任務(wù)1分析膳食結(jié)構(gòu)與人體健康

1任務(wù)一分析膳食結(jié)構(gòu)與人體健康2一、膳食結(jié)構(gòu)的基本概念膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。主要取決：人體營(yíng)養(yǎng)生理需要、實(shí)際提供的食物資源膳食中動(dòng)物性、植物性食物比重不同，區(qū)分世界不同地區(qū)3二、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)1、我國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)我中國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且各地區(qū)有所不同，乳類消費(fèi)在大多數(shù)地區(qū)不多。4我國(guó)膳食的特點(diǎn)是：（1）高碳水化合物我國(guó)南方居民多以大米為主食，北方多以小麥粉為主，谷類食物的供能比例占70%以上。（2）高膳食纖維谷類食物和蔬菜中所含的膳食纖維豐富，因此我國(guó)居民膳食纖維的攝入量也很高。這是我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具備的最大優(yōu)勢(shì)。（3）低動(dòng)物脂肪我國(guó)居民的膳食中動(dòng)物性食物的攝入量很低，動(dòng)物性脂肪的供能比例一般在10%以下。52、我國(guó)現(xiàn)狀問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變。62002年第四次全國(guó)城鄉(xiāng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入量得到基本滿足，肉禽蛋等動(dòng)物性食物的消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例上長(zhǎng)。城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210克和69克上升到248克和126克。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。71982，1992，2002年全國(guó)城鄉(xiāng)居民的食物攝入量(克/標(biāo)準(zhǔn)人日)

城鄉(xiāng)合計(jì)

城市

農(nóng)村

1982年1992年2002年

1982年1992年2002年

1982年1992年2002年米及其制品217226.7239.9

217223.1217.8

217255.8248.4面及其制品189.2178.7138.5

218165.3132.0

177189.1141.0其它谷類103.534.523.3

241716.3

13740.925.9薯類179.986.649.5

664631.9

22810856.2干豆類8.93.34.2

6.12.32.6

10.144.8豆制品4.57.911.8

8.21112.9

2.96.211.4深色蔬菜79.310291.5

6898.188.1

84107.192.8淺色蔬菜236.8208.3183.7

234221.2163.8

238199.6191.381982，1992，2002年全國(guó)城鄉(xiāng)居民的食物攝入量(克/標(biāo)準(zhǔn)人日)

城鄉(xiāng)合計(jì)

城市

農(nóng)村

1982年1992年2002年

1982年1992年2002年

1982年1992年2002年腌菜149.710.3

12.188.4

14.810.811.0水果37.449.245.7

68.380.169.3

24.43236.6堅(jiān)果2.23.13.9

3.53.45.4

1.733.3畜禽類34.258.979.5

62100.5104.4

22.537.669.9奶及其制品8.114.926.3

9.936.165.8

7.33.811.2蛋及其制品7.31623.6

15.529.433.2

3.88.819.9魚蝦類11.127.530.1

21.644.244.9

6.619.224.4植物油12.922.432.7

21.232.440.2

9.317.129.9動(dòng)物油5.37.18.7

4.64.53.8

5.68.510.5糖、淀粉5.44.74.4

10.77.75.2

3.134.1食鹽12.713.912.0

11.413.310.9

13.213.912.4醬油14.212.69.0

32.515.910.7

6.510.68.491982年1992年2002年全國(guó)城市農(nóng)村全國(guó)城市農(nóng)村全國(guó)城市農(nóng)村能量(Kcal)2491.3245025092328.32394.622942253.52137.52297.9KJ10423.510250.810497.79740.3100199598.19428.88943.29614.2蛋白質(zhì)(g)66.766.866.66875.164.366.169.164.9脂肪(g)48.168.339.658.377.748.376.285.672.6膳食纖維(g)

8.16.88.713.311.614.11211.212.4視黃醇(mg)53.8103.932.7156.527794.2152.9226.5124.6視黃醇當(dāng)量(mg)119.5147.3107.8476605.5409478.8552.8450.3硫胺素(mg)2.52.12.61.21.11.2111核黃素(mg)0.90.80.90.80.90.70.80.90.7抗壞血酸(mg)129.4109138100.295.6102.689.883.192.3鈣(mg)694.5563750405.4457.9378.2390.6439.3371.8鐵(mg)37.334.238.623.425.522.423.323.823.1磷(mg)1623.2157416441057.81077.41047.6980.3975.1982.110（1）我們吃進(jìn)去的脂肪越來(lái)越多目前我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)中存在的突出問(wèn)題是，動(dòng)物性食物及脂肪攝入量迅速增加，谷類食物攝入下降，這種膳食結(jié)構(gòu)很不平衡。11動(dòng)物性脂肪攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖，與肥胖相關(guān)的慢性病有很多，并開始威脅著人們的健康。10年來(lái)我國(guó)18歲以上的居民因肥胖引起的高血壓患病率上升了31%。豬肉仍是我國(guó)人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉、魚肉、兔肉、牛肉等。減少吃豬肉的比例，增加禽肉類的攝入量。12（2）每天吃的水果蔬菜遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)按照“膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔”的建議，每人每天應(yīng)吃200克到400克水果和300克到500克蔬菜。而我國(guó)居民水果和蔬菜的日消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這一標(biāo)準(zhǔn)。建議：蔬菜和水果有利于預(yù)防肥胖、糖尿病、腫瘤，國(guó)際上提倡每天吃蔬菜水果。建議人們多吃蔬菜水果，而且還要多樣化。13（3）口味兒雖變“淡”吃的鹽仍超標(biāo)我國(guó)居民的“口味”雖有所淡化，2002年我國(guó)居民每日平均攝入量降為12克，但仍為世界衛(wèi)生組織建議值(每人每日食鹽用量不超過(guò)6克為宜)的兩倍多。食鹽所含的鈉和氯在膳食中都是必需的，但攝入過(guò)量的鈉是高血壓病的主要危險(xiǎn)因素。做菜時(shí)切記少放鹽。14（4）現(xiàn)代生活讓人們?cè)絹?lái)越“懶”

1992年至2002年我國(guó)居民的體力活動(dòng)狀況顯示，家用電器、汽車等的出現(xiàn)，使人們?nèi)粘５捏w力活動(dòng)強(qiáng)度有所下降。靜態(tài)生活時(shí)間越長(zhǎng)，相應(yīng)的超重或肥胖、高血壓、糖尿病和血脂異常等患病率也顯著增加。

15建議：要改變這種狀況就得進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。美國(guó)的膳食指南中建議，每日應(yīng)進(jìn)行至少30分鐘的中等強(qiáng)度的體力活動(dòng)。163、我國(guó)的膳食變遷（1）越來(lái)越油我們吃的肉比40年前多十倍肉不再是新鮮的食物，能吃到肉也不再是件難事。我國(guó)城市居民日常所吃的肉為人體所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。

17美國(guó)學(xué)者在“關(guān)于營(yíng)養(yǎng)變遷”的報(bào)告中指出，1961年至2000年，全世界人們所吃的豬肉、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食物增加了兩倍，而我國(guó)則增加了10倍。18（2）人們吃的水果、蔬菜越來(lái)越少目前，市場(chǎng)上水果、蔬菜的種類、數(shù)量都在不斷增加，但我國(guó)居民吃的水果和蔬菜卻在不斷減少。城市居民每人每天水果消費(fèi)量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜則由319.3克下降為251.9克。19（3）越來(lái)越甜我們的膳食正在慢慢變甜現(xiàn)在，人們對(duì)于甜食的選擇越來(lái)越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品種類不斷增加，人們可以選擇的甜點(diǎn)種類越來(lái)越多。就拿水為例，以前人們的飲料主要是白開水、茶水和橘子汽水，但現(xiàn)在的汽水種類越來(lái)越多，人們漸漸地已經(jīng)把這些飲料當(dāng)成了日常飲用水。

20美國(guó)學(xué)者在“關(guān)于營(yíng)養(yǎng)變遷”的報(bào)告中指出，制作這些甜品的廠家一般情況下會(huì)加入甜味劑，人們的膳食慢慢地在變甜。21（4）越來(lái)越淡“淡”食受到人們偏愛(ài)我國(guó)居民的口味有所淡化，每人每日食鹽的平均攝入量由1992年的14克降為2002年的12克，其中城市由13克降為11克，農(nóng)村由14克降為12克。

人們吃的鹽越來(lái)越少，是因?yàn)樯钏教岣吡?，食物不再單靠食鹽來(lái)調(diào)味。還有就是，人們健康觀念也提高了，更多的人認(rèn)識(shí)到鹽吃多了會(huì)引發(fā)高血壓。22（5）我國(guó)“膳食”進(jìn)入“慢性疾病時(shí)期”美國(guó)學(xué)者提出了膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況變遷的階段，分別是“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個(gè)階段。目前我國(guó)正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時(shí)期，我國(guó)從第一時(shí)期過(guò)渡到第二時(shí)期，進(jìn)入慢性疾病時(shí)期。23許多發(fā)展中國(guó)家也都正由第一階段向第二階段發(fā)展，其特點(diǎn)是脂肪、能量攝入增多，體力活動(dòng)減少，其結(jié)果會(huì)增加膳食相關(guān)慢性病的發(fā)生。242002年膳食調(diào)查顯示：慢性非傳染性疾病患病率上升迅速

A、高血壓患病率有較大幅度升高我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7000多萬(wàn)人。農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。大城市、中小城市、一至四類農(nóng)村高血壓患病率依次為20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%和12.6%。我國(guó)人群高血壓知曉率為30.2%，治療率為24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%、12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。2526B、糖尿病患病增加我國(guó)18歲及以上居民糖尿病患病率為2.6%，空腹血糖受損率為1.9%。估計(jì)全國(guó)糖尿病現(xiàn)患病人數(shù)2000多萬(wàn)，另有近2000萬(wàn)人空腹血糖受損。城市患病率明顯高于農(nóng)村，一類農(nóng)村明顯高于四類農(nóng)村。與1996年糖尿病抽樣調(diào)查資料相比，大城市20歲以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%。2728C、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%，應(yīng)引起高度重視。與1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，由于超重基數(shù)大，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。29D、血脂異常值得關(guān)注我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估計(jì)全國(guó)血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分別為：高膽固醇血癥2.9%，高甘油三酯血癥11.9%，低高密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。30E、膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多.31

兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%。生長(zhǎng)遲緩率以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高34.6%，說(shuō)明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。（6）一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。32鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。我國(guó)居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24.2%、21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1％，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。33——缺鈣和佝僂病

中國(guó)佝僂病常有發(fā)生。3歲以下兒童的佝僂病患病率為6％--44％。在中國(guó)北部和中部青春期的青少年中，約有7％--24％。在中國(guó)國(guó)內(nèi)患病率有一個(gè)從南向北增加的梯度。而且在2--6個(gè)月的嬰兒最為常見，好發(fā)于每年的冬季和春季。NormalBoneOsteoporoticbone34任務(wù)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)調(diào)查35營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(nutritionalsurvey)

運(yùn)用科學(xué)手段準(zhǔn)確了解某一人群或個(gè)體各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的水平，用來(lái)判定其當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況。36營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括:膳食調(diào)查營(yíng)養(yǎng)狀況體格檢查人體營(yíng)養(yǎng)水平生化檢驗(yàn)37營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的1.了解個(gè)人或人群的營(yíng)養(yǎng)是否合理2.了解與營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)的居民體質(zhì)與健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡的人群，為進(jìn)一步的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、監(jiān)測(cè)和研究營(yíng)養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)資料。3.對(duì)人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，為研究營(yíng)養(yǎng)政策提供依據(jù)，也為營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂提供依據(jù)。4.作某些綜合性或?qū)ｎ}性科學(xué)研究，如某些地方病、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。38目的

了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過(guò)膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。（一）膳食調(diào)查39方法

稱量法（或稱重法）記賬法詢問(wèn)法

40稱重法適于團(tuán)體、家庭和個(gè)人的膳食調(diào)查。調(diào)查期3~7天方法：稱量食物的烹前生重（食部）、烹后熟重、餐后剩余量，得到熟食凈食量、生/熟系數(shù)，結(jié)合進(jìn)餐人數(shù)、天數(shù)等，獲得各項(xiàng)食物的進(jìn)食量。優(yōu)點(diǎn)：較準(zhǔn)確，不依賴調(diào)查對(duì)象的回憶，一般無(wú)遺漏。缺點(diǎn)：費(fèi)用高、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。給受試者的麻煩多，不適合大規(guī)模和長(zhǎng)期調(diào)查。調(diào)查員與被調(diào)查對(duì)象的過(guò)多接觸會(huì)影響對(duì)象的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐方式。41記帳法（查帳法、日記法）適用：有詳細(xì)帳目的集體單位（學(xué)校、軍隊(duì)、幼兒園）和家庭調(diào)查期：數(shù)周~1年（通常2~4周）；不同季節(jié)的多次短調(diào)查結(jié)果更可靠。需要準(zhǔn)確的帳目和詳細(xì)的用餐人信息利用食物采購(gòu)帳目、進(jìn)餐人日數(shù)，可獲得各種食物的消耗量，計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。42優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)便易行、費(fèi)人力少、易掌握、可獲得大樣本資料，可調(diào)查長(zhǎng)期膳食（需分季節(jié)）。缺點(diǎn)：由于可能存在食物丟棄，不如稱量法準(zhǔn)確。記帳法與稱重法相結(jié)合的方法4324小時(shí)膳食回顧法

1天或3天連續(xù)調(diào)查被調(diào)查者的飲食情況使用最廣不適用于年齡小于7歲的兒童或大于75歲的老人家庭中個(gè)體食物消耗的情況優(yōu)點(diǎn)：時(shí)間短，應(yīng)答者不需要太高文化2天或更多天的回顧可提供個(gè)體的或個(gè)體間膳食食物的攝入量變異的數(shù)據(jù)開放式詢問(wèn)可得到攝入頻率較低的食物的信息常用來(lái)評(píng)價(jià)大的人群組的平均攝入量能得到個(gè)體膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行比較44局限性回顧不全面對(duì)結(jié)果影響較大樣本量大時(shí)，膳食相對(duì)簡(jiǎn)單，誤差易分散應(yīng)答者的回顧性依賴短期記憶對(duì)調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)，調(diào)查者之間的差別難以統(tǒng)一對(duì)調(diào)查員的要求須掌握一定的技巧，如了解市場(chǎng)上食物品種及價(jià)格，食物生熟比值和體積的關(guān)系（根據(jù)食物的體積準(zhǔn)確計(jì)算該食物的生重）等。態(tài)度誠(chéng)懇45膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算和評(píng)價(jià)包括膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)分析、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分析、能量和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源分析基本流程如下：46評(píng)價(jià)流程24小時(shí)回顧法稱重法↓食物消費(fèi)量↓每人每日的食物消費(fèi)狀況↓將食物歸類，計(jì)算各類食物的攝入(克)↓結(jié)合《食物成分表》計(jì)算每種食物所含營(yíng)養(yǎng)素的量↓將所有食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素累計(jì)相加，計(jì)算24小時(shí)各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量↓將汁算結(jié)果與“中國(guó)居民膳食中營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”中同年齡、同性別、同勞動(dòng)強(qiáng)度人群的水平比較，評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平↓能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來(lái)源分布↓計(jì)算三餐提供能量的比例↓膳食評(píng)價(jià)報(bào)告471、膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)分析評(píng)價(jià)依據(jù)：中國(guó)居民平衡膳食寶塔方法：計(jì)算各類食物的攝入總量，與膳食寶塔不同能量組的參考攝入量進(jìn)行比較分析步驟：1)食物歸類，計(jì)算24小時(shí)各類食物的攝入量：注意有些食物要折算2)填寫表格，并同時(shí)填入寶塔建議攝入量3)比較和分析4)評(píng)價(jià)5)建議482、能量攝入量計(jì)算和評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)依據(jù)：DRIs方法：計(jì)算一日能量的消耗，與DRIs進(jìn)行比較分析；步驟1）食物歸類2）計(jì)算能量攝入量3）計(jì)算能量總和4）計(jì)算食物供能比5）計(jì)算三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供能量的比例6）計(jì)算三餐提供能量的比例7）結(jié)果的分析和評(píng)價(jià)493、營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算和評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)依據(jù)：DRIs方法：計(jì)算一日所有食物中營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，與DRIs（RNI或AI）進(jìn)行比較步驟1食物歸類，計(jì)算每人每種食物的攝入量2查食物成分表，計(jì)算各種食物的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入3把所有食物的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入總和，算出一日所有食物中營(yíng)養(yǎng)素的攝入量4與RNI或AI進(jìn)行比較5分析和評(píng)價(jià)6數(shù)據(jù)歸檔50（二）營(yíng)養(yǎng)狀況的體格檢查體格大小和生長(zhǎng)速度是營(yíng)養(yǎng)狀況的靈敏指標(biāo)。體格測(cè)量的數(shù)據(jù)，越來(lái)越被認(rèn)為是評(píng)價(jià)群體或個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的有用指標(biāo)，尤其是學(xué)齡前兒童的體測(cè)結(jié)果，常被用來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)的人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。體格測(cè)量營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征51常用的指標(biāo)：身高、體重、頭圍、胸圍、上臂圍、皮褶厚度等WHO規(guī)定的必測(cè)項(xiàng)目－－身高、體重、皮褶厚度身高、體重：綜合反映蛋白質(zhì)熱能和一些無(wú)機(jī)鹽的攝入、利用和儲(chǔ)備情況皮褶厚度：推算出全身脂肪的含量體格測(cè)量521、常用的指標(biāo)及測(cè)量方法體重使用儀器：杠桿秤測(cè)試方法

測(cè)量最佳時(shí)間：早晨空腹