茶文化的調(diào)研報告

關(guān)于茶文化的調(diào)研報告茶的起源中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。飲茶的發(fā)源時間神農(nóng)說唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！保谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。西周說晉.常璩《華陽國志.巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。秦漢說西漢.王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學史上最重要的文獻，其文內(nèi)筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況.六朝說中國飲茶起于六朝的說法，有人認為起于“孫皓以茶代酒”，有人認為系“王肅茗飲”而始從制作工藝來區(qū)分，鐵觀音屬于青茶類也稱烏龍茶類毛尖茶的制作工藝一般是用于綠茶類茶葉按質(zhì)量等級分毛尖一般采用1-2級、茶來制作也就是茶葉的芽尖部分而鐵觀音采用5-6級茶為好，也就是大葉片的茶樹種的區(qū)分鐵觀音以福建安溪的茶種為代表而毛尖則可以用很多茶種來制作其他樹種的茶葉也可以來做鐵觀音和毛尖只是在制作工藝上的不同而已。茶葉的功效：抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙。飲茶的起因現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：四川說：清.顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。茶的文字及其演化傳播⑴茶字的由來在古代史料中，茶的名稱很多，但〃〃茶〃〃則是正名，〃〃茶〃〃字在中唐之前一般都寫作〃〃荼〃〃字。〃〃荼〃〃字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得更加清楚、直觀，于是，就把〃〃荼〃〃字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的〃〃茶〃〃字?！āú琛āㄗ謴摹āㄝ薄āㄖ泻喕鰜淼拿妊?，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些〃〃荼〃〃字已減去一筆，成為〃〃茶〃〃字之形了。⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物，有多稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，如:苑詫、瓜蘆木、苑、皋蘆、橫、荼、茗、茶到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，〃〃茶〃〃的字形進一步得到確立，直至今天。中國是一個多民族國家，因方言的原因，同樣的茶字，在發(fā)音上也有差異。如：福州發(fā)音為ta廈門、汕頭發(fā)音為:de長江流域及華北各地發(fā)音為chai、zhou、cha等。少數(shù)民族的發(fā)音差別較大，如:傣族發(fā)音為:a貴州苗族發(fā)音為chu、a世界各國對茶的稱謂，大多是由中國茶葉輸出地區(qū)人民的語音直譯過去的。如日語的""^^""和印度語對茶的讀音都與〃〃茶""的原音很接近。俄語的〃〃qa訝〃〃與我國北方茶葉的發(fā)音相近似。英文的〃ea〃、法文的"he"、德文的"thee"、拉丁文的"hea〃都是照我國廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語、印地語、烏爾都語等的茶字發(fā)音，也都是我國漢語茶字的音譯。從茶字的演變與確立，到世界各地的有關(guān)茶的讀音，無不說明，茶出自中國，源于中國，中國是茶的原產(chǎn)地。如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。短短幾周的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、。