第八章：第二節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

第二節(jié)食物的消化和吸收第五冊(cè)第四章代謝與平衡朋友搶答題：1、食物中含有哪六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2、水占人體重的百分之多少？3、為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？以供能為主的物質(zhì)是什么？以貯能為主的物質(zhì)是什么？4、缺少哪兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可能患佝僂??？5、維生素屬于有機(jī)物一類嗎？6、什么食品中含有較多的碘？缺碘易患什么病？7、小紅一到晚上就看不清東西，有人提議讓她多吃一些胡蘿卜，這樣行嗎？回顧：食物里有哪七大營(yíng)養(yǎng)素？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽粗纖維疑問(wèn)我們每天吃進(jìn)大量的食物，但只排出少量的糞便，減少的那部分到哪兒去了？被人體消化和吸收了人體對(duì)食物的消化和吸收是由-----消化系統(tǒng)完成的。二、食物的消化：1、什么叫消化？2、消化系統(tǒng)有哪些器官組成？人體的消化系統(tǒng)是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。消化系統(tǒng)口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺消化腺口腔胃小腸小腸小腸唾液胃液膽汁腸液胰液它是最大的消化腺腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁呈堿性，無(wú)消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶。膽汁的作用

膽汁沒(méi)有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。油層水層建議活動(dòng)：觀察膽汁的乳化作用膽囊建議活動(dòng)：觀察膽汁的乳化作用膽汁建議活動(dòng)：觀察膽汁的乳化作用將膽汁放入油脂中膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁脂肪微滴膽汁將脂肪乳化成脂肪微滴討論：為什么兩只試管內(nèi)油滴的變化有所不同？膽汁可以乳化脂肪，清水對(duì)脂肪沒(méi)有乳化作用，因而1號(hào)試管內(nèi)的油滴漂浮在清水表面，而2號(hào)試管內(nèi)的油滴與膽汁充分混合。消化過(guò)程消化的主要部位切斷、撕裂、磨碎、攪拌蠕動(dòng)、混合蠕動(dòng)、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質(zhì)多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸胰液、腸液膽汁口腔胃小腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化過(guò)程消化產(chǎn)物脂肪甘油脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸脂肪小顆粒小腸蛋白質(zhì)氨基酸腸液、胰液胃小腸糖類葡萄糖腸液、胰液小腸口腔食物消化的主要場(chǎng)所是______

結(jié)論小腸唾液麥芽糖胃液多肽

未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比050100123分析曲線1、2、3分別代表哪種物質(zhì)在消化管的消化過(guò)程？淀粉蛋白質(zhì)脂肪消化部位：ABCDE口腔咽、食管胃小腸大腸唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液糞便食物食物的消化過(guò)程胰液膽汁氨基酸葡萄糖多肽麥芽糖唾液拓展2、胃壁很厚的肌肉層起什么作用？肌肉層的收縮可導(dǎo)致胃的蠕動(dòng)，研磨食物。1、口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？切割、磨碎食物。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？3、小腸壁有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？全能P137二、4少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水、酒精和無(wú)機(jī)鹽水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的部位：2、各部分吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：吸收的概念：胃、小腸、大腸。

吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收思考3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收后的進(jìn)入哪里？進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，由血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化和吸收的功能相適應(yīng)？2、小腸表面皺壁和小腸絨毛，可以大大增加小腸的吸收面積。3、絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。4、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，可加快物質(zhì)的運(yùn)輸。1、小腸內(nèi)有多種消化液（胰液、腸液、膽汁）5、小腸是消化道最長(zhǎng)是一段。消化功能吸收功能既有消化也有吸收功能本節(jié)小結(jié)：一、消化系統(tǒng)的組成：消化道：口咽食道胃小腸大腸肛門消化腺：胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。二、食物的消化：脂肪甘油+脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸糖類葡萄糖小腸——是食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所。小結(jié)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類：以淀粉為例脂肪：糖類唾液口腔葡萄糖腸液

胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪微粒腸液胰液小腸蛋白質(zhì)：維生素、水、無(wú)機(jī)鹽：不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸腸液

胰液小腸注意：水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子，可直接吸收。本節(jié)小結(jié)：三、食物的吸收：注：人的口腔和食管幾乎沒(méi)有吸收養(yǎng)分的功能某同學(xué)上完體育課比較遲，時(shí)間緊迫，他到飯?zhí)美峭袒⒀剩赃^(guò)飯后感覺(jué)胃有點(diǎn)不舒服，這是什么原因呢？食物的形狀、體積越小，消化速度越快。想一想等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響？思考：七大營(yíng)養(yǎng)素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要經(jīng)過(guò)消化？口腔舌牙齒唇唾液腺導(dǎo)管的開(kāi)口思考以下問(wèn)題:1.細(xì)細(xì)咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺(jué)是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？2.是什么原因使淀粉變成了有甜味的糖？A.是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。B.唾液的作用。提出問(wèn)題：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)嗎？作出假設(shè)：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)1.提供的儀器及試劑：試管燒杯碘液量筒溫度計(jì)熱水玻璃棒消毒棉絮等制定計(jì)劃:請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案2、參考課本內(nèi)容，對(duì)提出問(wèn)題進(jìn)行制定計(jì)劃。提示：1.淀粉是饅頭的主要成分。本身無(wú)甜味，分解后形成的麥芽糖有甜味。2.淀粉遇碘藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。3.口腔的溫度大約是37OC。4.保證實(shí)驗(yàn)唯一變量。實(shí)施計(jì)劃:1.取試管，編號(hào)132實(shí)施計(jì)劃:1.取試管，編號(hào)2.取饅頭，切開(kāi)分裝入