菌類園藝工：食用菌試題（題庫版）

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一、單選題（共30題，共30分）

1.母種轉(zhuǎn)管常用的工具是

A.接種鏟

B.接種環(huán)

C.接種刀

2.在分類學上，平菇只是側(cè)耳屬中的一個品種，即

A.美味側(cè)耳

B.金頂側(cè)耳

C.糙皮側(cè)耳

D.漏斗狀側(cè)耳

3.下列食用菌為位于子囊菌門的是

A.松茸

B.美味牛肝菌

C.蛹蟲草

D.雞腿蘑

4.制母種時，常用定容的量桶規(guī)格為

A.100ml

B.2000m

C.100ml，500ml，1000ml

D.250ml

5.平菇母種在適宜的條件下，長滿斜面的時間為

A.5～7d

B.7～10d

C.10～13d

D.15d

6.食用菌栽培種，培養(yǎng)基中的pH需要適當?shù)?/p>

A.提高

B.降低

C.最適數(shù)值

D.變化

7.配制母種固化培養(yǎng)基，瓊脂的加入量一般是

A.1.5~2%

B.0.3%~0.5%

C.3%

8.子實體可在完全黑暗環(huán)境下生長發(fā)育的食用菌有

A.金針菇

B.猴頭

C.蘑菇

D.黑木耳

9.生產(chǎn)上使用的食用菌菌種是

A.擔孢子

B.初生菌絲

C.次生菌絲

10.具有殺菌作用的酒精濃度為

A.50%

B.75%

C.95%

D.無水酒精

11.多數(shù)種類擔子菌綱的次生菌絲都是（）方式進行細胞分裂

A.有絲分裂

B.無絲分裂

C.鎖狀聯(lián)合

D.二分裂

12.傘菌的產(chǎn)孢組織最常見的是

A.菌褶

B.菌管

C.菌齒

D.菌刺

13.瓊脂是固化培養(yǎng)基最常用的凝固劑，其凝固點為

A.40℃

B.42℃

C.45℃

14.下列哪種樹木可用作栽培香菇

A.松樹

B.柏樹

C.樺樹

D.樟樹

15.以下不屬于JSP的標準指令的是（）

A.Taglib

B.Include

C.Import

D.Page

16.香菇菌膜理想的顏色是（）。

A.棕褐色

B.深褐色

C.黃褐色

17.經(jīng)過滅菌處理，培養(yǎng)料的ph值一般可（）。

A.上升

B.下降

C.上升或下降

D.穩(wěn)定

18.草菇的最適PH值是（）

A.4.5-5.4

B.5-5.5

C.6

D.7.5

19.試管棉塞的旋進的長度應為棉塞長度的（）。

A.1/3

B.1/4

C.2/3

D.1/5

20.絕大多數(shù)食用菌喜歡（）環(huán)境。

A.1/3

B.1/4

C.2/3

D.1/5

21.原種制作時，常用（）罐頭瓶代替菌種瓶。

A.500ml

B.300ml

C.800ml

22.香菇培養(yǎng)料適宜含水量是

A.70%

B.65%

C.55%

23.香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應進行（）。

A.催花管理

B.轉(zhuǎn)色管理

C.分化管理

24.絕大多數(shù)食用菌有菌柄，其著生位置有：1）中央生，2）側(cè)生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的著生位置分別為（）。

A.中央生和側(cè)生

B.側(cè)生和中央生

C.偏生和偏生

D.中央生和中央生

25.平菇子實體真正能產(chǎn)生擔孢子的部位是（）。

A.菌蓋表皮

B.菌肉

C.菌褶

D.菌柄

26.雙孢菇的生活史屬于（）的生活史。

A.初級同宗配合

B.次級同宗配合

C.同宗配合

D.異宗配合

27.黑木耳屬于（）結(jié)實類。

A.變溫結(jié)實

B.高溫結(jié)實

C.低溫結(jié)實

D.恒溫結(jié)實

28.菌絲體生長發(fā)育階段，對光線的需求是（）。

A.需要

B.不需要

C.有無均可

D.無規(guī)律

29.菌種分離時，采用子實體分離法獲得純菌種，這種方法屬于（）。

A.組織分離法

B.多孢子分離法

C.單孢子分離法

D.基內(nèi)菌絲分離法

30.在生長發(fā)育的一定時期能形成的抵御不良環(huán)境的結(jié)構(gòu)是

A.孢子

B.芽孢

C.伴孢晶體

D.子實體

二、填空題（共40題，共40分）

31.食用菌生長發(fā)育過程中所需的生活條件分別是：（），（），（），（），（）。

32.PDA培養(yǎng)基常用于（）的培育，谷類培養(yǎng)基常用于（）的培育

33.1000mlPDA培養(yǎng)基，去皮馬鈴薯的用量為（）。

34.根據(jù)性因子的不親和性，將食用菌的交配系統(tǒng)分為（）、（）、（）和（）四種類型。

35.雞腿菇培養(yǎng)料在建堆時，為了減少氮素流失及防止氨味在培養(yǎng)料中的存積，尿素要（）。

36.菌環(huán)是由（）遺留下來的。

37.基內(nèi)菌絲分離培養(yǎng)得到的母種轉(zhuǎn)管次數(shù)在（）次以內(nèi)比較可靠

38.培養(yǎng)基就是采用人工方法，按照（），以供給食用菌生長繁殖的基質(zhì)。

39.無論哪一種食用菌，都是由（）和（）兩大部分組成。（）是食用菌的營養(yǎng)器官，（）是食用菌的繁殖器官。

40.為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時常加入

41.液體石蠟油保藏菌種，一般可置于（）℃或室溫溫度環(huán)境中存放。

42.食用菌培養(yǎng)料，依其主料不同，通常稱為（）、（）和（）

43.培養(yǎng)料發(fā)酵處理是是利用（）在培養(yǎng)料堆積中繁殖所產(chǎn)生的高溫，殺死培養(yǎng)料中的害蟲和雜菌。

44.菌種保藏的原理主要包括（）、（）和（）

45.微生物的代謝分為（）代謝和（）代謝

46.栽培種的作用是（）

47.瓊脂質(zhì)量優(yōu)劣判斷標準是

48.低溫型食用菌菌絲體生長最適宜的溫度范圍是

49.雞腿菇為（）食用菌，培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵處理后再使用，效果優(yōu)于直接用生料

50.菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是（）的

51.滅菌是指用物理或化學的方法殺死物體表面或環(huán)境中的

52.接種成功的關(guān)鍵是

53.根據(jù)食用菌的生活方式不同，可將其分（）、（）、（），目前人們能進行商品化栽培的各種食用菌幾乎都是（）菌。

54.生料種平菇常用多菌靈可濕性粉劑（有效成分25%），用量為干料重的（）%

55.麥粒菌種常出現(xiàn)黑色孢子群與黃色孢子群，一般是（）癥狀

56.（）、（）和（）是不同程度殺滅微生物的概念，滅菌是（是應用物理和化學方法殺滅物品表面和內(nèi)部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）

57.制作發(fā)酵料的主要步驟是（）、（）、（）、（）

58.菌種質(zhì)量的好壞、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影響。

59.草腐型食用菌一般喜歡（）的培養(yǎng)料。

60.擴大試驗，是將目的菌株和當?shù)氐模ǎ┻M行栽培比較。

61.高壓滅菌成功的關(guān)鍵是（）。

62.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）

63.斜面低溫保藏菌種時，試管培養(yǎng)基用量可調(diào)至（）

64.液體石蠟保藏菌種，一般石蠟液注到斜面上方

65.營養(yǎng)液中加入1.5%~2%瓊脂制成的培養(yǎng)基稱（）

66.以傘菌為例，其子實體形態(tài)一般為（）、（）、（），有的還具有（）。

67.常用的氣霧消毒劑有（）。

68.食用菌傘菌類子實體由（），（）構(gòu)成。

69.多數(shù)食用菌母種培養(yǎng)的溫度是（），原種和栽培種培養(yǎng)的溫度是（）。

70.多數(shù)食用菌子實體發(fā)生和生長需要（）。

三、問答題（共30題，共30分）

71.若配制500m1PDA斜面培養(yǎng)基，其配方和配制過程如何

72.導致子實體畸形的主要因素有哪些

73.敘述子實體組織分離獲取母種方法

74.怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)菌種

75.請敘述三級菌種培養(yǎng)基的制備過程

76.菌種培育過程中應注意哪些問題

77.請你簡述無菌操作的要點

78.簡述培養(yǎng)料發(fā)酵應注意的事項是什么

79.在形態(tài)上傘菌主要由那幾部分組成，各部分有何特點

80.簡述原種栽培種的質(zhì)量要求

81.敘述組織分離選取的最佳部位

82.若10月初栽培，母種、原種、栽培種分別在何時制較適宜？

83.簡述培養(yǎng)基常壓蒸氣滅菌法的特點

84.雞腿菇在噴水管理上應注意哪些問題？

85.簡述原種接種操作過程

86.雙孢菇培養(yǎng)料發(fā)酵應注意哪些問題？

87.利于形成花菇的措施有哪些

88.優(yōu)良菌種的標準是什么？

89.簡述防止菌種退化的措施？

90.畸形平菇產(chǎn)生原因及解決措施有哪些？

91.擔子菌子實體發(fā)育有哪幾種形式？

92.影響攪拌效果的兩個關(guān)鍵點。

93.有利于形成花菇的措施有哪些？

94.食用菌生長所需營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？

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