食堂營(yíng)銷分析報(bào)告

食堂營(yíng)銷分析報(bào)告組名：第三小組組員：鄢俊蔣毅邱宇劉俸伶范宇嬌鮮如冰四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院(文家校區(qū))食堂營(yíng)銷分析報(bào)告據(jù)我小組成員長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)食堂就餐情況調(diào)查顯示，學(xué)院食堂的營(yíng)銷現(xiàn)狀不容樂觀。主要體現(xiàn)為如下幾個(gè)方面：全院師生的就餐頻率不高，銷量不大；食堂剩菜過(guò)多，造成糧食資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。針對(duì)以上食堂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，我小組對(duì)全院師生的就餐情況展開了為期一周的全面調(diào)查。調(diào)查中，我們采用分工合作、問(wèn)卷調(diào)查、抽樣調(diào)查以及觀察法相結(jié)合的方式展開調(diào)查。通過(guò)調(diào)查，我小組成員分析得出以下結(jié)論：一、飯菜價(jià)格較貴。二、菜的品種較少，滿足不了大多數(shù)就餐者的消費(fèi)需求。三、飯菜的份量較少。四、餐具、食品衛(wèi)生條件較差。五、打飯秩序混亂。六、食堂員工服務(wù)態(tài)度普遍較差。同時(shí)，我小組成員針對(duì)學(xué)院食堂存在的如上問(wèn)題展開原因分析，得出以下幾點(diǎn)：一、絕大部分同學(xué)處于純粹消費(fèi)者階段，經(jīng)濟(jì)來(lái)源全靠外部（父母、親人……）給予，支付不起食堂超出物價(jià)幾倍的就餐價(jià)格。二、大學(xué)生消費(fèi)理念提升，不僅滿足于解決溫飽的消費(fèi)階段，他們所尋求更重要的是味覺、視覺上的享受。三、食堂工作人員的綜合素質(zhì)普遍較低。四、學(xué)生自身素質(zhì)有待提高。綜上所述，學(xué)院食堂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀不容樂觀，我小組成員估計(jì)，若食堂經(jīng)營(yíng)者不改變食堂現(xiàn)存在的諸多問(wèn)題，一如既往，食堂經(jīng)營(yíng)發(fā)展將處于低谷階段，并將長(zhǎng)期處于這一階段。結(jié)果便會(huì)給食堂經(jīng)營(yíng)者的盈利造成巨大影響，同時(shí)也給學(xué)院就餐者帶來(lái)很大不變。反之，如果食堂經(jīng)營(yíng)者調(diào)整戰(zhàn)略策略，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，那么，學(xué)院食堂將存在很好的發(fā)展前景：一方面，可以達(dá)到極大程度的客戶保持，有效防止客戶流失，另一方面，針對(duì)近幾年內(nèi)，學(xué)院規(guī)模的擴(kuò)大化，將吸納的新生人數(shù)大量增多，可以吸進(jìn)更多的新客戶，從而大大提高食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。因此，我小組成員對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)者提出以下建議，從而改善食堂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：一、食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分發(fā)揮其內(nèi)在優(yōu)勢(shì)（地理位置），加強(qiáng)對(duì)工作人員的監(jiān)督管理及培訓(xùn)，提高工作人員的工作能力。二、增加菜的品種，不時(shí)地吸納一些新的菜的樣式，讓消費(fèi)者在味覺、視覺上同等享受。三、適度降低飯菜價(jià)格，增加飯菜份量(建議下調(diào)幅度0.5—1元，有效保持現(xiàn)有客戶，不斷引進(jìn)新的客戶，以至于食堂的盈利率不受影響)。四、飯菜按大小份定價(jià)（比如針對(duì)女生分量少點(diǎn)，價(jià)格降低5角—1元）銷售，以免造成金錢、糧食的浪費(fèi)五、安排相關(guān)人員維護(hù)食堂秩序，做好安全防范工作（建議食堂工作人員與學(xué)院學(xué)生生活委員會(huì)加強(qiáng)聯(lián)合：每天由學(xué)院學(xué)生生活委員會(huì)派遣3—5名人員到食堂維護(hù)秩序，相應(yīng)的，學(xué)院食堂為其提供免費(fèi)的就餐條件）。本小組人員希望通過(guò)此次營(yíng)銷分析，能夠給食堂經(jīng)營(yíng)者提供一些幫助，有效改善學(xué)院食堂現(xiàn)存的諸