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蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)技術(shù)目錄/Contents1生物學(xué)特性致病性微生物檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)技術(shù)2301生物學(xué)特性形態(tài)與染色特性兩端較平整，革蘭氏陽性大桿菌，呈短鏈狀排列周鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無莢膜，有芽胞，芽胞呈橢圓形，位于菌體中央或稍偏一端，芽孢小于菌體直徑01生物學(xué)特性培養(yǎng)特性需氧營養(yǎng)要求不高，最適溫度為28～35℃，10～45℃之間均可生長(zhǎng)普通瓊脂形成乳白色、不透明、邊緣整齊、直徑為4～6mm的菌落，周邊往往呈擴(kuò)散狀，表面較干燥01生物學(xué)特性生化特性分解葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、水楊苷和蕈糖，不分解乳糖01生物學(xué)特性抵抗力繁殖體不耐熱，其芽孢經(jīng)100℃20min即可被殺死在pH6～11范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，pH5以下可抑制其生長(zhǎng)繁殖01生物學(xué)特性抗原結(jié)構(gòu)耐熱抗原不耐熱的抗原瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)時(shí)可出現(xiàn)3條沉淀線02致病性（食物中毒）中毒機(jī)理及癥狀較常見與食物中的帶菌量和該菌產(chǎn)生的腸毒素有關(guān)帶菌量達(dá)到105CFU／g以上時(shí)，就可能中毒嘔吐型，由耐熱型腸毒素引起腹瀉型，由不耐熱型腸毒素引起02致病性（食物中毒）病菌來源及防治措施自然界分布廣泛，主要污染源是灰塵和土壤污染的食品種類繁多，包括肉制品、乳制品、調(diào)味汁、涼拌菜、米粉和米飯等食品大多數(shù)無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，夏季誤食引起中毒02致病性（食物中毒）這碗米飯，沒有怪味，就是吃起來發(fā)黏，入口不爽，還能吃嗎？02致病性（食物中毒）病菌來源及防治措施食品應(yīng)冷藏于10℃以下，食前應(yīng)徹底加熱處理剩飯快速冷卻，必須在2h內(nèi)送去冷藏盡量避免將食品保藏于16～50℃的環(huán)境中，如無條件不得超過2h（不過夜）03微生物檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.14規(guī)定了沙門氏菌的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（一）設(shè)備和材料（二）培養(yǎng)基

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