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文檔簡介

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念

—1—食品1食品安全2食品標(biāo)準(zhǔn)3食品安全標(biāo)準(zhǔn)4

—2—

食品安全

食品安全

標(biāo)準(zhǔn)

食品標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

—2—

食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品可食用物品

—2—

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品的充足供應(yīng)（食品量的安全）食品的安全與營養(yǎng)（食品質(zhì)的安全）廣義安全指免除于不可接受的損害和風(fēng)險(xiǎn)的狀態(tài)。

狹義

—2—標(biāo)準(zhǔn)為公眾提供一種可共同使用和反復(fù)使用的最佳選擇，或?yàn)楦鞣N活動(dòng)或其結(jié)果提供規(guī)則、導(dǎo)則、規(guī)定特性的文件（即公共物品）。食品標(biāo)準(zhǔn)以在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序、促進(jìn)最佳社會(huì)效益為目的，以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)各有關(guān)方協(xié)商一致并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的，對(duì)食品規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。

—2—食品標(biāo)準(zhǔn)食品管理標(biāo)準(zhǔn)食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、理化指標(biāo)、感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、微生物指標(biāo)、包裝材料和包裝方法、貯藏條件和貯藏期

管理程序、所經(jīng)過的路線、所需要的管理崗位、管理職責(zé)、管理憑證以及工作方法

—2—

食品安全標(biāo)準(zhǔn)以在一定的范圍內(nèi)獲得最佳食品安全秩序、促進(jìn)最佳社會(huì)效益為目的，以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)各有關(guān)

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