2023年食品安全知識競賽試題題庫

食品安全知識競賽試題題庫一、判斷題1.食品生產企業(yè)對其生產食品的安全負責。對√錯2.食品生產企業(yè)應具有與生產的食品品種、數(shù)量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。對√錯3.食品生產企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。對√錯4.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。對√錯5.食品生產人員應當保持個人衛(wèi)生，生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。對√錯6.食品生產企業(yè)可對市場上滯銷的產品進行回收，并以此為原料生產新的產品。對錯√答案解析：試題《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品。7.某食品生產企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產日期。對錯√答案解析：試題根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），生產日期是指食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期。8.食品添加劑可以憑經驗、憑感覺添加。對錯√答案解析：試題依據(jù)《食品安全法》第四十條添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠,方列入同意使用的范圍;有關食品安全國家標準應當依據(jù)技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂生產經營者應按照食品安全國家標準使用添加劑。9.所有食品生產企業(yè)必須留存生產信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。對√錯10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。對錯√答案解析：試題《食品安全法》第四十五條食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口的食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。11.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產日期、保質期等信息，可以不記錄進貨日期。對錯√答案解析：試題《食品安全發(fā)》第五十條食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料,應當按照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于二年。12.食品生產企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。對√錯13.某食品生產企業(yè)在其產品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產品具有補氣補血的功效。對錯√答案解析：試題根據(jù)《食品安全法》第七十一條食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。14.食品生產企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。對√錯15.某食品生產企業(yè)生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。對√錯16.某食品生產企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業(yè)食品安全管理人員。對錯√答案解析：試題《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可,或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,終身不得從事食品生產經營管理工作,也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。17.某酸奶生產企業(yè)接到消費者賠償要求，經分析可能是經營環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質。該生產企業(yè)可不先行賠付，要求消費者直接向銷售該酸奶的超市索賠。對錯√答案解析：試題《食品安全法》《食品安全法》第一百四十八條，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償;屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。18.食品生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。對錯√答案解析：試題GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.5.1生產場所或生產車間入口處應設置更衣室;必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。19.原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。對√錯20.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。對錯√答案解析：試題根據(jù)《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.8.4貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。21.食品生產企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應調離食品安全崗位。對√錯22.食品生產企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應在指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標記。對√錯23.食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。對√錯24.食品原料倉庫應設專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。對√錯25.食品生產企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，無需產品留樣。對錯√答案解析：試題《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第9.3條規(guī)定“檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品?！?6.同一食品品種不同包裝的產品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。對√錯27.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。對√錯28.食品生產經營單位承擔食品安全的主體責任。對錯√答案解析：試題《食品安全法》第四條食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。29.食品生產企業(yè)應根據(jù)食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考試，做好培訓記錄。對√錯30.當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時對員工開展培訓。對√錯31.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。對錯√答案解析：試題《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)14.1.2食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員復核簽名,記錄內容應完整。保存期限不得少于2年。32.食品生產企業(yè)應建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。對√錯33.餐具和用具要做到一刮二洗三沖四消毒五保潔。對√錯34.李某新辦一面粉生產企業(yè)，可借用他人的食品生產許可證進行生產。對錯√答案解析：試題《食品生產許可管理辦法》第三十一條食品生產者應當妥善保管食品生產許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。35.食品生產企業(yè)未按規(guī)定在生產場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，給予警告。對√錯36.鼓勵食品生產企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構對自身的食品生產管理體系進行評價，評價結果作為日常監(jiān)督檢查的參考。對√錯37.食品生產企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。對√錯38.黨政同責是指各級黨組織、行政機構對食品安全管理工作共同負有領導責任。對√錯39.食品生產經營企業(yè)的法定代表人和黨政主要負責人依照法律、法規(guī)、規(guī)章和制度承擔相應的法定責任。對√錯40.當發(fā)生重大食品安全事故時，所涉子公司和事故企業(yè)須在3小時內向集團公司食品安全應急處置領導小組辦公室口頭報告，在5小時內向集團公司書面報告。對錯√答案解析：試題《光明食品（集團）有限公司食品安全事故應急管理預案》第四章第十條當發(fā)生重大食品安全事故時，所涉子公司和事故企業(yè)須在1小時內向集團公司食品安全應急處置領導小組辦公室口頭報告，在2小時內向集團公司書面報告。若遇重大敏感或情況特殊的食品安全事故必須第一時間報告集團公司食品安全應急處置領導小組辦公室。二、單選題1.一崗雙責是指各級黨政領導干部在履行崗位業(yè)務工作職責的同時，應當履行（）職責。[單選題]*A、新聞宣傳B、品牌推廣C、產品質量管控D、食品安全管理工作√2.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]*A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打√3.下列哪些食品可以依法進行生產（）。[單選題]*A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品√C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品4.（）應牢固樹立職業(yè)道德，知法守法，誠信自律[單選題]*A、食品生產經營企業(yè)的管理者B、食品生產經營企業(yè)的從業(yè)人員C、食品生產經營企業(yè)的法定代表人D、食品生產經營企業(yè)的管理者和從業(yè)人員√5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A、每年√B、每兩年C、每三年D、每五年6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。[單選題]*A、自查√B、風險C、檢驗D、防范7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業(yè)符合良好生產規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。[單選題]*A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系√D、食品召回8.一般食品安全事故:因產品質量、食品安全或服務質量等原因，出現(xiàn)政府監(jiān)管部門、消費者保護組織等監(jiān)督抽檢不合格;發(fā)生人群范圍較小的消費者投訴并已經出現(xiàn)負面報道;已經或可能造成企業(yè)（）經濟損失;其它被集團公司食安委會認定為一般食品安全事故的。[單選題]*A、1萬元及以上至5萬元以下B、1萬元及以上至10萬元以下C、10萬元及以上至30萬元以下D、10萬元及以上至50萬元以下√9.發(fā)生較大食品安全事故的，對領導責任人給予（）等處罰。[單選題]*A、誡勉談話、扣減薪酬√B、警告、記過、扣減薪酬C、調離工作崗位、記大過D、行業(yè)禁入三年以上至五年以下10.食品生產企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。[單選題]*A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗√C、根據(jù)以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理11.以下哪種說法是正確的?（）[單選題]*A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品√12.子公司黨政主要領導每年不少于（）次、分管食品安全領導和其他黨政班子成員每年不少于6次對下屬企業(yè)食品安全工作調研和食品安全檢查。[單選題]*A、1B、2C、3D、4√13.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述正確的是（）。[單選題]*A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限√14.食品生產企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。[單選題]*A、進行責任約談B、將案件移送公安機關√C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告15.食品生產企業(yè)在一年內（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。[單選題]*A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次√D、以上都不對16.被吊銷許可證的食品生產企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產許可，或者從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A、五年內√B、八年內C、十年內D、終身17.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。[單選題]*A、價款十倍或者損失三倍√B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍18.以下易引起交叉污染的做法有（）。[單選題]*A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起√19.關于食品生產企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、生產場所或生產車間入口處應設置更衣室B、生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式√20.關于食品生產企業(yè)倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置√D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識21.關于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝√C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服22.食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。[單選題]*A、先進先出√B、取放方便C、先進后出D、后進先出23.HACCP是指（）。[單選題]*A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系√24.關于生產過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、對于內包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產企業(yè)不必驗證其效果√B、食品生產企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產企業(yè)在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產企業(yè)可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產過程進行食品安全控制25.我國標準分為（）[單選題]*A、國家標準、專業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準B、國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準√C、國際標準、國家標準、部門標準和內部標準D、國際標準、國家標準、地方標準和企業(yè)標準26.自2007年1月1日起，全面禁止在農業(yè)上使用的5種高毒有機磷農藥是（）[單選題]*A、乙酰甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺B、甲胺磷、甲基毒死蜱、對硫磷、久效磷、磷胺C、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺√D、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、三挫磷、磷胺27.食品安全事故應急管理原則（）[單選題]*A、統(tǒng)一領導、分級管理、企業(yè)為主√B、統(tǒng)一領導、分級管理C、分級管理、企業(yè)為主D、統(tǒng)一領導、企業(yè)為主28.供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時?（）[單選題]*A、12小時B、24小時√C、36小時D、48小時29.需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品。（）[單選題]*A、豆腐干、白菜B、榨菜、醬菜C、蝦、牛肉D、豆?jié){、四季豆√30.預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。[單選題]*A、加入量遞減√B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序31.食品貯存應當分類分架，距離墻壁、地面:（）[單選題]*A、5CM以上B、10CM以上√C、15CM以上D、20CM以上32.下列廚師的哪種操作方法可能引起細菌污染。（）[單選題]*A、生、熟食品分開存放B、魚肉蔬菜同一個砧板切配√C、消毒好的餐具擺放在保潔柜D、以上都是33．“三無”食品是指:（）[單選題]*A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品C、無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品D、無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品√34.《漁業(yè)法》規(guī)定，從事養(yǎng)殖生產應當保護水域生態(tài)環(huán)境，科學確定（），合理（），不得造成水域的環(huán)境污染。（）[單選題]*A、養(yǎng)殖地點，安排科技人員B、養(yǎng)殖布局，確定養(yǎng)殖模式C、養(yǎng)殖密度，投餌、施肥、使用藥物√D、養(yǎng)殖密度，合理確定養(yǎng)殖模式35.禁止生產經營下列哪些食品:（）[單選題]*A、致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品B、超過保質期的食品C、無標簽的預包裝食品D、以上都是√36.新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議通過，自（）起施行。[單選題]*A、2015年7月1日B、2015年8月1日C、2015年9月1日D、2015年10月1日√37.食用農產品的質量安全管理，應當遵守（）[單選題]*A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、產品質量法D、農產品質量安全法√38.如果產品已有國家標準和行業(yè)標準要求，那么要求最嚴格的是（）[單選題]*A、國家標準B、行業(yè)標準C、地方標準D、企業(yè)標準√39.經常有不法商販用甲醛、硼砂等物質處理水產品，其原因是:（）[單選題]*A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質更好C、增加營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看√40.《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、6個月B、1年C、2年√D、3年三、多選題1.在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。[多選題]*A、食品生產和加工√B、食品添加劑的生產√C、食品的貯存和運輸√D、食品生產企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產品√2.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。[多選題]*A、預防為主√B、風險管理√C、全程控制√D、社會共治√3.重大食品安全事故:（）;發(fā)生群體性食物中毒;（），已經或可能被列為縣級以上人民政府食品安全事故應急處置范圍;（）;其它被集團公司食安委會認定為重大食品安全事故的。（）[多選題]*A、因產品質量、食品安全等原因，對公眾健康已經或者可能造成傷害√B、出現(xiàn)死亡病例√C、出現(xiàn)重傷病例D、已經或可能造成企業(yè)100萬及以上經濟損失√4.食品生產經營企業(yè)應建立健全并有效實施以下食品安全管理制度:（）（一）食品安全自身管理制度（包括從業(yè)人員健康管理制度、食品安全崗位責任制度、定期檢查制度、督促整改制度、獎懲制度、管理臺帳記錄制度等）;（二）（）;（三）企業(yè)自檢制度;（四）（）;（五）農業(yè)投入品、食品添加劑使用管理制度;（六）（）;（七）變質和過期食品銷毀制度;（八）（）;（九）臨近保質期食品管理制度。[多選題]*A、員工培訓制度√B、源頭管理和溯源制度√C、供應商實地查驗制度√D、標簽標識管理制度√5.食品生產企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?（）[多選題]*A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準√B、建立食品安全追溯體系√C、參加食品安全責任保險√D、實施危害分析與關鍵控制點體系√6.關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。[多選題]*A、可為專職或者兼職√B、應加強培訓和考試√C、被吊銷許可證的食品生產企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全管理人員√D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業(yè)選擇生產場所時，應（）。[多選題]*A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離√C、具有與生產的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所√D、具有與生產的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所√8.以下可能產生風險隱患的做法有（）。[多選題]*A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)√B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉√C、產品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設施√9.（）應當建立農產品生產記錄，按照規(guī)定如實記載農業(yè)投入品使用情況、動植物疫病和農作物病蟲草害發(fā)生及防治情況以及收獲、屠宰或者捕撈的日期。該記錄應當保存不少于二年。[多選題]*A、市場主體B、農產品生產企業(yè)√C、農民專業(yè)合作經濟組織√D、種植養(yǎng)殖大戶√10.食品生產企業(yè)依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。[多選題]*A、保持生產場所和條件持續(xù)符合食品安全要求√B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員√C、組織職工進行食品安全知識培訓√D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位√11.食品安全問責實施管理中，對發(fā)生以下情節(jié)的，應加