關(guān)于大學(xué)早餐調(diào)研報(bào)告

PAGEPAGE8關(guān)于大學(xué)早餐調(diào)研報(bào)告關(guān)于大學(xué)生早餐情況調(diào)研報(bào)告課題名稱:關(guān)于大學(xué)生早餐情況調(diào)查姓名：?jiǎn)潭髋蟀嗉?jí):營(yíng)銷1032指導(dǎo)老師:杜蓉老師報(bào)告提出日期：2011年12月28日星期三報(bào)告主送單位：經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院營(yíng)銷教研室前言早餐店的成功往往得益于對(duì)店址的選擇。如果可以將早餐店開(kāi)設(shè)在人口眾多的住宅小區(qū)，眾多公司單位附近，數(shù)量不少的打工一族及龐大的學(xué)生群體居住的區(qū)域，那么就是事半功倍。業(yè)內(nèi)人士指出，早餐店開(kāi)在這些地方，眾多就餐者保證生意成功一半。早餐經(jīng)營(yíng)品種、花色很少，就餐者很難根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，幾乎清一色的“豆?jié){、豆腐腦、包子、稀飯、油條”，傳統(tǒng)早餐品種幾十年的一貫制至今沒(méi)有改變。由于經(jīng)營(yíng)單調(diào)，缺乏創(chuàng)新和應(yīng)有的品種調(diào)劑，不能滿足市民對(duì)早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開(kāi)發(fā)健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是經(jīng)營(yíng)者最應(yīng)注重的。為開(kāi)一家早餐店提供依據(jù)為銷售早餐種類提供依據(jù).大學(xué)生對(duì)早餐的重視程度及就餐頻率;有些大學(xué)生不吃早餐的原因;大學(xué)生的早餐搭配問(wèn)題.查找并分析二手資料。研究實(shí)施情況：通過(guò)小組討論按各自的優(yōu)點(diǎn)分組，分訪問(wèn)法、觀察法兩組先進(jìn)行初步的調(diào)查，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)查做出分析，然后針對(duì)不同地區(qū)做調(diào)查問(wèn)卷，再進(jìn)行分組各負(fù)責(zé)不同的區(qū)域發(fā)放問(wèn)卷，收回有效問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入并分析。實(shí)地調(diào)查：濱江高校院、下沙高教園、浙大等二、問(wèn)卷設(shè)計(jì)采取抽樣的方式(隨機(jī)抽樣或整群抽樣)確定調(diào)查樣本，通過(guò)調(diào)查員對(duì)樣本的訪問(wèn)，完成事先設(shè)計(jì)的調(diào)查項(xiàng)目，最后，由統(tǒng)計(jì)分析得出調(diào)查結(jié)果的一種方式。它嚴(yán)格遵循的是概率與統(tǒng)計(jì)原理，因而，調(diào)查方式具有較強(qiáng)的科學(xué)性，同時(shí)也便于操作。這一方式對(duì)調(diào)查結(jié)果的影響，除了樣本選擇、調(diào)查員素質(zhì)、統(tǒng)計(jì)手段等因素外，問(wèn)卷設(shè)計(jì)水平是其中的一個(gè)前提性條件。而問(wèn)卷設(shè)計(jì)的好壞很大程度上又與設(shè)計(jì)制度(原則)有關(guān)!1、合理性指的是問(wèn)卷必須緊密與調(diào)查主題相關(guān)。違背了這樣一點(diǎn)，再漂亮或精美的問(wèn)卷都是無(wú)益的。而所渭問(wèn)卷體現(xiàn)調(diào)查主題其實(shí)質(zhì)是在問(wèn)卷設(shè)計(jì)之初要找出與"調(diào)查主題相關(guān)的要素"！問(wèn)題的設(shè)置是否具有普遍意義。2、問(wèn)卷的設(shè)計(jì)要有整體感，這種整體感即是問(wèn)題與問(wèn)題之間要具有邏輯性，獨(dú)立的問(wèn)題本身也不能出現(xiàn)邏輯上的謬誤。3、所謂明確性，事實(shí)上是問(wèn)題設(shè)置的規(guī)范性。這一原則具體是指：命題是否準(zhǔn)確?提問(wèn)是否清晰明確、便于回答；被訪問(wèn)者是否能夠?qū)?wèn)題作出明確的回答，等等。4、不成功的記者經(jīng)常會(huì)在采訪中使用誘導(dǎo)性的問(wèn)題。這種提問(wèn)方式如果不是刻意地要得出某種結(jié)論而甘愿放棄客觀性的原則，就是徹頭徹尾的職業(yè)素質(zhì)的缺乏。在問(wèn)卷調(diào)查中，因?yàn)橛谐浞值臅r(shí)間作提前準(zhǔn)備，這種錯(cuò)誤大大地減少了。但這一原則之所以成為必要，是在于高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)對(duì)調(diào)查業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。5、成功的問(wèn)卷設(shè)計(jì)除了考慮到緊密結(jié)合調(diào)查主題與方便信息收集外，還要考慮到調(diào)查結(jié)果的容易得出和調(diào)查結(jié)果的說(shuō)服力。這就需要考慮到問(wèn)卷在調(diào)查后的整理與分析工作。三、關(guān)于大學(xué)生早餐情況的調(diào)查報(bào)告1、現(xiàn)今大學(xué)生對(duì)早餐有什么要求，他們注重的是什么圖1學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富/均衡、口味好和衛(wèi)生保證比較注重，這樣就符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，吃好早餐的標(biāo)準(zhǔn)是，早餐的熱量要占全天的30％；早餐中的三大養(yǎng)素也要搭配好，以淀粉類食品為主，配以一定量的脂肪和蛋白質(zhì)，其比例以5：2：l為宜。不吃早餐，就會(huì)影響上午的課堂學(xué)習(xí)效果。大學(xué)生們對(duì)早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)的搭配情況、早餐的口味及衛(wèi)生比較注重，所以餐館應(yīng)加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富|均衡和口味的研究投入。2、大學(xué)生的每月的消費(fèi)和他的每頓早餐所花的費(fèi)用情況的關(guān)系圖2根據(jù)圖表我們可以發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生主要的月收入還是來(lái)自于父母給的生活費(fèi)，即一千元左右，因此，其早餐消費(fèi)能力水平也不高，主要還是集中在5元左右的早餐，還有其他因素，如早餐的供應(yīng)商只提供幾類早餐，價(jià)格差異并不明顯，所以就不會(huì)拉開(kāi)早餐所用的費(fèi)用，因此，我們開(kāi)設(shè)的早餐店的定位主要還是在5元左右的價(jià)位，另外我們還可以拉開(kāi)早餐的差價(jià)，即價(jià)位差比較明顯。3、大學(xué)生選擇吃早餐時(shí)會(huì)考慮到那些因素圖3由圖可知選擇早餐考慮的原因主要就近、便利原則和味道好、符合用餐習(xí)慣，因此，我們將我們的早餐店開(kāi)設(shè)在垃圾街，保證了顧客基數(shù)，由于其依附著楊家墩社區(qū)，因此其季節(jié)性會(huì)相對(duì)比較小。我們還將努力將我們的早餐味道努力提升，使得我們的早餐在大學(xué)生群眾頗受喜歡。4、大學(xué)生對(duì)早餐種類的選擇 圖4從表上數(shù)據(jù)我們可以發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)性飲料是大學(xué)生早上必備的，當(dāng)然有的大學(xué)生是為了趕時(shí)間，買一些便于攜帶的早餐，還有大學(xué)生是來(lái)自五湖四海不同的地方，自然他們的飲食習(xí)慣也不同，早餐的種類又過(guò)于局限，沒(méi)有太大的選擇性，因此我們將銷售營(yíng)養(yǎng)性，但是交個(gè)又可以讓大學(xué)生群體接受的飲料。由于其對(duì)喜愛(ài)的種類比較均衡，因此，我們將采取多種類，打特色的方式，是大學(xué)生在我們這邊都可以找到自己喜歡你的早餐。5、籍貫與吃早餐種類的關(guān)系圖5各個(gè)地方都有自己的飲食文化，不同地區(qū)的早餐也各具特色。各地早餐的不同點(diǎn)在于早餐食物的搭配種類、品種或烹飪方法不一樣。由于是在浙江省內(nèi)，江浙滬居民為多，因此我們將著重照顧到江浙滬這邊的口味。而對(duì)于華北地區(qū)、西北地區(qū)、西南地區(qū)等其他地區(qū)，我們將采取特色菜以及添加配料的形式來(lái)照顧到他們的口味。6、對(duì)大學(xué)生早上購(gòu)買早餐地點(diǎn)的分析圖6由圖可知喜歡在寢室吃早餐的同學(xué)在購(gòu)買早餐時(shí)較多的是和朋友、同學(xué)一起去，所以餐館可以利用他們懶得在外面吃這一點(diǎn)，開(kāi)展一項(xiàng)早餐我來(lái)給您買（早餐外賣），還可以針對(duì)學(xué)生群體居住的特點(diǎn)，增加團(tuán)購(gòu)的業(yè)務(wù)，使我們的業(yè)務(wù)量可以有質(zhì)的飛躍。7、大學(xué)生對(duì)于開(kāi)新店的接受程度圖7由圖可知大家都比較喜歡樂(lè)意接受到新店關(guān)顧，尤其是下沙高教園和浙大等高教園接受的人更多，所以開(kāi)店又占了人和。我們將不斷對(duì)店內(nèi)擺設(shè)進(jìn)行改換，使我們的店和時(shí)尚接軌，成為大學(xué)生都愿意來(lái)的潮流場(chǎng)所之一。三、建議開(kāi)早餐店的方法建議：1、每天男生就餐多于女生，餐館可以根據(jù)這一點(diǎn)針對(duì)男生喜歡的早餐下一定功夫。也可以適時(shí)推出情侶套餐，使銷售量翻翻。2、學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富/均衡、口味好和衛(wèi)生保證比較注重，所以餐館應(yīng)加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富|均衡和口味的研究投入。在前期從宣傳上著重提出我們的早餐時(shí)美味健康的。3、選擇早餐考慮的原因主要就近、便利原則和味道好、符合用餐習(xí)慣，所以店址選在垃圾街，此地客源充足，再把口味做好就行啦。4、喜歡在寢室吃早餐的同學(xué)在購(gòu)買早餐時(shí)較多的是和朋友、同學(xué)一起去，所以餐館可以利用他們懶得在外面吃這一點(diǎn)，開(kāi)展一項(xiàng)早餐我來(lái)給您買（早餐外賣），還可以針對(duì)團(tuán)購(gòu)做一些優(yōu)惠，從而增加銷量。5、大家都比較喜歡樂(lè)意接受到新店關(guān)顧，尤其是下沙高教園和浙大等高教園接受的人更多，所以開(kāi)店又占了人和。結(jié)論：目前我國(guó)居民在早餐方面存在的問(wèn)題比較多，主要是不吃早餐和早餐質(zhì)量較差這兩方面。有一些調(diào)差顯示，有部分的人經(jīng)常不吃早餐，不吃早餐者以在校的學(xué)生和年輕的上班族為主。之所以不吃早餐，有些人是因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，有些人覺(jué)得早起沒(méi)有胃口。根據(jù)這次的調(diào)查和搜集二手資料并分析顯示，有相當(dāng)大的一部分人的早餐質(zhì)量不符合營(yíng)養(yǎng)早餐的要求，主要原因還是沒(méi)有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備或缺乏良好的進(jìn)餐環(huán)境。雖然早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足還是有機(jī)會(huì)的。通過(guò)調(diào)查可以看出，大家對(duì)早餐的衛(wèi)生、口味、種類、環(huán)境、服務(wù)比較關(guān)注，價(jià)格的影響并不大。在垃圾街選擇一個(gè)