一輪復習《蛋白質(zhì)》（王星）

生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)長郡中學王星2020年上學期一、基礎回顧1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類2、蛋白質(zhì)的合成及其結(jié)構多樣性3、蛋白質(zhì)功能的多樣性氨基酸是組成蛋白質(zhì)的__基本單位__，其結(jié)構通式是___。1、特點：每種氨基酸至少有__一個氨基和一個羧基__，并且都有一個氨基和一個羧基連接在__同一個碳原子上__，氨基酸的不同在于__R基的不同__。2、種類和分類：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有__20種__。根據(jù)是否能在體內(nèi)合成分為__必需氨基酸__和__非必需氨基酸__。二、重難點解析（一）氨基酸1元素組成：2種類20種半必需3結(jié)構簡式必需非必需二、重難點解析（一）氨基酸半必需：主要指半胱氨酸和酪氨酸，它們在體內(nèi)分別由甲硫氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，如果膳食中能夠直接提供這兩種氨基酸，則人體對甲硫氨酸和苯丙氨酸的需要可減少。在細胞中脫氨基4代謝氨基酸氨基氧化供能在肝臟中轉(zhuǎn)化為尿素循環(huán)系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)尿液不含N部分練習：1脫水縮合（二）蛋白質(zhì)1脫水縮合C、H、O、N、S氨基酸肽鏈基本成分C、H、O、N、P、Fe、Cu……離子和（或）分子其它成分蛋白質(zhì)2組合（二）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的鹽析、變性和水解1鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構沒有發(fā)生變化。2變性：是由于高溫、過酸、過堿、重金屬鹽等因素導致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。3水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程相反。3計算構成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)m，構成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對數(shù)為r，設3計算構成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)m，構成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對數(shù)為r，設肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量或者則3計算構成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)m，構成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對數(shù)為r，設肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量或者則3計算構成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)m，構成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對數(shù)為r，設肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量或者則3計算構成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)m，構成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對數(shù)為r，設肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量或者則在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵—S—S—的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質(zhì)量減少2。補充：例：有一條多肽鏈，分子式為CHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個數(shù)為（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2例：有一條多肽鏈，分子式為CHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個數(shù)為（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2A由題意可知只有賴氨酸的R基上有氨基，分子式中的N原子應是肽鍵中的N原子數(shù)＋游離氨基中的N原子數(shù)，因不知道賴氨酸有幾個，故無法利用N原子數(shù)來計算；O原子數(shù)是肽鍵中的O原子數(shù)＋游離羧基中的O原子數(shù)，而題中的氨基酸R基都沒有羧基，故氨基酸數(shù)是p－2＋1＝p－1。總結(jié)：利用原子守恒法解答蛋白質(zhì)有關計算題氨基酸的結(jié)構通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：1碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。2氫原子數(shù)＝氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。3最少氧原子數(shù)＝氨基酸的總數(shù)＋1。