食品經(jīng)營許可證需要的各類制度

-.z.食品平安自查管理制度1、目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保證落實質(zhì)量平安企業(yè)主體責任。2、適用圍適用于公司對質(zhì)量平安有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。3、職責3.1

質(zhì)量負責人：負責食品平安自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品平安自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品平安自查結(jié)果。3.2

自查組長：提出自查小組，全面負責食品平安自查實施活動，食品平安自查審核方案和食品平安自查報告。3.3

質(zhì)檢部：負責起草食品平安自查方案，組建食品平安自查小組，按照食品平安自查方案實施自查，起草自查報告。對不合格工程的整改、實施效果進展確認。3.4

自查小組成員：按照食品平安自查方案及時實施自查，提交自查報告。3.5

受檢部門：在職責圍，協(xié)助自查，負責本部門不合格工程的整改措施的制定和實施。4、要求4.1草食品平安自查的籌劃4.1.1

自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質(zhì)檢部每年初起草食品平安自查方案，在每個年度所進展的平安自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。當有以下情況時，需追加食品平安自查。a〕發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b〕組織的部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。食品平安自查方案的準則、圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責人批準實施。4.2食品平安自查的準備由自查組長提出食品平安自查實施方案，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品平安自查實施方案表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品平安自查的自查組長和自查小組成員。自查小組成員不檢查自己的工作。質(zhì)保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關(guān)標準。自查小組成員按所檢查的圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品平安自查查表，供檢查時使用。4.3食品平安自查的實施召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、圍、準則、方式、方案和自查人員分工及日程安排，澄清自查方案中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進展現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進展抽樣調(diào)查。尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。假設(shè)發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。自查完畢，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品平安自查不符合項報告〞時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。對自查結(jié)果進展匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品平安提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品平安提出建議。提交自查報告。4.4糾正措施根據(jù)審核員填寫的"食品平安自查不符合項報告"，受檢部門除進展確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責任部門在5個工作日提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。糾正措施須在規(guī)定的日期實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質(zhì)量負責人說明情況，請求延期。受檢部門在預(yù)定期限完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。對期限較長的糾正措施，可在下一次食品平安自查時由自檢小組確認。4.5食品平安自查結(jié)果提交管理評審。4.6食品平安自查的記錄由辦公室負責保存。相關(guān)文件糾正措施程序發(fā)放圍變更歷史記錄從業(yè)人員安康管理制度一、安康管理的圍和要求安康體檢的圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進展安康檢查，取得安康證明前方可參加工作。參加安康檢查的食品從業(yè)人員具體圍包括：本店所有的在職工作人員。食品從業(yè)人員的安康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、安康管理的組織方法1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當?shù)氐姆酪哒具M展安康體檢和安康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合安康要求的人員進入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責任。2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進展體檢，并開展安康知識培訓。檢查圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品平安的疾病等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：如果體檢合格，安康知識考試合格，辦理安康證，方可進入本店開場上崗工作。如果檢查出有礙食品平安的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。4、建立員工安康檔案：店辦公室負責保管員工的安康證，并建立員工安康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、安康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。5、安康證的年檢：安康證有效期為一年，店經(jīng)理負責員工安康證的年檢，保證安康證合格有效，通常在員工安康證到期前，安排員工到指定市防疫站進展統(tǒng)一年檢。6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應(yīng)安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續(xù)上崗，如果是難以治愈的有礙食品平安的疾病，管理組應(yīng)安排到其它不予食品接觸的崗位上。7、監(jiān)視檢查：店經(jīng)理對每年的安康證年審情況進展監(jiān)視管理。對違反安康管理制度的人員應(yīng)立即指出責令作出正確處理，并對違規(guī)管理人員進展考核扣罰。三、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定個人衛(wèi)生要求：衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)操作人員進展操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進展從事操作或接觸食物。進貨查驗記錄制度為了加強食品質(zhì)量平安監(jiān)視管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格〔包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等〕，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。對食品包裝標識進展查驗核對，容包括：中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志；商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；〔四〕根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期〔保質(zhì)期、保鮮期、保存期〕和失效日期；對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品的警示標志或中文警示語。法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停頓銷售，并進展無害化處理。按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的容。做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等容。保證食品進貨查驗記錄真實，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，承受行政執(zhí)法部門的檢查。在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。申請單位〔蓋章〕：申請人〔簽名〕：申請時間：年月日食品平安事故處置管理制度為有效預(yù)防、及時控制和減少食品平安事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體安康與生命平安，特制定本處置管理制度。一、根本原則預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組、公司各部門要在各自的職責圍，對可能發(fā)生的食品平安事故進展分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責。公司食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組統(tǒng)一領(lǐng)導食品平安事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負責應(yīng)急處理各項工作。反響及時、措施果斷。食品平安事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組要立即作出反響，迅速制定及采取有效控制措施。依靠科學、加強協(xié)作。要依靠科學妥善處理食品平安事故，公司食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。組織管理建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211，并向社會公示，歡送廣闊消費者和政府職能部門、新聞媒體進展社會監(jiān)視。企業(yè)自覺承受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查〔抽檢〕，做到積極配合，實事，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。公司成立公司食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不、不違規(guī)、不制假、不售假。負責教育企業(yè)全體員工，樹立"以人為本，顧客第一，平安第一，質(zhì)量第一，誠信第一"的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照標準生產(chǎn)合格散裝食品，加強全員專業(yè)培訓和現(xiàn)代化根底設(shè)備設(shè)施，提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平，為生產(chǎn)平安打下堅實根底。負責監(jiān)視檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。嚴格按規(guī)操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品平安標準的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。5、負責監(jiān)視檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī)，全面如實的告知消費者，不做任何夸張、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、安康的市場經(jīng)營秩序。6、負責產(chǎn)品平安質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不平安隱患。負責制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種食品平安事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)平安。負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品平安事件，應(yīng)立即向食品質(zhì)量平安領(lǐng)導小組組長匯報。突發(fā)食品平安事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病爆發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。平安領(lǐng)導小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1－2人，平安領(lǐng)導小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，平安領(lǐng)導小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局書面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局協(xié)助解決。出現(xiàn)以下情況的重大食品平安事故，平安領(lǐng)導小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局書面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局領(lǐng)導采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進展應(yīng)急處理。一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；(4〕其它可能造成嚴重社會影響的食品平安事故〔五〕事故報告根據(jù)食品平安事故的發(fā)生、開展、處理進程等，每一起食品平安事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改良及借鑒、總結(jié)。1、初次報告容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床病癥及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的根本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。2、進展報告的容：事故的開展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進展補充和修正。3、總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進展總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理完畢后7個工作日上報。三、應(yīng)急