)會(huì)了?如何調(diào)整?自己的心?態(tài)，如何?處理好自?己的利益?和酒店的?利益，如?何處理好?同事之間?的人際