2023新教材高中生物第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練新人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者知識(shí)點(diǎn)一蛋白質(zhì)功能1．蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的重要物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列關(guān)于蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能的對(duì)應(yīng)，正確的是()A．胰島素與調(diào)節(jié) B．抗體與催化C．胃蛋白酶與運(yùn)輸 D．血紅蛋白與免疫答案A解析胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有降低血糖濃度的作用，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)(信息傳遞)功能，A正確；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有抵御外來細(xì)菌、病毒等的侵害的作用，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能，B錯(cuò)誤；胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可催化蛋白質(zhì)的水解，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的催化功能，C錯(cuò)誤；血紅蛋白的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有運(yùn)輸氧氣的功能，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能，D錯(cuò)誤。2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的相關(guān)敘述不合理的是()A．蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)B．生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010～1012種C．蛋白質(zhì)的功能多樣與它多種多樣的結(jié)構(gòu)有關(guān)D．蛋白質(zhì)是細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)答案D解析細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)是DNA，不是蛋白質(zhì)。知識(shí)點(diǎn)二蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸3．下列四個(gè)結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是()答案D解析由組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知，每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，題中只有D結(jié)構(gòu)式能正確表示構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子。A結(jié)構(gòu)式只有氨基，沒有羧基；B結(jié)構(gòu)式只有羧基，沒有氨基；C結(jié)構(gòu)式中的氨基和羧基沒有連在同一個(gè)碳原子上。4．已知谷氨酸的分子式是C5H9NO4，那么該氨基酸的R基是()A．—C2H4NO2 B．—C3H5O2C．—C4H6O2 D．—C4H5O2答案B解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是：。根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以看出，氨基酸的分子式是RC2H4O2N，已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N，減去C2H4O2N，所以R基團(tuán)是—C3H5O2，綜上所述，B符合題意。5．下列關(guān)于人體內(nèi)氨基酸的相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．人體內(nèi)的氨基酸根據(jù)是否能自身合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸B．人體中有13種非必需氨基酸C．必需氨基酸可以被腸道吸收，非必需氨基酸不可以被腸道吸收D．經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，一般不會(huì)缺乏必需氨基酸答案C解析必需氨基酸和非必需氨基酸都可以被腸道吸收，C錯(cuò)誤。6．下列相關(guān)敘述中正確的是()A．構(gòu)成氨基酸的元素只有C、H、O、N4種B．只要含氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸C．R基中可以有氨基或羧基D．組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種答案C解析組成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N，少數(shù)氨基酸還含有S，A錯(cuò)誤；氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且要連接在同一個(gè)碳原子上，所以含有氨基和羧基的化合物不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，B錯(cuò)誤；組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，D錯(cuò)誤。知識(shí)點(diǎn)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性[題型一蛋白質(zhì)的形成過程]7．蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵形成的大分子化合物，一個(gè)氨基酸分子中的氨基和另一個(gè)氨基酸分子中的羧基脫去一個(gè)水分子縮合形成肽鍵。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖如圖所示：其中用虛線框出的甲、乙、丙的名稱依次為()A．氨基、肽鍵、羧基B．羧基、肽鍵、氨基C．肽鍵、氨基、羧基D．氨基、羧基、肽鍵答案A8．下列是兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)，它們?cè)谛纬啥臅r(shí)，最可能縮合的基團(tuán)是()答案C解析氨基酸脫水縮合發(fā)生在一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基間，③和⑥是R基上的羧基和氨基，不參與脫水縮合，所以C符合題意。9．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組順序是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子脫水縮合形成多肽④肽鏈由于氨基酸分子之間形成的氫鍵等盤曲折疊⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A．①③④②⑤B．②①④③⑤C．②①③⑤④D．②①③④⑤答案D解析組成氨基酸的元素包括C、H、O、N等，氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，D正確。[題型二蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性]10．人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是()A．兩者屬于不同系統(tǒng)B．兩者所含蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同C．兩者細(xì)胞的形狀不同D．兩者在人體內(nèi)的位置分布不同答案B解析蛋白質(zhì)具有與其功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，平滑肌和骨骼肌的功能不同，是因?yàn)闃?gòu)成二者的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，B正確。11．生長(zhǎng)激素和胰島素都是人體內(nèi)對(duì)生命活動(dòng)起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是功能不同，與此無關(guān)的是()A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B．構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)D．組成氨基的元素種類答案D解析每一種蛋白質(zhì)都有與其功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，生長(zhǎng)激素和胰島素功能不同，是由于二者的結(jié)構(gòu)不同。造成結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同等，而組成氨基的化學(xué)元素的種類是相同的，故選D。[題型三結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)]12．血紅蛋白是一種由574個(gè)氨基酸組成的，含有4條多肽鏈的蛋白質(zhì)，是紅細(xì)胞中運(yùn)輸氧氣的物質(zhì)，下列說法不正確的是()A．血紅蛋白最少含有4個(gè)游離的氨基，含有570個(gè)肽鍵B．血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)與紅細(xì)胞的形狀沒有直接關(guān)系C．血紅蛋白574個(gè)氨基酸中有一個(gè)發(fā)生改變，可能會(huì)影響到紅細(xì)胞的形狀D．紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣的功能與血紅蛋白的復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)相適應(yīng)答案B解析血紅蛋白含有4條多肽鏈，因此至少含有4個(gè)游離的氨基，血紅蛋白中共有574－4＝570(個(gè))肽鍵，A正確；血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)決定了由它參與組成的紅細(xì)胞呈兩面凹的圓盤狀，B錯(cuò)誤；血紅蛋白574個(gè)氨基酸中有一個(gè)發(fā)生改變，可能會(huì)影響紅細(xì)胞的形狀，如鐮狀紅細(xì)胞的形成，C正確。知識(shí)點(diǎn)四與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算13．下列有關(guān)圖示多肽的敘述，正確的是()A．由5個(gè)氨基酸縮合而成B．形成過程中失去了3分子水C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán)D．游離的氨基和羧基各1個(gè)答案B解析分析題圖可知，圖中多肽有三個(gè)肽鍵，即含有4個(gè)氨基酸，A錯(cuò)誤；4個(gè)氨基酸在脫水縮合過程中共失去3分子的水，B正確；圖中氨基酸的R基分別為：—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，即表示有3種不同的側(cè)鏈基團(tuán)，C錯(cuò)誤；圖中多肽有兩個(gè)游離的羧基和一個(gè)游離的氨基，D錯(cuò)誤。14．測(cè)得某蛋白質(zhì)由2條肽鏈組成，共含有51個(gè)氨基酸。已知氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為()A．6528B．5646C．5628D．5238答案B解析根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量－失去水分子數(shù)×水的相對(duì)分子質(zhì)量，而失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，故該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為128×51－(51－2)×18＝5646，B正確。15．根據(jù)如圖化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)構(gòu)成該化合物的氨基酸種類有________種。(2)該化合物由________個(gè)氨基酸失去________個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做________。(3)該化合物稱為________，含________個(gè)肽鍵。(4)如果圖中氨基酸順序改變，其相應(yīng)功能是否發(fā)生改變？________。為什么？____________________________________________________。答案(1)3(2)43脫水縮合(3)四肽3(4)改變氨基酸順序改變，形成的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)功能改變解析(1)圖中化合物由4個(gè)氨基酸構(gòu)成，R基分別為—H、—H、、—CH2—COOH，即有3種氨基酸。(2)該化合物由4個(gè)氨基酸失去3個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫作脫水縮合。(3)該化合物稱為四肽，共含有3個(gè)肽鍵。(4)蛋白質(zhì)的功能與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，因此如果圖中氨基酸順序改變，其相應(yīng)功能也會(huì)發(fā)生改變。16．用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)得幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)目如表所示：(1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗鼈兊腳___________________________不同。(2)⑥的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；⑦的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用。(3)組成上述8種化合物的所有氨基酸所共有的結(jié)構(gòu)通式是______________。(4)該實(shí)例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有________，這種特點(diǎn)決定了蛋白質(zhì)的______________________。答案(1)氨基酸的種類、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)(2)調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸(3)(4)多樣性功能多樣性解析(1)分析表格信息可知，①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但是氨基酸的種類、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，進(jìn)而導(dǎo)致三種多肽化合物的功能不同。(2)⑥胰島素具有調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，說明蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能；⑦是免疫球蛋白，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能；⑧是血紅蛋白，具有運(yùn)輸氧氣的功能，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能。(3)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。(4)該實(shí)例說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)，所以蛋白質(zhì)也具有功能多樣性。易錯(cuò)題型蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)17．下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．都只有C、H、O、N四種元素B．遇雙縮脲試劑都顯紫色C．都具有空間結(jié)構(gòu)D．通常都含有羧基答案D解析氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)均含有C、H、O、N四種元素，有的還含有S等元素，A錯(cuò)誤；多肽鏈和蛋白質(zhì)中均含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而氨基酸不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)具有一定空間結(jié)構(gòu)，而氨基酸不具有空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)羧基，每條多肽鏈至少含有1個(gè)羧基，蛋白質(zhì)由肽鏈組成，也含有羧基，D正確。一、單項(xiàng)選擇題1．如圖表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過程(a、b、c)，在這三個(gè)過程中，Y代表的物質(zhì)可能分別為()A．激素、抗體、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 B．抗體、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、酶C．維生素、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、抗體 D．轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、抗體、酶答案D解析蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能，如胰島素；有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白；有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體。分析題圖可知，X與Y結(jié)合，X進(jìn)入細(xì)胞，說明X可能是被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)，Y可能是轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白；X與Y結(jié)合后，X被清除，說明X可能是抗原，Y可能是抗體；X與Y結(jié)合后，X轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，說明X可能是反應(yīng)物，Y可能是酶。2．下列關(guān)于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的說法中，錯(cuò)誤的是()A．生物體內(nèi)最簡(jiǎn)單的氨基酸R基為—HB．至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一碳原子上C.氨基酸分子的R基是決定氨基酸種類的基團(tuán)D．人體細(xì)胞只能合成必需氨基酸答案D解析人體內(nèi)不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸為必需氨基酸，D錯(cuò)誤。3．人體內(nèi)有多種多樣的蛋白質(zhì)，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．都是由氨基酸脫水縮合而成的B．都含有肽鍵C．都能催化生物化學(xué)反應(yīng)D．蛋白質(zhì)的生物活性與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)答案C解析蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合而成的，一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基之間通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鍵，A、B正確；肽鏈往往盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)后才具有生物活性，若特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，則其功能也會(huì)受到影響或者喪失，D正確；酶能夠催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，但并不是所有蛋白質(zhì)都具有催化功能，C錯(cuò)誤。4．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)不需要消化就能被人體吸收和利用B．組成人體的蛋白質(zhì)的氨基酸中有13種非必需氨基酸C．生物界的蛋白質(zhì)種類非常多D．蛋白質(zhì)參與組成細(xì)胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行多種多樣的功能答案A解析蛋白質(zhì)需要消化成氨基酸才能被人體吸收和利用，A錯(cuò)誤。5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯(cuò)誤的是()A．一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者B．不同種類的蛋白質(zhì)不僅氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，且各自具有獨(dú)特的空間結(jié)構(gòu)C．每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)D．氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序、空間結(jié)構(gòu)以及氨基酸連接方式不同決定蛋白質(zhì)的多樣性答案D解析蛋白質(zhì)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，D錯(cuò)誤。6．一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽()A．有38個(gè)肽鍵 B．可能沒有游離氨基C．至少有5個(gè)游離羧基 D．至多有36種氨基酸答案B解析根據(jù)題干信息可知該多肽含有39個(gè)氨基酸，且是環(huán)狀的，所以有39個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；由于該多肽是環(huán)狀的，所以在不考慮R基上氨基的前提下，該多肽可能沒有游離氨基，B正確；由于該多肽是環(huán)狀的，有4個(gè)谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，在不考慮其他氨基酸的R基的前提下，該多肽至少有4個(gè)游離羧基，C錯(cuò)誤；根據(jù)題干信息無法判斷有多少種氨基酸參與構(gòu)成該環(huán)狀肽，但是人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，D錯(cuò)誤。7．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是()A．胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B．胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基C．沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性的喪失D．理論上可通過測(cè)定C肽的含量間接反映胰島素的含量答案D解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個(gè)氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目＝51－2＝49(個(gè))，A錯(cuò)誤；胰島素分子至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，B錯(cuò)誤；沸水浴時(shí)破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵，C錯(cuò)誤；因?yàn)楹铣梢粋€(gè)胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測(cè)定C肽的含量間接反映胰島素的含量，D正確。二、不定項(xiàng)選擇題8．下圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是()A．結(jié)構(gòu)④在人體內(nèi)有21種B．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于②和③C．結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基參與脫水縮合D．生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成的多肽鏈就有蛋白質(zhì)的生理功能答案A解析①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團(tuán)(R基)，決定氨基酸種類，在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，A正確；氨基酸脫水縮合形成水，水中氫來自①③，B錯(cuò)誤；R基中的氨基或羧基一般不參與脫水縮合，C錯(cuò)誤；生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成的多肽鏈還需要加工，形成一定的空間結(jié)構(gòu)后才具有蛋白質(zhì)的生理功能，D錯(cuò)誤。9．尿中是否含有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗(yàn)。下圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷，下列有關(guān)敘述正確的是()A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．蛋白質(zhì)加熱過程中，氨基酸的排列順序不會(huì)發(fā)生改變D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能會(huì)發(fā)生改變答案BCD解析沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展，但沒有斷裂，A錯(cuò)誤；變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B正確；蛋白質(zhì)加熱過程中，氨基酸的排列順序不會(huì)發(fā)生改變，C正確；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能發(fā)生了改變，D正確。10．如圖表示某種蛋白質(zhì)中相關(guān)基團(tuán)或氨基酸的數(shù)目，下列相關(guān)敘述正確的是()A．該蛋白質(zhì)中含有2條肽鏈B．該蛋白質(zhì)中共有124個(gè)肽鍵C．該蛋白質(zhì)的R基上共含17個(gè)氨基D．形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125個(gè)水分子答案AB解析據(jù)圖可知，該蛋白質(zhì)的羧基總數(shù)為17個(gè)，R基上的羧基數(shù)目為15個(gè)，則肽鏈末端游離的羧基數(shù)目為17－15＝2(個(gè))，進(jìn)而確定含有兩條肽鏈，A正確；該蛋白質(zhì)共有126－2＝124(個(gè))肽鍵，形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉124個(gè)水分子，B正確，D錯(cuò)誤；氨基總數(shù)為17，則R基上的氨基數(shù)為17－2＝15(個(gè))，C錯(cuò)誤。11．X個(gè)氨基酸合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)如圖所示(內(nèi)含環(huán)肽)，其中—S—S—表示連接兩條相鄰多肽的二硫鍵(每個(gè)二硫鍵由兩個(gè)—SH脫去2個(gè)H形成)。下列敘述中正確的是()A．此蛋白質(zhì)中至少含2個(gè)氨基與2個(gè)羧基B．形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性C．此蛋白質(zhì)中應(yīng)含有(X－3)個(gè)肽鍵D．蛋白質(zhì)合成時(shí)減少的相對(duì)分子質(zhì)量為(X－2)×18＋4答案ABD解析1條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，環(huán)肽不考慮，所以此蛋白質(zhì)中至少含2個(gè)氨基與2個(gè)羧基，A正確；該蛋白質(zhì)由2條鏈狀肽鏈和1條環(huán)肽構(gòu)成，形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，B正確；該蛋白質(zhì)含有2條鏈狀肽鏈和1條環(huán)肽，所以蛋白質(zhì)合成時(shí)形成的肽鍵數(shù)目＝氨基酸總數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)＝X－2，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)合成時(shí)減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水的相對(duì)分子質(zhì)量與脫去H的相對(duì)分子質(zhì)量的和，即(X－2)×18＋4，D正確。三、非選擇題12．下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，據(jù)圖回答下列問題：(1)圖中A的元素組成為____________，在人體內(nèi)可以合成的B屬于____________，C是________。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的______________________不同，以及蛋白質(zhì)的________千變?nèi)f化等。(3)若該蛋白質(zhì)是血紅蛋白，說明蛋白質(zhì)具有________作用；若該蛋白質(zhì)是酶，說明蛋白質(zhì)具有________作用。(4)經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的______________，因此可以達(dá)到____________的目的，此時(shí)的蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗(yàn)________(填“能”或“否”)發(fā)生紫色反應(yīng)。答案(1)C、H、O、N等(缺一不可)非必需氨基酸肽鍵(2)種類、數(shù)量和排列順序空間結(jié)構(gòu)(3)運(yùn)輸催化(4)蛋白質(zhì)變性消毒和滅菌能解析(1)圖中的B是蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸，它的元素組成有C、H、O、N等，氨基酸脫水縮合后形成肽鍵(C)。(4)蛋白質(zhì)變性即蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，可以使蛋白質(zhì)失去活性及原有的功能，但肽鍵仍舊完好，可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。實(shí)