從飲食文化看中西文化差異

從飲食文化角度管窺中西文化差異

講課人：劉珊何萌

主要內(nèi)容：一、中西方飲食文化差異的具體體現(xiàn)二、造成中西方飲食文化差異的原因三、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化所產(chǎn)生的消極影響CompanyLogo

中西方飲食對(duì)象的差異中西方飲食方式的差異中西方飲食觀念的差異一、二、三、中西方飲食文化差異的具體體現(xiàn)CompanyLogo中西飲食對(duì)象的差異中國(guó)人吃的蔬菜有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。

中餐的飲食對(duì)象中國(guó)人以素食為主CompanyLogo中西飲食對(duì)象的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。所以西方人往往會(huì)吃整塊牛肉，整只雞。

西餐的飲食對(duì)象西方人以肉食為主CompanyLogo中西飲食對(duì)象的差異

中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在：西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。中國(guó)人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國(guó)人看來(lái)，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來(lái)。

CompanyLogo中西飲食方式的不同

中國(guó)人的飲食方式

在中國(guó)，筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。中國(guó)宴會(huì)重在團(tuán)圓，便于集體情感交流。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。

CompanyLogo中西飲食方式的不同西方人的飲食方式

在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。不必固定座位，可以自由走動(dòng)。西方宴會(huì)的核心在于交際，便于個(gè)人的情感交流。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。

CompanyLogo中西方飲食觀念的不同中國(guó)人的飲食觀念—感性

“民以食為天”——吃是生存的需要；“食以味為先”——對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致“色、香、味、形、器”俱全的講究，飲食的美性追求顯然壓倒了理性

西方人的飲食觀念—理性不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得