外賣市場開發(fā)分析報告

PAGEPAGE1宵夜外賣市場開發(fā)分析報告前言隨著人們生活水平的不斷提高，一日三餐必不可少，而又由于人們生活工作節(jié)奏加快，生活習(xí)慣的改變，宵夜逐漸成為人們生活中重要的第四餐，外賣也因為方便速度受到人們的廣泛青睞。當(dāng)然大學(xué)生更是宵夜外賣群體中很大的一部分，這個行業(yè)也正以一種驚人的速度在不斷的發(fā)展和壯大。我們宵傲江湖團隊選擇在這個時候在淮安大學(xué)城推出宵夜外賣這個項目，正是看到它廣闊的發(fā)展前景和大學(xué)城得天獨厚的優(yōu)勢條件?；窗泊髮W(xué)城里高校林立，學(xué)子眾多，六萬多的人口數(shù)量對于我們的宵夜外賣來說，就是一個巨大的消費市場。大學(xué)生追求生活安逸、方便快捷，我們的宵夜外賣種類豐富、健康營養(yǎng)、口味香美、隨叫隨到、上門服務(wù)，正是迎合了大學(xué)生的日益多樣化,個性化的餐飲消費需求，相信一定會受到廣大學(xué)子的歡迎。但是隨著激烈的競爭環(huán)境的發(fā)展，其他的競爭對手也不斷的壯大。因此，要想在激烈的競爭環(huán)境中脫穎而出，必須要適應(yīng)激烈的競爭環(huán)境，制定出有效的營銷戰(zhàn)略和計劃，對抗競爭對手。應(yīng)對競爭對手，就要全方面了解我們的競爭對手，“知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆”。從而制定合理的市場定位，找到我們的細分市場，做出正確的市場開發(fā)。市場開發(fā)是企業(yè)營銷的重要活動、是市場競爭的長效機制，因此市場開發(fā)在企業(yè)的經(jīng)營活動占有不可或缺的重要地位。這份市場開發(fā)報告正是根據(jù)淮安大學(xué)城的具體情況，以及要面對的競爭者情況，做出的一個分析，只有做出正確的分析，下面才能確立產(chǎn)品的營銷策劃，使我們的宵夜外賣逐步打入淮安大學(xué)城的餐飲市場，并占有一席之地。通過上網(wǎng)查找資料、查閱企業(yè)的經(jīng)濟文獻、經(jīng)營計劃以及開展市場實際調(diào)查，我們收集到了一系列的資料，根據(jù)這些資料撰寫出市場開發(fā)分析報告，對于我們經(jīng)營活動有著重要的作用。相信經(jīng)過不懈的努力，我們的宵夜外賣會越走越好。目錄前言 11.目標(biāo)市場分析 31.1市場環(huán)境分析 31.2市場商機分析 31.3目標(biāo)顧客分析 42.選址環(huán)境分析 42.1店鋪選址初步確定 42.2店鋪選址環(huán)境分析 43.項目損益分析 53.1月營業(yè)額計算 53.2合適店鋪面積估算 53.3開店經(jīng)營費用估算 53.4項目損益預(yù)算 53.5項目投資準備 53.6投資回報估算 54.經(jīng)營特色分析 55.結(jié)論 6附錄 7附錄1 7附錄2 71.目標(biāo)市場分析1.1市場環(huán)境分析大學(xué)城人口密集，數(shù)量眾多，選擇在這兒開展經(jīng)營活動，無疑就是先擁有了一個龐大的潛在消費者市場。俗話說：學(xué)生的錢是最好賺的。在大學(xué)城里，我們面對的主要消費者就是大學(xué)生們，大學(xué)生個性獨特，只要自己認為是好的、是對的，就會毫不猶豫購買，而不會考慮太多。因此好多商家看中了這一點，紛紛在大學(xué)城周邊開店，形成了一個小市場。大學(xué)城里最多的就是快餐店，大學(xué)生追求方便安逸的生活，他們會經(jīng)常去訂購?fù)赓u，另一方面，大學(xué)城里的幾所高?；径忌贤碜粤?xí)，晚自習(xí)下課后，好多同學(xué)都會想去吃東西，但又不知道吃什么，我們正是為了滿足他們這種需求，提供宵夜外賣服務(wù)。大學(xué)城的學(xué)子們都是來自不同的地方，他們的飲食習(xí)慣、口味都有所差異，我們正好又可以利用這一點，推出各種地方風(fēng)味宵夜，迎合他們的需求。大學(xué)城就是一個小社會，大學(xué)生們又喜歡聚會，樂于與人交流，我們也為大家提供了這樣一個平臺。要獲得的利潤越高，要面對的競爭就會越激烈，我們要面對的競爭對手有很多，“麥迪堡”、“吉圣客”、“優(yōu)樂可”等快餐店都在積極的搶占市場，他們都經(jīng)營了一段時間，積累了經(jīng)驗，也各自擁有部分穩(wěn)定的消費者，其中“麥迪堡”快餐占據(jù)了相當(dāng)大的一部分市場分額，是我們最大的競爭對手。他的價格適中，食物種類齊全，最重要的是有自己的特色產(chǎn)品。因此我們要體現(xiàn)出我們宵夜外賣的特色，制定合理的營銷計劃，才能在競爭中脫穎而出。1.2市場商機分析大學(xué)城地區(qū)位于主城區(qū)南部，行政上隸屬于淮安經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，西北緊鄰清浦區(qū)，東南緊鄰開發(fā)區(qū)，與主城區(qū)交通聯(lián)系便捷，用地潛力大，高校集中，對周邊地區(qū)的集聚效應(yīng)已顯現(xiàn)，這些優(yōu)越性都會使大學(xué)城未來的經(jīng)濟發(fā)展前景不容忽視。我們的宵夜外賣以此為依托，相信前景一定很樂觀，具有很大的開發(fā)的價值。我們宵傲江湖團隊的成員都是在校的大學(xué)生，為支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，國家和各級政府都出臺了許多優(yōu)惠政策，包括貼息免費、創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)、免征稅收等，目的就是為了激發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。同時我們的學(xué)校也給予我們一定的支持。所以我們現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)可以減少成本，降低風(fēng)險，也為以后的更大發(fā)展積累了經(jīng)驗。民以食為天，餐飲行業(yè)一直是國家的支柱型產(chǎn)業(yè)，不管在什么時候，都不會過于蕭條下去，我們國家的餐飲行業(yè)雖然存在著一些不足之處，但它的發(fā)展?jié)摿κ遣蝗莺鲆暤摹｛湲?dāng)勞、肯德基等國外快餐進軍中國市場，并受到人們的歡迎，占據(jù)一定市場。我們應(yīng)該思考為什么它們可以獲得這么大的成功，我們需要借鑒的是他們的經(jīng)營方式和理念。我們有各種各樣的風(fēng)味小吃、美味佳肴，帶有中國濃郁的地方特色。如果我們的宵夜外賣把中西方的特色融合為一體，相信大家一定會樂于接受，因此這個項目具有很大的發(fā)展空間，我們充滿了信心。1.3目標(biāo)顧客分析表1.1宵夜外賣市場細分表地區(qū)性別價格范圍食用時間(pm)食用情況飲品需要淮陰工學(xué)院女1—5元9：00—11：00偶爾不需要男6—10元經(jīng)常需要淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院女1—5元9：00—11：00偶爾不需要男6—10元經(jīng)常需要江蘇財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院女1—5元9：00—11：00幾乎不不需要男6—10元很少需要淮安食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院女1—5元9：00—11：00偶爾不需要男6—10元偶爾需要根據(jù)在淮安大學(xué)城的實際調(diào)查情況看，宵夜外賣的消費群體在淮工、信息、財經(jīng)、食品四所學(xué)校存在明顯的差異，在表1.1中把淮安大學(xué)城市場大概分為四類四場，對它們的分析如下：淮陰工學(xué)院是一個本科院校，有兩個校區(qū)，在校生相對于其他學(xué)校較多，消費群體較大，而且學(xué)校男生居多，據(jù)調(diào)查知，宵夜消費群體中男生占比例比女生大，男生的購買欲望和購買力較強，所以市場較廣闊，市場盈利率是不確定且有希望的。信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院是我們宵夜外賣的主要市場，我們的店鋪就在學(xué)校北門后的明遠路上，離消費群體較近，方便購買，因此進入這個市場，風(fēng)險小，也可以在此市場中找到穩(wěn)定的消費人群。財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院距離我們的店鋪相對較遠，這一因素導(dǎo)致這個學(xué)校所占的消費份額很小，進入這個市場需要投入大量的人力，財力，風(fēng)險大。食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院位于信息學(xué)院南面，需要穿過信息學(xué)院才能到達，雖然有部分學(xué)生晚上回到后面的夜市上玩，但市場不穩(wěn)定，進入此市場，很難找到立足點，盈利具有不確定性。通過對細分市場結(jié)構(gòu)的吸引力分析以及項目自身的目標(biāo)和競爭優(yōu)勢等因素的評估，我們選定的目標(biāo)市場為:淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮陰工學(xué)院的男生消費群體，他們具有中等以上飲食消費水平，經(jīng)常吃宵夜，外賣價格在6—10元內(nèi)，習(xí)慣的吃宵夜的時間段在9：00—11：00，他們會需要飲料。這部分群體的飲食消費特征為：營養(yǎng)健康為日常選擇飲食的首要考慮因素，注重時間成本，要求餐飲快捷方便，樂于嘗試新的飲食生活方式.。由于自身的身體需要，他們的用餐量大，購買量就會大，男生又有強烈的求實、從眾意識，晚上會喜歡結(jié)伴去吃宵夜，吃宵夜時要喝飲料。男生自我約束、理財?shù)哪芰钜稽c，選擇宵夜時會選價格高一點的，滿足自己的需求。所以，這個市場的成長性好，盈利性好，進入此市場，會獲得很好的收益。2.選址環(huán)境分析2.1店鋪選址初步確定我們的“宵傲江湖”宵夜外賣店鋪的選址在淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院北門后的明遠路上。店鋪的具體地址和方位見附錄一。2.2店鋪選址環(huán)境分析我們的宵夜外賣店鋪位于明遠路上，明遠路是大學(xué)城里除枚乘路外的另一條主干道，它道路寬闊，交通暢通，從大學(xué)城中穿過，連接著各個學(xué)校和周圍的居民區(qū)，是一條重要的道路。明遠路上擁有各種各樣的店鋪，種類齊全，是大學(xué)城里一個熱鬧非凡的小市場。因為大學(xué)城位于郊區(qū)，大學(xué)生消費群體的活動范圍有限,基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近,相對比較集中.，所以這兒就成了大學(xué)生們娛樂休閑、購物的重要地方。每到晚上的時候，這里就人潮涌動，夜市上各種商品更是琳瑯滿目，讓人目不暇接。好多大學(xué)生都喜歡在這逛夜市，人口流動很大，因此購買量會很大。店鋪選址在大學(xué)城最熱鬧的地方，必然要面對激烈的市場競爭，其中快餐店、小吃店、飯館更是數(shù)量之多，經(jīng)營狀況也很好，他們其中一些在消費者心中已樹立良好的形象，擁有相當(dāng)一部分穩(wěn)定的消費者，大學(xué)生會相信他們，訂購?fù)赓u也會首選他們，因此我們面對的競爭會更加激烈。3.項目損益分析3.1月營業(yè)額計算（1）固定人口的購買量計算：固定日營業(yè)收入估算=日固定平均數(shù)x入店率x客單價=50x60%x10=300元（2）流動人口的購買量計算：流動日營業(yè)收入估算=日人潮平均數(shù)x入店率x入店購買率x客單價=150x50%x40%x10=300元（3）日營業(yè)收入估算：300+300=600（元/日）（4）月營業(yè)收入估算：600元/日x30=1800元/月3.2合適店鋪面積估算因為我們不是位于市中心，所以房租價會偏低于市中心的房價，但又由于位于大學(xué)城的重要位置，房價不會過低。因為這些原因，再根據(jù)我們店鋪的實際情況，我們的店鋪面積定為40平方米。3.3開店經(jīng)營費用估算A、月固定費用計算：（1）人員工資：3人共計900元（2）房租：3300元（3）折舊費：100元（4）水電費用：500（5）管理費用：34固定費用總計：4834元B、月變動費用估算：（1）運費：2%（2）包裝、雜費：2%（3）商品損耗：0.2%（4）營業(yè)稅：4%總計比重：8.2%月變動費用總計：18000x8.2%=1476元/月3.4項目損益預(yù)算經(jīng)營損益=銷售毛利—變動費用—固定費用銷售毛利=營業(yè)收入x毛利率（該店鋪為5%）=18000x5%=9000元（1）月經(jīng)營利潤=銷售毛利—變動費用—固定費用=9000—1476—4834=2690(元/月)（2）年經(jīng)營利潤=月經(jīng)營利潤x12月=2690元/月x12=32280(元/年)（3）10年經(jīng)營利潤=月經(jīng)營利潤x10=32280x10=322800元3.5項目投資準備啟動資金=半年租金+裝潢費用+設(shè)備費用+備用資金=19800+12000+3000=2000=398003.6投資回報估算（1）年投資收益率年投資收益率=32280/39800=81.1%(2)投資回收期投資回收期=投資總額/年經(jīng)營利潤=39800/32280=1.23年4.經(jīng)營特色分析價格高CC中HHA低BB少多功能圖4.1宵夜外賣店的市場定位圖市場定位圖顯示，宵夜外賣的市場定位方案采用的是“并列定位”策略，即選擇和競爭對手一同存在。雖然并列定位有一定的風(fēng)險，但我們認為這能夠激勵我們的團隊奮發(fā)向上，開發(fā)自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，況且這個市場部分是最有利可圖的部分，一旦成功進入就會取得巨大的市場優(yōu)勢。要想在激烈的競爭中生存，占有一席之地，我們必須要體現(xiàn)出自己的經(jīng)營特色。(1)、打造“健康、綠色”為核心的品牌形象，通過對餐廳布局、裝飾風(fēng)格、溫度等進行設(shè)計，努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，體現(xiàn)健康綠色的理念。我們的店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，來推動消費者的綠色消費，讓消費者真正可以體會綠色生活的樂趣。（2）、樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)，從而及時改進完善我們的產(chǎn)品經(jīng)營，使其滿足消費者的需要。（3）、本店的目標(biāo)顧客是大學(xué)生，考慮到市場上餐飲產(chǎn)品的價格因素，本店的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中等價位，占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種套餐，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，保證把實惠留給顧客。通過這一系列的經(jīng)營特色定位，我相信我們的宵夜外賣會受到大家的歡迎。5.分析結(jié)論淮安大學(xué)城的在校生數(shù)量達到六萬多人，這一數(shù)量龐大的大學(xué)生群體有著巨大的購買力，同時,大學(xué)生是一個特殊的消費群體，有其自身的獨特性，由此而形成的高校校園餐飲需求市場也具有鮮明的特點和廣闊的市場前景。我們的宵夜外賣也正是立足于這個出發(fā)點，致力于打造在校大學(xué)生的健康飲食專家,給予他們美食上的享受、精神上的愉悅，引領(lǐng)新一代的健康,便捷,個性化的就餐潮流。