食堂管理工作匯報材料

強化管理落實責任安全放心營養(yǎng)均衡xx小學食堂管理工作匯報材料我校自2010年開辦寄宿制學校至今已有5余年時間了，學校本著“衛(wèi)生安全、價格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標，現(xiàn)有247名小學生在食堂用餐，學校建有較為標準的學生食堂，有專職從業(yè)人員8人。多年以來，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品安全法》，堅持在實踐中完善，在完善中創(chuàng)新。辦好家長放心食堂。全面促進學校食堂管理科學化、規(guī)范化、標準化、制度化?，F(xiàn)就學校食堂管理工作匯報如下：一、領導重視，認識到位1、建立領導小組學校食堂服務的宗旨是：貼心服務，放心食品，營養(yǎng)均衡，愉悅溫馨。管理目標是：嚴管防控，全方位布局，采購出庫，隱患零容忍。依照目標成立了由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、食品監(jiān)督管理員、值周領導為成員的領導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任到人。2、食堂安全重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到學生的生活質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管控和強有力的監(jiān)督，對安全隱患實行零容忍。為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。二、建立健全管理制度，加強學校膳食特色管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，制定了《學校食堂食品安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，并全部公示上墻，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程創(chuàng)新管理食堂從業(yè)人員、進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們要嚴格把好“五關”：（1）第一是嚴把工作人員持證上崗關，食堂從業(yè)人員全部由教科局統(tǒng)一委托勞務派遣公司聘用，學校和從業(yè)人員簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重以健康第一，業(yè)務精湛，責任心強為標準，組成一支具有凝和食堂檔案留存等工作。領導小組天天對食堂衛(wèi)生、操作、飯菜質(zhì)量進行檢查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。由學生家長組建了食堂膳管會，負責對食堂管理、飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督。同時領導還不定期對食堂工作情況進行抽查，面向全體寄宿師生開展民議測評，每月召開寄宿生代表和生活教師、職代會成員參加的民主生活會，提高管理水平和服務質(zhì)量。不定期請食藥局等部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、學校、教師、學生、家長，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。學校根據(jù)小學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點，推出了學生就餐時固定座位，生活教師隨宿舍學生就餐的學生分餐模式，既便于清點人數(shù)、保證學生及時就餐、避免學生燙傷等意外，又可以了解學生就餐情況、糾正偏食、挑食不良習慣，發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。小學是孩子健康成長的重要起步階段，學校膳食多樣化、科學化，為學生成長提供了所必需的營養(yǎng)。學校后勤領導和食堂管理人員每周根據(jù)市場肉類、蔬菜供應情況及季節(jié)特點，編制一月的食譜并向家長對外公示，食譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日每餐保證有兩種食品供學生選擇。為了保證食堂管理質(zhì)量，學校成立寄宿生家長委員會，并定期召開家長會，實行學校就餐開放日，邀請家長提出批評意見并隨時接受家長的監(jiān)督。我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，高標準，嚴要求，低伙食。食堂管理“