連鎖企業(yè)門店營運管理習(xí)題答案

1．門店人員管理包括員工管理、顧客管理以及對供貨者管理。3．門店財務(wù)管理包括收銀管理、憑證管理、現(xiàn)金管理。4．連鎖企業(yè)一般由總部、配送中心和門店組成。5．如果是直營連鎖，總部與分店是上下級關(guān)系。6．組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的意義在于優(yōu)化組織資源配置和塑造核心競爭力。7．便利店目標(biāo)顧客追求的是便利而不是價格。8．專賣店的顯著特點之一是經(jīng)營的商品品牌具有排他性，另一個顯著特點是實行特9．連鎖企業(yè)門店營運管理基本目標(biāo)主要體現(xiàn)在營業(yè)收入的最大化和營運成10．門店信息管理包括店內(nèi)經(jīng)營信息、競爭店信息、消費者需求信息。11．門店晨會的時間一般為5—10分鐘；周例會的時間一般控制在45分鐘。12．門店用人的基本資格包括學(xué)歷要求、性別要求、工作經(jīng)驗要求等三個方面。13．門店培訓(xùn)按縱向?qū)哟伍_發(fā)為三層：職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、一崗多能的培訓(xùn)。14．對門店員工的績效考核一般包括四個方面，即能力、品德、態(tài)度和業(yè)績。二、簡答題2．請簡述連鎖企業(yè)門店的功能3．請簡述門店營運管理的意義2．能夠規(guī)避投資風(fēng)險和經(jīng)營風(fēng)險3．有利于提升門店的競爭力4．有利于提高門店經(jīng)營效率4．請簡述門店管理的主要內(nèi)容5.請簡述組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的原則2.統(tǒng)一指揮原則3.專業(yè)分工和協(xié)作的原則4.責(zé)權(quán)對等原則5.精簡高效的原則6.集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合的原則7.穩(wěn)定性和適應(yīng)性相結(jié)合的原則6.請簡述連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的流程2.工作分類4.組織定型7.請簡述門店排班的原則（1）以顧客服務(wù)和銷售需要為基礎(chǔ)來安排適當(dāng)?shù)?、適時的人力配置。（2）達(dá)到人力運作的最大效果，以最少的人力來完成最多的工作。（3）對所有的工作人員均一視同仁，盡可能公平。（4）保持一定的彈性及機(jī)動性，以便針對特殊情況做出調(diào)整。（5）保證員工早晚班次的合理輪換。（6）符合當(dāng)?shù)貏趧臃ㄒ?guī)的要求。三、技能訓(xùn)練1.請比較不同連鎖門店的經(jīng)營特征。要求：將同學(xué)們分成3-4人一組，調(diào)查學(xué)校所在城市的5—10家不同業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)，將相關(guān)數(shù)據(jù)填入下表，由任課老師進(jìn)行點評。企業(yè)名稱/業(yè)態(tài)經(jīng)營理念商品經(jīng)營特色服務(wù)特色分布區(qū)域2.中山市壹加壹商業(yè)連鎖有限公司是珠三角地區(qū)極具知名度和競爭力的商業(yè)連鎖企業(yè)，遍布中山城鄉(xiāng)及珠海、江門等地?？偁I業(yè)面積達(dá)16萬平方米，經(jīng)營品種達(dá)4萬種；另配備占地六十畝，建筑面積達(dá)3.8萬平方米的一期、二期的現(xiàn)代化配送營運中心，同時建立全光纖網(wǎng)絡(luò)覆蓋，實行進(jìn)、銷、存一體化的電腦POS機(jī)系統(tǒng)；年度銷售額歷年來居中山商業(yè)首位，成為中山地區(qū)最大型的本土化零售企業(yè)。29260元，營業(yè)時間為上午8：00-晚上20：00。請運用人員架構(gòu)與配置原理和方法，為該店設(shè)置各種職務(wù)崗位、配置職務(wù)人員，明確理貨員的崗位職責(zé)，并寫出一份結(jié)構(gòu)簡明、思路清晰、操作性較強(qiáng)的文字說明書。況下，每周周六和周日為銷售高峰。實行每天兩班倒，其中A班上班時間為7：30-15：30,B班上班時間為14：30-22：30,AB班每周輪換一次，每人每月休息8天，特殊情況下經(jīng)過店長許可可以調(diào)換班次，另外如遇節(jié)假日繁忙時段視情況適當(dāng)調(diào)整排班。目前S超市有收銀員9名（一號到九號），五、六號兩位家庭住得比較近且關(guān)系非常好，八、九號員工屬于請根據(jù)上述背景資料對員工5月份的班次進(jìn)行合理安排，并提交EXCEL格式的電子表2．門店的設(shè)計，在于營造一種購物的氣氛。3．門店布局是指對商店零售空間的分配，包括對銷售空間、商品空間、員工空4．連鎖企業(yè)門店進(jìn)行布局設(shè)計時應(yīng)研究消費者的行為特點。5．門店空間包含營業(yè)場所、倉庫及作業(yè)場和附屬空間。7．門店后場的設(shè)計要點般包括辦公室、生活設(shè)施、作業(yè)場和倉庫。8．陳列面積增加一倍，銷售量增加20%，則此類商品的空間彈性為0.2。11．根據(jù)空間和銷售之間的關(guān)系，一般將商品的按照購物者的反應(yīng)分為三類：3．位于主通道外側(cè)、靠近賣場邊緣、遠(yuǎn)離入口的三、簡答題1．請簡述門店內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的內(nèi)容答：門店以建筑物為界，分為門店內(nèi)部環(huán)境及外部環(huán)境。貨架柜臺的陳設(shè)組合、店堂廣告、服務(wù)設(shè)施以及店堂的美化裝飾。2．請簡述門店布局的原則3．請簡述門店布局的目的答：第一，顧客與店員行動路線的有機(jī)結(jié)合。對顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對店員來說，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高；鎖企業(yè)門店的經(jīng)營業(yè)績。第三，讓顧客購物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧。4．請簡述門店通道設(shè)計的原則答（1）沒有反應(yīng)的產(chǎn)品。如食鹽，只要不斷貨，陳列空間的變化對其銷量不會有明顯6．請簡述第一磁石點的內(nèi)容第一磁石點位于主通道兩側(cè)、靠近入口和出口，是吸引力最大的磁石點，是顧客必經(jīng)之地，也是商品銷售最主要的地方。此處配置的商品主要是：③采購力強(qiáng)的商品。奶、面包、豆制品等應(yīng)放在第—磁石點內(nèi)，可以增加銷售量。四、技能訓(xùn)練（1）背景資料某賣場形狀及各商品貨位編號如下圖所示（賣場面積約5000平方米經(jīng)營商品區(qū)域劃（2）測試任務(wù)請在背景資料所給的商品種類中，選擇6到8個商品種類填入下表，再根據(jù)賣場布局與商品配置的相關(guān)理論，為你所選擇的每個商品種類在背景資料所給的賣場形狀圖中選擇你認(rèn)為合理的商品陳列貨位，并將商品貨位編號填入下表，同時在下表中說明你選擇商品陳列貨位的理由。①所選擇商品種類及其合理的商品陳列貨位要能充分體現(xiàn)磁石理論（至少體現(xiàn)3個磁石點）、顧客需求原則、分組陳列原則或關(guān)聯(lián)陳列原則等賣場布局與商品配置相關(guān)理論對商②所選擇商品種類及其合理的商品陳列貨位要能反應(yīng)消費者的消費習(xí)慣、行走習(xí)慣等序號序號商品種類商品貨位編號陳列理由12345678一、填空題銷售額增加40%；商品、獨家代理或經(jīng)銷的商品。3．商品陳列第一天的促銷效果是100%60%；第五天為35%；第六天僅為30%。4．在賣場中，商品陳列的主要區(qū)域有貨位區(qū)、走道區(qū)、中性區(qū)和端架區(qū)。5．按銷售程度劃分，商品可分為暢銷商品、平銷商品和滯銷商品。6．一般可采用的商品組合類型有：按消費季節(jié)組合、按節(jié)慶日組合、按消費的便利性組合、按商品的用途組合四類。5．商品陳列工具包括陳列貨架、端架/堆頭/掛鉤/斜口籠、收銀臺端架、變形貨柜/展臺6．商品陳列設(shè)備種類主要是指肉食品陳列設(shè)備、果菜陳列設(shè)備、奶制品陳列設(shè)備以及7．要求每一類、每一項商品都必須有一個相對固定的陳列位置，屬于分區(qū)定位原則。8．要做到商品放滿陳列，每一格貨架至少要陳列三個品種，按這樣的比例，1000M21．請簡述不同層面陳列的商品及銷售量。陳列的商品陳列的商品通常陳列一些推薦品或有心培育的商品通常陳列高利潤的商品；自有品牌、獨家進(jìn)口商品或重點銷售商黃金陳列線（85～120厘米）通常陳列一些低利潤但顧客需要的商品通常陳列一些回轉(zhuǎn)率很快、易碎、體積大、份量重或毛利很低的下段（10～50厘米）銷售量百分比45%30%陳列的層面上段（120～165厘米）中段（50～85厘米）2．請簡述陳列遵循的標(biāo)準(zhǔn)答：一般來說，商品陳列要遵循一下四項標(biāo)準(zhǔn)：（1）給顧客齊全豐富的印象；（2）顧客不用詢問就可以找到；（4）與商品相關(guān)的其他商品可以提示購買。3．請簡述商品組合的概念答：商品組合又稱商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)，一般由若干個商品系列組成，所謂商品系列是指密切相關(guān)的一組商品。此組商品所能形成商品系列，有其一定的規(guī)定性。有的商品系列，是由于其中的商品均能滿足消費者某種同類需求而組成，如替代性商品（牛肉和羊肉）；有的是其中商品必須配套在一起使用或售給同類顧客，如互補性商品（手電筒與電池）；有的可能同屬一定價格范圍之內(nèi)的商品（如特價商品商品系列又由若干個產(chǎn)品項目組2．商品銷售排行分析法5．商品的更新率分析法4．請簡述商品構(gòu)成內(nèi)容和比例通過經(jīng)營這些商品可以增加門店的銷售和增多顧客來店的頻率，從而達(dá)到擴(kuò)大主力商品銷售（2）商品比例。①在營業(yè)額中。A.主力商品占75%；B.輔助5．請簡述商品陳列的目的里，以最直接的方式，找到并方便購買自己所需要的商品,以達(dá)到提高銷售和毛利的目的.（2）刺激顧客的購買欲望。將重點商品、新進(jìn)商品、稀罕商品、流行商品擺在顧客一進(jìn)門就可以看到的區(qū)域內(nèi)，可以達(dá)到良好的刺激購買的作用。刺激消費者“沖動性購買”；（3）以商品美化賣場,通過商品量感與質(zhì)感的展示,創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。一個良好的，起顧客的好感，提升商家和商鋪的形象。（4）店面商品容易管理，方便盤點和訂貨。6．請簡述伸手可取原則答：商品陳列時應(yīng)避免將顧客偏愛的商品置于過高或過低的貨架上，要將產(chǎn)品放在讓消品之間的距離要2-3厘米。二、技能訓(xùn)練題商品代碼商品代碼品名規(guī)格售價單位位置排面42021420224202342024420254202642027青島啤酒喜力啤酒嘉士伯啤酒雪碧聽裝可口可樂聽裝酷兒聽裝藍(lán)莓汁盒裝2.002.002.00E1E2E3D1D2D34444444排面44444333王老吉盒裝椰樹牌椰汁雀巢原液綠茶美汁源果粒橙營養(yǎng)快線百事可樂美年達(dá)商品代碼4202842029420304203142032420334203442035規(guī)格25024548045025002000位置B1B2B3A1A2A3盒盒瓶瓶瓶瓶瓶瓶2.002.804.007.50名稱704020商品名稱規(guī)格價格規(guī)格價格規(guī)格價格排面排面排面名稱2．選取相應(yīng)的商品進(jìn)行價格分析，如牙膏、奶粉、飲料等，并畫出分析圖；3．總結(jié)此類商品價格帶的特點，對商品采購提出建議。例：湖南長沙麥德龍超市白酒的價格帶分析麥德龍經(jīng)營業(yè)態(tài)經(jīng)營定位經(jīng)營定位商品銷售商品銷售2．麥德龍白酒價格帶分布專業(yè)客戶個價格梯度3．麥德龍白酒的價格帶分析71-100元201-400個401-500元4．麥德龍的的目標(biāo)客戶對商品包裝的要求商品品種豐富整件購買專業(yè)客戶5．根據(jù)以上分析結(jié)果提出白酒的采購建議：即白酒的采購量集中在在7-30元,31-50元費者某種同類需求而組成，如替代性商品（牛肉和羊肉）；有的是其中商品必須配套在一起使用或售給同類顧客，如互補性商品（手電筒與電池有的可能同屬一定價格范圍之內(nèi)的商品（如特價商品商品系列又由若干個產(chǎn)品項目組成，商品項目是指企業(yè)商品銷售目錄上的具體品名和型號。簡言之，門店經(jīng)營的商品之集合，即商品組合。在門店經(jīng)營中食品占的比例很大，也就是說，吃的商品占了門店絕大部分的貨架，而且門店商品的組合可以采取廣度性和深度性相結(jié)合的方法，所謂廣度性就是增加商品系列加商品系列內(nèi)所包含的各種商品項目的數(shù)量。商品組合的深度愈深，其專業(yè)化程度和商品之間的關(guān)聯(lián)性愈強(qiáng)，商品組合的廣度性和深度性必須適度，必須根據(jù)超級市場的特性和所處商1．人口合理容量是一個國家或地區(qū)最適宜的人口數(shù)量。2．人口結(jié)構(gòu)，又稱人口構(gòu)成，是指將人口以不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分而得到的一種結(jié)果。3．價值取向是指主體基于自己的價值觀在面對或處理各種矛盾、沖突、關(guān)系時所持的基本價值立場、價值態(tài)度以及所表現(xiàn)出來的基本價值取向。4．消費者情感價值來自于所選擇的產(chǎn)品引起的感覺或喜愛感受。6．決策樹是在已知各種情況發(fā)生概率的基礎(chǔ)上，通過構(gòu)成決策樹來求取凈現(xiàn)值的期望值大于等于零的概率.7．某種相關(guān)群體的有影響力的人物稱為“意見領(lǐng)袖”。8．在人口結(jié)構(gòu)各因素中，年齡和性別是最基本最核心最重要的因素。9．沖動型消費者容易受商品的外觀、包裝等因素的10．節(jié)制主義區(qū)域包含的是較為保守和自我約束的價值元素。二、判斷題2．消費者價值是指消費者從某一特定產(chǎn)品或者品牌中獲得的一系列利益。(√)4．在14－19歲階段，由于家庭條件和收入差異化，消費價值觀日益分散化，總體上變得模糊不清(×)6．消費者購買動機(jī)的強(qiáng)化功能會因良好的行為結(jié)果而使行為重復(fù)出現(xiàn)(√)三、簡答題（1）自然變動（2）遷移變動（3）社會變動2．請簡述消費決策的參與者（1）使用者（2）控制者（3）影響者（4）采購者（5）決定者3．請簡述價值取向主要特點（1）社會性（2）科學(xué)性（3）可行性（4）超越性4．請簡述決策樹的三個節(jié)點（1）決策節(jié)點機(jī)會節(jié)點（2）機(jī)會節(jié)點（3）終結(jié)點5．請簡述消費者購買行為的功能（1）始發(fā)功能（2）導(dǎo)向功能（3）強(qiáng)化功能四、技能訓(xùn)練在校大學(xué)生飲食消費影響因素分析實訓(xùn)目的2．掌握特定人群某類消費特征的分析方法實訓(xùn)要求1．分組對當(dāng)前在校大學(xué)生飲食消費特點進(jìn)行討論2．每組對在校大學(xué)生飲食消費影響因素進(jìn)行分析3．注重突出消費因素分析方法的技巧4．寫出具有一定質(zhì)量的分析報告3工作檢查與評價（1）每組一名學(xué)生對分析報告進(jìn)行陳述（2）教師對學(xué)生的陳述和ppt予以評價（3）同學(xué)互評、教師點評并做出實訓(xùn)總結(jié)（4）教師對每個項目小組及小組成員進(jìn)行綜合成績評定是商品的供需狀況；四是政府補貼。4．商品價值的影響因素主要是商品的比值和商品的稀缺程度。達(dá)到平衡。6．商品利潤的產(chǎn)生源于價格與成本之差。8．某超市的熟食在晚上8：30以后以半價銷售，屬于需求差異定價法。9．理解價值，是指消費者對某種商品價值的主觀評判。10．商品帶的基礎(chǔ)是價格帶和價格線。二、判斷題3．以商品的最后銷售價為基數(shù)，再按銷售價的一定百分率來計算加成率，最后得出商5．一般情況下，價格圍繞價值上下波動。(√)三、簡答題（1）調(diào)節(jié)生產(chǎn)（2）尋求替代（3）資源配制（4）促進(jìn)交換2．請簡述價格的宏觀杠桿作用（1）產(chǎn)業(yè)政策（2）時空調(diào)配（3）宏觀調(diào)控（4）可持續(xù)性3．請簡述商品定價的目標(biāo)（1）以利潤為定價目標(biāo)（2）以市場占有率為定價的目標(biāo)（3）以維持門店的生存為目標(biāo)4．請簡述商品定價的成本因素（1）生產(chǎn)成本因素。（2）流通成本因素（3）管理成本因素（4）稅金和利潤5．請簡述商品定價的方法（1）成本導(dǎo)向定價法（2）需求導(dǎo)向定價法（3）競爭導(dǎo)向定價法四、技能訓(xùn)練分析連鎖超市某商品的價格帶。2．選取相應(yīng)的商品進(jìn)行價格分析，如牙膏、奶粉、飲料等，并畫出分析圖；經(jīng)營定位商品銷售經(jīng)營定位商品銷售3．總結(jié)此類商品價格帶的特點，對商品采購提出建議。例：湖南長沙麥德龍超市白酒的價格帶分析麥德龍經(jīng)營業(yè)態(tài)經(jīng)營業(yè)態(tài)專業(yè)客戶2．麥德龍白酒價格帶分布（見圖2）個價格梯度3．麥德龍白酒的價格帶分析（見圖3）201-400個401-500元4．麥德龍的的目標(biāo)客戶對商品包裝的要求商品品種豐富整件購買專業(yè)客戶1．就促銷的實質(zhì)而言，它不僅僅是一種單純的促進(jìn)商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移的商業(yè)行為，也是企業(yè)與消費者的溝通行為。2．促銷最早出現(xiàn)在美國，時間是1853年。4．長期促銷，時間一般在一個月以上，短期促銷，通常是3--7天。5．如果準(zhǔn)備充分，開業(yè)當(dāng)日的業(yè)績可達(dá)平日業(yè)績的5倍左右。6．通常，如果促銷活動的實施績效在預(yù)期的95%以下，則要改進(jìn)和提高。7．店頭主要指賣場中的堆頭和端頭。9．DM廣告，又稱直郵廣告、廣告信函等。10．敏感型商品一般屬于生活必需品，市場價格變化較大，消費者極易感受到價格的二、判斷題3．通常，如果促銷活動的實施績效在預(yù)期的95%--100%，則屬于正常情況。(√)4．制定有效的措施和程序，加強(qiáng)對促銷人員的培訓(xùn)，是連鎖門店促銷實施的首要問題。三、簡答題（1）傳遞商品信息（2）激發(fā)消費者的購買欲望（3）樹立企業(yè)形象（4）擴(kuò)大市場份額2．請簡述促銷活動的類型（1）開業(yè)促銷活動（2）年慶促銷活動（3）例行性促銷活動（4）競爭性促銷活動3．請簡述促銷商品的類型（1）季節(jié)性商品（2）敏感性商品（3）大眾性商品（4）特殊性商品4．請簡述門店促銷策劃的步驟（1）確定促銷目標(biāo)（2）選定促銷時機(jī)（3）確定促銷主題（4）選定促銷商品（5）選擇促銷方式（6）確定促銷預(yù)算（7）擬定促銷方案5．請簡述促銷評估的方法（1）前后比較法（2）觀察法（3）調(diào)查法撰寫某節(jié)假日的商品促銷策劃方案消費者的資料。請根據(jù)以上背景資料撰寫促銷策劃方案，方案中須包含以下要素。促銷目標(biāo)促銷目標(biāo)促銷時機(jī)促銷主題促銷商品促銷方式促銷媒介選擇促銷預(yù)算促銷實施方案5．顧客對安全和環(huán)境的而抱怨，主要包括意外事件的發(fā)生和環(huán)境的影響。二、判斷題三、簡答題1．請簡述門店員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)業(yè)務(wù)素質(zhì)方面1）基本的門店業(yè)務(wù)素質(zhì)2）豐富的商品知識2．請簡述門店價格標(biāo)簽的類型（1）商品部門別標(biāo)簽2）單品別標(biāo)簽3）店內(nèi)碼標(biāo)簽4）純單品價格標(biāo)簽3．請簡述收銀員在營業(yè)前的工作流程（1）早會2）領(lǐng)取備用金及用具3）清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)4）檢驗收銀機(jī)；（5）了解當(dāng)日促銷活動和促銷商品（6）整理儀容四、技能訓(xùn)練贈品已送完，但導(dǎo)購牌沒有撤下，因此才發(fā)生了這樣不愉快的事情，請顧客原諒。請對以上案例進(jìn)行分析。為慶祝節(jié)假日，我商場推出一系列活動，其中一項是：凡在我商場一次性購買70元以問您對我們的商品有什么不滿嗎”接待人員耐只是聽你們廣播說今天可以辦理積分卡，所以才買了這么多湊數(shù)，可你們的辦理人員又說必須要身份證，我出來買東西還帶身份證??？退！退！退！我不要了！”顧客不耐煩的說道。1．盤點就是定期或不定期地對門店內(nèi)商品的實際數(shù)量進(jìn)行全部或部分的清點。2．門店商品盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點。3．盤點的方法一般分為實物和賬面盤點、區(qū)域盤點和周期盤點三種。4．門店盤點小組一般由防損督導(dǎo)、門店員工、監(jiān)盤員和財務(wù)人員組成5．實際盤點庫存與電腦理論庫存的差異稱為破損率。6．盤點的方法一般分為實物和賬面盤點、區(qū)域盤點和周期盤點三種。7．盤點前的準(zhǔn)備工作包括盤點人員的安排、盤點前各部門的工作準(zhǔn)備、盤點前商品的整理準(zhǔn)備以及資料單據(jù)的整理。8．盤點工具準(zhǔn)備：主要包括盤點表、小張自粘貼紙、紅藍(lán)圓珠筆等。11．門店的盤損率應(yīng)控制在銷售總額的4‰—6‰。12．盤點結(jié)束后，門店需要分析庫存情況和損溢情況。二、判斷題9．如果盤損率在6‰—8‰之間，應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長負(fù)責(zé)尋找原因，提三、簡答題答：電腦每日記錄每種商品的進(jìn)銷存情況，但由于內(nèi)外盜，自然破損或耗損等因素，導(dǎo)致商品的實際數(shù)量與電腦庫存不符，所以必須選擇在某一時刻用電腦庫存與實際數(shù)量比較，盤點有以下三種結(jié)果：（1）電腦庫存與實際庫存相吻合，盤點無差異；或錄入錯誤。然后調(diào)準(zhǔn)庫存數(shù)。實際盤點庫存與電腦理論庫存的差異稱為盤損率。2．請簡述門店盤點的目的答：具體來說，盤點的目的有以下幾點：（1）掌握門店在盤點周期內(nèi)的損耗狀況和盈虧狀況；（2）了解門店商品的存放位置及缺貨狀況；（3）了解門店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況；（4）發(fā)掘并消除滯銷商品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清理死角；（5）發(fā)現(xiàn)弊端，加強(qiáng)管理、防微杜漸，遏阻不軌行為。3．請簡述商品盤點的原則為修改數(shù)據(jù)，掩蓋漏洞和失誤。（2）準(zhǔn)確：盤點的過程要求是準(zhǔn)確無誤，杜絕多盤、漏盤等錯盤現(xiàn)象，無論是資料的輸必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品，不得“預(yù)先數(shù)量標(biāo)注”。（4）清楚：盤點過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點順利進(jìn)行。間，超市各個部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，以大局為重，使整個盤點按計劃進(jìn)行。4．請簡述盤點配置圖牌面編號的原則答：①一個貨架有兩個排面（不含端頭）一個排面即有一個排面編號。②促銷區(qū)編一個獨立的平面編號③冷凍（藏）庫、柜：一個庫、柜給予一個編號④一個散貨柜一個排面號⑤一組端架作為一個排面，給一個編號⑥收銀臺前端小端架、斜口籠統(tǒng)一編一個排面號5．請簡述容易漏盤的區(qū)域（1）貨架內(nèi)的壁柜（2）貨架之間的倉庫籠（3）貨架間掛條（4）貨架間的包柱（5）花車內(nèi)部商品（6）場景陳列的賣場商品在對以上區(qū)域進(jìn)行盤點時，要特別仔細(xì)，如盤點貨架時，注意貨架商品中是否混有其它來看是否有空箱及混有其它商品，花車底部是否有商品（原則見物盤物盤好后須用小紙寫已盤字樣。6．請簡述盤點結(jié)果分析的內(nèi)容答：盤點結(jié)束后，門店需要分析以下幾種結(jié)果：庫存金額；應(yīng)有庫存成本；應(yīng)有庫存成本=上次期末庫存成本+期間入庫成本-期間銷售成本-期間退（2）損溢情況盤損額；盤損額=本次期末庫存-應(yīng)有庫存盤損率；盤損率=盤損售價金額÷盤點周期的銷售額1．ABC分類法又稱帕雷托分析法，也叫主次因素分析法。2．C類累計品目百分?jǐn)?shù)為60一70%，而平均資金占用額累計百分?jǐn)?shù)僅為5—10%。3．門店訂貨方式可分為分散式訂貨方式和集中式訂貨方式兩種。4．收貨誠實原則包括收貨的數(shù)據(jù)必須是真實的；收貨的人員必須是誠實的。5．收貨一致原則要求單據(jù)必須是正確的，與實際的送貨相一致。6．清點購進(jìn)的商品時，如果訂貨單上該商品的數(shù)量在20箱以上，可以抽查六箱。9．商品調(diào)撥單需要定期匯總送至總部會計部門，以配合賬目處理。10．商品驗收發(fā)現(xiàn)短少時，要求供應(yīng)商出具一個有供應(yīng)商簽名的補償擔(dān)保。二、選擇題4．不可退換的壞品可以任意丟棄，不必做記錄(×)5．對于單價很高的商品，在管理上要比單價較低的商品更嚴(yán)格。(√)三、簡答題1．請簡述ABC分析法在儲存管理中的作用2．請簡述ABC分類法的步驟（1）收集數(shù)據(jù)（2）編制ABC分析表（3）確定分類（4）繪制ABC分析圖3．請簡述ABC分類法的要點（1）重點管理A類商品（2）常規(guī)管理B類商品（3）一般管理C類商品4．請簡述制定訂貨計劃應(yīng)考慮的因素：（1）訂貨周期（2）安全庫存（3）平均庫存量（4）訂貨方式5．請簡述倉庫內(nèi)三個主要區(qū)域（1）大量存儲區(qū)（2）小量存儲區(qū)（3）退貨區(qū)四、技能訓(xùn)練連鎖門店訂貨管理調(diào)研實訓(xùn)目的1．掌握連鎖門店訂貨作業(yè)規(guī)范和方式2．掌握連鎖門店訂貨作業(yè)流程實訓(xùn)內(nèi)容對學(xué)院周邊的連鎖門店訂貨管理進(jìn)行調(diào)研實訓(xùn)要求1．分組對學(xué)院周邊連鎖門店進(jìn)行調(diào)研2．每組寫出一份調(diào)研報告3．每組將調(diào)研報告制作ppt發(fā)言稿4．每組推選代表對調(diào)研報告進(jìn)行陳述實訓(xùn)步驟（1）分組：按每5人一組，將全班分為若干組。（2）資料準(zhǔn)備：調(diào)查表、匯總表、分組表等。（1）明確連鎖門店訂貨作業(yè)管理的要求和重點。（2）確定連鎖門店訂貨作業(yè)管理的調(diào)研流程。（3）突出連鎖門店訂貨作業(yè)調(diào)研要點和技巧（1）每組推薦一名學(xué)生對調(diào)研報告進(jìn)行陳述（2）教師對學(xué)生的陳述和ppt予以評價（3）同學(xué)互評、教師點評并做出實訓(xùn)總結(jié)（4）教師對每個項目小組及小組成員進(jìn)行綜合成績評定1．具體來說門店主要的經(jīng)營目標(biāo)有銷售目標(biāo)、商品組合與服務(wù)目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)和2．固定資產(chǎn)分為有形固定資產(chǎn)、無形固定資產(chǎn)、投資三項。3．營業(yè)收入達(dá)成率是指門店的實際營業(yè)額與目標(biāo)營業(yè)額的比率。5．速動比率的高低能直接反映企業(yè)的短期償債能力強(qiáng)弱。7．動銷率越高，有效的進(jìn)貨品種越多；反之，則無效的進(jìn)貨品種較多。8．交叉比率是指毛利率與商品周轉(zhuǎn)率的乘積，反映的是連鎖門店在一定時間內(nèi)的獲利9．提升客單價有促成顧客同類商品多買、不同類商品多買、買價值更高的商品等三種二、選擇題1.銷售目標(biāo)（包括銷售量和銷售額）是門店最基本的經(jīng)營目標(biāo)。2.無法量化的標(biāo)準(zhǔn)在考核時容易引起爭端和矛盾。3.流動資產(chǎn)是指現(xiàn)金及1年以上可轉(zhuǎn)成現(xiàn)金的資產(chǎn)。4.長期負(fù)債是指支付期限在結(jié)算日計算超過1年的債務(wù)。8.動銷率越高說明無效的進(jìn)貨品種較多。))10.交叉比率數(shù)值愈大愈好，表示毛利率高且周轉(zhuǎn)又快。)三、簡答題1.請簡述門店經(jīng)營目標(biāo)的作用答1）為企業(yè)各方面活動提供基本方向，是企業(yè)一切經(jīng)濟(jì)活動的目標(biāo)和依據(jù)，對企業(yè)經(jīng)營活動具有指導(dǎo)、統(tǒng)帥的作用。業(yè)組織生存和發(fā)展的意義所在。（3）實現(xiàn)企業(yè)與外部環(huán)境的動態(tài)平衡，使企業(yè)獲得長期穩(wěn)定協(xié)調(diào)的發(fā)展。2.請簡述門店經(jīng)營目標(biāo)的評價內(nèi)容（2）門店內(nèi)的協(xié)作情況（3）門店經(jīng)營目標(biāo)完成進(jìn)度的均衡度（4）門店經(jīng)營目標(biāo)對策的有效性3．請簡述門店經(jīng)營績效指標(biāo)的含義。營業(yè)額達(dá)成率、毛利率、營業(yè)費用率、凈利額達(dá)成率、凈利率、總資產(chǎn)報酬率以及股本收益率等。收益性指標(biāo)的計算數(shù)據(jù)大多來自損益表。（2）安全性指標(biāo)。經(jīng)營的安全性主要是通過財務(wù)結(jié)構(gòu)來反映的。評估的主要指標(biāo)是流動比率、速動比率、負(fù)債比率、固定比率、自有資本率以及人員流動率。安全性指標(biāo)的數(shù)據(jù)主要來自資產(chǎn)負(fù)債表。（3）效率性指標(biāo)效率性指標(biāo)主要反映門店的經(jīng)營水平。效率性指標(biāo)又可以分為商品類效益指標(biāo)和銷售類（4）發(fā)展性指標(biāo)發(fā)展性指標(biāo)主要反映企業(yè)成長速度，評估的主要指標(biāo)有；營業(yè)額增長率、開店速度、營業(yè)利益增長率、賣場面積增長率。4.請簡述影響客單價的因素（4）商品的關(guān)聯(lián)組合5.請簡述收益性改善的對策（4）降低銷售費用及一般管理費用。（5）增加營業(yè)外收入。（6）減少營業(yè)外支出。1．已知某商品不含稅進(jìn)價13.5元，不含稅售價15元。請問該商品的毛利率是多少？參考答案（1）毛利率不含稅售價－不含稅進(jìn)價）÷不含稅售價×100%（2）毛利率15-13.5）÷15×100%＝10%2．已知某商品不含稅進(jìn)價800元，含稅售價990元，增值稅率10%。請問該商品的毛利率是多少？參考答案：（1）不含稅售價＝含稅售價÷（1+增值稅）＝990÷（1+10%）＝900元（2）毛利率不含稅售價－不含稅進(jìn)價）÷不含稅售價×100%=（900-800）÷900＝11%3．已知某商品不含稅進(jìn)價30元，廠商折扣5%，增值稅率5%，毛利率設(shè)定為10%。請問該商品的含稅售價是多少？參考答案：（1）扣除折扣，得到不含稅進(jìn)價＝30－30×5%＝28.5元=28.5×（1＋5%）÷（1-10%）＝33元（1）不含稅進(jìn)價＝含稅進(jìn)價÷（1＋增值稅）＝100/（1+5%）=95元（2）扣除折扣，加運輸費后，不含稅進(jìn)價＝95－95×5%＋2＝92元（3）不含稅售價＝含稅售價÷（1＋增值稅110÷（1+5%）=105元＝（=（105－95）÷105＝9.5%1．門店安全管理主要是指在門店控制的范圍內(nèi)，門店以及員工、顧客的人身和財2．安全管理是門店管理的重要內(nèi)容之一，是整個門店綜合管理水平的重要指標(biāo)。3．安全管理是門店經(jīng)營的前提條件。4．門店安全防范工作總負(fù)責(zé)人是店長。人的不安全行為和物5人的不安全行為和物6．安全事故的預(yù)防制度包括例會制度、檢查機(jī)制和反饋機(jī)制。8．門店緊急事件的處理小組包括總指揮、副總指揮、緊急事件處理小組。二、簡答題（1）在門店控制的范圍內(nèi)，門店以及員工、顧客的人身和財物不受侵害；（2）工作秩序、生活秩序、購物秩序良好；（3）不存在安全隱患，即導(dǎo)致人身和財產(chǎn)受到傷害的因素。2．請簡述門店安全管理的意義答1）直接影響門店形象（2）直接影響經(jīng)營業(yè)績（3）直接影響員工積極性3．請簡述門店重要部位安全管理的重點答1）要害部位的主管人員和部門領(lǐng)導(dǎo)為要害部門責(zé)任人、均須與安全保衛(wèi)部門簽訂建立重點崗位人員檔案，對不符合條件的工作人員及時調(diào)離。（3）嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入重點要害部位。題立即報告，迅速整改。（5）安全保衛(wèi)部要經(jīng)常定期對超市要害部位進(jìn)行安全檢查，保證設(shè)備設(shè)施處于良好（6）重點要害部位必須由本部門制訂突發(fā)事件預(yù)案，并報門店安全保衛(wèi)部門備案。4．請簡述事故致因理論的缺陷。人們常說的“隱患”來自物的不安全狀態(tài)，即危險源，而且是和管理的缺陷或管理5．請簡述救災(zāi)組人員構(gòu)成和工作責(zé)任。答：救災(zāi)組組長由消防組長擔(dān)任，組員主要由消防組員、義務(wù)消防員、工程人員等