白酒酒精度等換算知識

白酒酒精度等換算知識酒精度最常用的表示方法有體積分?jǐn)?shù)(%)和質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。體積分?jǐn)?shù)(%)是指100mL酒中所含純酒精的體積(mL)。質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)是指100g酒中所含純酒精乙醇的質(zhì)量(g)。一、酒精體積分?jǐn)?shù)和質(zhì)量分?jǐn)?shù)的相互換算(一)體積分?jǐn)?shù)換算成質(zhì)量分?jǐn)?shù)w=0x0.78924/d204式中3 質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%中——體積分?jǐn)?shù)，%d204——樣品的相對密度，是指20T時(shí)樣品的質(zhì)量與同體積的純水在41時(shí)質(zhì)量之比0.78924——純酒精在20T/41時(shí)的相對密度例1：酒精為60%(體積分?jǐn)?shù))，其相對密度為0.90911，求其質(zhì)量分?jǐn)?shù)。3(%)二①x0.78924/d204=60x0.78924/0.90911=52.0887(二)將質(zhì)量分?jǐn)?shù)換算成體積分?jǐn)?shù)(即酒精度)0(%)=wxd204/0.78924例2:酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50.6009%，其相對密度為0.91248，求其體積分?jǐn)?shù)。0(%)=wxd204/0.78924=50.6009x0.91248/0.78924=58.5二、低度酒和高度酒的相互換算低度酒和高度酒的相互換算涉及折算率。折算率又稱換算系數(shù)，它是根據(jù)"酒精體積分?jǐn)?shù)，相對密度，質(zhì)量分?jǐn)?shù)對照表”的有關(guān)數(shù)據(jù)推算而來。其公式如下:折算率=01x0.78924/（d204）1/02x0.78924/（d204）2x100%=原酒酒精度的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/標(biāo)準(zhǔn)酒精度的質(zhì)量分?jǐn)?shù)x100%（一） 將低度酒折算為高度酒折算高度酒的質(zhì)量=欲折算低度酒的質(zhì)量x32（欲折算低度酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/31（欲折算為高度酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）x100%例3:求把39.0%（體積分?jǐn)?shù)）的酒350kg,折算成65.0%（體積分?jǐn)?shù)）的酒，應(yīng)為多少千克？39.0%（體積分?jǐn)?shù)）=32.4139%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）65.0%（體積分?jǐn)?shù)）=57.1527%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）折算高度酒的質(zhì)量=350x32.4139%/57.1527%x100%=198.50kg（二） 把高度酒折算為低度酒調(diào)整后酒的質(zhì)量=原酒質(zhì)量x31（原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/32（調(diào)整后酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）x100%=原酒質(zhì)量x折算率例4:有75.0%（體積分?jǐn)?shù)）的酒150kg，要把它折算成50.0%（體積分?jǐn)?shù)）的酒，應(yīng)為多少千克？75.0%（體積分?jǐn)?shù)）=67.8246%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）50.0%（體積分?jǐn)?shù)）=42.42527%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）調(diào)整后酒的質(zhì)量=150x67.8246%/42.42527%x100%=239.80kg三、不同酒精度原酒的勾兌若將高低度數(shù)不同的兩種原酒勾兌成一定酒精度的酒，求所需原酒各是多少的計(jì)算，可按如下的公式計(jì)算：m1=/m（3-32）/31-32m2=m-m1式中31——較高酒精度的原酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%3——較低酒精度的原酒質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%3——勾兌后酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%ml——較高酒精度的原酒質(zhì)量，kgm2——較低酒精度的原酒質(zhì)量，kgm 勾兌后酒的質(zhì)量，kg例5:將70.0%（體積分?jǐn)?shù)）和55.0%（體積分?jǐn)?shù)）的兩種原酒勾兌成100kg,60.0%（體積分?jǐn)?shù)）的酒，求所需原酒各多少千克？70.0%（體積分?jǐn)?shù)）=62.3922%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）55.0%（體積分?jǐn)?shù)）=47.1831%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）60.0%（體積分?jǐn)?shù)）=52.0879%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）由公式m1=m（3-32）/31-32=100x（52.0879%-47.1831%）/62.3922%-47.1831%=32.2491kgm2=m-m1=100-32.2491=67.7509kg即所需70.0%的原酒32.2491kg，需要55.0%原酒67.7509kg。具體計(jì)算方法參見第八章第二節(jié)中低度白酒生產(chǎn)中的酒精含量計(jì)算。四、溫度、酒精度之間的折算我國規(guī)定酒精計(jì)的溫度標(biāo)準(zhǔn)為20C但是實(shí)際測量時(shí)，酒精溶液的溫度不可能正好也在20T，因此必須在溫度、酒精度之間進(jìn)行折算。把其他溫度下測得的酒精溶液濃度換算成20^時(shí)的酒精溶液濃度。酒精濃度是多少？經(jīng)《酒度和溫度校正表》中查取得：在溶液溫度欄中查到23^其所在的行中找到體積分?jǐn)?shù)為60%所在的列該交點(diǎn)所示的20T時(shí)標(biāo)準(zhǔn)酒精度為59g體積分?jǐn)?shù)）。例7:酒樣在17T時(shí)測得的酒精度為63T（體積分?jǐn)?shù)），求該酒樣在20。二時(shí)酒精濃度是多少？經(jīng)《酒度和溫度校正表》中查取得：在溶液溫度欄中查到17^其所在的行中找到體積分?jǐn)?shù)為63%（體積分?jǐn)?shù)）所在的列，該交點(diǎn)所示的20T時(shí)標(biāo)準(zhǔn)酒精度為64%（體積分?jǐn)?shù)）。此外，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，有時(shí)又要將實(shí)際溫度下的酒精濃度換算為20T時(shí)的酒精濃度，也可以在《酒度和溫度校正表》中查取。例8:酒樣在22T時(shí)測得的酒精度為40.0%（體積分?jǐn)?shù)），求該酒樣在20T時(shí)酒精濃度是多少？經(jīng)查《酒度和溫度校正表》得：在溶液溫度欄中查到22。二其所在行中找到體積分?jǐn)?shù)為40.0%（體積分?jǐn)?shù)）所在的列，該交點(diǎn)所示的20T時(shí)標(biāo)準(zhǔn)酒精度為39.2%（體積分?jǐn)?shù)）。例9:酒樣在16T時(shí)測得的酒精度為40%（體積分?jǐn)?shù)），求該酒樣在20T時(shí)酒精濃度是多少？經(jīng)《酒度和溫度校正表》中查取得：在溶液溫度欄中查到16T其所在的行中找到分?jǐn)?shù)為40%（體積分?jǐn)?shù)）所在的列，該交點(diǎn)所示的20T時(shí)標(biāo)準(zhǔn)酒精度為41.6%（體積分?jǐn)?shù)）。當(dāng)然，在無《酒度和溫度校正表》或不需精確計(jì)算時(shí)，可以用酒精度與溫度校正粗略計(jì)算方法，其經(jīng)驗(yàn)公式為：/3，通過該公式，重新計(jì)算例2可得：酒樣在17^時(shí)測得的酒精度為63%（體積分?jǐn)?shù)），求該酒樣在201時(shí)酒精濃度是多少？酒樣在17T時(shí)的酒精度（%）=63%+（20-17）/3100%=64%五、 白酒加漿用水量的計(jì)算原酒的酒精度一般較高，但成品白酒產(chǎn)品卻有不同的標(biāo)準(zhǔn)酒精度，所以白酒勾兌時(shí)，需加水降度，使能達(dá)到成品酒精度的要求，加水量通過計(jì)算來確定。加漿用水量=標(biāo)準(zhǔn)量-原酒量=原酒量x酒度折算率-原酒量=原酒量x（原酒折算率-1）例10:原酒60%（體積分?jǐn)?shù)）500kg,要勾兌成50%（體積分?jǐn)?shù)）的酒，求需要加漿用水量是多少？60%（體積分?jǐn)?shù)）=52.0879%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）50%（體積分?jǐn)?shù)）=42.4250%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）加漿用水量=500x（52.0879%/42.4250%-1）=113.88kg例11：要勾兌成46.0%（體積分?jǐn)?shù)）1000kg的酒，求需原酒65.5%（體積分?jǐn)?shù)）多少千克？加漿用水量是多少？65.0%（體積分?jǐn)?shù)）=57.1527%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）46.0%（體積分?jǐn)?shù)）=38.7165%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）所需65.0%（體積分?jǐn)?shù)）的原酒質(zhì)量=1000x（38.7165%/57.1527%）=677.42kg加水量=1000-677.42=322.58kg六、 降度計(jì)算公式加水量二原酒體積X原酒度/降至酒度-原酒體積例12:有100mL67%（體積分?jǐn)?shù)）的白酒，需要降至39%（體積分?jǐn)?shù)），需要加多少毫升水？加水量=100x67/39-100=71.79mL即需要加水71.79mL。七、升度計(jì)算需