【企業(yè)費用成本審計實例分析6700字（論文）】

企業(yè)費用成本審計案例分析TOC\o"1-3"\h\u目錄TOC\o"1-2"\h\u115021引言 1268342企業(yè)管理中的成本控制現(xiàn)狀——以P餐飲企業(yè)為例 1204412.1P餐飲企業(yè)基本情況 164762.2P餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 221873P餐飲企業(yè)管理中成本控制中存在的問題 3170143.1成本控制管理體制不健全 3323643.2企業(yè)對成本控制重視不足 3192883.3內(nèi)部審計人員受到的制約，很難發(fā)揮獨立性 4267203.4內(nèi)部審計缺乏創(chuàng)新，審計方法不合時宜 4131364P餐飲企業(yè)管理中成本控制問題的解決對策 492344.1及時更新成本控制管理理念 4302164.2提高成本控制預算水平 522124.3科學設置內(nèi)部審計機構，保證審計部門的獨立性 560894.4拓展內(nèi)部審計范圍，創(chuàng)新內(nèi)部審計方法 6133464.5制定科學的成本控制方法 626029結論 720853參考文獻 7摘要：在我國，內(nèi)審制度的形成與設立卻處處可見政府行政干預的色彩，它可以說是建立在法律強制力與行政指導基礎上的。與此同時，隨著國家之間經(jīng)濟貿(mào)易的加快，全球化趨勢已經(jīng)來臨，對企業(yè)的管理要求也是越來越高。在這種背景下，不少企業(yè)面臨著越來越嚴重的國內(nèi)外競爭。在激烈的競爭、生存與發(fā)展中，制造企業(yè)和企業(yè)管理學者們不得不思考重要的命題。如何有效的控制企業(yè)成本，成為了企業(yè)發(fā)展的關鍵。成本控制是企業(yè)管理的重要組成部分。隨著經(jīng)濟和企業(yè)管理水平的不斷提高，成本控制及其管理越來越受到企業(yè)的重視。在企業(yè)的整個生產(chǎn)過程中，成本控制的管理水平直接關系到企業(yè)的發(fā)展和利潤，甚至關系到企業(yè)在整個行業(yè)市場中的地位。因此，它在企業(yè)管理中的重要性不言而喻。本文以p餐飲企業(yè)管理成本控制為例，對企業(yè)管理中的成本控制問題進行了分析和探討，并提出了相應的對策。關鍵詞：企業(yè)管理；成本控制；可持續(xù)發(fā)展；審計1引言在全球經(jīng)濟一體化的背景下，上市公司可以制造利潤假象，虛報損失并發(fā)布虛假財務報告，以最大程度地控制市場份額。同時，股東需要保護經(jīng)濟利益，提倡嚴格執(zhí)行會計準則。當前，審計具有不可忽視的作用。但是，近年來，綠大地、萬福生科等具有財務欺詐行為的上市公司經(jīng)常出現(xiàn)管理不善的情況，審計應起到適當監(jiān)督的作用。因此，從對上市公司進行內(nèi)部審計的重要性出發(fā)，研究目前大多數(shù)上市公司內(nèi)部審計所發(fā)現(xiàn)的缺陷，提出切實可行的優(yōu)化措施，促進健康穩(wěn)定發(fā)展。同時，改革開放以來，我國的經(jīng)濟發(fā)展逐步加快。成本控制已成為企業(yè)管理的重要組成部分，貫穿于企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。成本控制管理有助于降低企業(yè)的成本預算，減少生產(chǎn)過程中的資源和資金浪費。包括產(chǎn)品的開采,生產(chǎn),加工,成品一系列的過程。市場上企業(yè)眾多，雖然大部分企業(yè)的管理內(nèi)容也有著成本控制管理這個部分,但由于管理機制和里面還不夠成熟，存在著潛在的問題和危機有待于發(fā)展分析和解決。本文以P餐飲企業(yè)為例，研究其企業(yè)管理中的成本控制，對企業(yè)管理中成本控制存在的問題進行分析和探討，并提出了相應的對策和措施，也為我國其他中小企業(yè)在成本管理方面提供了借鑒。2企業(yè)管理中的成本控制現(xiàn)狀——以P餐飲企業(yè)為例2.1P餐飲企業(yè)基本情況P餐飲企業(yè)成立于2016年，總部在美國，經(jīng)營線下咖啡門店，主要為消費者提供新鮮烘焙的手工調(diào)制咖啡飲品和蛋糕簡餐，同時售賣零售咖啡豆及周邊商品，截止2019年底已有13家直營店，門店主要開設在上海和杭州，并計劃拓展到更多城市。為了確?？Х榷沟男迈r度和品質(zhì)，P餐飲企業(yè)的母公司在上海還建成了一家咖啡烘焙工廠，專門為P餐飲企業(yè)提供新鮮烘焙的咖啡豆。除了經(jīng)營線下門店，P餐飲企業(yè)還開設了天貓旗艦店和為辦公樓宇及酒店提供優(yōu)質(zhì)咖啡豆，但這兩部分在P餐飲企業(yè)整體營收中占比較小，因此本論文研究范圍側重線下咖啡門店的成本管理。P餐飲企業(yè)的美國總部選擇在2016年進入中國，正是發(fā)現(xiàn)了中國咖啡市場的巨大潛力。此外，盡管中國咖啡館數(shù)量在迅速增長，但大多數(shù)還是未成體系的獨立門店，真正形成規(guī)模的咖啡品牌并不多，其中最受歡迎的就是星巴克。經(jīng)過近30年的努力，星巴克的咖啡文化建設逐漸培養(yǎng)了一批咖啡愛好者，然而隨著消費升級，越來越多的消費者開始追求新鮮烘焙且口感更醇厚濃香的精品咖啡，國內(nèi)咖啡市場開始了新一輪的競爭和顧客搶占。盡管在中國剛處于起步階段，但P餐飲品牌有著悠久的歷史，可以追溯到1966年。進入中國，P餐飲企業(yè)的使命是幫助中國消費者愛上好咖啡，秉承著“手工烘焙，手工調(diào)制”的匠人精神，P餐飲企業(yè)堅持選用優(yōu)質(zhì)咖啡豆并制定了嚴格的烘焙和出品流程，確保每一杯咖啡都是高標準出品—醇厚、濃香、甘甜。2.2P餐飲企業(yè)經(jīng)營情況P餐飲企業(yè)的一家門店-東湖路旗艦店開業(yè)一個周末創(chuàng)下了單日最高銷售額：6萬5千元，迅速成為網(wǎng)紅店，吸引著無數(shù)咖啡愛好者前來拔草。隨后開設的幾家門店雖然不如東湖店火爆，但業(yè)績?nèi)匀幌喈斂捎^，尤其是外賣平臺的崛起，進一步提高了門店的單位面積產(chǎn)出。P餐飲企業(yè)不含牛奶的黑咖啡售價在20-30元，含牛奶的咖啡飲品售價在30-40元/杯，市場上屬于中檔價位，比星巴克略高。門店主要以銷售咖啡飲品為主，占總銷售額的70%左右，2019年各品類占銷售額比重及單位平均售價如表2-1。表2-1P餐飲企業(yè)各品類銷售占比及平均售價產(chǎn)品大類占銷售額比重單位均價(元)咖啡飲品70%29非咖啡飲品8%31簡餐及面包蛋糕16%30零售咖啡豆3%76其他3%40合計100%206P餐飲企業(yè)在中國的發(fā)展計劃是先通過一家旗艦店打響品牌知名度，吸引更多的消費者前來體驗P品牌的咖啡產(chǎn)品、優(yōu)雅環(huán)境和熱情服務，然后通過開設更多連鎖門店來降低成本和提高經(jīng)營效率，進而獲取利潤。因而一家旗艦店在門店選址、裝修和人員配置上都高于正常標準，盡管月銷售額超過100萬，但門店經(jīng)營利潤（不含品牌宣傳費用和總部管理費用分攤的息稅前利潤）卻是負數(shù)。隨后新開的門店雖然投資及運營成本比旗艦店有所下降，但利潤增長仍然較慢，2017-2019年P餐飲門店銷售額及門店經(jīng)營利潤趨勢如圖2-1所示。圖2-1P餐飲企業(yè)2017-2019年門店收入和利潤趨勢圖由上圖可知，盡管隨著門店數(shù)量的增多，銷售額呈幾何級的上升，但經(jīng)營利潤的增長有限，2019年雖然已經(jīng)轉為正數(shù)，但門店利潤率也只有5.3%。參考同行業(yè)其他競爭對手數(shù)據(jù)以及P餐飲企業(yè)的測算，即使達到一定規(guī)模后品牌宣傳費用和總部管理費用合計約占銷售額10%，所以整體企業(yè)要盈利，門店利潤率至少要達到15%以上。因而對于P餐飲企業(yè)來說找到門店利潤率低下的原因并加強成本管控勢在必行。3P餐飲企業(yè)管理中成本控制中存在的問題2017年P餐飲企業(yè)開設首家旗艦店時美國總部的望主要是提升銷售額和品牌知名度，對于利潤并沒有要求，直到現(xiàn)在盡管旗艦店月收入達百萬元卻仍然無法盈利。隨著P餐飲企業(yè)門店的增多，美國總部對于利潤的要求逐漸提高，面對三座大山（原料、人力、租金）的壓力，管理中成本控制導致的問題也逐漸顯現(xiàn)。3.1成本控制管理體制不健全P餐飲企業(yè)公司成本控制管理體系雖然存在，但相對不完善、不成熟，缺乏完整的體系。因此，基于這種成本控制管理的企業(yè)成本管理不僅有助于企業(yè)將不必要的浪費成本降到最低限度，而且有助于企業(yè)的后續(xù)努力。沒有浪費能源、物質(zhì)資源、人力和時間的實質(zhì)性影響。首先，由于P餐飲企業(yè)對成本控制管理重視不夠，沒有相應的專業(yè)人員進行管理的方案將不合理、不科學，企業(yè)管理者對成本控制不夠。特別是執(zhí)行人員的接待，執(zhí)行能力差，導致成本控制效率低。3.2企業(yè)對成本控制重視不足當前，P餐飲企業(yè)依舊以粗放的管理模式開展各項工作，但是成本控制又是P餐飲企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，如果不做好這方面的工作，對整個企業(yè)的發(fā)展非常不利。而成本控制的意識薄弱不僅體現(xiàn)在基層的員工身上，就連管理人員甚至是高層都沒有這方面的意識，雖說不少企業(yè)會有一定的資本保障制度，但這也是讓他們沒有成本控制意識的原因，再加上并沒有組織或機構宣傳成本控制意識的概念，他們依舊采取高投入高消耗的發(fā)展模式，也就沒有把成本控制的優(yōu)勢完全發(fā)揮出來。而且，P餐飲企業(yè)只是單純的為了追求表面的管理層次，學習其他先進企業(yè)的先進管理水平，學習的只是最淺層的部分，并沒有做到真正的取其精華曲奇糟粕，或者是簡單的粘貼復制,根本沒有考慮到適不適合自己的公司需要。設置了成本控制管理的部門卻沒有招收專業(yè)化的人才去執(zhí)行，只是一個空的設置，或者說P餐飲企業(yè)從最本質(zhì)上并沒有引起重視沒有投入人力物力和資金。這種對成本控制管理的不重視將會導致P餐飲企業(yè)的損失。3.3內(nèi)部審計人員受到的制約，很難發(fā)揮獨立性獨立程度遠遠不夠的主要表現(xiàn)為內(nèi)審部門非單獨設置而是設立于其他部門之下或同其他部門合并，內(nèi)審人員存在嚴重兼職情況。這種設置的不合理之處在于無論是大的內(nèi)審部門的層面，還是小的內(nèi)審人員的層面，都會遭受各方因素的干擾，部門與人員處于極度不穩(wěn)定狀態(tài)，內(nèi)審預算不不足，無法開展全面內(nèi)審工作，同時內(nèi)審工作盲目程度太高，往往無法獨立進行高效的審查監(jiān)督活動，內(nèi)審的獨立性大打折扣。在理論層面，獨立性是審計工作必須滿足的基本要求，因為獨立程度的高低在很大程度上影響甚至決定著審計工作效果的優(yōu)劣和作用的大小，內(nèi)部審計也是如此。同時內(nèi)審是企業(yè)內(nèi)部治理的一種具體方式，它在監(jiān)督管理財會工作、確保財報客觀真實方面有著其他制度無法替代的關鍵作用。同時，無論是內(nèi)審部門，還是內(nèi)審人員都應當同審計工作對象企業(yè)一系列經(jīng)濟活動完全分離，只有置身事外，才能確保它們的內(nèi)審工作達到中立客觀公正的標準，但非常遺憾的是，內(nèi)審部門往往只是企業(yè)的具體部門之一，在地位上并沒有高于其他部門，內(nèi)審往往被用作監(jiān)督、管控、審查下級單位財務活動的一種方式，只對經(jīng)理負責。此時就算內(nèi)審工作得出高級管理者操縱篡改財報、企業(yè)控制權失真的結論，也無法淋漓盡致的發(fā)揮應有的監(jiān)督作用。3.4內(nèi)部審計缺乏創(chuàng)新，審計方法不合時宜隨著科學技術的飛速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，會計工作正逐步從手工會計向信息化轉變。國外企業(yè)內(nèi)部審計長期以來采用信息技術進行，但我國目前普遍采用的內(nèi)部審計方法仍然是手工審計，審計樣本缺乏代表性，效率也很低。依靠聽者微不足道的經(jīng)驗，掌握的專業(yè)知識很少，進行判斷和抽樣。企業(yè)面臨的會計風險難以發(fā)現(xiàn)和解決。4P餐飲企業(yè)管理中成本控制問題的解決對策4.1及時更新成本控制管理理念P餐飲企業(yè)高層管理者對于企業(yè)產(chǎn)品成本控制管理理念的陳舊對于新的事物學習就會導致企業(yè)成本的虧損，不利于企業(yè)的發(fā)展與在市場上的競爭和主導地位。對于成本控制管理理念認知落后這一問題并不是個別企業(yè)出現(xiàn)的問題而是我國大多數(shù)企業(yè)都呈現(xiàn)的問題。企業(yè)市場的改變速度之快變化莫測，而P餐飲企業(yè)還沒有意識到壓力，采用落后的理念進行管理，當然也就失去了競爭的主動性，長此以往可能會面臨著被市場淘汰的可能。P餐飲企業(yè)針對成本控制理念的學習去專門的培養(yǎng)一些人才，使企業(yè)員工掌握更高多技能，提高整體素質(zhì)，在公司可以設立培訓組織，提高整個企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。并且可以使學習組織更加人性化和興趣化，強調(diào)學習的實踐性，使得員工在學習之中不會感到枯燥無味，反而會使得在興趣愛好中提升個人素養(yǎng)和相關知識，加強創(chuàng)新思維，這樣就可以在學習中得到進步，在前進中完善學習，完善自我，超越自我，認真學習好的管理理念，再完美的應用到本公司。P餐飲企業(yè)領導也要以身作則，自己也要在學習中不斷提升自我，合理調(diào)整學習組織，建立更加符合企業(yè)有效運用的管理制度和成本控制管理理念。4.2提高成本控制預算水平P餐飲企業(yè)成本控制的預算水平與預算編制人員密切相關。如果預算成本控制人員能力很高，那么實現(xiàn)的預算婚姻應該接近成本控制的結果。P餐飲企業(yè)的成本控制管理結果與成本預算有著千絲萬縷的聯(lián)系。預算結果越準確，基于預算數(shù)據(jù)的所有產(chǎn)品成本控制的管理就越好。因此，大部分的成本控制沒有得到執(zhí)行，這導致了錯誤和損失。通常，預算是成功控制成本的前提和保證。如果對企業(yè)的未來發(fā)展的方向與趨勢沒有一個預測,預算與真實的企業(yè)結果嚴重不相符,脫離了實際情況,出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因究根結底還是因為成本控制預算編制人員對整體預算的把控能力不足。所以從人才引進方面企業(yè)應當花費一些必要的精力來保證預算水平。4.3科學設置內(nèi)部審計機構，保證審計部門的獨立性只有設立在董事會之下，由董事會直接領導的內(nèi)審機構才滿足等級最高的要求，才能實現(xiàn)最大程度的獨立性，威懾力與客觀性，才能盡可能發(fā)揮自身各項職能，幫助企業(yè)實現(xiàn)價值的上漲。這種董事會直接領導的模式應當成為內(nèi)審機構設置的主流選擇。當前沒有法律法規(guī)對上市企業(yè)內(nèi)審機構設置進行詳細的規(guī)定，大多數(shù)情況下都是企業(yè)結合審計情況自行設立內(nèi)審機構。缺乏必要的法律規(guī)制和調(diào)整導致的直接結果就是上市企業(yè)內(nèi)審機構設置方面問題多多，內(nèi)審的專業(yè)性、威懾力、獨立性都大打折扣，內(nèi)審作用沒有得到充分的發(fā)揮。普遍情形下，領導內(nèi)審機構的主體等級越高就意味著內(nèi)審機構自身獨立程度越高。這就要求上市企業(yè)一定要盡可能提升內(nèi)審機構的領導主體等級。當前實務中內(nèi)審機構的設置模式主要四類：其一是隸屬于管理層的工作人員，由總經(jīng)理直接領導；其二是隸屬于決策層的管理人員，由董事會或?qū)徫瘯苯宇I導；其三是隸屬于財務部門的管理人員，由財務總監(jiān)直接領導；其四是隸屬于監(jiān)督層的管理人員，由監(jiān)事會直接領導。對比分析可知，由董事會直接領導是最佳的選擇，因為它能將內(nèi)審機構的獨立程度提升到最高的等級，所以筆者認為，上市企業(yè)應當以此種模式設立內(nèi)審機構。4.4拓展內(nèi)部審計范圍，創(chuàng)新內(nèi)部審計方法第一，內(nèi)部審計為公司的經(jīng)濟發(fā)展制定了明確的目標，從防范風險的角度來看，有必要轉變一下公司的利益和效益。內(nèi)部審計的工作應從財務管理的審計，轉向全面多元化的管理審計。第二，如果要改善公司的內(nèi)部審計制度，提高內(nèi)部審計的工作，不僅要注重事后審計，還要擴大公司內(nèi)部審計的工作范圍，將事后審計擴大到事前審計和事中審計，讓公司的審計工作得到全面覆蓋，不留任何死角，沒有遺漏。第三，隨著信息經(jīng)濟時代的到來，企業(yè)內(nèi)部審計應充分借鑒國外發(fā)達國家的經(jīng)驗，充分借鑒和利用網(wǎng)絡技術、計算機技術和通信技術。更好地支持公司內(nèi)部審計工作，通過網(wǎng)絡、信息技術和審計軟件的有效應用，為公司內(nèi)部審計工作提供更便捷的服務。提高公司內(nèi)部審計水平，增強公司風險控制能力，確保審計報告內(nèi)容真實可靠。4.5制定科學的成本控制方法P餐飲企業(yè)生產(chǎn)模式利弊取決于成本控制體系的合理運用，科學有效的改進企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理，能夠使P餐飲企業(yè)得到良好的發(fā)展。完善P餐飲企業(yè)規(guī)章制度和成本核算和成本控制標準，是加強成本控制的保障。P餐飲企業(yè)既要注重產(chǎn)品的質(zhì)量對的，也要符合相應的資源分配，不能為了追求品質(zhì)去增加成本投入，P餐飲企業(yè)是為了獲得利益而存在的，所以注重質(zhì)量必然重要，但是獲得經(jīng)濟效益更是重中之重。所以成本控制管理體系就能夠很好的協(xié)調(diào)這樣的關系，可以在生產(chǎn)產(chǎn)品的環(huán)節(jié)之中去避免不必要的浪費，降低費用，增加利潤，既能補救生產(chǎn)過程的漏洞，也能提高員工在成本控制管理體系的管理水平，因此成本控制管理體系起到了承上啟下的作用。P餐飲企業(yè)要依據(jù)自身的實際情況，確定正確的成本核算體系，對比較重點的會計科目增加管控力度，并且進行詳細的劃分，加強材料消耗管理，并且要合理科學的去控制好生產(chǎn)環(huán)節(jié)之中每一個環(huán)節(jié)的成本投入過程。在運營過程中，通過成本控制能夠減少成本，在企業(yè)總成本一定的情況下，擴大生產(chǎn)，降低了生產(chǎn)成本，體現(xiàn)出成本控制在生產(chǎn)運營環(huán)境中的明顯的效果，增加了經(jīng)濟效益。所以成本控制管理體現(xiàn)在企業(yè)中有著舉足輕重的作用，能夠為P餐飲企業(yè)帶來更大的市場競爭力，為P餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來合理的管理手段。結論隨著世界經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國中小企業(yè)規(guī)模逐步擴大，內(nèi)控機制對于企業(yè)發(fā)展而言影響