校園及周邊餐飲食品安全風(fēng)險隱患問題自查清單

校園及周邊餐飲食品安全風(fēng)險隱患問題自查清單單名稱： 負(fù)人（字）：單地： 聯(lián)電話：、自時間：年 月 日、自查項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容與要求自查結(jié)果問題整改情況制度管理1是否超過有效期限□是□否2是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣出租許可證等行為□是□否3是否擅自改變許可類別、備注項(xiàng)目□是□否4是否擅自改變經(jīng)營地址□是□否5是否在醒目位置懸掛食品經(jīng)營許可證及公示量化等級標(biāo)識□是□否6監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時間、位置是否符合要求□是□否7是否建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度□是□否8是否制定食品安全事故處置方案□是□否9落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩嚓P(guān)規(guī)定情況□是□否10落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)制止餐飲浪費(fèi)行為相關(guān)規(guī)定情況□是□否11落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)“長江禁捕”相關(guān)規(guī)定情況□是□否12落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁食野生動物相關(guān)規(guī)定情況□是□否13落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)塑料污染治理相關(guān)規(guī)定情況□是□否自查項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容與要求自查結(jié)果問題整改情況制度管理14中小學(xué)、幼兒園食堂不得采購、貯存四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品原料。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。□是□否15落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁止使用罌粟殼相關(guān)規(guī)定情況□是□否人員管理16是否配備專職或兼職食品安全管理人員□是□否17是否聘用禁聘人員從事食品安全管理□是□否18從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員□是□否19是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作□是□否20是否執(zhí)行晨檢制度□是□否21從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求□是□否22是否制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度□是□否場所環(huán)境23場所布局是否符合許可要求□是□否24公共場所是否清潔衛(wèi)生、是否受到有毒有害氣體和物質(zhì)污染□是□否25專間區(qū)域是否符合要求□是□否26專用區(qū)域是否符合要求□是□否27地面與排水是否符合要求□是□否28墻壁與門窗是否符合要求□是□否29屋頂與天花板是否符合要求□是□否30衛(wèi)生間是否保持清潔、衛(wèi)生，并定期清理□是□否31更衣場所是否符合要求□是□否32餐廚廢棄物處置是否符合要求□是□否33用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)□是□否--自查項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容與要求自查結(jié)果問題整改情況設(shè)施設(shè)備34專間設(shè)施是否符合要求□是□否35洗手消毒設(shè)施是否符合要求□是□否36供水設(shè)施是否符合要求□是□否37通風(fēng)排煙設(shè)施是否符合要求□是□否38清洗、消毒、保潔設(shè)施是否符合要求。□是□否39防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合要求□是□否40采光照明設(shè)施是否符合要求□是□否41設(shè)備、工具和容器是否符合要求□是□否42場所及設(shè)施設(shè)備管理是否符合要求□是□否43廢棄物暫存設(shè)施是否符合要求□是□否采購貯存44是否采購了禁止經(jīng)營的食品□是□否45是否符合索證索票、查驗(yàn)記錄要求□是□否46貯存是否符合要求□是□否47是否開展定期檢查與清理□是□否加工制作48粗加工與切配是否符合要求□是□否49烹飪過程是否符合要求□是□否50備餐及供餐是否符合要求□是□否51涼菜配制、裱花操作是否符合要求□是□否52生食海產(chǎn)品加工是否符合要求□是□否53現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求□是□否54面點(diǎn)制作是否符合要求□是□否55燒烤加工是否符合要求□是□否56食品再加熱是否符合要求□是□否57食品留樣是否符合要求□是□否自查項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容與要求自查結(jié)果問題整改情況清洗消毒58清洗是否符合要求□是□否59消毒是否符合要求□是□否60保潔是否符合要求□是□否61集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。具有餐飲具的清洗、消毒保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常□是□否食品添加劑62是否符合“五?！币蟆跏恰醴?3是否符合相關(guān)備案和公示要求□是□否64是否存在超范圍、超劑量使用現(xiàn)象□是□否檢驗(yàn)運(yùn)輸65檢驗(yàn)是否符合要求□是□否66標(biāo)識、包裝是否符合要求□是□否67儲存、運(yùn)輸是否符合要求□是□否集體用餐配送單位供餐68快檢、設(shè)備和設(shè)施配備使用符合要求□是□否69各類接觸食品的包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求□