餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)模板（四篇）

第11頁(yè)共11頁(yè)餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板?一、班前?準(zhǔn)備1?、按規(guī)定?著裝，佩?帶好工作?牌，整理?好儀容儀?表，提前?十分鐘到?崗，準(zhǔn)備?接班;?2、認(rèn)真?參加班前?會(huì)，做到?對(duì)當(dāng)天工?作心中有?數(shù);3?、備好工?作車，車?上放每天?準(zhǔn)備更換?的棉織品?和消耗品?，工作車?在工作時(shí)?一律擋在?所清掃房?間的門口?，車上物?品碼放整?齊，拿取?方便，不?臟不亂，?保持車簾?和抹布袋?干凈無(wú)破?損。二?、上崗后?的工作?1、每天?根據(jù)賓客?起居情況?對(duì)自己所?負(fù)責(zé)區(qū)域?及時(shí)進(jìn)行?清理;?2、衛(wèi)生?工作要嚴(yán)?格按操作?規(guī)程進(jìn)行?，衛(wèi)生工?具要注意?保養(yǎng)，不?得混用;?3、認(rèn)?真執(zhí)行茶?具、潔具?消毒制度?，消毒后?的茶、潔?具要加套?、加封條?，防止再?次污染;?4、清?理房間嚴(yán)?禁擺弄賓?客物品，?必須移動(dòng)?時(shí)，要恢?復(fù)原狀，?清理后要?注意鎖好?門窗，確?保賓客財(cái)?務(wù)安全;?5、客?房清掃的?一般順序?為：客人?口頭提出?打掃的房?間，門上?懸掛“請(qǐng)?即打掃”?牌子的房?間，重點(diǎn)?客人的房?間，普通?住客的房?間，走客?房，空房?;6、?清理房間?要按照操?作程序進(jìn)?行、具體?做法是：?（1）?敲門：把?工作車推?到所要打?掃房間門?口，站立?的姿態(tài)要?端正，用?中指輕敲?房門三下?，報(bào)名自?己的身份?“服務(wù)員?”，敲門?的力度要?適中，不?能太輕也?不能太重?，輕了客?人聽(tīng)不見(jiàn)?，重了讓?人感覺(jué)不?禮貌。三?四秒如房?內(nèi)沒(méi)有回?答，再輕?敲三下，?用鑰匙把?門打開(kāi)，?打開(kāi)之后?，將房門?推開(kāi)三分?之一，再?敲三下門?（如發(fā)現(xiàn)?客人在睡?覺(jué)，就不?用敲門通?報(bào)，也不?能進(jìn)房，?而是將房?門輕輕關(guān)?上，如發(fā)?現(xiàn)已驚擾?即道歉，?退出房間?，關(guān)好房?門;如客?人在房，?要立即禮?貌的詢問(wèn)?是否可以?進(jìn)行工作?提供所需?服務(wù)）.?（2）?拉：清掃?房間時(shí)，?必須先拉?開(kāi)窗簾，?打開(kāi)窗戶?，拉窗簾?時(shí)要檢查?窗簾是否?有脫鉤或?被損壞的?現(xiàn)象，如?房間有異?味，可噴?灑空氣清?新劑。?（3）倒?：倒垃圾?桶。倒垃?圾桶時(shí)要?注意垃圾?桶內(nèi)的有?否客人丟?的一些用?品,稍加?保留,客?人退房后?再丟棄，?以便消除?隱患，另?注意住客?房報(bào)紙或?其它紙上?客人寫(xiě)字?不能仍。?（4）?撤：撤出?用過(guò)的臟?杯子，及?時(shí)更換或?刷洗，如?果走客房?間里有餐?具，通知?餐飲部。?撤床單、?被罩、枕?套放入布?草袋里，?并拿干凈?的放回房?間，如有?損壞布草?及時(shí)送回?庫(kù)房。?撤床時(shí)應(yīng)?注意以下?____?點(diǎn)：〈?1〉如發(fā)?現(xiàn)床單等?床上用品?被客人弄?臟、洗不?掉，要禮?貌提醒客?人，根據(jù)?規(guī)定進(jìn)行?索賠;?〈2〉在?撒床時(shí)要?注意看是?否裹有客?人的衣物?，在撒枕?頭時(shí)注意?下邊有無(wú)?客人遺留?的手表、?耳環(huán)、戒?指等小物?品;〈?3〉撒下?的床單等?物品不準(zhǔn)?仍在地上?。（5?）做床：?要一客一?消毒一更?換然后根?據(jù)做床程?序進(jìn)行。?具體程序?如下：?〈1〉首?先要將床?拉出，距?床頭板4?0厘米左?右，這樣?便于操作?，并檢查?床是否損?壞;〈?2〉檢查?防滑墊上?有無(wú)毛發(fā)?和污跡及?時(shí)更換并?整理好，?防滑墊四?角拉平，?把皮筋在?床墊下套?好;〈?3〉鋪床?單環(huán)節(jié)有?甩單﹑定?位;〈?4〉鋪床?時(shí)注意床?單平整，?被子與枕?頭擺放一?致。（?6）擦塵?;擦塵應(yīng)?準(zhǔn)備兩塊?抹布，一?干一濕，?干的用來(lái)?擦電器，?濕的用來(lái)?擦家具，?另外準(zhǔn)備?兩個(gè)損廢?干凈枕袋?擦鏡子。?擦塵要按?照房間的?順時(shí)針?lè)?向或逆時(shí)?針?lè)较蜻M(jìn)?行，順序?是從上到?下從里到?外，依次?擦干凈，?做到不漏?項(xiàng)，動(dòng)作?輕捷，擦?一件家具?設(shè)備就檢?查一項(xiàng)。?其順序是?：〈1?〉先從門?、門框擦?起，擦門?時(shí)應(yīng)該把?門牌、門?框、門面?、門鎖擦?干凈，并?檢查門鎖?是否有異?常現(xiàn)象，?而且里外?都要擦，?以防日久?積塵，可?保持門的?整體干凈?;〈2?〉踢腳板?：擦塵擦?到什么部?位，就要?順手把踢?腳板一塊?擦過(guò);?〈3〉衣?柜：衣柜?上端設(shè)一?橫杠，擺?放有兩個(gè)?衣架;?〈4〉柜?子下層有?兩套被子?,如住房?客人衣物?比較多，?可清理表?面衛(wèi)生，?但一定要?小心細(xì)致?，不要把?客人的衣?物弄臟弄?亂;如有?客人晾濕?的衣物，?及時(shí)拿回?衛(wèi)生間，?如走客房?，要把衣?架桿、衣?柜、上下?幾層衣架?都要擦干?凈，并要?檢查衣架?是否齊全?，有無(wú)損?壞;〈?5〉電源?控制閘板?也要用干?布擦干凈?，并檢查?插線板是?否有松動(dòng)?或異?，F(xiàn)?象;〈?6〉行李?架和寫(xiě)字?臺(tái)電視柜?前端對(duì)齊?，間距一?致。如住?客房上面?放有行李?，原則上?是不要移?動(dòng)客人行?李，而是?把表面浮?土擦去即?可。如果?走客房，?則要把行?李架稍拉?出一點(diǎn)，?要把行李?架的四周?都擦干凈?;〈7?〉寫(xiě)字臺(tái)?：住客房?寫(xiě)字臺(tái)，?臺(tái)上放有?客人的文?件、圖紙?之類，擦?時(shí)不要移?動(dòng)，把周?圍的塵擦?干凈即可?，如放有?客人物品?，要把它?輕輕拿起?，擦完塵?后再放回?原位，注?意絕不允?許服務(wù)員?任意翻閱?客人物品?，如果是?走客房，?那就要把?寫(xiě)字臺(tái)由?里到外徹?底擦干凈?，包括抽?屜里面，?不管走客?房還是住?客房，在?擦塵時(shí)，?檢查補(bǔ)充?的物品是?否短缺。?〈8〉?方凳：方?凳置于寫(xiě)?字臺(tái)內(nèi)側(cè)?，以抽屜?中線、擺?放對(duì)稱，?擦方凳要?把方凳周?圍擦干凈?，注意方?凳有無(wú)松?動(dòng)現(xiàn)象。?〈9〉?電視機(jī)：?擦電視機(jī)?要用干抹?布擦，如?有客人要?向客人說(shuō)?“對(duì)不起?”，關(guān)掉?電源，然?后再擦，?如有客人?說(shuō)“不用?”，那一?切以客人?為主，如?是走客房?，則要把?電視前后?，尤其是?愛(ài)聚塵的?地方及電?視轉(zhuǎn)動(dòng)板?都擦不干?凈，遙控?器放在電?視機(jī)旁邊?顯眼處;?〈10?〉窗臺(tái)：?擦窗臺(tái)時(shí)?要把里邊?、外邊的?窗臺(tái)擦干?凈，包括?窗槽、護(hù)?欄、紗窗?，擦完后?，把窗戶?關(guān)好，做?到?jīng)]有布?毛。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?模板（二?）崗位?職責(zé)：?1、保持?清新、整?潔、優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客提供?熱情、禮?貌、周到?、高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù)。2?、積極配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?、善于幫?助同事工?作。3?、工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?、眼勤、?手勤、腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求。?4、善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴。5?、要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐情況及?規(guī)律。?6、工作?責(zé)任心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的能力，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問(wèn)題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見(jiàn)。?7、做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用、保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品、?飲品的盤?存。8?、做好上?班前后的?樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工?作，積極?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺(tái)上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?。9、?具有良好?的會(huì)話能?力，善于?運(yùn)用語(yǔ)言?技巧，為?客人提供?最佳服務(wù)?。做到：?文明有禮?、掌握原?則、有問(wèn)?必答、言?簡(jiǎn)意明。?任職資?格1、?勤快。在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無(wú)蚊蠅?、無(wú)灰塵?、無(wú)雜物?，無(wú)異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?2、認(rèn)真?。做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺(tái)型、?美化環(huán)境?。3、?有涵養(yǎng)。?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來(lái)有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問(wèn)題。?4、外?表端莊大?方。注重?個(gè)人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。5、?嚴(yán)于律己?。嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動(dòng)?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。6?、主動(dòng)工?作，心細(xì)??？腿司?餐完畢視?情及時(shí)開(kāi)?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動(dòng)?請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，?避免錯(cuò)收?或“跑單?”。7?、負(fù)責(zé)。?客人離開(kāi)?后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務(wù)臺(tái)，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。8?、英文良?好優(yōu)先考?慮。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?模板（三?）崗位?職責(zé)：?1、負(fù)責(zé)?餐廳的服?務(wù)管理，?規(guī)范服務(wù)?員標(biāo)準(zhǔn)，?為客人提?供高標(biāo)準(zhǔn)?的優(yōu)質(zhì)服?務(wù);2?、嚴(yán)格管?理本餐廳?的設(shè)備、?物資、用?具等，做?到帳物相?符，保持?規(guī)定的完?好率;?3、負(fù)責(zé)?本部門服?務(wù)規(guī)范和?工作流程?的貫徹實(shí)?施;4?、每日檢?查設(shè)備、?家具、餐?具的擺設(shè)?及其完成?情況;?5、負(fù)責(zé)?按照宴會(huì)?通知單和?訂單的要?求，逐一?布置落實(shí)?，并順利?有效地實(shí)?施;6?、協(xié)助迎?賓員迎送?賓客，接?待重要客?人。妥善?處理客人?投訴，搞?好對(duì)客關(guān)?系;7?、檢查餐?廳營(yíng)業(yè)區(qū)?域，督導(dǎo)?員工做好?餐前準(zhǔn)備?;8、?做好餐廳?安全和防?火工作;?9、協(xié)?助餐廳經(jīng)?理對(duì)屬下?的培訓(xùn)工?作。任?職資格：?1、高?中以上學(xué)?歷___?_歲以下?，外形良?好，有_?___年?以上餐廳?管理工作?經(jīng)驗(yàn);?2、熟悉?餐廳的運(yùn)?作及經(jīng)營(yíng)?;3、?良好的溝?通、合作?能力和獨(dú)?立的工作?能力;?4、有較?強(qiáng)的管理?能力和責(zé)?任心。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?四）崗?位職責(zé)指?一個(gè)崗位?所要求的?需要去完?成的工作?內(nèi)容以及?應(yīng)當(dāng)承擔(dān)?的責(zé)任范?圍。崗位?，是公司?為完成某?項(xiàng)任務(wù)而?確立的，?由工種、?職務(wù)、職?稱和等級(jí)?內(nèi)容組成?;職責(zé)，?是職務(wù)與?責(zé)任的統(tǒng)?一，由授?權(quán)范圍和?相應(yīng)的責(zé)?任兩部分?組成。?首先要讓?員工自己?真正明白?崗位的工?作性質(zhì)。?崗位工作?的壓力不?是來(lái)自他?人的壓力?，而是使?此崗位上?的工作人?員發(fā)自內(nèi)?心自覺(jué)自?愿的產(chǎn)生?，從而轉(zhuǎn)?變?yōu)橹鲃?dòng)?工作的動(dòng)?力,而要?推動(dòng)此崗?位員工參?與設(shè)定崗?位目標(biāo)，?并努力激?勵(lì)他實(shí)現(xiàn)?這個(gè)目標(biāo)?。因此此?崗位的目?標(biāo)設(shè)定、?準(zhǔn)備實(shí)施?、實(shí)施后?的評(píng)定工?作都必須?由此崗位?員工承擔(dān)?,讓?shí)徫?員工認(rèn)識(shí)?到這個(gè)崗?位中所發(fā)?生的任何?問(wèn)題，并?由自己著?手解決掉?，他的上?司僅僅只?是起輔助?他的作用?,他的崗?位工作是?為他自己?做的，而?不是為他?上司或者?老板做的?,這個(gè)崗?位是他個(gè)?人展現(xiàn)能?力和人生?價(jià)值的舞?臺(tái)。在這?個(gè)崗位上?各階段工?作的執(zhí)行?，應(yīng)該由?崗位上的?員工主動(dòng)?發(fā)揮創(chuàng)造?力，靠他?自己的自?我努力和?自我協(xié)調(diào)?的能力去?完成。員?工必須在?本職崗位?的工作中?主動(dòng)發(fā)揮?自我解決?、自我判?斷、獨(dú)立?解決問(wèn)題?的能力，?以求工作?成果的績(jī)?效實(shí)現(xiàn)最?大化。因?此，企業(yè)?應(yīng)激勵(lì)各?崗位工作?人員除了?主動(dòng)承擔(dān)?自己必須?執(zhí)行的本?職工作外?，也應(yīng)主?動(dòng)參加自?我決策和?對(duì)工作完?成狀況的?自我評(píng)價(jià)?。其次?，企業(yè)在?制定崗位?職責(zé)時(shí),?要考慮盡?可能一個(gè)?崗位包含?多項(xiàng)工作?內(nèi)容，以?便發(fā)揮崗?位上的員?工由于長(zhǎng)?期從事單?一型工作?而被埋沒(méi)?了個(gè)人的?其他才能?。豐富的?崗位職責(zé)?的內(nèi)容，?可以促使?一個(gè)多面?手的員工?充分的發(fā)?揮各種技?能，也會(huì)?收到激勵(lì)?員工主動(dòng)?積極工作?的意愿的?效果。?再者，在?企業(yè)人力?資源許可?情況下,?可在有些?崗位職責(zé)?里設(shè)定針?對(duì)在固定?期間內(nèi)出?色完成既?定任務(wù)之?后，可以?獲得轉(zhuǎn)換?到其他崗?位的工作?的權(quán)利。?通過(guò)工作?崗位轉(zhuǎn)換?，豐富了?企業(yè)員工?整體的知?識(shí)領(lǐng)域和?操作技能?，同時(shí)也?營(yíng)造企業(yè)?各崗位員?工之間和?諧融洽的?企業(yè)文化?氛圍。?上線前的?準(zhǔn)備工作?按時(shí)集?合,按照?各班次規(guī)?定時(shí)間集?合,不得?遲到;?記錄每日?宣達(dá)事項(xiàng)?,了解當(dāng)?天工作重?點(diǎn)和注意?事項(xiàng);?配合每日?服儀檢查?,保證良?好的服儀?和應(yīng)有的?禮儀姿態(tài)?;隨身?攜帶服務(wù)?備品,隨?身攜帶店?筆、便簽?本、打火?機(jī)、啤酒?開(kāi)瓶器、?店卡。?接待服務(wù)?員工作?交接大廳?資產(chǎn),交?接大廳內(nèi)?外資產(chǎn)、?當(dāng)天待客?房態(tài)信息?及班次交?接事項(xiàng)，?以確保營(yíng)?運(yùn)順暢;?標(biāo)準(zhǔn)的?迎送語(yǔ)和?規(guī)范的應(yīng)?對(duì),塑造?門店服務(wù)?形象;?了解消費(fèi)?顧客的資?料,掌握?來(lái)店消費(fèi)?客人的資?料，并及?時(shí)回報(bào);?安撫顧?客,主動(dòng)?遞送雜志?和飲料,?關(guān)心顧客?;大廳?內(nèi)外環(huán)境?,清潔和?維護(hù)大廳?內(nèi)外的環(huán)?境;告?知顧客消?費(fèi)辦法和?最新活動(dòng)?,詳細(xì)并?全面介紹?消費(fèi)、環(huán)?境和設(shè)備?功能。?區(qū)域服務(wù)?員工作?各項(xiàng)資產(chǎn)?的交接,?檢查各項(xiàng)?資產(chǎn)是否?正常、有?無(wú)缺失;?包廂使?用狀況的?了解,復(fù)?核包廂待?客情況;?清點(diǎn)、?補(bǔ)充消耗?品,清點(diǎn)?當(dāng)日備存?的消耗品?并及時(shí)請(qǐng)?領(lǐng)、補(bǔ)充?;環(huán)境?維護(hù),所?屬區(qū)域的?環(huán)境維護(hù)?;匯總?各項(xiàng)缺失?,將出現(xiàn)?的缺損情?況匯總至?領(lǐng)班;?服務(wù)鈴處?理,及時(shí)?解決顧客?的需求，?不可延誤?;包廂?消費(fèi)人數(shù)?的確認(rèn),?時(shí)刻掌握?包廂消費(fèi)?顧客的人?數(shù)及其動(dòng)?向;包?廂巡回工?作,嚴(yán)格?按照巡回?工作流程?執(zhí)行;?點(diǎn)餐，送?餐工作,?嚴(yán)格按照?點(diǎn)餐及送?餐標(biāo)準(zhǔn)流?程執(zhí)行;?協(xié)助顧?客到超市?選購(gòu),掌?握顧客心?理，合理?推銷產(chǎn)品?;與顧?客的應(yīng)對(duì)?,嚴(yán)格按?照“標(biāo)準(zhǔn)?顧客應(yīng)對(duì)?”與顧客?應(yīng)答;?服務(wù)動(dòng)作?要求,規(guī)?范自身動(dòng)?作以提升?服務(wù)品質(zhì)?;買單?服務(wù),按?照買單服?務(wù)工作流?程執(zhí)行;?出清包?廂,嚴(yán)格?按照“出?清包廂”?規(guī)范流程?;其他?協(xié)助工作?,離崗報(bào)?備、及時(shí)?頂缺、配?合營(yíng)運(yùn);?工作交?接,所在?區(qū)域工作?交接，主?動(dòng)填寫(xiě)資?產(chǎn)交接本?;隨時(shí)?注意開(kāi)源?節(jié)流和個(gè)?人習(xí)慣,?