食材配送總體服務(wù)方案

食材配送總體服務(wù)方案一、總體服務(wù)方案隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運(yùn)輸成本的控制。所以，加強(qiáng)對蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購定點(diǎn)采購運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：(1)在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我(2)我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；(3)我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。3、配送時(shí)間及地點(diǎn)交貨時(shí)間：按采購人要求水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)保質(zhì)保險(xiǎn)，不會蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛.水果類、雜糧類等)送達(dá)到現(xiàn)場.5、我公司承諾在1小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。4.卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過對原料及其采購后的運(yùn)輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中，照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。5.衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)食材工廠有與生產(chǎn)能力相適合的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保存原始記6.成品儲存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲放按相對應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。食材運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作.7.個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6：00開始，早上早下.通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割.分優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送.做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，問題.如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員20人，有一個(gè)200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體主要由六大多數(shù)組成：第一：健全的崗位責(zé)任制：員工有章可循。第二，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理一站式采購根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場.極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度近年來，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂.公司本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患.配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食飲水思源，回報(bào)社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本!我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展!我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任.二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，我配送部每天有一個(gè)工作人員，保證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告.保證送貨品種齊全、對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,超過1小時(shí)罰款30%.如有意外情況，我們能夠保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食材并進(jìn)行分類包裝。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求，并及時(shí)做出處理。七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求.九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)產(chǎn)品品質(zhì)。十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作；十二、嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客十五、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和十七、隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理；十八、保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜.配送方案一、我公司自有車輛數(shù)量及種類眾多，并配有專業(yè)的配送人員。我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量。按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、學(xué)校地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。二、配送活動和其他經(jīng)濟(jì)活動一樣，也需要有專業(yè)化的組織機(jī)構(gòu)來進(jìn)行計(jì)劃、安排和運(yùn)作。配送活動有備貨、存儲、理貨、配裝和送貨五大環(huán)節(jié)，所以，配送中心首先要采取各種方式去組織貨源并進(jìn)行合理庫存，然后按照用戶的多樣化要求，及時(shí)分揀、加工和配貨，以經(jīng)濟(jì)合理的方式將貨物送達(dá)到客戶手中。通過對這些功能活動的科學(xué)管理和運(yùn)作，以獲得滿意的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率和經(jīng)濟(jì)效益。①進(jìn)貨：進(jìn)貨作業(yè)包括把貨品做實(shí)體的接受，從貨車上將其卸下，并核對貨物的數(shù)量及狀態(tài)，然后記錄必要的信息或錄入計(jì)算機(jī)。搬運(yùn)：是將不同形狀的散裝、包裝或整體的原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動、運(yùn)送，從而使貨品能適時(shí)、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁鏊娣?。②儲存：儲存作業(yè)的主要任務(wù)是對商品或物料進(jìn)行合理的儲放和保管，儲存是要注意充分利用空間，還要存貨的管理。③盤點(diǎn)：貨品不斷的進(jìn)出庫，在長期的累積下庫存資料容易與實(shí)際數(shù)量產(chǎn)生不符。為了有效的控制貨品數(shù)量，需要對各儲存場所進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)。④訂單處理：由接到客戶訂單開始至準(zhǔn)備著手揀貨之間的作業(yè)階段，稱為訂單處理，包括有關(guān)客戶、訂單資料的確認(rèn)、存貨查詢、單據(jù)處理以及出貨配發(fā)等。⑤揀貨：每張客戶的訂單至少包含一種以上的商品，揀貨作業(yè)的目的就在于正確且迅速地集合顧客所訂購的商品。⑥補(bǔ)貨：補(bǔ)貨作業(yè)包括保管區(qū)域?qū)⒇浳镆频綊泤^(qū)域，并作相對應(yīng)的信息處理。⑦出貨：將揀取分類的完成的貨物做好出貨檢查，裝入合適的容器，做好標(biāo)示，根據(jù)車輛趟次或廠商等指示將貨物運(yùn)至出貨準(zhǔn)備區(qū)，最后裝車配送。⑧配送作業(yè)：配送是指將被配送的物品，使用卡車等交通工具從配送中心送至顧客手中的活動。之間有著不誠實(shí)甚至違法欺詐行為等因素導(dǎo)致的價(jià)格波動。求參照中國餐飲價(jià)格網(wǎng)中北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場指導(dǎo)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場指導(dǎo)價(jià)及其他了解到的采購信息給眾所周知，食品的價(jià)格收經(jīng)濟(jì)政策及市場需求的影響比公司設(shè)有專門的部門每天了解食材價(jià)格變動情況并記錄，繪制價(jià)格波動曲線圖，從而預(yù)測價(jià)格的走勢，從而決定公司庫存情況，為食材合理、及時(shí)供應(yīng)提供了有力的保障。3、認(rèn)真選擇適合生產(chǎn)廠商我公司承諾對需用物資按照物資的自然屬性、使用的用途等不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)分類，然后根據(jù)不同類別的物資和對公司的重要程度、采購的難易程度和可靠程度，將其劃分注重對商品的服務(wù)、價(jià)格、品質(zhì)等方面事前進(jìn)行的審核和監(jiān)控。對于重點(diǎn)采購物資，應(yīng)嚴(yán)格按照供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)制度，對供應(yīng)商的設(shè)備狀況、質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)條件、銀行信譽(yù)度、財(cái)務(wù)狀況以及公司業(yè)績等等情況進(jìn)行全方面的綜合調(diào)查，并且采用科學(xué)的評價(jià)體系，在全方面綜合評估供應(yīng)商的實(shí)力，從而選擇出價(jià)格合理的、質(zhì)量可靠的、信譽(yù)良好的以及服務(wù)優(yōu)良的供應(yīng)商，確立其供應(yīng)商名錄，為降低采購的風(fēng)險(xiǎn)。全面的掌握公司所有供應(yīng)商情況，并對供應(yīng)商進(jìn)行相對應(yīng)的資質(zhì)考核，再對所有供應(yīng)商按重要性和一般性分別建立供應(yīng)商的檔案。重要性的供應(yīng)商是指在貨品價(jià)格方面、質(zhì)量方面、配合能力、交貨期準(zhǔn)確性、結(jié)算的條件等方面都能夠達(dá)到公司所接受的標(biāo)準(zhǔn)，并能與公司保持連續(xù)性的業(yè)務(wù)工作來往的供應(yīng)商。不過普通性質(zhì)的供應(yīng)商是指只有極少的進(jìn)行或臨時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)來往的供應(yīng)商，當(dāng)普通性質(zhì)的供應(yīng)商因?yàn)闃I(yè)務(wù)工作的需求而進(jìn)行的連續(xù)性往來，且經(jīng)過審核達(dá)到公司重要性供應(yīng)中，根據(jù)中國餐飲價(jià)格網(wǎng)中每月第一個(gè)周三12點(diǎn)發(fā)布的北材的浮動比例不得超過中國餐飲價(jià)格網(wǎng)每月第一個(gè)周三12點(diǎn)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場指導(dǎo)價(jià)的10%,并作出明確書提供采購計(jì)劃(含品種、品牌、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等級、生食品安全保障措施(一)食品安全現(xiàn)狀分析及相關(guān)承諾食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全。近年來，食品安全問題已成為全社會普遍注重的焦點(diǎn)。為嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，我公司承諾所配送食材均通過相關(guān)部門質(zhì)量檢測，并對所配送食材做相對應(yīng)的化學(xué)藥品檢測，如面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測、米、面制品中摻入硼砂的檢測、用硫磺薰蒸面制食品的檢測、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢與人工合醋的檢測等。(二)建立完善的質(zhì)量保證體系質(zhì)量保證體系是企業(yè)內(nèi)部的一種系統(tǒng)的技術(shù)和管理手段，是指企業(yè)為生產(chǎn)出符合合同要求的產(chǎn)品，滿足質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證工作的要求，建立的必需的全部的有計(jì)劃的系統(tǒng)的企業(yè)活動。它包括對外向用戶提供必要保證質(zhì)量的技術(shù)和管理“證據(jù)”,這種證據(jù)，雖然往往是以書面的質(zhì)量保證文件形式提供的，但它是以現(xiàn)實(shí)的內(nèi)部的質(zhì)量保證活動作為堅(jiān)實(shí)后盾的，即表明該產(chǎn)品或服務(wù)是在嚴(yán)格的質(zhì)量管理中完成的，具有足夠的管理和技術(shù)上的保證能力。2、質(zhì)量保證體系食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)以及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理、投訴管理等各類管理制度，本公司為了更好的服務(wù)客戶，解決運(yùn)營過程中的質(zhì)量問題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體系：(1)食品采購查驗(yàn)①采購食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。②采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。③采購食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。④腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不采購。⑤驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。⑥檢查所購食品有無合格或檢疫證明。⑦腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。⑧驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。(2)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度。①貯存食品的場所、設(shè)備理應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂；倉庫理應(yīng)通風(fēng)良好。②倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放,存放要求如下：a.食品與非食品不能混放；b.定型包裝食品與散裝食品分架存放；c.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在—18℃(以下);食材瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0—13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0—1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；e.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限食品；f.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。③定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。④對因?yàn)閹齑鏁r(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)因?yàn)槠渌虺霈F(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。⑤定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。(4)人員衛(wèi)生管理①所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)。②所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》。③員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。④工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退處理。⑤所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類存放，保證每一位員工有相對應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的能夠銷毀。⑥按部門、