華東大區(qū)品牌推廣會議記錄1

PAGE華東大區(qū)會議記錄(第5頁)華東大區(qū)會議記錄時間：2010年11月23日08時地點：杭州與會人員：徐經(jīng)理，謝經(jīng)理，張經(jīng)理，華東地區(qū)各個辦事處工作人員。出席人數(shù)：15人缺席人數(shù)：0人會議記錄人：丁明明會議內(nèi)容：謝經(jīng)理：剛進(jìn)鳳祥時間不長，對雞肉市場不太了解，跟大家一起了解一下雞肉市場，各位喜歡吃雞肉嗎？多長時間吃一次？經(jīng)常吃雞肉的舉手，兩位，喜歡吃雞肉的在名字上面標(biāo)下五角星，其他人都不喜歡吃嗎？我想了解一下市場情況。現(xiàn)在市面上有很多雞肉，消費者會怎么分類？生品和熟品，冷凍的、油炸的，還有嗎？有土雞和肉雞，還有嗎，基本就這幾類，白條和分割品，他們也會這么認(rèn)為？還有烤雞，沒有了？消費者對這幾類會怎么吃法？生品包括白條和分割，根據(jù)自己的需求，想做什么口味就做什么口味，熟品分為烤雞，油炸，鹵制品，還有嗎？熟品有什么特點？會滿足消費者的什么需求？（此處記錄有誤）冷凍，生的熟的都有，有冷凍的有鮮的，我們分類那么細(xì)，消費者會分這么細(xì)嗎？消費者首先會想是生的和熟的，不會想是生的還是鮮品，消費者就分生品熟品這兩大類，沒有別的了，黃金脆骨串屬于生品，還有調(diào)理半成品，消費者心目中應(yīng)該分到生品里面去，半成品會歸類到生品中這么多分類會適合那些消費者?如白條，適合飯店，家庭，餐廳，調(diào)理品還有半成品一樣適合這些，我想問的是適合那些收入的人類?生品如白條適合于中低收入者，調(diào)理品應(yīng)該適合于中高消費者，你說的是烤雞，對于消費者來說是烤雞可以直接吃了，調(diào)理品和半成品適用于中高收入，適合于小孩子，年輕的年齡段，產(chǎn)品開發(fā)的時候應(yīng)該是針對肯德基，麥當(dāng)勞開發(fā)的，適合于年輕的人群。熟品適合哪些人群？適用于忙些的人，熟品適用于中高收入的人，超市里面的比較多，快餐連鎖，農(nóng)貿(mào)，熟品是馬上就要可以吃的，油炸的也是要回家去炸，消費者要分只有生的和熟的，我們指的熟品是直接就可以吃的，適合的人群是中高，烤雞應(yīng)該消費的人群是收入比較低的人群，現(xiàn)在吃飯要有肉有酒，就像外來打工的買個烤雞就行，適用于中低收入的，我們跟采購溝通的時候，就說烤雞銷售到那些群體了，一般是打工的比較多，烤雞是大眾口味，價格也是大眾，所以說都是收入比較低的人群，各位同意嗎？外來務(wù)工人員我認(rèn)為青壯年人群，怎么會有老太太呢，老太太就是在逛超市的時候比較多，沒事買個烤雞，剛才張經(jīng)理提到的南方和北方的差別，像北方人都是在農(nóng)貿(mào)是門市，像陽谷的劉家燒雞，還有的是像北京烤雞店這樣的，北方買東西的時候都是家庭的，能不能說說濟(jì)南的例子，比較熟一點，之前在濟(jì)南的時候都是不開胸的西裝雞，南方都是開胸的，油炸的和鹵制品等可以一起賣這些消費者男的多還是女的多？女的買男的吃，油炸的小孩子吃的比較多，中小學(xué)生，中小青年等，中青年一般80%，老年人20%，鹵制品是什么？像鹵豆干制品，鹵雞爪，我們主要還是講華東，熟品分這三類的話鹵制品賣的還是比較多一點，鹵制品占多少，就整個華東市場上，不是光我們鳳祥？鹵制品占60%，烤雞20%,油炸20%,同意嗎，要全渠道，鹵制品占50%，烤雞30%，油炸20%，同意嗎，鹵制品占60%，烤雞應(yīng)該改成烤制品，消費者能很明確的區(qū)分烤制品還是油炸品，油炸25%烤制品15%，我們鳳祥鹵制品不做，只有在這40%里面切，生品80%熟品20%，這是經(jīng)驗，不是統(tǒng)計，就是80%買生的，20%買熟的，在80%買生的里面有80%買白條，分割等完全生的，20%買調(diào)理的半成品分析不同年齡階段的人群的不同消費需求中小學(xué)生造型有吸引力的、口味多樣的、油炸的、串類的18-25女雞翅、雞腿、油炸的、烤制的18-25男烤類的、串類的、鹵制品、湯類的25-35女湯類的、燉類的、烤制類的25-35男烤類的、串類的、鹵制品、湯類的、燉類的、烤制類的35以上女湯類的、燉類的35以上男湯類的、燉類的、鹵制品、雞爪、雞脖、雞胗、除了雞胸都喜歡競品情況大成：怎么樣的品牌，怎么樣的企業(yè)，臺資企業(yè)，在市場時間比較長，以熟食為主，華東區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，主要產(chǎn)品是鹽酥雞，漢堡餅做的很多，高端產(chǎn)品六和：主要做生品，據(jù)說有107個廠，市場影響力大，國內(nèi)最大的生品加工企業(yè)，高端產(chǎn)品大江：鹽酥雞，雞柳，生食量小、中端產(chǎn)品正大：外資企業(yè)，熟食很少了，北方為主、中端產(chǎn)品中糧：國企，川香雞柳，中低端產(chǎn)品大用：價格低，低端品牌，中端產(chǎn)品夏星：雞柳，家族企業(yè)，無經(jīng)銷商、低端產(chǎn)品新昌：生品為主、中端產(chǎn)品諸城外貿(mào)：出口，生品為主，調(diào)理品為主，熟食與泰森合資、低端產(chǎn)品永達(dá)：河南企業(yè)，以生品為主，價格很低，口味不好，低端產(chǎn)品鳳祥：高端產(chǎn)品以上產(chǎn)品都有商超渠道各個品牌比喻成一個人，應(yīng)該是什么樣的人？鳳祥：應(yīng)該是個潮人，壯年，走在市場的最前端，先進(jìn)的理念，男人，強(qiáng)硬的，領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)，鳳祥帶動了西裝雞的行業(yè)，25-30歲之間。社會責(zé)任感強(qiáng)。大成：應(yīng)該40-45歲之間，女的，姐妹廚房，大成的很多經(jīng)理都是女的，懶散，不邋遢，理念也不錯，半老徐娘，端正，內(nèi)在美，他們的新品一下可以進(jìn)入大家的生活，會走下坡路，六和：很權(quán)威的，影響力比較大的，思想多面性的一個人，典型的溫州人，會做生意，遍地開花，聰明的人，男人，有投機(jī)性，社會責(zé)任感比較強(qiáng)的人，30-35歲之間。大江：55歲，不認(rèn)識這個人，華東品牌，在蘇州做的較好，中老年婦女了，年老色衰，走下坡路正大：55歲，女的，走下坡路，沒什么發(fā)展了。不了解中糧：35-40,歲，男性，花花公子，大用：35歲左右，生品在上海很好，男人，有實力，開大奔的人夏星：低端，40歲左右，新昌：后起之秀，35歲左右諸城外貿(mào)：45歲，三個孩子永達(dá)：20歲以內(nèi)，男性六和、大成、鳳祥PK,鳳祥怎么勝出，走高端道路，要有自己的特色。這些品牌有沒有特別不喜歡的地方？除了大成以外,價格都太低，，六和品質(zhì)不穩(wěn)定，大成價格不統(tǒng)一，有時他們的業(yè)務(wù)員一月都不去經(jīng)銷商那里功能上不滿意的是，油炸的不健康，包裝上不滿意的是包裝太舊，紙箱不容易區(qū)分容量上不滿意的是紙箱容量要根據(jù)市場的需求，內(nèi)袋要小一點，口味上不滿意的是學(xué)別人沒學(xué)好，粉太硬，增加甜味的形狀上大小上不滿意的是不要太大，掉渣價格上不滿意的是價格低一點需要哪種類型的雞肉來補(bǔ)充市場？大肉串：用來燒烤，口味做成奧爾良，價格多少能接受，8毛一串芝麻肉串;5毛一串玉米粒排，胡蘿卜丁，青豆，能直接看到的，需要一些新鮮的東西純腿肉排：70-80g，腌制的川香雞柳要小一點的，如35g微波出來的東西怎么樣，微波出來的更健康，各種裹粉的不裹粉的各種形態(tài)的微波產(chǎn)品喜歡嗎？都認(rèn)為可以認(rèn)為這種產(chǎn)品會不會增加購買量？會增加購買量，因為操作方便。認(rèn)為這種產(chǎn)品適合哪種人類購買？應(yīng)該是女人，收入是白領(lǐng)級的，收入高一點出這種產(chǎn)品應(yīng)該是什么樣的規(guī)格？應(yīng)該小點的包裝，應(yīng)該分為兩種包裝，有大有小對于包裝有什么要求？針對終端消費者應(yīng)該采用小袋彩袋包裝對于價格什么樣的要求？就如350g價格多少能夠接受？10錢左右針對這些產(chǎn)品應(yīng)該適合那些渠道？全渠道都能賣這些適合那些地區(qū)可以買？所有地區(qū)都可以賣。推廣的話肯定要進(jìn)行試吃剛才說喜歡喝湯，如果我們做出的產(chǎn)品像方便面一樣做成那種簡單的就可以做成一碗雞湯這種產(chǎn)品會被歡迎嗎？很多人說不喜歡，估計超市好賣這種產(chǎn)品傳遞的信息就是方便，營養(yǎng)，很多人像白領(lǐng)沒有廚具做飯，又想追求方便營養(yǎng)，他們會接受嗎？很多人說會被接受關(guān)于包裝應(yīng)該采用什么樣的包裝？像方便面一樣的袋裝，需要燉出來的，要兩用的，要袋裝的和要盒裝的一半一半什么樣的價位能夠接受？要固體的，不要超過一斤，里面有雞塊的，9塊錢左右，10塊錢左右，10-15塊錢左右這些產(chǎn)品在什么渠道銷售？應(yīng)該適合除了餐飲之外的所有渠道這種產(chǎn)品適合哪種地區(qū)銷售？適合地區(qū)在市級以上地區(qū)銷售