蛋白質是生命活動的主要承擔者市賽

基于對細胞中的糖類和脂質的認識，判斷下列相關表述是否正確。（1）磷脂是所有細胞必不可少的脂質。（）（2）植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素。（）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內的儲能物質。（）P27概念檢測×√√×2水稻和小麥的細胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（C）A淀粉和糖原B糖原和纖維素C淀粉和纖維素D蔗糖和麥芽糖P27概念檢測為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質？請查找資料回答這個問題。【答案】脂肪是生物體內最好的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細胞內脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。P27拓展應用2第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者屬于結構蛋白，能使腱、骨、軟骨、牙、皮和血管等結締組織具有機械強度。例如：腱膠原蛋白的抗張強度約為20-30g/mm2，相當12號冷拉鋼絲的拉力。膠原蛋白一、蛋白質的功能頭發(fā)蛛絲肌肉許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。肌肉纖維羽毛一、蛋白質的功能有些蛋白質具有運輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運輸）。血紅蛋白一、蛋白質的功能有些蛋白質具有運輸功能。如轉運蛋白（參與物質跨膜運輸）。通道蛋白一、蛋白質的功能細胞中的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶一、蛋白質的功能有些蛋白質能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中黃色區(qū)域的部分細胞能分泌胰島素一、蛋白質的功能有些蛋白質有免疫功能。人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白質的功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質）1結構功能：構成細胞和生物體的重要物質2催化功能：（如：絕大多數(shù)酶）3運輸功能：（如：血紅蛋白，膜轉運蛋白）4調節(jié)功能：（如：部分激素）5免疫功能：（如：抗體）總之，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質的主要功能資料1：小強同學中午吃了一份宮保雞丁，那么其中的蛋白質是否直接變成了他自己身體內的蛋白質呢？如果不是，那這些蛋白質最終以什么形式被他吸收呢？從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以

用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這

種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？資料2：（二）蛋白質的基本組成單位CHHHHCHHHCOHONH3OHH2NOHH跨學科：有機化學小課堂√都是氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。CH3CHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。CHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子CHNH2COOHR試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團R表示

CHNH2COOHR試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團R表示氨基酸之間的區(qū)別在于不同。CHNH2COOHR試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團R表示氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√×討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書氨基酸的種類組成人體蛋白質的氨基酸約有21種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書非必需氨基酸13種氨基酸的種類組成人體蛋白質的氨基酸約有21種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNH脫水縮合（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNH脫水縮合（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2O（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2O（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2OHHOHNCCOHR1（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程HHOHNCCOHR1（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程

H

H

OHNCCR1HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1二肽H2O

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程肽鍵

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1二肽H2OHHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程肽鍵氨基酸脫水縮合，形成肽鍵，通過肽鍵連接成肽鏈。

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2H2O二肽肽鍵：連接兩個氨基酸分子的鍵叫做肽鍵。肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸二肽（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽多肽（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質折疊盤曲成空間結構（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質折疊盤曲成空間結構（三）蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質的過程（三）蛋白質的結構及其多樣性由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖1．氨基酸形成蛋白質的過程蛋白質的分子結構1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學鍵相互連接。蛋白質的分子結構1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學鍵相互連接。4多肽鏈進一步折疊、盤曲，形成一定空間結構的蛋白質。特定的蛋白質具有特定的空間結構，不同的蛋白質具有不同的空間結構。播放視頻例1、某蛋白質分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，

則此蛋白質分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分

別為

A4、100 B4、4

C100、100 D96、96一、有關蛋白質中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算B一、有關蛋白質中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算例1、某蛋白質分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，

則此蛋白質分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分

別為

A4、100 B4、4

C100、100 D96、96變式：一個蛋白質分子由四條肽鏈組成，364個氨

基酸形成，則這個蛋白質分子含有的－COOH和－NH2

數(shù)目分別為

A366、366 B362、362

C4、4 D無法判斷D變式：一個蛋白質分子由四條肽鏈組成，364個氨

基酸形成，則這個蛋白質分子含有的－COOH和－NH2

數(shù)目分別為

A366、366 B362、362

C4、4 D無法判斷二、有關蛋白質中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水數(shù)的計算例2、氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子

時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中

含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是

A52、52B50、50

C52、50D50、49二、有關蛋白質中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水數(shù)的計算例2、氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子

時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中

含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是

A52、52B50、50

C52、50D50、49C肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－m肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1=脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－m肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：在解答這類問題時，必須明確的基本知識是蛋白質中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水數(shù)的數(shù)量關系?；娟P系式有：n個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝n?1個；n個氨基酸脫水縮合形成ｍ條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝n?m個；無論蛋白質中有多少條肽鏈，始終有：脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)?肽鏈數(shù)變式1：在人體的消化道內，要將一個由4條肽鏈構

成的含有288個氨基酸的蛋白質分子徹底消化，需要消耗

的水分子數(shù)是（）A．289 B．287C．284 D．0變式1：在人體的消化道內，要將一個由4條肽鏈構

成的含有288個氨基酸的蛋白質分子徹底消化，需要消耗

的水分子數(shù)是（）A．289 B．287C．284 D．0c三、有關蛋白質相對分子質量的計算例3、