人教版九年級化學下冊 12.1人類重要的營養(yǎng)物質 課件 (共30張PPT)

2023年10月5日教學回顧

植物的成長過程中，需要哪些主要營養(yǎng)元素，各有什么作用？氮磷鉀，葉根莖；鉀抗倒伏磷抗旱，枝葉黃瘦因缺氮。氮長葉子磷長果，有了鉀肥腰桿粗。2023年10月5日教學回顧

我們需要營養(yǎng)物質嗎？你知道我們平常攝入的食物中，含有哪些營養(yǎng)物質嗎？2023年10月5日第十二單元化學與生活課題1

人類重要的營養(yǎng)物質2023年10月5日六大基本營養(yǎng)素根據教材P90第一段，說出六大基本營養(yǎng)素的名稱1.蛋白質：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。1.1蛋白質的作用？1.2蛋白質的存在動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。1.2蛋白質的存在含有豐富蛋白質的食物氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1.3蛋白質在人體中的代謝（1）血紅蛋白——氣體運輸的載體（2）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)1.4人體中重要的蛋白質血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結合。200∶1

結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。1.4

特殊的蛋白質—血紅蛋白

在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽，最后是一名男子在6小時43分內連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧斔叩筋I獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！真實事件抽煙的危害？

實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？

吸煙對人體組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。抽煙的危害？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？因為甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。

同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產品嗎?為什么？1.5蛋白質的變性【思考】有人用甲醛水溶液浸泡水產品出售，這樣做有什么危害？

答：

用甲醛溶液浸泡水產品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進入人體后，會破壞人體內蛋白質的結構，而使其發(fā)生變性，對人體造成危害。1.5蛋白質的變性作用構成種類食物來源

瘦肉類食品和大豆、花生等1.構成細胞的基本物質；2.機體生長及修補受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構成的復雜化合物如血紅蛋白、酶……1.6蛋白質知識小結蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖2.1糖類的功能、存在

功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶2.2糖類的代謝過程

注意:淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。其中黃曲霉毒素毒性較大，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。2.3糖類的霉變陳糧（陳米）是指稻谷存放一年以上三年以內并且沒有發(fā)生霉變和黃變。陳米可以吃但沒有了新米的色澤與天然飯香。陳化糧（陳化米）是指稻谷存放3年以上并且開始發(fā)生黃變，陳化米是絕對不可以食用的。其中所含黃曲霉素致癌極高。你知道什么是新糧（新米）嗎？2.3糖類的霉變作用組成種類食物來源

南方的大米，北方的小麥。紅薯等提供人類所需總能量的60%～7