中國烤魚白皮書

NTENTPAGE4城市煙火氣再次升騰，火鍋、烤魚等成為消費(fèi)者外出就餐的重要選擇餐飲行業(yè)作為我國消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量，限額以上餐飲企業(yè)恢復(fù)程度遠(yuǎn)優(yōu)于中小型企業(yè)，近年來在全部餐飲收入占比中逐漸提高。伴隨著大眾生活逐漸常態(tài)化，消費(fèi)者外出堂食的需求明顯增加，對(duì)于餐飲行業(yè)加速回暖帶來重要支撐。從具體外出就餐的品類來看，均有超過7成的消費(fèi)者將火鍋、烤魚作為重要選擇之一。近五年限額以上企業(yè)餐飲收入情況限額以上企業(yè)餐飲收入

外出就餐的需求變化明顯增加小幅增加沒有變化小幅降低明顯降低2018 2019 2020 2021 2022

數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)外出堂食就餐的主要品類80%

71%

53%鍋 魚 蝦 菜 肉 餐 點(diǎn) 菜 菜 數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您在外出就餐中，更傾向哪些餐飲品類？N=1000烤魚行業(yè)市場空間廣闊，多政策促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展烤魚已成為大眾重要的就餐選擇，行業(yè)市場空間具有較為廣闊的增長空間。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2023年中國烤魚市場規(guī)模將接近1400億元。同時(shí)，相關(guān)政府部門十分重視餐飲行業(yè)的發(fā)展，2022年從稅收、社保、融資等方面推出一系列政策，進(jìn)一步促進(jìn)整體行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。2018-2023年中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測） 2018 2019 2020 2021 2022E 2023E數(shù)據(jù)來源：《2021年中國烤魚行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》，艾媒咨詢2022年4月 2022年7月

2022年6月2022年6月2022年12月中共中央、國務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要一2035年）》：加快培育完整內(nèi)需體系，促資料來源：公開信息整理行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐加快，把握“私域流量”成為未來重要增長點(diǎn)餐飲企業(yè)紛紛加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐，從配送、營銷、運(yùn)營等方面進(jìn)行數(shù)字化全鏈路升級(jí)，助推品牌升級(jí)服務(wù)效率與質(zhì)量。企業(yè)通過數(shù)字化營銷手段積極把握更多“私域流量”。通過私域流量的積累，降低營銷成本的同時(shí)，也能精準(zhǔn)獲客，提高營銷效率。比如烤魚類連鎖品牌探魚，通過搭建精準(zhǔn)化營銷系統(tǒng)，目前積累的私域流量已突破3000萬人，這一數(shù)據(jù)在連鎖餐飲品牌中已屬領(lǐng)先水平。數(shù)字化全鏈路升級(jí)

數(shù)字化營銷把握更多“私域流量”線上化餐飲企業(yè)開始把線上銷售做得尤其出色，他們通過網(wǎng)上訂餐、移動(dòng)支付、社交媒體推廣等方式增加用戶的線上使用率。數(shù)據(jù)化通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對(duì)用戶的菜單偏好、

通過數(shù)字化營銷，大數(shù)據(jù)分析用戶畫像，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投放，降低營銷成本的同時(shí)也使得數(shù)據(jù)資產(chǎn)得以高效利用。通過數(shù)字化營銷技術(shù)與個(gè)性化營銷相結(jié)合的手段可以沉淀更多核心客戶，將自然流量帶來的客源二次轉(zhuǎn)化成自己平臺(tái)的穩(wěn)定客戶，成為“私域流量”。企業(yè)獨(dú)有的流量，可以反復(fù)利用、消費(fèi)周期等數(shù)據(jù)進(jìn)行識(shí)別和精準(zhǔn)推薦，以提高用戶粘性和銷售額。

私域流量

免費(fèi)、直達(dá)用戶、降低營銷成本、減少客戶流失率、形成良好的口供應(yīng)鏈數(shù)字化供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，通過物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，從而提高供應(yīng)鏈的效率，優(yōu)化管理成本，確保食品衛(wèi)生和質(zhì)量。智能化更多的智能設(shè)備引入到餐廳中，優(yōu)化點(diǎn)餐系統(tǒng)，引入智能儲(chǔ)物柜、互動(dòng)屏幕等設(shè)備，使得點(diǎn)餐、取餐等環(huán)節(jié)更加快速便捷?？萍蓟ㄟ^積極探索新的科技應(yīng)用場景，如移動(dòng)點(diǎn)餐、虛擬現(xiàn)實(shí)菜單展示等新興技術(shù)，不斷提升用戶體驗(yàn)，提高消費(fèi)者的滿意度。

多渠道引流擴(kuò)聲量注者為品牌加入用戶評(píng)測或推廣互動(dòng)，提升品牌曝光度。（如微信小程序、微信企業(yè)端、直播平臺(tái)等）社交裂變促轉(zhuǎn)化）精細(xì)化運(yùn)營增粘性）理 烤魚市場競爭激烈，頭部品牌已在消費(fèi)者心中擁有較強(qiáng)的認(rèn)知度與影響力截止2023年4月，近1年內(nèi)中國新開烤魚門店16922家，眾多品牌與創(chuàng)業(yè)者踴躍入局，使得烤魚市場競爭愈發(fā)激烈。從省市角度來看，廣東省、浙江省與貴州省分列前三。隨著頭部烤魚品牌不斷全國化擴(kuò)張，消費(fèi)者對(duì)烤魚這一品類的選擇上，已產(chǎn)生一定程度的“品牌效應(yīng)”認(rèn)知概念。116922

2023年中國烤魚門店分布圖

TOP5省市烤魚門店數(shù)量名 區(qū) 1 省 54 23家 11000-3000家1000家以下

2 62073 55644 5 數(shù)據(jù)來源：窄門餐眼數(shù)據(jù)說明：更新至2023年4月7日探魚半天妖烤匠消費(fèi)者對(duì)主要烤魚品牌的知曉度探魚半天妖烤匠

消費(fèi)者對(duì)主要烤魚品牌的喜愛度探魚龍門烤魚魚當(dāng)?shù)?/p>

TOP3

半天妖魚當(dāng)?shù)?/p>

TOP3數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)&大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)您對(duì)以下不同品牌的知名度與喜愛度方面進(jìn)行打分？PAGE12烤魚覆蓋全年齡段，年輕人更愛吃烤魚，二三線城市成為重要消費(fèi)群體在近一年食用烤魚的人群中，女性比例略高于男性達(dá)54%。更多年輕人對(duì)烤魚的偏好度更高，90后和95/00后的人群占比達(dá)到近50%，比如頭部烤魚品牌探魚的客群年輕化程度就十分明顯，有70%左右的顧客是95/00后。從城市分布來看，烤魚顧客更多集中在二三線城市，占比達(dá)到了50%，整體消費(fèi)市場正向二三線城市下沉。近一年食用烤魚的人群性別分布 更偏好食用烤魚的人群_代際分級(jí)女性46% 54% 46% 46%

21%

25% 24%80前 80后 85后 90后 95/00后數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您在外出就餐中，更傾向哪些餐飲品類？N=1000更偏好食用烤魚的人群分布_城市分級(jí)25% 25%20% 19%線 線 線 線 下數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您在外出就餐中，更傾向哪些餐飲品類？N=1000烤魚消費(fèi)頻率高，100元上下是理想消費(fèi)區(qū)間有64%的消費(fèi)者表示每個(gè)月都會(huì)點(diǎn)購烤魚，其中90后與95/00后明顯更偏好每月進(jìn)行烤魚消費(fèi)。從人均單次的消費(fèi)來看，近六成平均花費(fèi)在50-100元，100-150元?jiǎng)t有33%。頭部品牌人均消費(fèi)平均在100元左右，價(jià)位適中也更適合廣大群眾的消費(fèi)習(xí)慣。點(diǎn)購烤魚的頻次

每月點(diǎn)購烤魚的不同代際人群偏好80前80后85后90后95/00后?偏好低偏好每周1%每周1%64%每兩周17%每1個(gè)月46%6數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您近一年來，食用烤魚的頻次是怎樣的？N=1000TGI偏好度=該代際選擇此選項(xiàng)比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好點(diǎn)購烤魚人均單次花費(fèi) 頭部品牌人均消費(fèi)金額80前TGI:113

57%

33%

85后TGI:11490后

105-120元100-115元90-105元龍門烤魚

70-80元半天妖

60-75元50元 50-100元 100-150元 數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您平均食用烤魚的人均花費(fèi)是多少？N=1000

愿者上鉤

60-75元資料來源：公開資料整理“聚會(huì)”為主要烤魚消費(fèi)場景，外賣場景逐漸成熟，細(xì)分露營場景需求開始顯現(xiàn)聚會(huì)場景是占比最高的烤魚消費(fèi)場景，近七成消費(fèi)者會(huì)在親友歡聚與活動(dòng)聚會(huì)時(shí)刻選擇吃烤魚，其中85后人群偏好最為顯著。同時(shí)，烤魚外賣也顯示出高增長趨勢；隨著戶外露營熱度的不斷蔓延，露營外帶與外賣需求開始顯現(xiàn)，其中80后、85后與90后的中青年群體更偏好在露天野餐場景中食用烤魚。烤魚主要消費(fèi)場景用餐服務(wù) 聚會(huì)場景69%

18%

34% 29%24%親友團(tuán)聚 活動(dòng)聚會(huì) 生日派對(duì) 外賣外食 露營野餐 街頭小吃數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您近一年來，食用烤魚的主要場景有哪些？N=1000不同年齡層的消費(fèi)者對(duì)于食用烤魚場景的選擇偏好80前 80后 85后 90后 95/00后后后后后后后95/00后偏95/00后

80后、85后與90后高偏好會(huì)偏好在街邊夜市、好 后90后低偏好親友團(tuán)聚

食

街頭小吃數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您近一年來，食用烤魚的主要場景有哪些？N=1000TGI偏好度=該代際選擇此選項(xiàng)比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好社交媒體助力烤魚新品牌持續(xù)種草引流，創(chuàng)意的用餐體驗(yàn)、豐富的菜品和口味選擇以及高性價(jià)比是烤魚成為餐飲新風(fēng)口的關(guān)鍵因素及服務(wù)儀式感等因素。此外，消費(fèi)者也希望通過美食打卡、分享自媒體等方式滿足社交需求。挑選烤魚品牌時(shí)的主要渠道及服務(wù)儀式感等因素。此外，消費(fèi)者也希望通過美食打卡、分享自媒體等方式滿足社交需求。挑選烤魚品牌時(shí)的主要渠道數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)挑選烤魚品牌時(shí)的主要關(guān)注因素78%55%55%45%30%專業(yè)測評(píng)美食（大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等）74%社交媒體分享（小紅書、抖音、微博等）63%朋友推薦63%電視、綜藝節(jié)目等廣告或推薦20%達(dá)人KOL推薦16%口味口感 口

性價(jià)比

服務(wù)儀式體驗(yàn)

產(chǎn)品多元數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您在挑選烤魚品牌時(shí)更會(huì)在意哪些方面？N=100014PAGE15「食材為本」，高效供應(yīng)鏈體系保證烤魚的食品安全與品質(zhì)與烤魚食品安全相關(guān)的負(fù)面輿情在“315期間”再次浮現(xiàn)在大眾視野。在調(diào)研中，近九成消費(fèi)者更關(guān)注烤魚本身的品種，避免以次充好。同時(shí)，80%左右顧客對(duì)于魚類食材的安全衛(wèi)生也十分關(guān)心。未來企業(yè)更需要重視建立高效的供應(yīng)鏈體系以及上游養(yǎng)殖的供應(yīng)，來保證烤魚食品安全與品質(zhì)的底線。烤魚食材的主要關(guān)注因素 近一年內(nèi)烤魚負(fù)面輿情88%80%

退菜重新上桌寄生蟲

缺斤短兩剩菜上桌只要不臭都能用魚的品種避免以次充好處理魚時(shí)的衛(wèi)生狀況魚的大小份量數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)

資料來源：公開資料整理

部分企業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)舉措。。。。

冰鮮魚技術(shù)愈發(fā)成熟保證魚類食材食品安全與品質(zhì)資料來源：公開資料整理入口前入口后入口前入口后PAGE16「色、香」俱全讓顧客食欲大增，烤魚上桌前也需要儀式感在烤魚入口前，“魚肉飽滿、魚皮金脆、焦香味撲鼻”已經(jīng)成為標(biāo)配，能夠讓顧客食欲大增。消費(fèi)者也開始注重烤魚用餐過程中的儀式感，如澆酒點(diǎn)火等儀式可以大幅增加顧客的用餐體驗(yàn)感。更讓顧客大開食欲的烤魚瞬間色 香72%

56%

61% 58%黃 富 味 數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問從烤魚的感官上，哪些情況會(huì)讓你大開食欲？N=1000烤魚上桌時(shí)的儀式感關(guān)注度

烤魚上桌前的主要儀式感

一般關(guān)注67%上桌儀式感數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)

資料來源：小紅書跨領(lǐng)域數(shù)據(jù)庫魚肉鮮美嫩滑與入口烤香感更顯烤魚質(zhì)感，全方位做好品質(zhì)管理才能出品一條美味烤魚烤魚入口后，顧客更加關(guān)心魚肉本身的味感與質(zhì)感，希望魚肉鮮美、嫩滑以及入口富有烤香感。想要烤制出一條好的烤魚，就要求各品牌做好全方位的品控工作。如知名烤魚連鎖品牌探魚，就針對(duì)烤魚的出品要求，制定了“8分鐘立式360℃雙面烤制”的烤魚標(biāo)準(zhǔn)和“五感”烤魚品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)。烤魚入口后的味感和質(zhì)感的關(guān)注點(diǎn)61%

51%魚肉鮮美

魚皮焦脆感數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您更在意魚肉入口后的哪些味感與質(zhì)感?N=1000「黃金8分鐘」高品質(zhì)烤魚標(biāo)準(zhǔn)烤魚5感品質(zhì)管理

外焦里嫩、兩面金黃、有8-10個(gè)金黃小泡焦香味十足皮脆肉鮮，入口有烤香感和焦脆感表皮無風(fēng)干、未變冷，有熱度、保持魚肉彈性烤制過程中的油脂聲滋滋作響資料來源：探魚品牌資料18烤魚“無辣不歡”，不同地區(qū)對(duì)口味偏好各有不同辣味是目前烤魚菜品的主流口味，顧客當(dāng)下更愿意點(diǎn)選鮮青椒、香辣、麻辣口味的烤魚。不同地區(qū)因地域特點(diǎn)，口味偏好各有不同。其中，華南、華東、華北、西北地區(qū)更偏好鮮青椒味；西南、華中地區(qū)則對(duì)各種辣味的偏好度更高。2023烤魚口味偏好 不同地區(qū)口味偏好TOP3

華南鮮青椒味醬香味蒜香味華東鮮青椒味蒜香味怪味華北鮮青椒味香辣味麻辣味華中麻辣味鮮青椒味香辣味西南香辣味鮮青椒味麻辣味西北鮮青椒味麻辣味香辣味東北蒜香味麻辣味鮮青椒味數(shù)據(jù)來源：跨領(lǐng)域數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)說明：通過門店數(shù)量、主打菜品推薦、菜品轉(zhuǎn)換率等綜合加權(quán)分析TGI偏好度=該代際選擇此選項(xiàng)比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好19PAGE20消費(fèi)者對(duì)烤魚新口味存在濃厚的獵奇心理，愿意嘗試“五彩斑斕”的辣有90%的顧客表示愿意嘗試不同的烤魚創(chuàng)新口味。辣味作為最受歡迎的烤魚口味，眾多商家在傳統(tǒng)的辣味基礎(chǔ)上，研究創(chuàng)新出更多辣味。超過五成的消費(fèi)者表示嘗試過鮮青椒味并對(duì)其有所偏好。而探魚作為鮮青椒口味烤魚的研創(chuàng)者，也在針對(duì)這一受歡迎的烤魚味型不斷升級(jí)，繼續(xù)研發(fā)出鮮青椒爽麻、鮮青椒蔥蔥等創(chuàng)新味型。是否愿意嘗試創(chuàng)新口味意 意 意 意 意數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問你是否愿意嘗試獵奇/創(chuàng)新的烤魚口味？N=1000不同細(xì)分川辣味偏好傳統(tǒng)辣創(chuàng)新辣

探魚升級(jí)推出鮮青椒蔥蔥烤魚數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問你是否愿意嘗試獵奇/創(chuàng)新的烤魚口味？消費(fèi)者不再滿足單一輔菜搭配烤魚的模式，豐富的菜品選擇和產(chǎn)品體驗(yàn)更受青睞不止是烤魚，絕大部分顧客也更關(guān)注餐廳內(nèi)其他的特色菜品。有60%的顧客認(rèn)為燒烤與烤魚更配。此外，顧客還會(huì)下單小吃、鹵味、炸貨、海鮮、甜品飲料等美味菜品。通過不同菜品與烤魚相組合，持續(xù)沖擊消費(fèi)者味蕾。是否會(huì)被烤魚的搭配菜品所吸引入店43%非常會(huì) 47%

比較會(huì)數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問除烤魚外，您是否會(huì)被其他的搭配菜品所吸引入店？N=1000與烤魚更搭配的菜品59%

49%

43%

34% 30%烤 食 鮮 料 味 物22堂食外賣堂食外賣精細(xì)化服務(wù)需求進(jìn)階，消費(fèi)者期待更多與眾不同有體驗(yàn)感的服務(wù)消費(fèi)者對(duì)精細(xì)化服務(wù)的需求不斷進(jìn)階，在用餐時(shí)無微不至的服務(wù)已成為基本訴求。越來越多顧客期望獲得如互動(dòng)表演等更有體驗(yàn)感與儀式感的服務(wù)，以提升整體的用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)的主要關(guān)注點(diǎn)個(gè)性化用餐服務(wù)（忌口等）用餐 品服務(wù)互動(dòng) 體驗(yàn)用餐時(shí)有儀式感

17%

31%28%

65%63%60%數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您在餐廳的服務(wù)上，更加關(guān)心哪些方面？N=1000不同代際服務(wù)體驗(yàn)偏好80前 80后 85后 90后 95/00后用餐體驗(yàn) 用餐時(shí)有儀式感 用餐時(shí)有儀式感 用餐儀式感 互動(dòng)表演熱情的入店禮儀 趣味的互動(dòng)表演 個(gè)性化用餐服務(wù) 個(gè)性化用餐服務(wù)用餐體驗(yàn) 細(xì)心服務(wù)數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)23堂食外賣堂食外賣創(chuàng)新設(shè)計(jì)打造沉浸式就餐氛圍，創(chuàng)造獨(dú)特用餐體驗(yàn)作為店內(nèi)就餐中必不可少的因素，餐廳由內(nèi)而外的設(shè)計(jì)裝潢，可以更快地吸引顧客。有88%的顧客更愿意前往有創(chuàng)意的概念餐廳。不僅可以更好地創(chuàng)造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，也可以滿足部分消費(fèi)者追求新鮮感與網(wǎng)紅打卡的社交需求。是否愿意去設(shè)計(jì)更有創(chuàng)意的餐廳

前往創(chuàng)新概念餐廳堂食的原因11%

57%

55%48%比較愿意

一般愿意

40%非常愿意

創(chuàng)造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)45%提升個(gè)人品味

追求新鮮感39%用餐過程中有驚喜互動(dòng)27%網(wǎng)紅打卡滿足社交需求數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您更愿意去設(shè)計(jì)更創(chuàng)新、有概念感的餐廳的原因？N=1000探魚烤魚POP店探魚最新推出的新模式店型“探魚烤魚POP店”，鎖定了宵夜場景，門店空間區(qū)隔既也有保護(hù)私密性的小隔間，滿

烤魚品牌場景化用餐體驗(yàn)案例半天妖烤魚店

烤匠烤魚店資料來源：公開資料整理24堂食外賣堂食外賣精致完備的外賣包裝與高科技相結(jié)合，還原烤魚堂食美味體驗(yàn)隨著外賣場景熱度的不斷增長，如何保證烤魚外賣的完整性并還原店內(nèi)堂食的口感是當(dāng)前消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)。越來越多的商家將外賣包裝設(shè)計(jì)地更精致、配件更齊全，讓顧客在家也能還原堂食烤魚的體驗(yàn)，并且結(jié)合高科技無人機(jī)送餐技術(shù)，保證烤魚外賣的時(shí)效與送達(dá)品質(zhì)。如探魚作為烤魚外賣的先行者，依靠優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)體驗(yàn)，在外賣交易額與品牌復(fù)購率均處在領(lǐng)先地位。下單烤魚外賣的主要關(guān)注因素2023年1-4月美團(tuán)外賣側(cè)數(shù)據(jù)下單烤魚外賣的主要關(guān)注因素57%包裝是否嚴(yán)密不撒、堅(jiān)固安全牌 ） 57%包裝是否嚴(yán)密不撒、堅(jiān)固安全魚 8.03 14.4%酷 7.63 12.7%56%魚56%妖 2.95 10.9資料來源：美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)55%55%桌布等）探魚首創(chuàng)自熱烤魚外賣44%外賣配送的實(shí)效性44%外賣配送的實(shí)效性

圍裙桌布防水大手提袋……28%包裝外觀更精致高科技無人機(jī)配送高效保證外賣時(shí)效與品質(zhì)28%包裝外觀更精致27%外賣人員的服務(wù)態(tài)度高科技手段與烤魚類美食融合到一起，美團(tuán)與探魚共同打造“外賣空投”的送餐場景，美團(tuán)無人機(jī)可為用戶提供327%外賣人員的服務(wù)態(tài)度數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)

資料來源：公開信息整理2526PAGE27打造生動(dòng)的品牌IP形象，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力為更好的拉近與消費(fèi)者距離，餐飲品牌的IP化進(jìn)程開始著重建設(shè)品牌IP形象。能夠與消費(fèi)者更好地互動(dòng)交流的同時(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。消費(fèi)者也會(huì)更加愿意購買品牌IP相關(guān)的周邊產(chǎn)品與聯(lián)名零食等。打造品牌IP形象，多維度助力品牌發(fā)展創(chuàng)造品牌價(jià)值

推廣周邊產(chǎn)品通過IP化，在品牌的形象、包裝、設(shè)計(jì)等各方面展示品牌特色，可以增加品牌的價(jià)值，進(jìn)而提高消費(fèi)者購買意愿。

IP形象不僅僅局限于餐廳本身，也可以用于推廣周邊相關(guān)產(chǎn)品或服務(wù)，如吸管、餐具、情侶款服裝等等，提高品牌觸達(dá)最終目標(biāo)人群的范圍。提升品牌認(rèn)知度 吸引年輕消費(fèi)者餐飲企業(yè)打造個(gè)性化、形象化的IP形象，可以通過多種方式展示品牌特色，提升品牌曝光率和品牌的知名度。

現(xiàn)在年輕人更看重產(chǎn)品或服務(wù)本身的文化性和藝術(shù)值，餐飲企業(yè)通過IP化，能進(jìn)一步吸引年輕人的目光和消費(fèi)，增加年輕消費(fèi)者的忠實(shí)度。資料來源：公開資料整理IP周邊產(chǎn)品

消費(fèi)購買的餐飲零售產(chǎn)品TOP3聯(lián)名零食/包裝飲品

聯(lián)名服飾/配飾TOP

56%

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55%

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44%數(shù)據(jù)來源：2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請(qǐng)問您相比普通產(chǎn)品，您更愿意購買哪些餐飲零售產(chǎn)品？N=1000烤魚品牌開始重視品牌IP化建設(shè)，與消費(fèi)者親密互動(dòng)拉近距離越來