2023屆高考生物考前梳理必修1分子與細(xì)胞實驗5.影響酶活性的條件

5.影響酶活性的條件（一）探究溫度對酶活性的影響提出問題溫度（pH）會影響酶的活性嗎？作出假設(shè)溫度（pH）會影響酶的活性以“溫度”為例設(shè)計實驗1.你選擇哪一種酶做實驗材料？為什么？2.根據(jù)自己做出的假設(shè)，你預(yù)期會看到怎樣的實驗結(jié)果？比如酶活性升高或降低時，會出現(xiàn)什么實驗現(xiàn)象？將預(yù)期的實驗結(jié)果寫下來。3.本實驗的自變量是什么？因變量是什么？如何控制自變量？怎樣觀察或檢測因變量？4.對照組怎樣設(shè)置？是否需要進(jìn)行重復(fù)實驗？5.如果你想探究pH對酶活性的影響，你將設(shè)置哪幾個pH數(shù)值？怎樣將不同溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定的值？怎樣排除溫度和其他因素對實驗結(jié)果的干擾？實驗對象：淀粉酶自變量：不同的溫度0℃（冰水）、60℃和100℃（沸水）因變量：淀粉分解的速率，可檢測指標(biāo)為加碘后是否變藍(lán)，以及藍(lán)色的深淺。無關(guān)變量：酸堿度、淀粉和淀粉酶的濃度和用量等。對照類型：相互對照設(shè)計方案取3只試管各加入等量的淀粉酶溶液，在三種不同的溫度：0℃（冰水）、37℃和100℃（沸水）中保溫一定時間，然后分別加入已做不同處理的等量的淀粉溶液，搖勻，再加適量的碘液，搖勻，觀察顏色變化。預(yù)期結(jié)果0℃（冰水）處理的試管，變藍(lán)；60℃處理的試管，未變藍(lán)；60℃處理的試管，未變藍(lán)；進(jìn)行實驗實驗?zāi)康牧私鉁囟葘γ富钚缘挠绊懀莆沼绊懨富钚缘臈l件。實驗原理淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫藍(lán)色的復(fù)合物，但能與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實驗材料和用具下面列出的材料用具供選用，你可以根據(jù)實驗方案進(jìn)行增減。新配置的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液，緩沖液（能在加入少量酸或堿時抵抗pH改變的溶液）。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液。物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸，物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，斐林試劑。試管，量筒，燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計，pH試紙，火柴。建議你用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響。方法步驟步驟試管1試管2試管3試管4試管5試管6第一步2mL淀粉溶液+++1mL淀粉酶溶液+++第二步分別保溫5min冰浴水浴，60℃沸水浴第三步將試管2中的溶液倒入試管1中混合將試管4中的溶液倒入試管3中混合將試管6中的溶液倒入試管5中混合第四步分別保溫2min冰浴水浴，60℃沸水浴用自來水沖涼第五步加入2滴碘液，觀察顏色變化現(xiàn)象變藍(lán)，顏色淺未變藍(lán)變藍(lán)，顏色深分析結(jié)果1.3號試管中的溶液未變藍(lán)，是因為不含淀粉；2.1號和5號試管中的溶液變藍(lán)，是因為其中含有淀粉；3.1號試管顏色比5號試管顏色較淺，是因為低溫下酶仍然具有一定的活性，部分淀粉被水解，淀粉濃度變低，所以顏色較淺。結(jié)論溫度能夠影響酶的活性。在最適宜的溫度條件下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性明顯下降。（二）探究PH對酶活性的影響實驗對象：過氧化氫酶自變量：不同的pH值因變量：過氧化氫酶催化過氧化氫的分解情況無關(guān)變量：過氧化氫酶的濃度、過氧化氫的濃度、pH值、室內(nèi)溫度等等。對照類型：相互對照（1）實驗?zāi)康模裕?）實驗原理（略）（3）實驗材料與用具（略）（4）實驗步驟與結(jié)果步驟試管1試管2試管3第一步加入2滴肝臟研磨液第二步1mL鹽酸溶液1mL

NaOH溶液1

mL

pH=7的緩沖液第三步加入2

mL

H2O2溶液第四步觀察氣泡生成速率，或插入衛(wèi)生香，觀察期復(fù)燃情況現(xiàn)象氣泡無或極少氣泡無或極少氣泡大量氣泡衛(wèi)生香衛(wèi)生香未復(fù)燃衛(wèi)生香未復(fù)燃衛(wèi)生香復(fù)燃情況非常明顯（5）實驗結(jié)果分析1號試管與3號試管比較：過氧化氫酶在pH=7時，能催化過氧化氫快速分解。而在強(qiáng)酸條件下則不能。2號試管與3號試管比較：過