中國乳制品產(chǎn)業(yè)

江西財經(jīng)大學(xué)2023～2023學(xué)年第一學(xué)期期末考試論文題目01=479邱明佳=乳制品產(chǎn)業(yè)課程編碼00033選課班B課程名稱產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)任課教師萬衛(wèi)紅學(xué)號0100479姓名邱明佳學(xué)院工商管理學(xué)院專業(yè)國際市場營銷小組成員：邱明佳0100479周鑫0100421楊蕊菲0100346陳言莘0100齊琪0100390目錄一．乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析〔整章已修改〕 31.1乳制品歸屬 31.2乳制品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè) 31.3產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 4二．S:中國乳制品制造業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析 52.1規(guī)模經(jīng)濟 52.2市場集中度 82.3進入壁壘 112.4退出壁壘 132.5產(chǎn)品差異化 14三．C：中國乳制品制造業(yè)市場行為分析 153.1競爭行為 153.1.1價格競爭行為 153.1.2產(chǎn)品質(zhì)量競爭行為 163.2一體化戰(zhàn)略行為 163.2.1縱向一體化 173.2.2橫向一體化 173.3品牌經(jīng)營與廣告行為 183.3.1品牌經(jīng)營 183.3.2廣告行為 183.4技術(shù)創(chuàng)新行為 20四．P：中國乳制品制造業(yè)市場績效分析 214.1中國乳制品制造業(yè)資源配置效率 214.2中國乳制品制造業(yè)產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與乳制品制造業(yè)的績效 224.3中國乳制品制造業(yè)區(qū)域布局與乳制品制造業(yè)績效 234.4中國乳制品制造業(yè)全要素生產(chǎn)效率 25五．中國乳制品產(chǎn)業(yè)布局〔修改〕 275.12023年以前乳制品產(chǎn)業(yè)空間布局 275.2中國乳制品產(chǎn)業(yè)集聚水平分析 285.2.1指標(biāo)設(shè)計 285.2.2中國乳制品產(chǎn)業(yè)集聚度變化趨勢分析 295.2.3中國乳制品產(chǎn)業(yè)集聚的地域分布 305.3中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)近年奶源布局變化 325.3.1蒙牛乳業(yè) 325.3.2伊利乳業(yè) 335.3.3三元乳業(yè) 335.3.4光明乳業(yè) 345.4中國乳制品產(chǎn)業(yè)布局政策 34六、中國乳業(yè)中液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同性分析 356.1.近年來產(chǎn)品趨同的市場表現(xiàn) 356.1.1主導(dǎo)產(chǎn)品的分類 356.1.2分類產(chǎn)品的趨同化 356.2．趨同化引發(fā)的危害 36七．產(chǎn)業(yè)政策 377.1政策執(zhí)行 377.1.1制定了嚴(yán)格的行業(yè)準(zhǔn)入制度 377.1.2鼓勵兼并重組 377.2政策效應(yīng) 38八．我國乳業(yè)概況 398.1我國乳業(yè)開展根本狀況 398.2我國乳業(yè)面臨的形勢 418.2.1產(chǎn)業(yè)平安狀況 418.2.2資源生態(tài)環(huán)境 428.2.3國內(nèi)外市場環(huán)境 428.2.4政策法律環(huán)境 438.3我國乳業(yè)開展趨勢 438.4促進中國乳業(yè)開展轉(zhuǎn)型的對策建議 44參考文獻〔修改〕 45一．乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析〔整章已修改〕1.1乳制品歸屬乳制品工業(yè)是增長最快的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是推動第一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)開展的重要戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。開展乳制品工業(yè)，對于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高國民身體素質(zhì)、豐富城鄉(xiāng)市場、提高人民生活水平，以及優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、促進社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有很大推動作用；對于帶動畜牧業(yè)和食品機械、包裝、現(xiàn)代物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)開展也具有重要意義。正是因為如此，乳制品的產(chǎn)業(yè)定位問題一直是爭議的話題。產(chǎn)業(yè)是指由利益相互聯(lián)系的、具有不同分工的、由各個相關(guān)行業(yè)所組成的業(yè)態(tài)總稱，盡管它們的經(jīng)營方式、經(jīng)營形態(tài)、企業(yè)模式和流通環(huán)節(jié)有所不同，但是，它們的經(jīng)營對象和經(jīng)營范圍是圍繞著共同產(chǎn)品而展開的，并且可以在構(gòu)成的各個行業(yè)內(nèi)部完成各自的循環(huán)。乳制品已經(jīng)成為人民生活必需食品，它在人民的生活中已經(jīng)發(fā)揮了越來越重要的作用，那么何為乳制品呢？乳制品就是以生鮮牛乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。目前存在的乳制品包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、其他乳制品類。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是指各產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成及各產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系和比例關(guān)系。各產(chǎn)業(yè)部門的構(gòu)成及相互之間的聯(lián)系、比例關(guān)系不盡相同，對經(jīng)濟增長的奉獻大小也不同。因此，把包括產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成、各產(chǎn)業(yè)之間的相互關(guān)系在內(nèi)的結(jié)構(gòu)特征概括為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。乳制品按三次產(chǎn)業(yè)分類法，屬于第三產(chǎn)業(yè)；按國際標(biāo)準(zhǔn)分類法，屬于制造業(yè)；按兩大部類分類法，屬于生產(chǎn)資料；按農(nóng)輕重產(chǎn)業(yè)分類法，屬于輕工業(yè)。1.2乳制品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)奶農(nóng)，奶奶農(nóng)，奶場牧草飼料供給及蟲害控制加工企業(yè)飼養(yǎng)技術(shù)以及疾病控制加工設(shè)備經(jīng)銷商奶站包裝設(shè)備與材料直銷專賣店消費者商場，超市廢棄物原奶供給生產(chǎn)加工市場營銷消費廢棄物處理〔圖一〕由附圖一可以看出，乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的上游階段為原奶供給，中游階段為生產(chǎn)加工，下游階段為市場營銷、消費以及廢物品處理。各階段產(chǎn)業(yè)鏈特征為上游階段散養(yǎng)占總飼養(yǎng)比重大，規(guī)?；B(yǎng)殖比例小，缺乏優(yōu)良品種，加工能力弱，奶源區(qū)域分布不均，主要分布在北緯45度以上的中溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，華北東北和西北草原地區(qū)，集中了全國百分之七十以上的奶牛和原奶，國產(chǎn)原奶供不應(yīng)求，年缺口400萬噸，原奶價格北低南高。奶站成為連接奶農(nóng)和加工企業(yè)的特殊利益體，具有一定話語權(quán)和定價權(quán)。下游企業(yè)對此關(guān)注較少，投入不夠。中游階段市場集中度較高，但競爭實力不強，技術(shù)與設(shè)備差異不大，外資壟斷包裝材料供給。產(chǎn)品主要有液態(tài)奶，奶粉，黃油，奶酪和冰激凌為主要品種，南部以生產(chǎn)保鮮奶為主，產(chǎn)品差異化程度較小。下游階段的特征是消費區(qū)主要分為三類：牧區(qū)，奶品高消費城市區(qū)，奶品集中生產(chǎn)區(qū)。市場結(jié)構(gòu)具有雙寡頭壟斷特征，各企業(yè)市場份額與其規(guī)模、品牌能力相關(guān)，高檔產(chǎn)品消費者以國內(nèi)大中型城市的居民為主，其中三大城市去消費帶長三角珠三角環(huán)淮海地區(qū)競爭十分劇烈，國產(chǎn)乳品市場份額很高，進口乳品主要占據(jù)高端市場，廢棄物回收與處理比擬簡單。而在上游階段，主要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)有奶牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、生物制藥產(chǎn)業(yè)；中游階段主要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品加工檢測冷藏業(yè)、包裝設(shè)計業(yè)、印刷業(yè)、；下游階段主要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)包括銷售業(yè)、物流業(yè)、廢物回收處理站。1.3產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化是指通過產(chǎn)業(yè)調(diào)整，使各產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)協(xié)調(diào)開展，并滿足社會不斷增長的需求的過程中合理化和高級化。1、供給結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：供給結(jié)構(gòu)是指在一定價格條件下作為生產(chǎn)要素的資本、勞動力、技術(shù)、自然資源等在國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)間可以供給的比例，以及這種供給關(guān)系為聯(lián)結(jié)紐帶的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)關(guān)系。大力推進奶牛遺傳改進，提升奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力，加快奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，促進生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變；2強化生鮮乳質(zhì)量平安監(jiān)管，保證居民喝上“放心奶〞；3實施振興奶業(yè)苜蓿開展行動，從根本上提升乳品質(zhì)量；4建立健全奶業(yè)社會化效勞體系2、需求結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：需求結(jié)構(gòu)是指在一定的收入水平條件下政府、企業(yè)、家庭或個人所能承當(dāng)?shù)膶Ω鳟a(chǎn)業(yè)產(chǎn)品或效勞的需求比例，以及以這種需求為聯(lián)結(jié)紐帶的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)關(guān)系。它包括政府〔公共〕需求結(jié)構(gòu)、企業(yè)需求結(jié)構(gòu)、家庭需求結(jié)構(gòu)或個人需求結(jié)構(gòu)，以及以上各種需求的比例。20世紀(jì)末本世紀(jì)初，我國奶業(yè)出現(xiàn)了高速增長的態(tài)勢，曾保持年均20%左右的增長勢頭。隨著改革開放，人們生活水平質(zhì)量要求的不斷提高，對乳業(yè)的需求增加了，牛奶又是非常好的營養(yǎng)產(chǎn)品，任何人群都適合飲用，特別是城市對奶業(yè)的開展需求很大，平均需求量到達(dá)四、五十公斤，都為乳制品的開展提供了空間，并且已經(jīng)成為我國食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，到2023年時，我國奶類總產(chǎn)量為2368.4萬噸，是1999年的2.9倍，年均增長24%。而年銷售額在500萬以上的乳品企業(yè)中，有636家年銷售額在625.19億元。功能型奶制品嶄露頭角，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到拓展。從1996年起，液態(tài)奶產(chǎn)銷量已超過奶粉，成為國內(nèi)乳品消費市場中的第一大品種。從近幾年種類乳品消費的開展?fàn)顩r來看，1996年到2000年的5看內(nèi)，液態(tài)奶產(chǎn)銷量年均增長率到達(dá)53%左右，而同期奶粉的年均增長率卻只有13%左右。因此，液態(tài)奶已經(jīng)成為我國乳品產(chǎn)業(yè)中規(guī)模最大、增長最快的細(xì)分市場。國外市場上酸乳也有很多風(fēng)味保異的品種，目前也是國內(nèi)呼聲較高、亟待開發(fā)的產(chǎn)品。3、國際貿(mào)易結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：國際貿(mào)易結(jié)構(gòu)是指國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品或效勞的進出口比例，以及以這種進出口關(guān)系為聯(lián)結(jié)紐帶的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)關(guān)系。國際貿(mào)易結(jié)構(gòu)包括不同產(chǎn)業(yè)間的進口結(jié)構(gòu)和出口結(jié)構(gòu)，也包括同一產(chǎn)業(yè)間的進出口結(jié)構(gòu)〔即進口和出口的比例〕。一是工信部開展了食品工業(yè)十二五開展規(guī)劃綱要制訂工作：1、調(diào)整結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變開展方式，提升產(chǎn)業(yè)開展質(zhì)量；2、乳制品加工業(yè)與奶牛養(yǎng)殖業(yè)相互促進，相互協(xié)調(diào)開展；3、加強資源綜合利用，推進節(jié)能減排；4、企業(yè)誠信建設(shè)，強化企業(yè)食品平安責(zé)任；5、引領(lǐng)營養(yǎng)消費、健康消費。二是貫徹實施乳制品產(chǎn)業(yè)政策，三是大力推進乳制品行業(yè)誠信體系建設(shè)。4、國際投資結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：國際投資包括本國資本的流出，即本國企業(yè)在外國的投資〔對外投資〕，以及外國資本的流入，即外國企業(yè)在本國的投資〔外國投資或外來投資〕。對外投資會導(dǎo)致本國產(chǎn)業(yè)的對外轉(zhuǎn)移，外國投資那么促使國外產(chǎn)業(yè)的對內(nèi)轉(zhuǎn)移。這兩方面都會引起國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化。國際投資結(jié)構(gòu)是指對外投資與外國投資的比例結(jié)構(gòu)，以及對外投資在不同產(chǎn)業(yè)之間的比例和外國投資在本國不同產(chǎn)業(yè)之間的比例及其各種派生的結(jié)構(gòu)指標(biāo)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化也要對國際投資結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化。二．S:中國乳制品制造業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析目前，國內(nèi)許多學(xué)者對市場結(jié)構(gòu)的界定主要沿用楊治〔1985〕的定義，即市場結(jié)構(gòu)是指規(guī)定構(gòu)成市場的賣者〔企業(yè)〕相互之間、買者之間以及賣者和買者集團之間等諸關(guān)系的因素及其特征。如完全競爭、壟斷競爭、寡頭壟斷和完全壟斷這四種典型的市場結(jié)構(gòu)，這是以賣者的數(shù)量作為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)的。因此，筆者認(rèn)為，市場結(jié)構(gòu)是指在特定產(chǎn)業(yè)內(nèi)市場主體〔主要是企業(yè)〕的構(gòu)成及其相互關(guān)系。它在很大程度上決定市場的競爭或壟斷程度。衡量市場結(jié)構(gòu)的指標(biāo)較多，其中最主要的是規(guī)模經(jīng)濟、進入退出壁壘、市場集中度和產(chǎn)品差異化。本文在分析乳制品制造業(yè)市場結(jié)構(gòu)時，將從規(guī)模經(jīng)濟、進入退出壁壘、市場集中度和產(chǎn)品差異化四個方面進行分析。2.1規(guī)模經(jīng)濟國內(nèi)外學(xué)者對于規(guī)模經(jīng)濟的界定尚未形成統(tǒng)一的看法。一般認(rèn)為規(guī)模經(jīng)濟是指生產(chǎn)單一產(chǎn)品的單一經(jīng)營單位因規(guī)模擴大而減少生產(chǎn)的單位本錢而導(dǎo)致的經(jīng)濟。規(guī)模經(jīng)濟是描述企業(yè)在生產(chǎn)過程中平均本錢下降特征的一個指標(biāo)。根據(jù)微觀經(jīng)濟學(xué)原理，如果企業(yè)的平均本錢隨產(chǎn)出增加而下降時，邊際本錢一定小于平均本錢,此時我們稱企業(yè)實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟。如果企業(yè)的平均本錢隨產(chǎn)出增加不發(fā)生變化，即平均本錢為一固定值，那么邊際本錢一定等于平均本錢,此時我們稱企業(yè)規(guī)模報酬不變。如果企業(yè)的平均本錢隨產(chǎn)出增加而增大，邊際本錢一定大于平均本錢，我們稱企業(yè)的生產(chǎn)為規(guī)模不經(jīng)濟。即：如果MC<AC，此刻到達(dá)了規(guī)模經(jīng)濟；如果MC>AC，那么此時為規(guī)模不經(jīng)濟；如果MC=AC，那么規(guī)模收益〔或報酬〕不變。根據(jù)企業(yè)在不同產(chǎn)量區(qū)間所顯示出的生產(chǎn)特性，可以把產(chǎn)量劃分為三個區(qū)域：OQ1為規(guī)模經(jīng)濟區(qū)域，Q1Q2為規(guī)模報酬不變區(qū)域，Q2右邊為規(guī)模不經(jīng)濟區(qū)域。當(dāng)企業(yè)產(chǎn)量低于Q1時，邊際本錢線MC在平均本錢線AC下方，這意味著單位產(chǎn)品的平均本錢遞減，企業(yè)的生產(chǎn)實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟性。當(dāng)企業(yè)產(chǎn)量處于Q1Q2之間時，平均本錢線與邊際本錢線重合，企業(yè)每生產(chǎn)一單位產(chǎn)品的邊際本錢與平均本錢相等，這時企業(yè)的生產(chǎn)表達(dá)了規(guī)模報酬不變。反之，當(dāng)企業(yè)產(chǎn)量大于Q2時，那么出現(xiàn)了規(guī)模不經(jīng)濟。MC/AC規(guī)模經(jīng)濟規(guī)模不經(jīng)濟ACMCOQ1Q2Q圖1規(guī)模經(jīng)濟分析簡言之，規(guī)模經(jīng)濟是指企業(yè)擴大規(guī)模所帶來的平均本錢降低效應(yīng)，這里的平均本錢不單指產(chǎn)品的生產(chǎn)本錢，還包括各種銷售費用和管理費用等。乳制品企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟性主要來源于對原料供方議價能力的增強，各種資源的共享效應(yīng)，資金使用的低本錢等，這些方面的規(guī)模經(jīng)營所帶來的本錢節(jié)約給了大型生產(chǎn)企業(yè)一定的本錢優(yōu)勢，從而使其在市場競爭中占據(jù)有利地位，但是企業(yè)擴大規(guī)模并不會一直享有顯著的規(guī)模經(jīng)濟性，因為擴大規(guī)模在帶來某些本錢節(jié)約的同時也會導(dǎo)致另外一些本錢的上升。一般而言，企業(yè)在跨越最優(yōu)規(guī)模經(jīng)濟點后，大規(guī)模經(jīng)營帶來的規(guī)模經(jīng)濟性就不那么明顯了。筆者將主要選取產(chǎn)量指標(biāo)來衡量乳制品制造業(yè)規(guī)模經(jīng)濟性的強弱，其測算方法為適者生存檢驗法。適者生存檢驗法首先是由著名經(jīng)濟學(xué)家斯蒂格勒提出的，其根本思路是：一般地說，在劇烈的競爭中能夠生存，并且其市場份額不斷上升的企業(yè)或工廠的規(guī)模是最優(yōu)的，反之市場份額不斷下降的企業(yè)或工廠那么不是過大就是過小。到目前為止已有眾多經(jīng)濟學(xué)家利用適者生存檢驗法進行實證研究，證明該方法是根本可行的。由中國乳制品制造業(yè)分析報告得知，乳制品制造業(yè)中，大型企業(yè)是指年生產(chǎn)能力在7萬噸以上的企業(yè)，中型企業(yè)是年生產(chǎn)能力到達(dá)1萬噸以上的企業(yè)，而小型企業(yè)是年生產(chǎn)能力在1萬噸以下的企業(yè)。這三類企業(yè)各年情況詳見表1：從表1中可以看出，2023年相比2000年，全行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模擴張了3.48倍，其中：大型企業(yè)2.90倍，中型企業(yè)6.30倍，小型企業(yè)2.62倍?？梢?，中型企業(yè)規(guī)模擴張的速度較快。這說明目前企業(yè)已經(jīng)意識到規(guī)模在乳制品企業(yè)競爭中的重要作用，中型企業(yè)立足于局部市場，在大小企業(yè)的夾擊中尋求規(guī)模擴張，進而提升績效的動機和行為表現(xiàn)的尤為明顯。而大企業(yè)更注重全國市場的擴張和市場份額的爭奪，因而用于廣告宣傳、銷售費用等較高；同時，大企業(yè)并未到達(dá)行業(yè)的最優(yōu)經(jīng)濟規(guī)模，而且更多具有國有背景，其固有的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)限制了市場績效的提升。因此，在目前的技術(shù)條件和市場條件下，乳制品制造業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟性并不明顯，在低端市場，消費者對價格比擬關(guān)注，規(guī)模經(jīng)濟帶給企業(yè)的優(yōu)勢可能比擬明顯，但是許多中小企業(yè)仍然占據(jù)一定的市場。筆者認(rèn)為，其原因在于：(1)乳制品制造業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟性并不強，由于生產(chǎn)工藝的特點，在目前的技術(shù)條件下，大規(guī)模生產(chǎn)和小規(guī)模生產(chǎn)的本錢差異極其微弱，同時交通運輸本錢足以彌補這種微小的本錢，所以許多中小企業(yè)仍能牢牢控制著自己的市場范圍；(2)低端市場的消費者對品質(zhì)的低要求給了許多中小企業(yè)通過降低產(chǎn)品品質(zhì)來降低本錢的時機，一些劣質(zhì)產(chǎn)品開始充滿著市場；(3)生產(chǎn)上的規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢并不意味著產(chǎn)品生產(chǎn)的低本錢，如：一些中小企業(yè)往往通過偷稅漏稅等手段減少生產(chǎn)本錢，大企業(yè)的稅收等費用往往相對較重，所以大企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟的價格優(yōu)勢也就難以表達(dá)。在高端市場，消費者對品質(zhì)比擬關(guān)注，相應(yīng)地對價格的敏感性較差，導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟的重要性進一步降低。因為規(guī)模經(jīng)濟帶來的本錢節(jié)約并未完全轉(zhuǎn)換成對消費者的吸引力，這個市場是產(chǎn)品差異化相對較大的市場，不同品牌的乳制品間的非完全替代給了企業(yè)提高價格以彌補規(guī)模不經(jīng)濟的時機，所以規(guī)模經(jīng)濟的優(yōu)勢同樣不能夠完全表達(dá)在市場競爭中。筆者認(rèn)為，隨著乳制品市場競爭的加劇，企業(yè)之間競爭的壓力會更多地轉(zhuǎn)移到本錢上，同時隨著新的生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用和制造本錢的降低，規(guī)模經(jīng)濟帶給企業(yè)的競爭優(yōu)勢將會逐步凸顯。目前,我國乳制品制造業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟并不顯著，但是，以伊利、蒙牛、光明等為主導(dǎo)的一些企業(yè)規(guī)模日益增大，我國乳制品制造業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟正在提高。2.2市場集中度市場集中度是指在某一特定產(chǎn)業(yè)中，市場份額控制在少數(shù)大企業(yè)中的程度，它是反映特定產(chǎn)業(yè)市場競爭和壟斷程度的一個概念。市場集中度可以分為絕對集中度和相對集中度。(1)絕對集中度。它一般是以產(chǎn)業(yè)中最大的n個企業(yè)所占市場份額的累計數(shù)占整個產(chǎn)業(yè)市場的比例來表示，是產(chǎn)業(yè)中規(guī)模最大的前幾家企業(yè)的有關(guān)(生產(chǎn)量、銷售額、增加值、員工人數(shù)、資產(chǎn)額)的累積數(shù)量(或數(shù)額)占整個市場或產(chǎn)業(yè)的份額。該指標(biāo)較好地反映產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)目、規(guī)模分布及其生產(chǎn)集中狀況，顯示了市場的壟斷和競爭的程度。產(chǎn)業(yè)組織理論中通常計算前4家或8家企業(yè)的集中度。CRn指標(biāo)表示是產(chǎn)業(yè)中最大的n個企業(yè)在全行業(yè)中所占的市場份額，如式3-1所示。利用這一指標(biāo)，根據(jù)某產(chǎn)業(yè)的CR1，CR2，…CRn的相應(yīng)數(shù)值繪成曲線，可以反映和比擬特定產(chǎn)業(yè)和大企業(yè)的規(guī)模分布狀況。貝恩最早運用絕對集中度指標(biāo)對產(chǎn)業(yè)的壟斷和競爭程度進行分類研究，他按照市場集中度將產(chǎn)業(yè)劃分為6個等級，見表2貝恩對產(chǎn)業(yè)壟斷和競爭類型的劃分類型前四位企業(yè)市場占有率〔CR4〕前八位企業(yè)市場占有率〔CR8〕該產(chǎn)業(yè)企業(yè)總數(shù)寡占1型75%以上20家以內(nèi)75%以上20至40家寡占2型65%-75%85%以上20至100家寡占3型50%-65%75%-85%企業(yè)家屬較多寡占4型35%-50%45%-75%企業(yè)家數(shù)很多寡占5型30%-35%40%-45%企業(yè)家數(shù)很多競爭型30%以上企業(yè)家數(shù)極多，不存在集中現(xiàn)象資料來源：轉(zhuǎn)引自楊公仆、夏大慧，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)教程【M】，上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，1998.p137(2)相對集中度。這一指標(biāo)主要反映產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)模分布狀況，一般通過洛倫茲曲線和吉尼系數(shù)來反映。下面借助圖3.2加以說明：累計企業(yè)數(shù)百分比〔從小到大排列〕圖2洛倫茲曲線在圖2中，對角線上的任何一點到橫軸和縱軸的距離相等，意味著企業(yè)規(guī)模均等分布，對角線右下方的曲線是特定產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對分布線，即洛倫茲曲線，他偏離對角線的距離越大，企業(yè)規(guī)模分布越不均勻，即大企業(yè)的相對集中度較高。在洛倫茲曲線的根底上可借助吉尼系數(shù)定量反映企業(yè)規(guī)模分布和集中程度。吉尼系數(shù)是均等分布線與洛倫茲曲線之間的面積〔記為S1〕和等腰三角形面積〔記為S1+S2，其中S2為等腰三角形面積減去S1的剩余局部〕的比率。吉尼系數(shù)的經(jīng)濟含義是：如果S1為零，吉尼系數(shù)也為零，說明企業(yè)規(guī)模完全均等。如果S2為零，吉尼系數(shù)為1，說明產(chǎn)業(yè)內(nèi)只存在一家企業(yè)。對絕大多數(shù)產(chǎn)業(yè)來說，吉尼系數(shù)總在0-1之間。吉尼系數(shù)越接近于零，企業(yè)分布越是均等，而吉尼系數(shù)越接近于1，說明企業(yè)規(guī)模分布的差距越大，市場集中度越高。相對集中度指標(biāo)的主要缺陷是：〔1〕雖然不同的洛倫茲曲線表示不同的企業(yè)分布，但所得出的吉尼系數(shù)可能相同；〔2〕無論產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量多少，只要他們大小相同，吉尼系數(shù)都為零，但事實上，產(chǎn)業(yè)內(nèi)各企業(yè)即使規(guī)模相同，只要企業(yè)數(shù)量不同，該產(chǎn)業(yè)的集中度也是不同的。這就是說，相對集中度無視了產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量差異對集中度的影響。按照上述絕對集中度指標(biāo)，我們選擇乳制品制造業(yè)中銷售額占前四和前八的企業(yè)的市場份額之和，即通過CR4和CR8對我國乳制品制造業(yè)的市場集中度進測度。下表是通過計算得到的1997年-2023年乳制品制造業(yè)市場集中度數(shù)值。1997-2023年乳制品業(yè)銷售額集中資料來源:?中國食品工業(yè)年鑒?根據(jù)歷年?中國食品工業(yè)年鑒?與相關(guān)網(wǎng)站數(shù)據(jù)計算得出通過表3可知：無論從CR4指標(biāo)數(shù)值還是CR8指標(biāo)數(shù)值來看，10年來我國乳制品制造業(yè)的市場集中度均提升很快，按照貝恩對市場結(jié)構(gòu)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，1997年我國乳制品制造業(yè)的市場集中度CR4小于30%，所以該產(chǎn)業(yè)處于競爭型狀態(tài)，從1998-2001年，我國乳制品制造業(yè)的市場集中度有了較大的提高，CR4在30%-35%之間，所以該產(chǎn)業(yè)處于寡占5型；2023-2023年，我國乳制品制造業(yè)的市場集中度進一步提高，CR4在35%-50%之間，從而該行業(yè)屬于寡占4型。總之，1997-2023年，我國乳制品制造業(yè)的市場集中度提升較大，從最初的競爭型開展到了寡占4型。這是因為乳制品制造業(yè)在中國是一個“朝陽產(chǎn)業(yè)〞，乳制品消費量增長空間很大，這也促使了國外資本紛紛進入中國乳制品市場。我國乳制品制造業(yè)中規(guī)模以上企業(yè)數(shù)目由90年代初期的700余家猛增到2023年的2400余家。同時，由于乳制品需求的快速增長和消費者對乳制品知識的欠缺使得大量低層次經(jīng)營管理能力的中小企業(yè)得以在乳制品行業(yè)中生存開展。自1993年以來，中國乳制品制造業(yè)開始進入“買方市場〞，但由于大局部乳制品企業(yè)幾乎都是從同一個較低的起點上開始成長，加之自1996年以來消費者對液態(tài)奶消費的迅猛增長使得我國乳制品制造業(yè)在過去一段時間里競爭缺乏，這一方面促使了大局部中小企業(yè)得到了進一步開展，另一方面促進了越來越多新的企業(yè)參加乳制品制造業(yè)市場。因此，從1996-2001年間中國乳制品制造業(yè)的市場集中度仍然較低，但隨著乳制品市場競爭的逐漸加劇，乳制品市場的幾個大型企業(yè)〔如伊利、蒙牛、光明等〕通過搶占奶源、融資、兼并收購其它企業(yè)等各種渠道來擴大企業(yè)規(guī)模，大批的中小乳制品企業(yè)不斷破產(chǎn)或被兼并收購，退出乳制品行業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)的集中度逐步提高。根據(jù)產(chǎn)業(yè)組織理論，判斷一個產(chǎn)業(yè)的市場結(jié)構(gòu)，假設(shè)賣方集中度低于10%左右，企業(yè)數(shù)量多產(chǎn)品差異性小，為完全競爭的市場結(jié)構(gòu)；假設(shè)賣方集中度介于10%-50%之間，企業(yè)數(shù)目相對較少，存在較顯著的規(guī)模經(jīng)濟，產(chǎn)品差異中等或較大，該產(chǎn)業(yè)具有一定進入壁壘，為壟斷競爭的市場結(jié)構(gòu)；假設(shè)賣方集中度大于50%，那么存在顯著的規(guī)模經(jīng)濟性，同時產(chǎn)品差異大、進入壁壘較高的產(chǎn)業(yè)，為寡頭壟斷的市場結(jié)構(gòu)。依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，我國乳制品制造業(yè)現(xiàn)階段的賣方集中度約為33%，處于壟斷競爭的格局。乳制品制造業(yè)現(xiàn)存的市場結(jié)構(gòu)一方面源自產(chǎn)品差異性的存在，另一方面源在乳制品制造業(yè)內(nèi)廠商數(shù)量較多。從外表上看，我國乳制品市場結(jié)構(gòu)似乎存在內(nèi)在矛盾。壟斷如何在分散性競爭中得以生存？這主要來源于：一方面，作為壟斷與競爭并存的乳制品制造業(yè)，包含著大量的小規(guī)模廠商，控制著區(qū)域性乳制品市場。同時，產(chǎn)品差異化使得每個廠商對于自己的產(chǎn)品享有一定的排斥其競爭對手的壟斷權(quán)利(這里所說的產(chǎn)品差異，來自于兩個方面:一是產(chǎn)品本身的物質(zhì)或物理屬性具有細(xì)微的差異，這是內(nèi)在的；二是銷售價格、效勞質(zhì)量以及包裝的差異，這是外在的)。另一方面，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各乳制品企業(yè)由于市場趨于飽和，開始逐步采取對外擴張、搶占外部市場行動，競爭日益白熱化，這又呈現(xiàn)出壟斷競爭市場的特征。從地區(qū)范圍看是壟斷的，從全國范圍看，那么形成了過度分散的競爭局面。(3)不同乳制品品種的集中度分析。從上述分析我們可知，我國乳制品制造業(yè)整體的集中度有了顯著的提高，但是在乳制品制造業(yè)內(nèi)部各類產(chǎn)品市場的集中度卻呈現(xiàn)出不同特征。從不同乳制品產(chǎn)品的集中度來看，液態(tài)奶、奶粉等品種的市場集中度與整個乳制品市場的集中度差距甚大。鮮奶市場占有率明顯高于產(chǎn)業(yè)整體水平，酸奶和奶粉市場較為接近，乳飲料市場那么要低于整個制造業(yè)的水平。不同的乳制品品種也有著不同的市場占有率，鮮奶的市場占有率要明顯高于其他品種的市場占有率，按照貝恩的劃分標(biāo)準(zhǔn)，鮮奶市場已經(jīng)到達(dá)了寡占3型，說明在鮮奶市場上，大型企業(yè)，像伊利、蒙牛、光明、三元等占據(jù)了主導(dǎo)地位，一些中小企業(yè)很難進入該市場，該市場存在一定的壟斷勢力。而酸奶和乳飲料市場占有率比擬接近，都屬于寡占5型，奶粉市場占有率在2023年和2023年相對接近酸奶和乳飲料市場占有率，但到了2023年那么明顯高于上述兩個品種，屬于寡占3型。造成上述現(xiàn)象的主要原因在于國家對我國乳制品制造業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向存在差異。從1996年奶粉積壓以來，一局部乳制品制造企業(yè)敏感地把握住了中國乳制品市場需求的變化趨勢，迅速地從以奶粉為主的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整為以液態(tài)奶為重點開展的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而大局部無生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢與市場空間的中小企業(yè)仍留在干乳制品市場中苦苦掙扎，隨著國外優(yōu)質(zhì)奶粉大量占領(lǐng)國內(nèi)市場，這些以奶粉為主的干乳制品生產(chǎn)企業(yè)未得到進2.3進入壁壘進入壁壘相關(guān)問題一直以來都是產(chǎn)業(yè)組織領(lǐng)域關(guān)注的焦點之一，對進入壁壘的研究，歷經(jīng)Bain，Stigler和Kinsmen等人的推進，使之始終處于現(xiàn)代經(jīng)濟理論的前沿。作為非完全競爭市場存在的前提，進入壁壘是使?jié)撛谶M入廠商不能真正進入市場的因素的總稱，它考察的是在位廠商與潛在進入廠商之間的競爭關(guān)系。進入壁壘是一個產(chǎn)業(yè)重要的結(jié)構(gòu)特征，它影響到產(chǎn)業(yè)的競爭程度和市場績效。進入壁壘是指阻止新企業(yè)進入該產(chǎn)業(yè)的不利因素或障礙。目前乳制品制造業(yè)的總體進入壁壘并不高，這可以從企業(yè)數(shù)量在4年內(nèi)翻倍得以驗證。其主要原因在于:〔1〕我國乳制品制造業(yè)的生產(chǎn)工藝簡單、技術(shù)含量較低且相對成熟，這樣就使得我國乳制品特別是液態(tài)奶的同質(zhì)性較高，產(chǎn)品差異性相對較低?！?〕必要資本量壁壘較低。根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心測算，中國奶業(yè)未來開展每生產(chǎn)萬噸牛奶的投入資金為3180萬元，其中，乳制品加工企業(yè)的實際投入〔設(shè)備、廠房、牛舍三項投入〕占全部投入的42.8%，即乳制品加工企業(yè)每生產(chǎn)萬噸牛奶必須投入1335.6萬元。根據(jù)國家學(xué)生奶調(diào)查組的統(tǒng)計，在中國日加工能力大于100噸的乳制品企業(yè)就屬于乳制品制造業(yè)中的大企業(yè)，因此新企業(yè)投入4874.94萬元就可以組建一個日加工能力為100噸的大型乳制品加工企業(yè)，這對于國內(nèi)的大中型企業(yè)來說不會構(gòu)成任何進入壁壘。但是，隨著乳制品行業(yè)的開展，乳制品制造業(yè)的進入壁壘在逐漸提高，乳制品企業(yè)數(shù)量的增加速度明顯減緩。其主要影響因素可以概括為以下幾個方面：首先是規(guī)模經(jīng)濟壁壘。市場集中度指標(biāo)顯示，自1999年以來我國乳制品制造業(yè)逐漸向寡占市場邁進。在最近幾年以蒙牛、伊利、光明為代表的中國乳制品制造業(yè)第一集團卻在最近幾年迅速開展壯大，他們通過兼并、縱向整合等多種方式已經(jīng)把我國絕大多數(shù)中小乳制品企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。乳制品制造業(yè)存在明顯的規(guī)模經(jīng)濟性。因此新進入乳制品制造業(yè)的企業(yè)在未到達(dá)規(guī)模經(jīng)濟要求的市場份額之前，生產(chǎn)的相對本錢就會較高，如果這樣的狀況維持較長的時間，企業(yè)勢必喪失競爭優(yōu)勢，因此規(guī)模經(jīng)濟性就形成了新企業(yè)進入乳制品制造業(yè)的進入壁壘。其次是產(chǎn)品差異化壁壘。產(chǎn)品差異化主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的物理特性、買方的主觀印象、銷售的地理差異和銷售的效勞差異。它意味著現(xiàn)有的企業(yè)由于過去的廣告、顧客效勞、產(chǎn)品特色或由于第一時間該產(chǎn)業(yè)在獲得商標(biāo)信譽及顧客忠誠度方面的優(yōu)勢。產(chǎn)品化差異建立了進入壁壘，從而迫使進入者消耗大量資金消除原有的顧客忠誠，這種努力通常會帶來初始階段的虧損，并且常常要經(jīng)歷一個延續(xù)階段。對于乳制品制造業(yè)而言，經(jīng)常用大量的廣告來反復(fù)刺激潛在的顧客，加深他們對企業(yè)品牌的印象，如：蒙牛企業(yè)、光明企業(yè)都先后奪得過央視標(biāo)王。2023年的“超級女生〞更是蒙牛企業(yè)的一力作。由于中國幾大乳制品加工企業(yè)〔伊利，蒙牛，三元，光明，完達(dá)山〕經(jīng)過數(shù)年的奶源爭奪戰(zhàn)而瓜分了中國奶牛帶幾乎所有資源，這使得企業(yè)在新獲得優(yōu)質(zhì)低本錢的奶源上處于十分不利的地位。新企業(yè)要么從老企業(yè)手中搶奪奶源，要么利用剩余的零散奶源，這些都會使新企業(yè)付出比在位企業(yè)要高的代價，并且因原奶質(zhì)量與數(shù)量的無法控制而難以向市場提供優(yōu)質(zhì)的乳制品。不僅如此，中國現(xiàn)有乳制品科研與營銷人員都被在位乳制品企業(yè)所占有，組建一支強有力的研發(fā)與營銷隊伍也是新企業(yè)必須承當(dāng)?shù)慕^對費用。此外，全國區(qū)域性的乳制品龍頭企業(yè)都利用保鮮的生物特性而在各大城市建立了外鄉(xiāng)化的封閉式的社區(qū)直銷送奶渠道，牢牢地控制了當(dāng)?shù)氐谋ｕr奶的流通渠道，并且不斷完善銷售效勞。這也是新企業(yè)進入乳制品市場難以沖破的進入壁壘。最后是政策壁壘。2023年,我國對所有的乳制品生產(chǎn)企業(yè)進行資質(zhì)審核，符合條件者核發(fā)“市場準(zhǔn)入證〞，所有進入市場的乳制品都必須印有“QS〞標(biāo)志。2023年6月4日，國家發(fā)改委正式發(fā)布?乳制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策?，該政策對乳制品市場制定了嚴(yán)格的行業(yè)準(zhǔn)入制度。政策要求乳制品工程建設(shè)必須到達(dá)合理的起始規(guī)模，北方、大城市郊區(qū)乳制品工業(yè)區(qū)新建和擴建乳粉工程日處理原料乳能力達(dá)300噸及以上，新建液態(tài)乳工程日處理原料乳能力須達(dá)500噸及以上，擴建液態(tài)奶工程日處理原料乳須到達(dá)300噸及以上，南方那么分別須到達(dá)200噸、100噸以上。出資人必須具有穩(wěn)定的奶源基地，經(jīng)濟實力和抗風(fēng)險能力強、管理經(jīng)驗豐富、信譽好、社會責(zé)任感強，且需由投資主管部門核準(zhǔn)?，F(xiàn)有凈資產(chǎn)不得低于擬建乳制品工程所需資本金的2倍，總資產(chǎn)不得低于擬建工程所需總投資的3倍，資產(chǎn)負(fù)債率不得高于70%，還要連續(xù)3年盈利。此外，新建乳制品加工工程須嚴(yán)格執(zhí)行國家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并與周圍已有乳制品加工企業(yè)保持合理距離；企業(yè)節(jié)能減排要到達(dá)規(guī)定的指標(biāo)，乳制品工業(yè)布局應(yīng)發(fā)揮資源優(yōu)勢，調(diào)整優(yōu)化東北、華北、西北重點產(chǎn)區(qū)的布局，而南方地區(qū)那么應(yīng)根據(jù)奶源開展情況和分布，合理布局乳制品加工企業(yè)。從總體情況分析，目前中國乳制品制造業(yè)的進入壁壘并不很高。從產(chǎn)業(yè)所需的投資而言，對于具有雄厚資本的投資者，2億到5億也不算是很高，進入這個產(chǎn)業(yè)的資金需求并不高，這也使得來自于其他產(chǎn)業(yè)的投資者能夠相對容易進入，但是從動態(tài)角度來看，整個產(chǎn)業(yè)的進入壁壘正在逐漸提高，國內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)和外資乳制品企業(yè)正在加緊對國內(nèi)的市場進行布局。在他們完成市場布局后，對潛在進入者而言，整個乳制品市場的剩余空間會越來越小，他們通過對奶源地的控制和規(guī)模經(jīng)濟的作用將形成對進入者的威脅，目前，產(chǎn)業(yè)內(nèi)產(chǎn)能過剩問題已經(jīng)凸顯，在存在進入威脅的情況下，不能排除將來在位企業(yè)利用過剩的產(chǎn)能作為策略性行為排擠進入者的可能。自2023年發(fā)生三鹿奶粉三聚氰胺事件后，國家政策傾向?qū)⑦M一步提高乳制品制造業(yè)的進入壁壘。2.4退出壁壘退出壁壘是企業(yè)在退出某個行業(yè)或市場時所需承當(dāng)?shù)谋惧X或損失。如果企業(yè)主動或被迫要退出某個行業(yè)或市場，卻又難以退出，就說明這個市場上存在退出壁壘。退出壁壘的大小關(guān)系到企業(yè)是否采取進入某一行業(yè)的決策，它和進入壁壘一起構(gòu)成判斷市場結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性的標(biāo)準(zhǔn)。中國乳制品加工企業(yè)的退出壁壘主要有：(1)專用性資產(chǎn)存在退出障礙。乳制品制造業(yè)作為一個資金密集型的產(chǎn)業(yè)，需要較大的固定資產(chǎn)投資，而固定資產(chǎn)占總投資的比例越大，資產(chǎn)的流動性就越差。同時，乳制品生產(chǎn)設(shè)備專用性較強，加工流水線和冷鏈設(shè)施等很難向其他產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，而且企業(yè)在奶源建設(shè)方面的投入也形成了大量沉淀本錢；(2)地方政府阻撓。雖然在目前乳制品市場競爭中價格已經(jīng)接近本錢，但是在短期內(nèi)，當(dāng)價格低于邊際本錢時企業(yè)仍然會有供給，企業(yè)退出的條件是價格低于邊際可變本錢。企業(yè)因為預(yù)期到未來的高收益而忍受目前的虧損，期望通過價格戰(zhàn)擊敗競爭對手，以取得更大的收益。同時出于稅收和政績等因素的考慮，地方政府給予乳制品加工企業(yè)各種稅收優(yōu)惠和補貼，使企業(yè)有更大的承當(dāng)風(fēng)險的能力，甚至可以將供給曲線降低到邊際本錢以下。當(dāng)它們在市場競爭中無法生存時，地方政府出于自己的利益會動用行政手段限制這些企業(yè)正常退出市場，讓不具有競爭優(yōu)勢的企業(yè)得以在市場中繼續(xù)生存；(3)社會保障體系落后，企業(yè)負(fù)擔(dān)較重。很多乳制品加工企業(yè)的前身都是國營食品廠或者國營農(nóng)場，因此，在社會保障體系改革啟動之后，下崗工人的再就業(yè)、退休工人的社會福利等問題因勞動力市場和保險市場不興旺而成為企業(yè)退出的嚴(yán)重阻礙；〔4〕破產(chǎn)、兼并等相關(guān)領(lǐng)域的法律法規(guī)尚未健全和完善。由此可知，中國乳制品市場的退出壁壘較高?？偠灾?，我國乳制品企業(yè)較低的進入壁壘和較高的退出壁壘形成了產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)競爭的不斷加劇而卻難以實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰的不利格局，導(dǎo)致了乳制品制造業(yè)的市場結(jié)構(gòu)過于零散，產(chǎn)業(yè)開展缺乏效率。2.5產(chǎn)品差異化產(chǎn)品差異化是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)不同企業(yè)生產(chǎn)的同類商品，由于在質(zhì)量、款式、性能、銷售效勞、信息提供和消費者偏好等方面存在著差異，從而導(dǎo)致產(chǎn)品間替代的不完全性的狀況。這是企業(yè)在經(jīng)營上對抗競爭的一種主要手段，也是一種非價格壁壘。產(chǎn)品差異化的重要性在于對買者需求造成影響，使消費者對某些企業(yè)或某些牌號的產(chǎn)品產(chǎn)生偏好甚至愿意多花錢。這樣一來，同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)不同企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品就減少了可替代性，從而帶來市場競爭的不完全性，寡占或壟斷隨之產(chǎn)生。乳制品制造業(yè)的產(chǎn)品差異化主要表達(dá)在兩個方面，其一是物理屬性的差異化，由于乳制品在口感、包裝和設(shè)計上各具特色，差異化比擬突出；其二是買方的主觀印象差異化。由于乳產(chǎn)品的原料都是原奶，所以一般不同企業(yè)加工生產(chǎn)的乳產(chǎn)品實質(zhì)上的差異較小，或者說乳產(chǎn)品之間的垂直差異很小，僅僅區(qū)別在水平差異上，也就是說存在著消費者的品牌偏好差異或者是外在包裝差異，產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)〔原料、加工工藝等等〕差異極小。因此，大局部乳產(chǎn)品的同質(zhì)性較高，產(chǎn)品替代性較高。不同規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)品物理特性差異較大，同一規(guī)模組別企業(yè)產(chǎn)品差異較小。在產(chǎn)品質(zhì)量上，大型企業(yè)的產(chǎn)品幾乎100%合格，而中小企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量問題卻頻頻暴光；在包裝上，中小企業(yè)液體奶主要采用塑料袋包裝的巴氏殺菌奶，而大企業(yè)那么以屋型紙盒包裝的超高溫滅菌奶為主。在相同規(guī)模的企業(yè)組內(nèi)，乳制品物理特征差異化卻并不明顯。從橫向差異化的角度來看，中國市場上乳制品的品種眾多，但產(chǎn)品差異性較小，幾乎每家乳制品加工企業(yè)都生產(chǎn)草莓、巧克力等口味，或者加鋅、加鈣等功能的產(chǎn)品。從縱向差異化的角度看，乳制品分類也過于簡單，例如，液態(tài)奶只分為全脂、低脂和無脂三種類型。另外，由于現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)線和包裝設(shè)備也根本相同，乳制品的外觀設(shè)計差異性不明顯。與國內(nèi)乳制品相比，國外乳制品的差異化程度較高，不但每個類型的產(chǎn)品都細(xì)分為多種口味和功能，而且還按照質(zhì)量指標(biāo)對產(chǎn)品進行分級、分類，例如，按照脂肪含量的上下，液態(tài)奶就可分為十余個類型。在品牌形象上，各大乳制品加工企業(yè)通過廣告宣傳等促銷活動使自己的品牌形象同中小企業(yè)的品牌區(qū)別開來，并且由于長期的品牌形象投資使得消費者從心理上對大企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)生偏好和較高的評價，培養(yǎng)了消費者對大企業(yè)品牌的忠誠度，從而使大企業(yè)的乳制品品牌具有一定的“防御力〞。如各地居民消費液體奶或酸奶多喜愛本地品牌：北京人購置“三元〞牌最多，上海人對“光明〞情有獨鐘，廣州的“香滿樓〞、武漢的“揚子江〞與“友芝友〞、重慶的“天友〞都是當(dāng)?shù)厝速徶米疃嗟钠放?。其主要原因在于這些企業(yè)通過強大的宣傳活動使自己的液體奶品牌深深印入當(dāng)?shù)叵M者心目中，從而能與其他企業(yè)的產(chǎn)品有效區(qū)別。綜上所述，中國乳制品制造業(yè)的市場結(jié)構(gòu)，從規(guī)模經(jīng)濟來看，尚未存在明顯的規(guī)模經(jīng)濟性，大規(guī)模生產(chǎn)并沒有表現(xiàn)出很強的本錢節(jié)約優(yōu)勢。從市場集中度來看,從1997到2023年這十年間，一方面，乳制品制造業(yè)逐漸從原子型向低集中寡占型轉(zhuǎn)變。隨著競爭的加劇以及產(chǎn)業(yè)開展的更加成熟，集中度指標(biāo)將會有一定程度的提升。另一方面，從不同乳制品品種集中程度上看，液態(tài)奶、奶粉等品種的集中度與整個產(chǎn)業(yè)的集中度存在差異。從進入退出壁壘來看，乳制品企業(yè)具有較低的進入壁壘和較高的退出壁壘，這造成了企業(yè)競爭的不斷加劇，而卻難以實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰的有利格局，也讓乳制品制造業(yè)的市場結(jié)構(gòu)過于零散，產(chǎn)業(yè)缺乏效率。總之，目前我國乳制品市場結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀可以說明我國乳制品制造業(yè)尚處于成長期，尚未進入成熟期。三．C：中國乳制品制造業(yè)市場行為分析市場行為是指企業(yè)在市場上為了贏得更大的利潤和市場占有率所采取的戰(zhàn)略性行為。市場行為的主要有三種：競爭行為、一體化戰(zhàn)略行為和品牌經(jīng)營與廣告行為。因此，我們將從上述三個方面來分析中國乳制品制造業(yè)的市場行為。3.1競爭行為3.1.1價格競爭行為如果一個產(chǎn)業(yè)具備容易進入且生產(chǎn)者數(shù)量眾多這兩個特征，那么可以認(rèn)為這個產(chǎn)業(yè)是競爭性的。中國乳制品制造業(yè)無疑具有這樣的特征，在排除政府干預(yù)等非市場因素后，沒有一個企業(yè)能形成壟斷。在市場進入容易的情況下，沒有一個企業(yè)能通過較高的定價來提高單位產(chǎn)品利潤率的同時維持原來的市場份額，同時，多個企業(yè)尋求合謀以維持價格僅存理論可能，在存在巨額產(chǎn)能過剩并且供給方數(shù)量眾多的前提下，這種合謀極不穩(wěn)定。在中國，自從一種產(chǎn)業(yè)由供給市場轉(zhuǎn)為消費市場后，價格戰(zhàn)就成為了產(chǎn)業(yè)內(nèi)最常見的競爭方式，乳制品制造業(yè)也不例外。目前，我國前十位的乳制品企業(yè)的市場份額總和低于50%，除了前3位以外，剩余的乳制品制造業(yè)的份額相差并不大，企業(yè)之間的價格合謀的可能性很小。這就導(dǎo)致了我國乳制品制造業(yè)對于價格行為的約束較弱，較易發(fā)生價格競爭。乳制品價格競爭主要有兩種表現(xiàn)形式：一是直接降價，二是“買贈〞。以2023年6-8月的價格戰(zhàn)為例，成都、沈陽、長春、昆明、哈爾濱、重慶等地的牛奶價格相繼大幅度下滑，最高降幅達(dá)50%。雖然乳制品價格已根本趨于本錢，但各大商家仍舉辦“買贈〞活動。目前，乳制品價格競爭呈現(xiàn)出如下特點：①由單產(chǎn)品降價開展成全線降價，由有針對性地對抗競爭對手變成了完全靠低價拉攏消費者的簡單行為，“買三送一〞、“買四送一〞、“買奶送實物〞等方式屢見不鮮；②新品直接低價上市。例如，三鹿乳制品制造業(yè)新推出的“乳酸多〞一上市定價就是每盒1.9元，比經(jīng)歷了長期價格戰(zhàn)的三鹿牌“酸酸乳〞每盒僅高0.1元；③周而復(fù)始、有律可循。乳制品平常的促銷活動不斷，每年的淡季〔7-9月、2-4月〕價格競爭力度加大，旺季〔上年10月-次年1月、5-7月〕價格競爭力度減小，節(jié)假日前后市場波動較大。(1)價格戰(zhàn)對乳制品制造業(yè)的正面影響：筆者認(rèn)為現(xiàn)階段乳制品企業(yè)間的價格戰(zhàn)會對整個產(chǎn)業(yè)在一定程度上具有積極影響，其原因在于：通過價格競爭，進一步擴大了我國乳制品消費市場；商品價格的下降使局部本錢高、質(zhì)量低的企業(yè)被淘汰，同時產(chǎn)業(yè)平均利潤率下降提高了產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻，大企業(yè)依靠品牌效應(yīng)和規(guī)模優(yōu)勢進一步擴大市場份額，增強了企業(yè)競爭力，資源向存在規(guī)模經(jīng)濟和更有效率的企業(yè)集中。從而有利于形成以寡頭為主導(dǎo)、大中小企業(yè)共生的產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)，這進一步提升了產(chǎn)業(yè)的競爭力；同時有利于抵御國外質(zhì)優(yōu)、價廉乳制品對國內(nèi)市場的沖擊。價格競爭是外表現(xiàn)象，其本質(zhì)是總本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略，這就對企業(yè)的規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)備、工藝特別是管理水平提出了更高要求。為防止殘酷的價格競爭對企業(yè)收益的影響，迫使企業(yè)尋求非價格競爭手段來提升業(yè)績。這增強了企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新的壓力和動力，從而有利于產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級。(2)價格戰(zhàn)對乳制品制造業(yè)的負(fù)面影響：價格戰(zhàn)對乳制品制造業(yè)具有正面影響的同時也產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。由于價格競爭使企業(yè)的利潤空間縮小，資金積累減少，企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的能力也大為減弱，產(chǎn)品更趨于同質(zhì)化。有些企業(yè)只是參加一些輔助材料宣稱加鈣奶、特濃奶等進行概念炒作。而一旦關(guān)于技術(shù)差異的真實信息被消費者所知曉，價格敏感性將再度提高，將引起價格戰(zhàn)再一次爆發(fā)。而較低的獲利空間使企業(yè)對中間商的依賴增強，更多的優(yōu)惠和折扣給予中間商，消費者并沒有得到真正的實惠，消費者的長期利益無法得到滿足。同時惡性的價格競爭容易引發(fā)企業(yè)業(yè)績虛報。我國許多乳制品企業(yè)在原奶收購價格提升，營銷費用增長、而產(chǎn)品市場價格下降的情況下仍宣稱自己業(yè)績大幅增長的情況應(yīng)引起重視，防止給相關(guān)利益者造成無法彌補的損失。3.1.2產(chǎn)品質(zhì)量競爭行為乳制品正逐漸成為一種群眾化食品，消費者的消費行為日益成熟，在對乳制品價格關(guān)注的同時，更加關(guān)注其質(zhì)量和口感。乳制品企業(yè)為了提高產(chǎn)品的競爭力，在產(chǎn)品的質(zhì)量上展開了劇烈的競爭。然而乳制品的質(zhì)量鏈很長，從奶牛的育種、飼養(yǎng)、牧場管理，到原料奶運輸、工廠原料奶驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品驗證，再到配送、銷售，直到消費終端，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都可能導(dǎo)致終端產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題。在提高乳制品質(zhì)量上，許多乳制品龍頭企業(yè)都嚴(yán)格控制各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并不斷采用更高水平的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，力圖在乳制品質(zhì)量上勝人一籌。以伊利集團為例，伊利集團在產(chǎn)品質(zhì)量競爭上不斷自我超越，形成了一系列堪稱完美的記錄:1998年，伊利液態(tài)奶被中國綠色食品開展中心確認(rèn)為“綠色食品〞；1999年，“伊利〞商標(biāo)被國家工商局評為“中國著名商標(biāo)〞；2000年，伊利集團所屬奶源基地建立牛群生產(chǎn)性能改進系統(tǒng)(DHI)；2001年2月，中國消費者協(xié)會、消費者指導(dǎo)委員會確定伊利牌液態(tài)奶系列產(chǎn)品允許使用“3.15〞標(biāo)志，伊利成為我國液態(tài)奶產(chǎn)品系列中首家使用這一標(biāo)志的企業(yè)；2023年，伊利牛奶成為國家免檢產(chǎn)品，同時，其液態(tài)奶事業(yè)部通過國際HACCP認(rèn)證體系；2023年，伊利北京乳制品廠順利通過HACCP認(rèn)證。但是從企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營上看，某些企業(yè)的質(zhì)量管理意識差，企業(yè)管理混亂，并且不按國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，營養(yǎng)標(biāo)識不清，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)；一些企業(yè)甚至出現(xiàn)比擬嚴(yán)重偷工減料和摻假現(xiàn)象，盲目追求低本錢，非法牟取暴利。這些都可能導(dǎo)致影響乳制品質(zhì)量的情況出現(xiàn)。2023年,三鹿奶粉三聚氰胺事件的曝光，給整個乳制品制造業(yè)帶來巨大的沖擊，也為我國乳制品制造業(yè)持續(xù)健康的開展指明了道路:即一切生產(chǎn)都要以質(zhì)量為核心，質(zhì)量是乳制品制造業(yè)生存之本，無論大中小型企業(yè)都應(yīng)該在三鹿的三聚氰胺事件上，充分意識到這一點。3.2一體化戰(zhàn)略行為一體化戰(zhàn)略是企業(yè)重要的成長開展戰(zhàn)略，是擴大企業(yè)規(guī)模，構(gòu)建大型企業(yè)的有效途徑。一體化戰(zhàn)略是企業(yè)有目的地將相互聯(lián)系密切的經(jīng)營活動納入企業(yè)體系中，加以全盤控制和調(diào)配。企業(yè)的一體化主要可分為三種形式：縱向一體化，橫向一體化和混合一體化。?乳制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策?中提出鼓勵國內(nèi)企業(yè)通過兼并、聯(lián)合、重組等形式，形成一批年銷售收入超過20億元以上具有國際競爭力的大型乳制品企業(yè)集團。確保奶源全部消化的根底上，淘汰規(guī)模小、技術(shù)落后、質(zhì)量差、資源消耗高的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，減少日加工原料乳能力在20噸以下液體乳及乳粉小企業(yè)數(shù)量。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前我國乳制品制造企業(yè)規(guī)模1億元以上的僅占全行業(yè)的10%-15%，如按?乳制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策?執(zhí)行，未來10年時間中，1億元以下的中小企業(yè)將有30%-40%被兼并。3.2.1縱向一體化乳制品制造業(yè)處于整個乳制品制造業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，與上下游產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)密切，這為其實現(xiàn)縱向一體化奠定了根底。乳制品的生產(chǎn)總是與奶源密不可分，乳制品的生產(chǎn)線可以在短短幾個月建成，而奶源基地的建設(shè)那么最少需要3年時間，奶源已經(jīng)成為乳制品制造業(yè)開展的瓶頸，大型乳制品制造企業(yè)要保證強大的開展后勁，就絕不能放松對奶源的重視。同時，由前面的分析可知，我國原奶產(chǎn)量的增長落后于乳制品行業(yè)的迅速擴張，因此，加強對奶源基地的爭奪，就顯得尤為重要。另外，如果國外企業(yè)進入中國乳制品市場，原奶不易儲存的特點就決定其只能向中國的奶源基地采購，所以搶在外國公司前面，將國內(nèi)的奶源基地控制在自己手中，對中國大型乳制品企業(yè)來說不失為一種“源頭競爭策略〞?？梢詷?gòu)成其它企業(yè)的進入或擴張的壁壘。然而，在企業(yè)爭奪奶源的同時，要防止形成惡性競爭的局面。各乳制品企業(yè)要重視奶源基地建設(shè)，要通過政府部門的協(xié)調(diào)確定自己的奶源基地。誰栽樹誰得果，反對在別人的奶源基地?fù)屬徳系男袨?。自己不建設(shè)奶源基地，而搶奪別人的奶源不僅違反了行業(yè)職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，而且還帶來了種種弊端。搶奪奶源，反映的是虛假的供求關(guān)系，易導(dǎo)致奶牛飼養(yǎng)業(yè)的盲目開展，造成原料奶質(zhì)量下降，導(dǎo)致奶價不穩(wěn)定。要貫徹方案養(yǎng)牛、通過合同確定購銷關(guān)系、依靠經(jīng)濟手段調(diào)節(jié)數(shù)量的奶源基地建設(shè)方針，防止盲目開展所帶來的風(fēng)險，同時也是對奶農(nóng)利益的保護。奶源基地的建設(shè)和培育是一個技術(shù)密集和資金密集的漫長過程，也是一個長期投資和回報的過程，因此奶源基地建設(shè)應(yīng)該遵循誰投資誰受益的原那么，這樣有利于企業(yè)與基地農(nóng)戶增加專用性投資，同時增加企業(yè)對農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和疾病防治的效勞指導(dǎo)，有利于雙方形成長期穩(wěn)定的利益共同體。這樣才能確保我國乳制品制造業(yè)原料供給的良性循環(huán)，從而使整個乳制品制造業(yè)持續(xù)、健康開展。此外,在企業(yè)實行加強奶源基地控制行為時，要特別重視原料奶的奶源途徑，從而保證乳制品的質(zhì)量。目前，我國原料奶的來源問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是約有80%以上的個體散養(yǎng)戶是通過手工擠奶，然后將原料奶銷售給乳制品加工企業(yè)，以這種方式收集的原料奶衛(wèi)生程度低，而且在收集的原料奶中攙假現(xiàn)象難以杜絕。二是在一些原料奶主產(chǎn)區(qū)為奶牛散養(yǎng)戶提供了機械擠奶設(shè)備，但仍然存在著因管理水平低，設(shè)備不能及時保潔等問題，在一定程度上也降低了原料奶的質(zhì)量。三是因為飼料結(jié)構(gòu)不合理造成原料奶的質(zhì)量問題，蛋白質(zhì)含量等各項營養(yǎng)指標(biāo)不能到達(dá)優(yōu)質(zhì)原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。2023年發(fā)生的三鹿奶粉摻雜三聚氰胺事件中,其原奶來源主要有三種途徑：一是奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的模式，由小區(qū)業(yè)主提供場地，奶農(nóng)在小區(qū)內(nèi)各自養(yǎng)自己的奶牛，由小區(qū)統(tǒng)一采奶運送；二是擠奶廳模式，奶農(nóng)各自散養(yǎng)奶牛，統(tǒng)一到擠奶廳采奶；三是以上兩種模式的交叉。事件的直接參與人中十九人涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，被依法刑事拘留，其中十八人是牧場、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、擠奶廳的經(jīng)營人員，還有一人是非法出售添加劑的經(jīng)營人員。因此,乳制品制造業(yè)處于整個產(chǎn)業(yè)鏈條的中間環(huán)節(jié),要加強整個產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào),否那么,乳制品加工企業(yè)得不到高質(zhì)量的原料奶，也無法生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品，因此，消費者無法享用高質(zhì)量的乳制品，而只能支付較高的價格去消費進口乳制品。3.2.2橫向一體化橫向一體化就是通過并購、聯(lián)合同類企業(yè)或投資興建新的生產(chǎn)經(jīng)營單位，爭取獲得對同類型企業(yè)的所有權(quán)或控制權(quán)，以擴大企業(yè)規(guī)模。由前面的分析我們可以得知，在現(xiàn)階段我國乳制品企業(yè)數(shù)量眾多，但大局部都是中小型企業(yè)，真正意義上的大規(guī)模企業(yè)集團并不多，由于規(guī)模經(jīng)濟的作用，這必將導(dǎo)致資源配置不合理，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重，這樣既浪費了資源，又不利于龍頭企業(yè)的開展壯大，因此，對于大型乳制品企業(yè)來說，通過資本運作，擴大企業(yè)規(guī)模，在更大范圍內(nèi)優(yōu)化資源配置就顯得尤為重要。3.3品牌經(jīng)營與廣告行為3.3.1品牌經(jīng)營由于消費者對乳制品質(zhì)量具有極高的要求，在市場檢驗檢測手段落后、市場秩序不盡標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)階段，知名度和美譽度高的品牌自然成為消費者考慮的首要因素，同時也成為企業(yè)開拓市場、增加盈利的重要因素。因此，在這種大環(huán)境下，企業(yè)大多項選擇擇樹立自己的品牌形象，通過品牌經(jīng)營來迎合消費者心理，提升消費者對企業(yè)對品牌的認(rèn)識度，從心理上占有消費者市場。從表中看出利潤總額名牌企業(yè)是非名牌企業(yè)的108.8倍，本錢收益率名牌企業(yè)是非名牌企業(yè)的5.7倍，可見，名牌企業(yè)與非名牌企業(yè)之間在質(zhì)上存在較大差異。3.3.2廣告行為價格競爭是企業(yè)競爭的一種方式，在產(chǎn)品差異化較小的情況下，各企業(yè)間假設(shè)僅僅實施價格競爭，企業(yè)的利潤空間會越來越小，最終接近本錢，所以各企業(yè)必須尋求產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略來提升利潤空間，筆者認(rèn)為廣告行為對于企業(yè)自身來說，意義非常巨大，企業(yè)通過廣告行為一方面能爭奪目標(biāo)顧客群，另一方面又能提升企業(yè)的利潤空間。廣告行為對乳制品制造業(yè)的影響更是巨大，乳制品企業(yè)必須通過廣告樹立自身的品牌，其原因有三：第一，乳制品不是普通食品，而是一種特殊食品，它的特殊性決定了消費者會特別看重產(chǎn)品的品牌質(zhì)量，只有通過品牌策略樹立健康飲品的形象，乳制品才易于被消費者接受；第二，乳制品可以進行多元化產(chǎn)品的開發(fā)，這種多產(chǎn)品的需求，就此意義而言，乳制品亦是一種時尚的飲品，而廣告對于時尚產(chǎn)品的宣傳素來很有成效；此外，大局部中國人原來并沒有習(xí)慣喝乳制品，因此，必須通過廣告方式來鼓勵消費者，使其從潛在購置者轉(zhuǎn)為實際消費者。劉易斯·卡布羅在?產(chǎn)業(yè)組織導(dǎo)論?一書中提到，廣告強度可以用廣告費用占銷售收入的比例(advertising-to-revenuesratio)a/R來衡量，在不同的產(chǎn)業(yè)，這一比例呈現(xiàn)出不同的特點。?產(chǎn)業(yè)組織導(dǎo)論?一書中提到的，在制鹽業(yè)，這個比例在0到0.5%之間，而在早餐谷類食品業(yè)中，這個比例在8%到13%之間。在廣告支出模型的討論中，可以得到一個多夫曼-斯坦納規(guī)那么(Dorfman-Steinerformula)，又稱為多夫曼-斯坦納條件。即:其中，η代表相對于廣告費用的需求彈性，ξ代表需求價格彈性。從中可知，廣告支出占總銷售額的比例由價格-本錢差額(1/ξ)和銷售對廣告支出的反響彈性(η)來定。因此，需求價格彈性值低的產(chǎn)業(yè)，所引致的廣告費用支出高，反之那么相反。乳制品作為日常消費品，且消費者對品牌具有一定的忠誠度，因此需求價格彈性值低，而相應(yīng)的廣告費用就較高。米爾格羅姆和羅伯茨的經(jīng)驗品廣告模型證明，廠商可以通過價格和廣告的組合，顯示經(jīng)驗品的質(zhì)量信號。也就是說，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的廠商可以通過一個“價格-廣告〞組合，來到達(dá)顯示產(chǎn)品質(zhì)量的目的，同時這個組合使得低產(chǎn)品質(zhì)量廠商愿意說明自己產(chǎn)品的低質(zhì)量。此模型的結(jié)論是基于以下假設(shè)提出的:即銷售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)將會獲得重復(fù)購置，而銷售劣質(zhì)產(chǎn)品那么不會。因此，企業(yè)花費高昂的廣告費用推出高質(zhì)量產(chǎn)品，這種行為的潛在信息可以解釋為：“因為我們的產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)的，所以我們能夠支付這樣高昂的廣告費用。所以廣告行為對企業(yè)的開展也是一把雙刃劍。由于消費者無法通過肉眼觀察乳制品質(zhì)量的好壞，甚至在購置和飲用之后也只能了解其口感，而對其營養(yǎng)成分和衛(wèi)生平安狀況根本無法判斷，因此，乳制品消費受消費習(xí)慣的影響較大?；诖耍橹破菲髽I(yè)競相采取增加廣告投入的方法吸引消費者，增強市場競爭力量。2023年1-10月，中國乳制品企業(yè)在大陸總共投入廣告費用28.42億元。在中央電視臺2023年黃金時段的廣告招標(biāo)會上，蒙牛企業(yè)以3.1億元的巨額投入，成為2023年“央視新標(biāo)王〞；緊隨其后的是伊利乳制品制造業(yè)，廣告投入2.14億元。此外，三鹿乳制品制造業(yè)、完達(dá)山乳制品制造業(yè)、維維乳制品制造業(yè)等乳制品加工企業(yè)也參加了競標(biāo)?？梢妼嵙π酆?、技術(shù)先進的大型企業(yè)無不在廣告和宣傳上進行巨額投入，這恰恰證明其廣告支出的回報率大、廣告的信號傳遞作用和產(chǎn)品差異化功能，使得銷售額回報足以彌補甚至是大大超過其廣告支出。3.4技術(shù)創(chuàng)新行為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新動力包括內(nèi)動力與外動力。內(nèi)動力來源于企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的獲利狀況，外來壓力來源于市場需求與競爭狀況。創(chuàng)新動力最大的是壟斷競爭企業(yè)。企業(yè)為滿足消費者的消費需求保持自己的壟斷地位，必須在產(chǎn)品差異化上下功夫。反過來由于產(chǎn)品差異化，數(shù)量眾多的企業(yè)之間的競爭加劇，促使企業(yè)只有不斷創(chuàng)新、制造差異，才能在市場中求的生存與開展。在壟斷競爭的市場結(jié)構(gòu)下，我國乳制品企業(yè)整體的技術(shù)創(chuàng)新能力比擬弱。大企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的行為較小企業(yè)明顯，以伊利集團為例，其研發(fā)投入強度(研發(fā)經(jīng)費/銷售收入)為2%-5%，也從產(chǎn)品小改進(一年以內(nèi))向產(chǎn)品開發(fā)(2-5年)轉(zhuǎn)變。2023年11月，與內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建成我國第一個乳制品制造業(yè)生物技術(shù)平臺——乳制品生物技術(shù)與工程教育部重點實驗室，主要在于研制具有自主知識產(chǎn)權(quán)的乳制品生物技術(shù)產(chǎn)品。乳制品新技術(shù)的開發(fā)及乳制品營養(yǎng)研究方面進行全面合作，標(biāo)志著我國乳制品制造業(yè)自主創(chuàng)新技術(shù)方面邁出新的一步。同時，伊利集團還與國家知識產(chǎn)權(quán)局合作開發(fā)了中國第一個乳制品制造業(yè)專利信息平臺，目前已經(jīng)開發(fā)了5個系列32類產(chǎn)品，有1000多個品種得到綠色食品認(rèn)證。隨著對科技創(chuàng)新能力建設(shè)重要性認(rèn)識不斷深入，乳制品制造業(yè)中的企業(yè)應(yīng)該主動加人到科技創(chuàng)新的主體行列中來，以企業(yè)為主體、自發(fā)整合資源，構(gòu)建了一批乳制品制造業(yè)技術(shù)研發(fā)和轉(zhuǎn)化平臺，形成了乳制品制造業(yè)科技開展長效機制。同時,筆者認(rèn)為在完全競爭的市場結(jié)構(gòu),企業(yè)進入退出某一產(chǎn)業(yè)是完全無障礙的，不需要付出任何代價，致使相互競爭的小企業(yè)充滿著整個市場。同時缺乏保障技術(shù)創(chuàng)新收益的壟斷，不會產(chǎn)生大的創(chuàng)新動力和行為。在壟斷競爭結(jié)構(gòu)中，創(chuàng)新企業(yè)無法保證自身的創(chuàng)新會帶來利潤，因為企業(yè)自身的創(chuàng)新成果可能被競爭對手所利用，預(yù)期利潤降低，創(chuàng)新動機減小。在完全壟斷的市場結(jié)構(gòu)中,由于進退障礙太高，雖然技術(shù)創(chuàng)新的持久性強，但是由于缺乏競爭壓力，無創(chuàng)新動力，壟斷企業(yè)不思創(chuàng)新，其他企業(yè)無法進入，也不利于企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。在寡頭壟斷市場結(jié)構(gòu)中，企業(yè)的進入和退出有一定的障礙，但有沒有壟斷企業(yè)那樣高的壟斷，一定的障礙存在，阻止了小企業(yè)盲目進入市場，防止生產(chǎn)小型化、分散化和趨同化，可以形成一定的規(guī)模經(jīng)濟性，有保證了技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)在一定時期內(nèi)獲得創(chuàng)新利潤，使企業(yè)有較強的創(chuàng)新動機。障礙較低又有利于企業(yè)間的競爭,加大競爭壓力,使得企業(yè)不得不加速技術(shù)創(chuàng)新。可見合理規(guī)制我國乳制品制造業(yè)的進入退出壁壘,進一步提高乳制品制造業(yè)的市場集中度,形成寡頭壟斷的市場結(jié)構(gòu)對于提高乳制品技術(shù)創(chuàng)新的重要性。綜上所述，從市場行為來看，乳制品制造業(yè)的市場行為具有以下特征:第一，在價格行為方面，乳制品生產(chǎn)企業(yè)主要根據(jù)消費者的需求特性，結(jié)合生產(chǎn)本錢進行定價，對各種檔次的乳制品依次制定不同的價格，生產(chǎn)企業(yè)選取價格手段作為競爭工具根本鎖定在低端乳制品產(chǎn)品。但是，價格競爭也使企業(yè)的利潤空間縮小，而較低的獲利空間使企業(yè)對中間商的依賴增強，更多的優(yōu)惠和折扣給予中間商，消費者并沒有得到真正的實惠，消費者的長期利益無法得到滿足。第二，為了增加產(chǎn)品的差異化，一方面生產(chǎn)企業(yè)加大了新產(chǎn)品開發(fā)力度，不斷推出新的乳制品品種，也增加了對產(chǎn)品包裝等外在形式的投入，另一方面生產(chǎn)企業(yè)也通過廣告宣傳等手段影響主觀印象差異化感知，建起消費者對產(chǎn)品的忠誠度。第三，為了增強企業(yè)的競爭力，提高市場集中度，企業(yè)之間通過合并的行為，實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置，同時，在一定程度上提高了乳制品制造業(yè)的進入壁壘。第四，隨著競爭的加劇，一些不良競爭行為也層出不窮，如相互模仿包裝設(shè)計，生產(chǎn)劣質(zhì)的奶粉等行為。某些企業(yè)的質(zhì)量管理意識差，企業(yè)管理混亂,并且不按國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，營養(yǎng)標(biāo)識不清，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)；一些企業(yè)甚至出現(xiàn)比擬嚴(yán)重偷工減料和摻假現(xiàn)象，盲目追求低本錢，非法牟取暴利。第五,乳制品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力不強,應(yīng)該加強企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的投入力度,增加產(chǎn)品的附加值。四．P：中國乳制品制造業(yè)市場績效分析市場績效也是產(chǎn)業(yè)組織理論中研究的重要問題之一，它是指在一定的市場結(jié)構(gòu)中，由一定的市場行為所形成的價格、產(chǎn)量、本錢、利潤、產(chǎn)品質(zhì)量和品種以及技術(shù)進步等方面的最終經(jīng)濟成果。市場績效反映了在特定的市場結(jié)構(gòu)和市場行為條件下市場運行的效果。乳制品制造業(yè)市場績效受市場結(jié)構(gòu)和市場行為的共同制約，是市場關(guān)系或資源配置合理與否的最終成果標(biāo)志，反映了市場運行的效率。如何定量地反映市場績效，是產(chǎn)業(yè)組織理論長期以來一直關(guān)注的問題，也是非常困難的問題。本章將從乳制品制造業(yè)的資源配置效率、產(chǎn)權(quán)效率、區(qū)域規(guī)模效率和產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步狀況四方面進行直接或間接的描述乳制品制造業(yè)的市場績效。4.1中國乳制品制造業(yè)資源配置效率資源配置效率是評價市場績效的最重要的指標(biāo)之一。微觀經(jīng)濟學(xué)認(rèn)為，完全競爭的市場機制能夠保證資源的最優(yōu)配置，這說明為社會總剩余，即社會福利的最大化。經(jīng)濟學(xué)家們一般用消費者剩余、生產(chǎn)者剩余和社會總剩余這三個指標(biāo)來全面分析和衡量社會資源配置的效率狀況。在產(chǎn)業(yè)組織理論的研究中，常常會使用利潤率作為衡量產(chǎn)業(yè)市場資源配置效率的指標(biāo)。因為，微觀經(jīng)濟學(xué)的研究說明，在完全競爭的市場結(jié)構(gòu)中，通過資源在產(chǎn)業(yè)間和企業(yè)間的自由流動，各產(chǎn)業(yè)、各企業(yè)的長期利潤率趨于平均化，所有的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)都只能獲得正常利潤，因此可以使用利潤率作為衡量企業(yè)資源配置效率的指標(biāo)?！沧ⅲ罕?.1為1997-2023年中國乳制品制造業(yè)利潤率的詳細(xì)情況，通過此表可以清晰地得出中國乳制品制造業(yè)利潤率的動態(tài)演變趨勢〕從圖中可以看出，利潤率指標(biāo)數(shù)值1996-1998年有較大的波動，從1999年到2023年此指標(biāo)數(shù)值總體上呈現(xiàn)出上升趨勢，但近4年來出現(xiàn)了微弱的下降。這是由于從1996年到1998年，我國乳制品制造業(yè)尚處起步階段，整個產(chǎn)業(yè)整合能力較差，導(dǎo)致利潤率有出現(xiàn)較大的波動。1999年以后，隨著大企業(yè)的進一步開展，整個產(chǎn)業(yè)的資源整合能力大大提高，使得乳制品制造業(yè)的利潤率有了較大的提升，但隨著競爭的加劇，越來越多的企業(yè)逐漸參加到這個產(chǎn)業(yè)，隨后的幾年里乳制品制造業(yè)的利潤率出現(xiàn)了下降的趨勢不可防止。2023年乳制品行業(yè)研究報告計算出當(dāng)年全部工業(yè)行業(yè)的平均利潤率是4.81%，低于乳制品行業(yè)的利潤率值5.4%。雖然，乳制品行業(yè)利潤率高于全部工業(yè)行業(yè)平均利潤率，但這并不能簡單認(rèn)為乳制品制造業(yè)企業(yè)間存在明顯的壟斷行為。首先，不同產(chǎn)業(yè)、不同企業(yè)計算本錢及利潤的方法和口徑可能不同，即使根底數(shù)據(jù)的較小偏差都會使結(jié)論產(chǎn)生較大差異。其次，必須認(rèn)識到導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)、企業(yè)利潤率偏高的因素絕不僅僅是壟斷勢力。作為風(fēng)險性投資報酬的風(fēng)險利潤；有不可預(yù)期的需求和費用變化形成的預(yù)料外的利潤；因成功地開發(fā)和引入新技術(shù)而實現(xiàn)的創(chuàng)新利潤都能引起超額利潤。4.2中國乳制品制造業(yè)產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與乳制品制造業(yè)的績效產(chǎn)業(yè)組織更多探討市場結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)績效之間是否存在因果關(guān)系，以及如果這種因果關(guān)系存在的話，它的傳導(dǎo)機制是怎樣的。目前我國經(jīng)濟正處于轉(zhuǎn)軌時期，不同類型的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)企業(yè)會對產(chǎn)業(yè)績效產(chǎn)生不同的影響。所有權(quán)的轉(zhuǎn)變被認(rèn)為是轉(zhuǎn)變鼓勵機制因而提高企業(yè)績效的最根本放式。但大量的經(jīng)驗結(jié)果說明，單純的所有制的轉(zhuǎn)變不能解決問題。產(chǎn)權(quán)和市場是密切相關(guān)的。任何關(guān)于產(chǎn)權(quán)績效的研究，必須放在相應(yīng)的市場結(jié)構(gòu)框架內(nèi)。同樣關(guān)于市場績效的研究，離開了產(chǎn)權(quán)，那么會得出與一般市場結(jié)構(gòu)理論相背離的結(jié)論。這樣就會涉及兩類不同性質(zhì)的結(jié)構(gòu)因素:市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)。市場結(jié)構(gòu)主要包括規(guī)模和集中度等要素，產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)那么主要由不同所有制的比例關(guān)系所構(gòu)成，任何產(chǎn)業(yè)和企業(yè)都是在不同的市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的兩維空間內(nèi)運行，產(chǎn)業(yè)績效取決于產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，規(guī)模結(jié)構(gòu)和集中度這些結(jié)構(gòu)因素的相互關(guān)系及其相對強度。長期以來，我國的許多乳制品企業(yè)都是由國家投資建設(shè)而成。隨著市場化進程的加快，我國乳制品企業(yè)傳統(tǒng)的單一所有制格局逐漸被打破，形成了股份制、中外合資、私營和國營集體企業(yè)等不同經(jīng)濟成分并存開展的新格局。國有企業(yè)特殊的產(chǎn)權(quán)制度決定了其經(jīng)營行為超越了單純的贏利目標(biāo)，比方：增加就業(yè)等，由于參入了更多的政府行為，地方政府稅收最大化的投資目標(biāo)就成為企業(yè)行為和績效的根本原因，可以從國有乳制品企業(yè)較其它所有制企業(yè)較高的資產(chǎn)負(fù)債率得到證實?？梢?，國有產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)對企業(yè)績效具有負(fù)作用。但同時我們也可以看到，我國國有企業(yè)數(shù)量從1998年的217個減少到2023年的57個，下降比例到達(dá)73%，國有產(chǎn)權(quán)的副作用已經(jīng)減小，這時產(chǎn)業(yè)集中度所表現(xiàn)出的那么是正常的效率競爭的結(jié)果。這也說明目前的乳制品制造業(yè)存在者較為充分的市場競爭，而產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)越來越向與競爭市場相容的方向轉(zhuǎn)化。無論從銷售收入還是利潤總額來看，股份制企業(yè)與三資企業(yè)所占比重之和都超過了50%。而國有企業(yè)與私營企業(yè)相當(dāng)，都小于10%，可見，經(jīng)過幾年的所有制結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，我國乳制品制造企業(yè)的國有企業(yè)為主導(dǎo)的所有制結(jié)構(gòu)已經(jīng)轉(zhuǎn)變，而私營企業(yè)雖然相對數(shù)量在增加，但由于大多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，導(dǎo)致銷售收入與盈利能力相對較弱。4.3中國乳制品制造業(yè)區(qū)域布局與乳制品制造業(yè)績效選取2023年?中國奶業(yè)年鑒?31個不同區(qū)域的樣本數(shù)據(jù)作為研究對象，同時在總結(jié)國內(nèi)外學(xué)者相關(guān)文獻的根底上，對衡量中國乳制品制造業(yè)區(qū)域間規(guī)模與效率的指標(biāo)進行重新量化，為了分析比擬各省、直轄市、自治區(qū)的規(guī)模與效率狀況，筆者根據(jù)建立指標(biāo)體系的科學(xué)性、全面性、層次性、針對性以及可操作性原那么，選取8個指標(biāo)來衡量中國乳制品制造業(yè)的規(guī)模與效率，即：X1:企業(yè)個數(shù)〔個〕；X2:企業(yè)資產(chǎn)額〔千元〕；X3：企業(yè)利潤額〔千元〕；X4:企業(yè)從業(yè)人員〔人〕；X5：產(chǎn)品本錢降低率；X6:資產(chǎn)負(fù)債率；X7:市場占有率；X8:銷售收入增長率。并運用SPSS13.0對2023年中國乳制品制造業(yè)31個省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)模與效率進行因子分析，以此揭示出中國乳制品制造業(yè)規(guī)模與效率的區(qū)域差異性。綜合得分情況見表：在影響中國31個區(qū)域乳制品制造業(yè)規(guī)模與效率的8個方面的因子中，X2:企業(yè)資產(chǎn)額〔千元〕；X3：企業(yè)利潤額〔千元〕；X4:企業(yè)從業(yè)人員〔人〕；X5：產(chǎn)品本錢降低率；X6:資產(chǎn)負(fù)債率；X8:銷售收入增長率，它們是主要影響因子。目前，學(xué)術(shù)界對區(qū)域產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)眾說紛紜，至今尚未形成統(tǒng)一結(jié)論，基于這一點，筆者將根據(jù)我國31個省、自治區(qū)、直轄市乳制品制造業(yè)綜合排名及其乳制品制造業(yè)的特殊性，可以把我國31個省市區(qū)乳制品制造業(yè)劃分為如下四種類型:對于領(lǐng)先型的區(qū)域，已經(jīng)造就了一批有實力的明星企業(yè)，在乳制品制造業(yè)中形成了局部壟斷的局面。為了實現(xiàn)整個乳制品制造業(yè)的資源優(yōu)化配置，該區(qū)域應(yīng)該發(fā)揮自身優(yōu)勢，培育整個產(chǎn)業(yè)市場形成有效競爭的環(huán)境，跳出產(chǎn)品價格戰(zhàn)。對于挑戰(zhàn)型的區(qū)域，應(yīng)該進一步提高市場占有率，通過數(shù)量和質(zhì)量雙重保障，來擴大規(guī)模提高效率。同時注重產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新，研究開發(fā)新產(chǎn)品，來尋求更多的利潤空間，防止盲目的擴大生產(chǎn)能力和低水平重復(fù)建設(shè)，適當(dāng)?shù)牟捎貌①徶亟M的方式，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟，從而獲得長期開展的活力。對于追趕型的區(qū)域，中小型企業(yè)的比重比擬大，為了獲得競爭優(yōu)勢，一方面要從競爭的起點把握好，充分了解國家在乳制品制造業(yè)中的公權(quán)標(biāo)準(zhǔn)和事實標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)能夠在良好的環(huán)境中開展；另一方面要做好市場細(xì)分，開拓農(nóng)村和小城鎮(zhèn)的乳制品市場，擴大乳制品在該區(qū)域的消費量，培養(yǎng)忠實的消費者。對于后進型的企業(yè)，大局部屬于國家西部大開發(fā)的區(qū)域范圍，應(yīng)該充分利用政策優(yōu)勢。十一五規(guī)劃將乳制品行業(yè)列為重點開展產(chǎn)業(yè)，乳制品工業(yè)的興起可以帶動“企業(yè)+農(nóng)戶〞的產(chǎn)業(yè)鏈模式，開展乳制品制造業(yè)可以增加農(nóng)戶的致富門路。4.4中國乳制品制造業(yè)全要素生產(chǎn)效率截至2023年年初，乳制品制造業(yè)中以乳制品為主要經(jīng)營對象，并進行加工和生產(chǎn)的上市企業(yè)共有4家，剔除在香港上市的內(nèi)蒙古蒙牛乳制品制造業(yè)集團股份有限公司，筆者將選擇剩余的3家乳制品制造業(yè)上市公司，即：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、光明乳制品制造業(yè)股份有限公司和北京三元食品股份有限公司，并以各公司2023—2023年的年報數(shù)據(jù)作為分析樣本，運用DEA理論和Malmquist指數(shù)來測度乳制品制造業(yè)三家上市公司5年的技術(shù)效率、技術(shù)變化效率和全要素生產(chǎn)效率動態(tài)變化趨勢。從純技術(shù)效率變化率角度來看，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、光明乳制品制造業(yè)股份有限公司和北京三元食品股份有限公司均到達(dá)1，說明三家上市公司的純技術(shù)效率處于有效生產(chǎn)前沿面上，是有效率的。在規(guī)模效率變化指數(shù)方面，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司和光明乳制品制造業(yè)股份有限公司的指標(biāo)變動情況分別為0.983和1.000，這說明內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司在2023-2023年間的規(guī)模效率的平均值是下降的，而光明乳制品制造業(yè)股份有限公司是不變的。由此可知，上市公司技術(shù)效率的差異性主要來源于規(guī)模效率的差異性。而在推動企業(yè)全要素生產(chǎn)率增長的動力上，三家乳制品上市公司水平稍有差異。內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司和光明乳制品制造業(yè)股份有限公司的全要素生產(chǎn)率的上下主要受技術(shù)效率變化指數(shù)和規(guī)模效率變化指數(shù)的影響。內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司的技術(shù)效率變化指數(shù)的平均情況是小于1的，這說明伊利集團在劇烈的市場競爭中其技術(shù)效率是趨于下降的，因此，在當(dāng)今科技創(chuàng)新的世紀(jì)，企業(yè)之間的持續(xù)競爭將依靠于技術(shù)創(chuàng)新，對于伊利集團來說，探求企業(yè)創(chuàng)新路徑，提升技術(shù)效率將是在劇烈的市場競爭中永葆行業(yè)排頭兵的必由之路。相反，北京三元食品股份有限公司的技術(shù)進步變化指數(shù)到達(dá)1.118，這可以看出，北京三元食品股份有限公司在劇烈的市場競爭環(huán)境中已經(jīng)意識到科技創(chuàng)新和技術(shù)效率提升的重要性。綜上所述，從市場績效角度看,首先在資源配置效率方面,利潤率指標(biāo)總體呈現(xiàn)上升趨勢,但近兩年,隨著競爭的加劇，越來越多的企業(yè)逐漸參加到這個產(chǎn)業(yè)，隨后的幾年里乳制品制造業(yè)的利潤率出現(xiàn)了下降的趨勢不可防止。其次在產(chǎn)權(quán)與績效方面,國有企業(yè)特殊的產(chǎn)權(quán)制度決定了其經(jīng)營行為超越了單純的贏利目標(biāo)，國有乳制品企業(yè)較其它所有制企業(yè)較高的資產(chǎn)負(fù)債率得到證實。可見，國有產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)對企業(yè)績效具有負(fù)作用。但同時我們也可以看到，我國國有企業(yè)數(shù)量從1998年的217個減少到2023年的57個，下降比例到達(dá)73%，國有產(chǎn)權(quán)的副作用已經(jīng)減小，從銷售收入還是利潤總額來看，股份制企業(yè)與三資企業(yè)所占比重之和都超過了50%。而國有企業(yè)與私營企業(yè)相當(dāng)，都小于10%。再次,在區(qū)域布局與績效方面,對中國乳制品制造業(yè)31個省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)模與效率進行因子分析，揭示出中國乳制品制造業(yè)在規(guī)模與效率上的區(qū)域差異性,把我國31個省市區(qū)乳制品制造業(yè)劃分為領(lǐng)先型、追趕型、挑戰(zhàn)型和后進型四種類型。最后,在中國乳制品制造業(yè)(主要是制造業(yè)上市公司)全要素生產(chǎn)效率分析上,三家乳制品上市公司水平稍有差異,在推動整個乳制品制造業(yè)開展過程中,這些乳制品上市龍頭企業(yè)應(yīng)該明確自己的優(yōu)勢與劣勢,不斷提高自己的全要素生產(chǎn)效率,來提升整個乳制品制造業(yè)的競爭力。警惕國際乳業(yè)巨頭進入國內(nèi)市場占據(jù)乳制品制造業(yè)的市場份額，國內(nèi)這些強勢品牌應(yīng)該盡快成為乳業(yè)大鱷，而作為地方軍的中小品牌也應(yīng)該迅速壯大實力，同時在相互競爭中實現(xiàn)品牌整合。五．中國乳制品產(chǎn)業(yè)布局〔修改〕5.12023年以前乳制品產(chǎn)業(yè)空間布局產(chǎn)業(yè)布局是資源在空間配置的一種重要方式。從世界乳業(yè)分布和興旺國家乳業(yè)開展情況來看，乳業(yè)布局的形成依賴于資源稟賦，取決于氣候條件、資源條件和消費需求，表達(dá)了比擬優(yōu)勢。加拿大的奶牛場大多分布在與美國鄰近的南部地區(qū)，其中，89%分布在安大概省和魁北克省。安大概省、魁北克省地廣人稀，冬夏氣溫落差很大，夏天天氣暖和，冬天非常寒冷，適宜奶牛養(yǎng)殖。澳大利亞的乳業(yè)一局部主要分布在雨量充分、草場茂盛且接近城鎮(zhèn)的沿海地區(qū)，以處于東北部地區(qū)的昆士蘭州和新南威爾士州的北部地區(qū)為主；另一局部集中分布在氣候較為涼爽、可以保持奶牛較好產(chǎn)奶性能的東南部地區(qū)，以維多利亞州的乳業(yè)最為興旺。荷蘭也是乳業(yè)興旺國家之一，它的乳業(yè)主要分布在土地面積比擬大的東北部，其中，菲利仕蘭、格羅寧根、歐威英索、海爾德蘭的產(chǎn)量占到荷蘭乳品總產(chǎn)量的55.3%。荷蘭最大的乳品加工企業(yè)菲仕蘭就建立在荷蘭北部的菲利仕蘭省。中國的乳業(yè)從20世紀(jì)50年代初幾乎從零開始，經(jīng)歷了