粥粥到到品牌營(yíng)銷策劃

粥粥到到營(yíng)銷傳播策劃組員一睹風(fēng)采市場(chǎng)概況市場(chǎng)概況宏觀微觀市場(chǎng)概況（一）黃島區(qū)市場(chǎng)宏觀環(huán)境分析黃島區(qū)位于青島市膠州灣西海岸，是青島市對(duì)外開(kāi)放最早的重點(diǎn)區(qū)域。目前人口20萬(wàn)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入擴(kuò)大，黃島的經(jīng)濟(jì)得到了充分的發(fā)展，目前已經(jīng)成為中國(guó)發(fā)展最快的開(kāi)發(fā)區(qū)之一。2011年前三季度城鎮(zhèn)居民人均可支配收入24149.42元，同比增長(zhǎng)13.68%；城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出13300.48元，同比增長(zhǎng)11.22%。隨著居民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多樣化，餐飲消費(fèi)日趨時(shí)尚。此外，黃島作為一個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)，流動(dòng)人口很多。離家在外作為一種內(nèi)心情結(jié)，總是希望發(fā)現(xiàn)一個(gè)可以滿足自己胃口和精神消費(fèi)的地方。所以近年來(lái)很多餐飲商家都以親情作為訴求點(diǎn)，期望給顧客一個(gè)如家的地方?，F(xiàn)在的人們對(duì)于養(yǎng)生越來(lái)越重視，吃的好更要吃的健康，注重養(yǎng)生已漸漸成為一種飲食習(xí)慣。市場(chǎng)概況（二）“粥粥到到”飯店微觀市場(chǎng)環(huán)境分析粥粥到到飯店成立至今已有四年歷史，位于黃島開(kāi)發(fā)區(qū)紫金山路330號(hào)，地處開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地段，交通條件優(yōu)越，人流量巨大。飯店附近有眾多的居住小區(qū)，如偉業(yè)花園等，固定消費(fèi)群體很多。而且飯店所處的街道上有很多家餐館，這樣可以形成集聚優(yōu)勢(shì)，人流量集中，可以減少宣傳費(fèi)用。青島作為旅游城市，每逢節(jié)假日，外來(lái)旅游的人很多，節(jié)假日的時(shí)候吸引一部分人群。飯店離濱海學(xué)院和石油大學(xué)較較近，可以吸引一部分學(xué)生前來(lái)消費(fèi)。市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位產(chǎn)品策略價(jià)格策略、目標(biāo)消費(fèi)群增長(zhǎng)點(diǎn)市場(chǎng)定位—產(chǎn)品策略飯店的菜品主要分為三類，特色菜，粥類，籠包，樣式和花樣雖不太多，但每一樣都堪稱經(jīng)典，帶著濃郁的特色，吃后令人回味無(wú)窮，唇齒間香味繚繞，回味無(wú)窮。特色

餅包拆骨肉

來(lái)自骨頭上的肉，煮到香軟松爛，被勁道的薄餅?zāi)敲匆还?，解了油膩，增了香甜，怎一個(gè)“香”字了得！特色

窩頭外婆菜如此有愛(ài)又非常美味的一道菜式，總是一溫暖的姿勢(shì)定格，牽絆思想與靈魂；嚼之有勁，品之逾香的外婆菜，配著窩頭吃，開(kāi)胃又下飯，還有降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏之功效。特色

白洋淀跨燉魚白洋淀的特色風(fēng)味菜品，柴鍋慢燉，保留魚的原味和鮮美，香濃的湯，鮮美的魚，豐富的營(yíng)養(yǎng)，熱騰騰的氣氛，拉近心與心的距離，紙內(nèi)鮮美香氣逼人，讓人欲罷不能。特色

開(kāi)胃烏梅粥：粥體濃稠，加冰糖攪拌，酸甜可口，小孩吃了能開(kāi)胃消食、緩解便秘，大人吃可軟化血管、防老抗衰。

清肺百合粥：用雪梨、百合、糯米熬制而成，能治風(fēng)熱、有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，同時(shí)內(nèi)含百合，可清心潤(rùn)肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。市場(chǎng)定位—價(jià)格策略、目標(biāo)消費(fèi)群本店飯菜價(jià)格5-48元，而且以20元左右的居多?？傮w來(lái)說(shuō)，價(jià)格定的比較低一些，走大眾路線，主要面向中低薪階層以及沒(méi)有收入的學(xué)生群體。市場(chǎng)定位—增長(zhǎng)點(diǎn)作為一個(gè)面向中低薪階層消費(fèi)者飯店，本店以服務(wù)取勝，以溫馨周到的服務(wù)來(lái)贏取人心，本店除了服務(wù)熱情，相比于其他飯店更具人性化，例如有小朋友來(lái)可以提供免費(fèi)的玩具。以此成功的拉攏了一部分消費(fèi)者的心，為飯店帶來(lái)了源源不斷的新客源。養(yǎng)生粥、養(yǎng)生菜可謂是本店的一個(gè)很大的特色，各式各樣的粥滿足了人們對(duì)于粥類產(chǎn)品的渴望和需求，本店的粥以健康為理念，主打養(yǎng)生牌，除了現(xiàn)有的養(yǎng)生菜本店還即將推出農(nóng)家鐵鍋鯽魚，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失，冬天吃更有氣氛，契合現(xiàn)代人巨大生活壓力下追求健康的需要。如果其他飯店的風(fēng)格是繁華，那么這家飯店的風(fēng)格就是樸實(shí)無(wú)華，講究實(shí)實(shí)在在做人，粥粥到到做事，這種樸實(shí)無(wú)華不做作的飯店風(fēng)格，很容易讓人在喧囂與嘈雜中放下壓力，在溫情的感動(dòng)享受一頓美味十足的飯菜。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析黃島開(kāi)發(fā)區(qū)中小型飯店占絕大多數(shù)，所以說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大，而且中小型飯店往往都走低價(jià)路線，所以飯店要想取勝，不僅要在價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，更要在其他方面取勝。紫金山路上飯店眾多，是青島著名的美食街，中低價(jià)位的飯店居多，在形成集群效應(yīng)的同時(shí)也對(duì)飯店產(chǎn)生了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)。附近有大碗來(lái)粥店家常菜館、小笨牛涮烤、王志餃子館等等。它們面向的消費(fèi)群體也是附近小區(qū)的居民和開(kāi)發(fā)區(qū)的流動(dòng)人口，中薪階層的人群。它們都有自己的較為固定的顧客，但是飯菜屬于可替代品，彼此之間的界限不太明顯。所以，每一家飯店雖然都有各自的特色，但是彼此之間都有交叉，形成競(jìng)爭(zhēng)。附近的每個(gè)飯店都提供熱情而周到的服務(wù)，飯店菜品特色鮮明，各種價(jià)位都有。而且許多飯店裝修考究，讓進(jìn)去消費(fèi)的顧客有一種地位上的尊貴。消費(fèi)者分析經(jīng)常來(lái)飯店消費(fèi)的以年輕人居多，30歲以下的占4/5，收入大約在100-3000元左右，屬于中低薪階層，屬于藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)階層，由于收入上的限制，消費(fèi)上注重節(jié)儉，但是由于大部分都是年輕人，偶爾大膽出格的行為也不是沒(méi)有的。這是一個(gè)多重性格交織的年紀(jì)，既渴望外界的刺激與新鮮，又渴望家庭的溫馨，更是一個(gè)可以大快朵頤而不用擔(dān)心發(fā)胖的年紀(jì)。而粥粥到到飯店兼具傳統(tǒng)的溫情與美味，正是年輕人滿足家的溫暖的與美味的好去處。固定的消費(fèi)群體，紫金山路附近的小區(qū)居民和開(kāi)發(fā)區(qū)的流動(dòng)人口。