常見食物的生糖指數(shù)

（一）常用食物營養(yǎng)成分及生糖指數(shù)表食物（100g）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）糖（g）粗纖維（g）生糖指數(shù)（％）大米飯2.60.126.10.183.2饅頭（富強(qiáng)粉）6.10.248.80.288.1面條（小麥粉）7.41.456.30.481.6烙餅79.6牛奶3.34.05.0027.6雞蛋14.711.61.6030豬肉（瘦）16.728.81.0045蝦皮39.33.08.6040豆腐4.71.32.60.142西瓜1.204.20.372蘋果0.40.513.01.236鴨梨0.10.19.01.236桃子0.80.110.70.428柚子0.70.612.20.825柑桔0.90.112.80.443菠蘿0.40.39.30.466香蕉0.20.619.50.952葡萄0.40.68.22.643花生26.239.222.12.514西瓜子31.839.419.11.8豬蹄筋75.11.82.0044牛肉（瘦）20.36.21.7046羊肉（瘦）17.313.60.5045鯉魚17.35.100對蝦20.66.70.2040蝦米58.12.14.6040葵花子23.151.19.64.6核桃仁16.063.98.15.8南瓜0.301.30.375胡蘿卜0.60.37.60.771土豆2.30.116.60.362甘薯1.80.229.50.576.7

饅頭芹菜炒雞蛋48.6餅?zāi)径措u蛋48.4餃子（三鮮）28包子（芹菜豬肉）39.1米飯魚37牛肉面88.6米飯芹菜豬肉57.1二合面窩頭（玉米面面粉）64.9混合食生糖指數(shù)（%）混合食生糖指數(shù)（%）220種食物的血糖生成指數(shù)（GI）表GI值越高，則這種食物升高血糖的效應(yīng)越強(qiáng)，反之亦然食品種類GI(%)食品種類GI(%)混合膳食谷類食物一面條1、豬肉燉粉條16.7意大利式細(xì)面條（通心面粉，實心，1?5—2?8mm粗）2、餃子（三鮮）28.038、強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利式細(xì)面條27.0米飯+菜39、意大利式全麥粉細(xì)面條37.03、米飯+魚37.040、白的意大利式細(xì)面條（煮15-20分鐘）41.04、米飯+芹菜+豬肉57.141、意大利式硬質(zhì)小麥細(xì)面條（煮12—20分鐘）55.05、米飯+蒜苗57.942、線面條（通心面粉，實心，約1.5mm）35.06、米飯+蒜苗+雞蛋67.143、通心面（管狀、空心、約6.35mm粗）（煮5分鐘）45.07、米飯+豬肉73.3硬質(zhì)小麥扁面條8、硬質(zhì)小麥粉肉餡餛飩39.044、粗的硬質(zhì)小麥扁面條46.09、包子（芹菜豬肉）39.145、加雞蛋的硬質(zhì)小麥扁面條49.0饅頭+菜46、細(xì)的硬質(zhì)小麥扁面條55.010、饅頭+芹菜炒雞蛋48.647、面條（一般的小麥面條）81.611、饅頭+醬牛肉49.412、饅頭+黃油68.0谷類食物一面包13、餅+雞蛋炒木耳52.2大麥面包14、玉米粉+人造黃油69.048、75%—80%大麥粒面包34.015、牛肉面88.649、50%大麥粒面包46.050、80%—100%大麥粉面包66.0谷類雜糧51、混合谷物面包45.0

大麥16、大麥粒（煮）25.0小麥面包17、大麥粉（煮）66.052、含有水果干的小麥面包47.018、整粒黑麥（煮）34.053、50%—80%碎小麥粒面包52.019、整粒小麥（煮）養(yǎng)麥41.054、粗面粉面包64.020、養(yǎng)麥方便面53.255、漢堡包（加拿大）61.021、養(yǎng)麥（煮）54.056、新月形面包（加拿大）67.022、養(yǎng)麥面條59.357、白高纖維小麥面包68.023、養(yǎng)麥面饅頭66.758、全麥粉面包69.0玉米59、白小麥面面包70.024、甜玉米55.060、去面筋的小麥面包90.025、（粗磨）玉米粉（煮）68.061、法國棍子面包95.026、二合面窩頭64.962、白小麥面包105.8米飯燕麥麩面包27、黑米42.363、45%—50%燕麥麩面包47.0大米（即食大米）64、80%燕麥粒面包45.028、即食大米（煮1分鐘）46.0黑麥面包29、即食大米（煮6分鐘）87.065、黑麥粒面包50.0半熟大米66、黑麥粉面包65.030、含支鏈淀粉低的半熟大米（煮，粘米類）50.031、含支鏈淀粉低的半熟大米（煮）白大米87.032、含支鏈淀粉高的白大米（煮，粘米類）59.033、含支鏈淀粉低的白大米88.034、大米飯88.035、小米（煮）71.036、糙米（煮）87.037、糯米飯87.0GI值越高，則這種食物升高血糖的效應(yīng)越強(qiáng)，反之亦然食品種類GI(%)食品種類GI(%)谷類食物一熟食早餐谷類食物一豆類67、稻麩19.0大豆68、全麥維（家樂氏）42.091、大豆罐頭14.069、燕麥麩55.092、大豆18.070、小麥片69.0蠶豆玉米片93、五香蠶豆16.971、玉米片73.094、蠶豆79.0

72、高纖維玉米片74.0扁豆73、玉米片84.095、扁豆18.574、可可米（家樂氏）77.096、扁豆38.075、卜卜米（家樂氏）88.0豆腐粥97、凍豆腐22.376、玉米面粥50.998、豆腐干23.777、玉米糝粥51.899、燉鮮豆腐31.978、黑五類57.9小扁豆79、小米粥61.5100、紅小扁豆26.080、大米糯米粥65.3101、綠小扁豆30.081、大米粥69.4102、小扁豆湯罐頭（加拿大）44.082、即食羹69.4103、綠扁豆罐頭（加拿大）52.083、桂格燕麥片83.0四季豆面點104、四季豆27.084、爆玉米花55.0105、高壓處理的四季豆34.085、酥皮糕點59.0106、四季豆罐頭（加拿大）52.086、比薩餅（含乳酪，加拿大）60.0綠豆87、蒸粗麥粉65.0107、綠豆30.088、油條74.9108、綠豆掛面31.089、烙餅79.6利馬豆90、白小麥面饅頭88.1109、利馬豆+5克蔗糖30.0110、利馬豆（棉豆）31.0111、利馬豆+10克蔗糖31.0112、冷凍嫩利馬豆（加拿大）32.0113、利馬豆+15克蔗糖54.0114、粉絲湯31.6115、干黃豌豆（煮，加拿大）32.0116、裂莢的老豌豆湯（加拿大）60.0117、嫩豌豆湯罐頭（加拿大）66.0GI值越高，則這種食物升高血糖的效應(yīng)越強(qiáng)，反之亦然食品種類GI(%)食品種類GI(%)鷹嘴豆低脂酸乳酪118、鷹嘴豆33.0152、低脂酸乳酪（加人工甜味劑）14.0119、咖喱鷹嘴豆罐頭（加拿大）41.0153、低脂酸乳酪（加水果和糖）33.0120、鷹嘴豆罐頭（加拿大）42.0154、一般的酸乳酪36.0青刀豆155、酸奶83.0121、青刀豆（加拿大）39.0牛奶122、青刀豆罐頭45.0156、牛奶（加人工甜味劑和巧克力）24.0123、黑眼豆42.0157、全脂牛奶27.0124、羅馬諾豆46.0158、牛奶27.6125、黑豆湯（加拿大）64.0159、脫脂牛奶32.0

126、黃豆掛面66.6160、牛奶（加糖和巧克力）34.0根莖類食品161、牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）43.0土豆冰激凌127、土豆粉條13.6162、低脂冰激凌50.0128、甜土豆（白薯、甘薯、紅薯）54.0163、冰激凌61.0白土豆餅干129、煮的白土豆56.0164、達(dá)能牛奶香脆39.1130、烤的白土豆60.0165、達(dá)能閑趣餅干39.1131、蒸的白土豆65.0166、燕麥粗粉餅干47.1132、白土豆泥70.0167、油酥脆餅（澳大利亞）55.0133、油炸土豆片60.3168、高纖維黑麥薄脆餅干64.0134、用微波爐烤的白土豆82.0169、營養(yǎng)餅65.7135、鮮土豆62.0170、竹芋粉餅干66.0136、煮土豆66.4171、小麥餅干70.0137、土豆泥73.0172、蘇打餅干72.0138、馬鈴薯（土豆）方便食品83.0173、華夫餅干（加拿大）76.0139、無油脂燒烤土豆85.0174、香草華夫餅干（加拿大）77.0140、雪魔芋17.0175、格雷厄姆華夫餅干（加拿大）74.0141、藕粉32.6176、膨化薄脆餅干（澳大利亞）81.0142、苕粉34.5177、米餅82.0143、蒸芋頭47.9144、山藥51.0145、甜菜64.0146、胡蘿卜71.0147、煮紅薯76.7牛奶食品奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26.0150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.6GI值越高，則這種食物升高血糖的效應(yīng)越強(qiáng)，反之亦然食品種類GI(%)食品種類GI(%)水果和水果產(chǎn)品果汁飲料178、櫻桃22.0201、水蜜桃汁32.7179、李子42.0202、蘋果汁41.0180、柚子25.0203、巴梨汁罐頭（加拿大）44.0桃204、未加糖的菠蘿汁（加拿大）46.0181、鮮桃28.0205、未加糖的柚子果汁48.0182、天然果汁桃罐頭30.0206、桔子汁57.0coo009Ooozo9寸og9Ooo00t-H00oogi-Howo00oooa>寸oLOos粢照RXrgZ麻rOt-HZri-Ht-HCMM<rCMt-HZ皿，oot-HCM4fi=j，05歉*，g