食堂管理工作匯報(bào)材料

強(qiáng)化管理落實(shí)責(zé)任安全放心營養(yǎng)均衡xx小學(xué)食堂管理工作匯報(bào)材料我校自2010年開辦寄宿制學(xué)校至今已有5余年時(shí)間了，學(xué)校本著“衛(wèi)生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標(biāo)，現(xiàn)有247名小學(xué)生在食堂用餐，學(xué)校建有較為標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生食堂，有專職從業(yè)人員8人。多年以來，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品安全法》，堅(jiān)持在實(shí)踐中完善，在完善中創(chuàng)新。辦好家長放心食堂。全面促進(jìn)學(xué)校食堂管理科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化?，F(xiàn)就學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂服務(wù)的宗旨是：貼心服務(wù)，放心食品，營養(yǎng)均衡，愉悅溫馨。管理目標(biāo)是：嚴(yán)管防控，全方位布局，采購出庫，隱患零容忍。依照目標(biāo)成立了由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、食品監(jiān)督管理員、值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任到人。2、食堂安全重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管控和強(qiáng)有力的監(jiān)督，對(duì)安全隱患實(shí)行零容忍。為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食特色管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，制定了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，并全部公示上墻，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程創(chuàng)新管理食堂從業(yè)人員、進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們要嚴(yán)格把好“五關(guān)”：（1）第一是嚴(yán)把工作人員持證上崗關(guān)，食堂從業(yè)人員全部由教科局統(tǒng)一委托勞務(wù)派遣公司聘用，學(xué)校和從業(yè)人員簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重以健康第一，業(yè)務(wù)精湛，責(zé)任心強(qiáng)為標(biāo)準(zhǔn)，組成一支具有凝和食堂檔案留存等工作。領(lǐng)導(dǎo)小組天天對(duì)食堂衛(wèi)生、操作、飯菜質(zhì)量進(jìn)行檢查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。由學(xué)生家長組建了食堂膳管會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂管理、飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)還不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，面向全體寄宿師生開展民議測評(píng)，每月召開寄宿生代表和生活教師、職代會(huì)成員參加的民主生活會(huì)，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。不定期請(qǐng)食藥局等部門對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、學(xué)校、教師、學(xué)生、家長，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。學(xué)校根據(jù)小學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的年齡特點(diǎn)，推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，生活教師隨宿舍學(xué)生就餐的學(xué)生分餐模式，既便于清點(diǎn)人數(shù)、保證學(xué)生及時(shí)就餐、避免學(xué)生燙傷等意外，又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、挑食不良習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。小學(xué)是孩子健康成長的重要起步階段，學(xué)校膳食多樣化、科學(xué)化，為學(xué)生成長提供了所必需的營養(yǎng)。學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員每周根據(jù)市場肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制一月的食譜并向家長對(duì)外公示，食譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日每餐保證有兩種食品供學(xué)生選擇。為了保證食堂管理質(zhì)量，學(xué)校成立寄宿生家長委員會(huì)，并定期召開家長會(huì)，實(shí)行學(xué)校就餐開放日，邀請(qǐng)家長提出批評(píng)意見并隨時(shí)接受家長的監(jiān)督。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，低伙食。食堂管理“