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第十三章酶的應用及研究方法提綱一、酶的活力測定酶活力的表示方法酶活力測定的方法二、酶的分離和純化三、酶工程固定化酶人工酶定點突變酶雜交酶抗體酶酶的活力酶活力（enzymeactivity）也稱為酶活性，是指酶的催化能力。酶活力單位的定義：1個U是指在最適條件下每分鐘催化1微摩爾底物轉(zhuǎn)化的酶量,或者1個katal（kat）被定義為每秒鐘催化1mol底物轉(zhuǎn)化的酶量（1kat=6×107U，1U=16.67×10-9kat）。比活性或比活力（specificactivity）來表示，它是指單位質(zhì)量（通常是每毫克）蛋白質(zhì)所含有的活力單位數(shù)例題稱取25mg蛋白酶粉配置成25ml酶液，從中取出0.1ml，以酪蛋白為底物用Folin-酚比色法測定活力，結果表明每小時產(chǎn)生1500微克酪氨酸。另取2ml酶液用凱氏定氮法測得蛋白氮為0.2mg，若以每分鐘產(chǎn)生1微克酪氨酸的酶量為一個活力單位，求：(1)1ml酶液中蛋白的含量及活力單位；(2)1克酶制劑的總蛋白含量及總活力；(3)酶的比活力

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