中藥飲片的識(shí)別

南京金陵制藥廠培訓(xùn)材料之一——南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院王春根教授一.中藥飲片的識(shí)別我國自古以來把具有防治疾病的物質(zhì)，統(tǒng)稱〃藥物〃。到十九世紀(jì)西醫(yī)傳入中國后，人們?yōu)榱吮阌趨^(qū)別，才把這些傳統(tǒng)中醫(yī)理論指導(dǎo)下應(yīng)用的藥物，改稱〃中藥〃或〃國藥〃。凡是可供藥用的植物、動(dòng)物或礦物等藥物及其制成后的各種藥物，統(tǒng)稱為〃中藥材〃。凡是采集后未經(jīng)加工或初步加工的藥物，稱〃原藥材〃。將完整的原藥材切制加工成〃片〃、〃絲〃、〃塊”、“段〃等形式，以及經(jīng)水、火、輔料或?qū)⑻厥饧庸ず蟮闹兴幉?，臨床上可直接配方應(yīng)用的藥物，稱〃飲片〃或〃中藥飲片〃，如蘇木絲、桂枝片等等。根據(jù)中醫(yī)用藥理論，炮制加工，可供內(nèi)服或外用的藥物，則稱〃中成藥〃，如六神丸、牛黃消炎丸、三七傷藥片、冠心蘇合丸、復(fù)方感冒靈、感冒退熱沖劑、板藍(lán)根顆粒劑、速效救心丸等等。今天我們來討論中藥飲片的識(shí)別，其鑒定的方法很多，歸納起來，可分為基源（原植物、原動(dòng)物和礦物）鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定以及理化鑒定等四大方法。下面來討論四類方法。（一） 基源鑒定基源鑒定就是運(yùn)用原植物（動(dòng)物）的分類學(xué)知識(shí)，對(duì)中藥的來源進(jìn)行鑒定以確定其正確的學(xué)名。具體操作步驟：①觀察藥用部位的形態(tài)②查對(duì)文獻(xiàn)③核對(duì)標(biāo)本（二） 性狀鑒定性狀鑒定或感官分析法或稱經(jīng)驗(yàn)鑒定，這就是用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等簡便有效的方法來鑒別中藥飲片的性狀。這種鑒定具有簡單、易行、快速的特點(diǎn)。這種方法必須要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，必須見多識(shí)廣才能正確無誤。通常要有扎實(shí)的基本功，要向有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老藥工學(xué)習(xí)傳教，才能得心應(yīng)手。性狀鑒定應(yīng)盡量選取特征明顯的藥材或飲片，觀察其形狀、大小、顏色、表面特征、質(zhì)地、斷面特征、氣味等內(nèi)容，必要時(shí)可與已知標(biāo)本對(duì)照比較。1、形狀藥材或飲片的外形特征，一般是較為固定的，如圓柱形、紡錘形、扁球星、團(tuán)塊狀、不規(guī)則形、類圓形藥片、斜片、縱片等。老藥工使用形象語言來描述，如海馬的外形為〃馬頭蛇尾瓦楞身〃，飲片加工不規(guī)范、破碎明顯又稱〃蒼蠅頭”、“蚊子腳〃如此形容。若是藥材的形狀，中藥鑒定的術(shù)語更多，如防風(fēng)的根莖部分稱〃蚯蚓頭〃；黃連根莖細(xì)長光滑的光桿稱〃過橋〃。2、 大小藥材的大小，一般指長短、粗細(xì)、厚薄。應(yīng)注意在正常范圍，注意栽培品與野生品往往有差異，注意多看多比較。3、 顏色藥材的顏色一般是固定的，是藥材鑒定的依據(jù)之一。顏色應(yīng)注意光澤和顏色，通常稱色澤。如生地黃表面土褐色，切面棕褐色，熟地黃表面切面烏黑而有光澤（烏黑發(fā)亮）。中藥飲片顏色觀察注意新陳比較，尤其是草類藥，顏色新鮮，陳貨顏色灰暗，質(zhì)次。4、 表面特征表面特征系指藥材表面是光滑還是粗糙，有無皺紋、皮孔、環(huán)節(jié)、毛茸、鱗葉或其他附屬物等。例如人參根上部具橫皺紋，俗稱橫環(huán)紋；川木香具〃油頭〃；白芷根表面有血棱突起的皮孔等等。這些都須注意掌握。5、 質(zhì)地指藥材或飲片的軟硬、堅(jiān)韌、疏松、粘性、粉性、致密、油潤、棉性、角質(zhì)等特征。鑒定過程常用術(shù)語（行話）加以描述。例如南沙參，質(zhì)地松泡，斷面多裂隙，稱為〃空沙參〃；例如山藥，稱〃粉性〃，指含有一定量的淀粉，折斷時(shí)有粉塵散落；例如石斛，稱有粘性，指含有粘液質(zhì)，嚼之顯粘性。例如〃油潤〃，指其質(zhì)地柔軟，含油而潤澤，如當(dāng)歸；例如〃柴性〃，指纖維性強(qiáng)，木質(zhì)成分較多，折之如干柴，如甘草、柴葛根。6、 表面特征一般指自然折斷面或飲片切面特征。注意觀察皮部、木部的比例、色澤、射線與維管束的排列形狀。鑒別時(shí)常用術(shù)語描述，如根及根莖類藥材的斷面特征有〃車輪紋〃一木防己特別清楚；〃菊花紋〃一羌活；〃朱砂點(diǎn)〃一蒼術(shù)；〃環(huán)紋〃（內(nèi)皮層環(huán)）一石菖蒲；〃羅盤紋〃一商陸；〃裂隙〃一南沙參；〃錦紋〃一大黃；〃云錦紋〃一何首烏；〃金井玉欄〃一黃芪等等。7、 氣味有些藥材或飲片氣味十分特殊，常成為鑒別時(shí)主要特征之一，氣用鼻子聞，味用口嘗。如阿魏，具強(qiáng)烈的蒜樣臭氣;白鮮皮似羊膻氣；薄荷具辛涼芳香氣；如敗醬草，有敗醬臭氣。注意氣的濃度，若特別弱，可以搓揉后聞之。嘗味如甘草味甜；黃連味苦；牛黃先苦而回甜；烏梅味酸；黨參味甜而純正。注意嘗味要慎重小心，取樣要少，嘗無應(yīng)立即吐出漱口，以防中毒，如生半夏、生草.烏等。8、水試、火試水試是利用某些藥材在清水中溶解度的不同及產(chǎn)生各種特殊的變化來鑒定中藥材或飲片的一種方法。如芒硝遇水則溶解；番紅花加水浸泡后水液染成金黃色；蘇木投于熱水中，水液顯鮮艷的桃紅色；熊膽仁投入水中，可逐漸溶解而盤旋，并有黃線下垂至杯底而不擴(kuò)散；小通草遇水顯粘性；葶藶子、車前子等加水浸泡手摸有粘滑感，且體積膨脹；秦皮水浸液在日光下熒光燈下顯碧藍(lán)色熒光等?；鹪囀侵敢曰馃^察所出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以中藥材或飲片的鑒別。如降香點(diǎn)燃香氣濃烈，有油流出，燒后留有白色灰燼；琥珀燃之冒黑煙，剛熄滅時(shí)冒白煙，微有松香氣；血竭置白紙上，用火隔紙烘烤則熔化，但無擴(kuò)散油跡，對(duì)光視之色澤如血；海金沙火燒出現(xiàn)爆鳴聲及閃光。必要時(shí)水試、火試并用，如青黛、海金沙。有些中藥材及飲片可利用某一突出的特征進(jìn)行鑒定，可收獲很好的鑒別效果。如〃磁石召鐵〃〃琥珀拾芥〃。又如龍骨、龍齒、天竺黃均可吸舌等等。（三）顯微鑒定顯微鑒定又稱微觀分析法，是運(yùn)用顯微鏡觀察藥材的組織構(gòu)造、細(xì)胞形狀及其內(nèi)含物的特征，以鑒定中藥材的真實(shí)性和純度。這種方法具有〃簡便、快速、準(zhǔn)確〃的特點(diǎn)。顯微鑒定是一項(xiàng)專門技術(shù)，需要有動(dòng)植物解剖學(xué)、礦物晶體光學(xué)、顯微化學(xué)等基本知識(shí)。鑒定時(shí)要根據(jù)觀察的對(duì)象和目的，選擇有代表性的中藥材或飲片，制備不同的顯微制片，然后依法進(jìn)行鑒定。顯微鑒定尤其適用于下列情況：中藥材或飲片組織特征明顯或特殊，可用以區(qū)別類似品或偽品，如銀柴胡與山銀柴胡，前者具草酸鈣砂晶，后者具草酸鈣簇晶。中藥材或飲片外形相似，性狀不易鑒別時(shí)則可用顯微鑒別加以區(qū)分。如山藥和參薯，前者無石細(xì)胞，后者有石細(xì)胞，胞腔內(nèi)含草酸鈣方晶。粉末狀或破碎藥材，?？梢罁?jù)其顯微特征進(jìn)行鑒別。如馬錢子粉、松花粉、蒲黃、海金沙等等。含藥材粉末的中成藥鑒定，如丸劑、散劑等。（四）理化鑒定本法是利用物理、化學(xué)或儀器分析的方法，對(duì)中藥含有的有效成分、指標(biāo)成分或類別成分進(jìn)行定性、定量分析，或?qū)χ兴幒械目扇苄晕镔|(zhì)進(jìn)行測定，或?qū)χ兴幍募儍舫潭取⒂泻蛴卸疚镔|(zhì)進(jìn)行限量檢查，以鑒定中藥材或飲片的真?zhèn)?、純度和質(zhì)量的方法。本法涵蓋了《中國藥典》、《中藥炮制規(guī)范》中的〃理化鑒別”、〃檢查”、“浸出物〃和〃含量測定〃等內(nèi)容。理化鑒定可分為定性和定量兩大類。通常分物理常數(shù)測定法、化學(xué)定性分析法、化學(xué)定量分析法、色譜、光譜法等?；瘜W(xué)定性分析：有些化學(xué)試劑能與藥材中的化學(xué)成分產(chǎn)生特殊的氣味、顏色、沉淀、結(jié)晶等反應(yīng)。如鐘乳石滴加鹽酸溶液產(chǎn)生大量氣泡；甘草粉末遇80%v/v硫酸顯橙黃色；大黃粉末置濾紙上加氫氧化鈉試液，濾紙即染成紅色。物理常數(shù)：如比重（密度）、旋光度、折光率、黏稠度以及凝點(diǎn)、熔點(diǎn)的測定，對(duì)于油脂類、揮發(fā)油及樹脂類藥材或飲片的真?zhèn)魏图兌辱b定有一定的意義。微量升華：適用于鑒定含有升華性成分的藥材或飲片，如大黃（蒽醌類）、牡丹皮（丹皮酚）、徐長卿（丹皮酚）、安息香（香脂酸）等，操作簡便且迅速。熒光分析：利用藥材的某些成分在常光或紫外光燈下能產(chǎn)生熒光的性質(zhì)進(jìn)行鑒定。如黃連含有小檗堿，在紫外燈下有含黃色熒光；蘆薈中含蘆薈素，加入硼砂共熱會(huì)產(chǎn)生黃綠色熒光等。注意根據(jù)熒光顏色的深淺，可進(jìn)行定量、定性分析。熒光分析還可以用來檢查藥材的變質(zhì)情況，如霉變、霉菌就有熒光出現(xiàn)。層析法:層析法又稱〃色層分析法〃。根據(jù)其分離原理，有吸附層析與分配層析。分離的方法有柱層析法、紙層析法、薄層層析法與氣相層析法等等。通常中藥材或飲片鑒定中以紙層析或薄層層析法較為常用。其中薄層層析是利用硅膠或氧化鋁等吸附劑平鋪在玻板上成一均勻的薄層，代替濾紙進(jìn)行層析。優(yōu)點(diǎn)是層析時(shí)間短、分離效果好，靈敏度高，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用。氣相層析的流動(dòng)相使用氣體，稱為載氣。供試品在氣化室中加熱氣化，被載氣帶入裝置，用吸附劑或涂有固定相的載體進(jìn)行層析。化學(xué)定量分析：運(yùn)用化學(xué)方法來測定中藥材或飲片中有效成分的含量，以確定藥材的品質(zhì)優(yōu)良度是否符合藥用標(biāo)準(zhǔn)。如馬錢子是有毒有效的中藥，按藥典要求需測定番木鱉堿的含量，不低于1.2%?；瘜W(xué)定量分析的方法很多，可參照藥典法?；曳譁y定：為了確保中藥材純度，必要時(shí)對(duì)泥土、砂石等無機(jī)雜志進(jìn)行測定，按藥典要求，不能高出正常范圍?；曳譁y定一般情況有總灰分測定、酸不溶性灰分測定。請(qǐng)參照藥典要求進(jìn)行測定。水分測定：水分測定是檢測中藥材或飲片的含水量的高低，必須達(dá)到正常范圍。一般來說水分測定的方法有烘干法和甲苯法兩種，分別適用于不含揮發(fā)性成分中藥材或含揮發(fā)性成分中藥材的水分測定，對(duì)于進(jìn)口藥材尤其重要。浸出物的含量測定：這種測定適用于有效成分尚無精確定量的藥材，根據(jù)已知有效成分的溶解度，選用水、乙醇、乙醚等溶媒，測定它的浸出物的含量，以表示藥材的品質(zhì)。揮發(fā)油測定法：有相當(dāng)數(shù)量有效成分為含揮發(fā)油，則可利用其能與水蒸氣同時(shí)蒸餾出來的性質(zhì)，在揮發(fā)油測定器中進(jìn)行含量測定。例如薄荷按藥典要求不得低于0.8%。上面介紹的各種方法適用于植物類、動(dòng)物類中藥材或飲片。至于礦物類藥材，通常根據(jù)礦物的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行鑒別。二、中藥鑒定新技術(shù)（一）生物鑒定法1.生物鑒定法包括生物效應(yīng)鑒定法、DNA（脫氧核糖核酸）遺傳標(biāo)記鑒定法等。生物效應(yīng)鑒定法是利用中藥材對(duì)生物體或離體組織所起的生物活性強(qiáng)度或藥理作用來鑒定中藥的方法，包括免疫鑒定法、細(xì)胞生物學(xué)鑒定法、藥物效價(jià)測定法和單純指標(biāo)測定法等。①免疫鑒定法是利用中藥含有的特異蛋白為抗原制備的特異抗體，與供試品中特異抗原結(jié)合產(chǎn)生沉淀反應(yīng)的一種方法，特異性強(qiáng)，可準(zhǔn)確的進(jìn)行中藥的品種鑒定；②細(xì)胞生物學(xué)鑒定法是通過觀察生物細(xì)胞中染色體的形態(tài)、組型、帶型等基本遺傳特征等進(jìn)行中藥品種鑒定的方法，適用于果實(shí)和種子類中藥的鑒定；③生物效價(jià)測定法是利用生物體的反應(yīng)來鑒定中藥有效成分的含量或效價(jià)，測定藥物的療交攵和毒性的方法，包括蛙法、貓法、豚鼠法及鴿法等；④單純指標(biāo)測定法是通過測定某藥物或者某類藥物某一特性或某一藥理作用的強(qiáng)弱，鑒定中藥的方法，如苦味指數(shù)、瀉下作用、抗癌活性、抗凝血作用的測定等。2.DNA遺傳標(biāo)記鑒定法DNA分子作為遺傳信息的載體，不受外界因素和生物體發(fā)育階段及組織差異的影響，每一個(gè)體的每一細(xì)胞均含有相同的遺傳信息。因此，用DNA分子特征作為遺傳標(biāo)記進(jìn)行物種鑒定準(zhǔn)確而可靠。DNA分子作為遺傳信息的載體，比蛋白質(zhì)、同工酶等具有更高的化學(xué)穩(wěn)定性。微量DNA提取技術(shù)和多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）技術(shù)的發(fā)展，使干燥、陳舊藥材的DNA仍可進(jìn)行DNA分子遺傳標(biāo)記的研究，為中藥的鑒定開辟的廣闊的前景。（二）指紋圖譜鑒定法經(jīng)對(duì)某種或某產(chǎn)地中藥適當(dāng)處理后，采用一定的分析手段，得到能夠表示其特征的色譜或光譜的圖譜，稱為中藥指紋圖譜。通過指紋圖譜的特征性，能夠有效鑒定產(chǎn)品的真?zhèn)位虍a(chǎn)地；通過指紋圖譜主要特征峰的面積或比例的確定，能有效控制產(chǎn)品的質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。目前指紋圖譜已是一種綜合的、可量化的鑒定手段，具有〃整體性〃和〃模糊性〃，成為國際公認(rèn)的控制中藥材、中藥飲片和中成藥真實(shí)性、一致性和穩(wěn)定性的有效手段。（三） 色譜-光譜聯(lián)用分析法本法是將色譜和光譜分析儀聯(lián)用，集色譜法的高分離效能和光譜法的高鑒定能力為一體，通過對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的綜合分析，用以評(píng)價(jià)中藥質(zhì)量的方法。如利用氣相色譜-質(zhì)譜-計(jì)算機(jī)聯(lián)用技術(shù)，對(duì)9種辛夷的揮發(fā)油進(jìn)行分析，測定出了69種化合物及其百分含量。（四） 計(jì)算機(jī)技術(shù)目前，信息技術(shù)的飛速發(fā)展為中藥鑒定提供了良好的契機(jī)和支持。利用中藥材組織的連續(xù)切片、計(jì)算機(jī)圖像分析和三維重建技術(shù)，獲