草埔龍眼鮮果質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)-征求意見(jiàn)稿

2T/GDNBXXXX—2023草埔龍眼鮮果質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了草埔龍眼果實(shí)的質(zhì)量等級(jí)、評(píng)價(jià)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于廣東省草埔龍眼鮮果的采收與銷(xiāo)售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T31735龍眼NY1440熱帶水果中二氧化硫殘留限量NY5023無(wú)公害食品熱帶水果產(chǎn)地環(huán)境條件NY5173無(wú)公害食品荔枝、龍眼、紅毛丹NY/T516龍眼NY/T1530龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2260龍眼等級(jí)規(guī)格NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第199號(hào)（2002），農(nóng)業(yè)部、工信部、環(huán)護(hù)部、工商總局、質(zhì)檢總局第1586號(hào)公告（2011），農(nóng)業(yè)部2032號(hào)公告（2013），農(nóng)業(yè)部2552號(hào)公告（2017））：高毒農(nóng)藥禁限使用管理規(guī)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1草埔龍眼longancvCaopu又名：草鋪種，無(wú)患子科龍眼屬，出自廣東潮安縣古巷鎮(zhèn)草埔村，主要分布于廣東潮州地區(qū)，是饒平縣聯(lián)饒鎮(zhèn)的主栽龍眼品種，面積達(dá)2.3萬(wàn)畝。3.2化渣程度degreeofnodreg-in-aril果肉食用口感無(wú)渣或少渣程度，主要與果肉中纖維素含量有關(guān)。3.3脆嫩crispandtender果肉食用口感爽脆、細(xì)嫩程度，主要與果肉細(xì)胞壁中不溶性原果膠和纖維素含量有關(guān)。3.4“散鱗”（龜裂紋離散程度）"scatteredscales"(degreeofturtlecrackdispersion)果表龜裂紋隨著果實(shí)發(fā)育增大而不斷拉伸、展平，其分布由尖銳、緊湊變得平滑、分散，俗稱“散鱗”。3.5成熟度degreeofmaturity果實(shí)經(jīng)過(guò)正常發(fā)育進(jìn)入成熟階段后具備的成熟程度，因采后用途不同而選擇不同的采收成熟度。正常成熟的果實(shí)具備該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)、風(fēng)味等，通常以果肉可溶性固形物（TSS%）含量3T/GDNBXXXX—2023結(jié)合果表顏色、形態(tài)、“散鱗”程度、果肉風(fēng)味等變化判斷龍眼成熟程度。3.6穗果或粒果整齊度uniformityoffruitorcluster同一包裝內(nèi)粒果或同一果穗內(nèi)單果大小（或重量）的一致程度，又稱大小果程度。以大小或單果重符合等級(jí)的比率表示包裝內(nèi)粒果整齊度，以單穗中果實(shí)大小符合等級(jí)的比率表示穗果整齊度。3.7果穗長(zhǎng)度和寬度lengthandwidthofcluster龍眼果穗中以主軸果枝最粗最硬，俗稱“硬枝”；側(cè)枝則較為細(xì)軟，俗稱“軟枝”。以果穗基部的一級(jí)側(cè)枝到果穗頂部的距離稱為果穗長(zhǎng)度，以自然狀態(tài)下果穗左側(cè)到右側(cè)的最寬距離為果穗寬度。3.8果穗緊湊度compactnessoffruitsinacluster同一果穗內(nèi)果粒分布緊湊程度，以每厘米長(zhǎng)度的果穗所占有的果實(shí)數(shù)量表示。3.9果面潔凈cleanessoffruitsurface果實(shí)表面干凈、色澤一致，無(wú)藥物殘留斑、煤煙、塵土、病蟲(chóng)害斑、藥害斑、爛果流汁沾染等外來(lái)污物或內(nèi)在病斑。3.10蟲(chóng)害果fruitaggrievedbyinsectpests果皮或果肉因荔枝蒂蛀蟲(chóng)、荔枝小灰蝶、吸果夜蛾、椿象、尺蠖、蚧殼蟲(chóng)、獨(dú)角仙、金龜子等蟲(chóng)害形成帶傷口、孔洞、水漬斑或其它污斑的果實(shí)。3.10病害果fruitinfectedbydisease因炭疽病、酸腐病、白霉病、藻斑病、煤煙病及其它病原菌感染造成果肉腐爛、流汁或者果皮長(zhǎng)霉、長(zhǎng)藻、煤污、黑色或褐色斑點(diǎn)等現(xiàn)象。3.12發(fā)育異常果fruitdevelopedabnormally由于不適宜的環(huán)境條件如過(guò)度曝曬、干旱、水澇、營(yíng)養(yǎng)不良、空氣或土壤污染、掛果過(guò)量或過(guò)少等原因引起的日灼、僵果、畸形果、褐皮果、小果、裂果、厚皮、果肉失水等發(fā)育不正常果實(shí)，亦稱生理病害果或生理失調(diào)果。3.13異味果fruitwithraredelicacy果實(shí)因包裝不適造成呼吸異常產(chǎn)生酒味、果肉變質(zhì)流汁產(chǎn)生酸臭味或者吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕?.14退糖果fruitwithsugar-dropping果實(shí)留在樹(shù)上，因成熟過(guò)度導(dǎo)致果肉含糖量降低、甜度下降的果實(shí)，俗稱“退糖”?！巴颂恰惫０橛袃?nèi)果皮斑狀褐變或長(zhǎng)“釘”的現(xiàn)象。3.15“陰陽(yáng)”果“yinandyang”fruitwithlightandshadecolorcontrastonthedifferentsideofepicarp由于果實(shí)單面長(zhǎng)期過(guò)度曝露于陽(yáng)光下，造成向陽(yáng)面果皮粗厚、顏色偏深偏暗，背陰面果皮較薄、顏色偏淺偏亮，形成明暗對(duì)比，俗稱“陰陽(yáng)”果。3.16缺陷果defectivefruit出現(xiàn)的病蟲(chóng)害果、生理病害果、機(jī)械傷果、異味果、“退糖果等均稱為缺陷果。4產(chǎn)地條件4T/GDNBXXXX—2023按照NY5023規(guī)定執(zhí)行。4質(zhì)量要求基本要求應(yīng)符合NY/T2260規(guī)定的內(nèi)容，同時(shí)要求果實(shí)發(fā)育正常，果實(shí)大小、果皮顏色和果肉風(fēng)味、質(zhì)地、口感等符合品種固有特征。感官要求等級(jí)應(yīng)符合GB/T31735規(guī)定。5安全要求果實(shí)中農(nóng)藥最大殘留限量按照GB2763規(guī)定執(zhí)行，重金屬最大殘留限量按照NY5173規(guī)定執(zhí)行。采后使用SO2保鮮處理的果實(shí)，果肉中亞硫酸鹽限量按照NY1440規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥禁限使用規(guī)定按照農(nóng)業(yè)部199號(hào)、1586號(hào)、2032號(hào)、2552號(hào)公告內(nèi)容執(zhí)行。6質(zhì)量分級(jí)草埔鮮果質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1-3。表1草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級(jí)特征一級(jí)近圓球形，有彈性，外表黃褐色或灰黃褐色，色澤新鮮明亮近圓球形或扁圓球形，有彈性，外表黃褐色或灰黃褐色，色無(wú)5T/GDNBXXXX—2023表2草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級(jí)理化指標(biāo)一級(jí)表3草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級(jí)容許度一級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)7評(píng)價(jià)方法參照附錄A中的《龍眼果實(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批采收地或貯運(yùn)點(diǎn)以同一品種、同一產(chǎn)地、同一等級(jí)、同一日期采收的龍眼為一組批；市場(chǎng)上以同一品種、同一產(chǎn)地、同一級(jí)別、同一運(yùn)輸工具的同一車(chē)為一組批。6T/GDNBXXXX—20239.2抽樣方法9.2.1批量貨物的取樣準(zhǔn)備批量貨物取樣，要求及時(shí)對(duì)每批貨物單獨(dú)取樣，如果由于運(yùn)輸過(guò)程發(fā)生損壞,其損壞部分（籃筐、箱盒、袋子等）必須與完整部分隔離，并進(jìn)行單獨(dú)取樣。如果認(rèn)為貨物不均勻，除貿(mào)易雙方另行磋商外，應(yīng)當(dāng)把正常部分單獨(dú)分出來(lái)，并從每一批中取樣鑒定。9.2.2抽檢貨物的取樣準(zhǔn)備抽檢貨物要從批量貨物的不同位置和不同層次進(jìn)行隨機(jī)取樣，與貨物的總量相適應(yīng),每批貨物至少取5個(gè)抽檢貨物。同類(lèi)貨物總量≤100（kg或件）的抽檢量為5（kg或件）；總量在101~300之間，抽檢量為7；總量在301~500之間，抽檢量為9；總量在501~1000之間，抽檢量為10；總量＞1000，抽檢量≥15。分散零星收購(gòu)的可在裝果容器的上、中、下各部位隨機(jī)取樣，樣品數(shù)量不應(yīng)少于整批貨物的3%。在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)果實(shí)質(zhì)量有問(wèn)題，允許在原批包裝中以雙倍量取樣復(fù)驗(yàn)。9.3判定規(guī)則9.3.1容許度參照NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。每件包裝的質(zhì)量與標(biāo)示質(zhì)量差異不超過(guò)1.0%，否則重新包裝。各等級(jí)容許度規(guī)定允許的不合格果，只能是鄰級(jí)果，不允許隔級(jí)果。特級(jí)果和一級(jí)果不允許有明顯嚴(yán)重缺陷的果實(shí)包括在容許度內(nèi)。按單果質(zhì)量計(jì)算：特級(jí)果：允許不超過(guò)3%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超過(guò)1.5%。一級(jí)果：允許不超過(guò)5%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中一般缺陷果不得超過(guò)3%、串等果不得超過(guò)2.0%。二級(jí)果：允許不超過(guò)8%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中嚴(yán)重缺陷果不得超過(guò)3%。三級(jí)果：允許不超過(guò)10%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中嚴(yán)重缺陷果不得超過(guò)5%。9.3.2合格判定按NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。凡衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格者，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢。凡包裝材料不符合衛(wèi)生要求，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢。無(wú)標(biāo)志或有標(biāo)志但缺“等級(jí)”內(nèi)容的，判為未分級(jí)產(chǎn)品。9.3.3等級(jí)判定參照NY/T2260的部分規(guī)定執(zhí)行。整批產(chǎn)品不超過(guò)某級(jí)別規(guī)定的容許度，則判為某級(jí)別產(chǎn)品。若超過(guò)，則按下一級(jí)規(guī)定的容許度檢驗(yàn)，直到判出級(jí)別為止。如容許度超出“三級(jí)”范圍，則判為等外果。具體等級(jí)規(guī)定與容許度按照表1中的等級(jí)指標(biāo)參數(shù)范圍來(lái)判定。9.4復(fù)檢按NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。除衛(wèi)生指標(biāo)及包裝材料外，如果對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生異議，允許使用備用樣品（或條件允許可再抽一次樣）復(fù)檢一次，以復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯藏和運(yùn)輸參照NY/T1530有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7T/GDNBXXXX—2023(規(guī)范性附錄）龍眼果實(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)方法A.1果實(shí)外觀及口感風(fēng)味參照NY/T516中的評(píng)價(jià)方法。在樣品中隨機(jī)稱取1.0kg果實(shí)，將其鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上，在正常光線下采用目測(cè)、手摸、口嘗的方法對(duì)果實(shí)新鮮度、成熟度、潔凈度、彈性、缺陷果、品質(zhì)風(fēng)味、果穗緊湊度等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)定，并作記錄。在同一果實(shí)上兼有兩項(xiàng)及其以上不同缺陷者，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響最明顯的一項(xiàng)。病蟲(chóng)害與發(fā)育異常果主要用目測(cè)或用10倍放大鏡(超過(guò)10倍時(shí)，應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)報(bào)告中說(shuō)明)檢驗(yàn)其外觀癥狀。若發(fā)現(xiàn)果實(shí)外部有病蟲(chóng)害癥狀，或外觀尚未發(fā)現(xiàn)變異而對(duì)果實(shí)內(nèi)部有懷疑者，應(yīng)隨機(jī)檢取樣果數(shù)20個(gè)用小刀進(jìn)行切剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)果蒂內(nèi)部有蟲(chóng)糞或果實(shí)有內(nèi)部病變時(shí)，應(yīng)增加切剖數(shù)量，予以嚴(yán)格檢查。檢驗(yàn)時(shí)，將各種不符合規(guī)定的果實(shí)檢出，分項(xiàng)稱量或計(jì)數(shù)，并正確記錄，按式（1）計(jì)算百分率，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為最終檢測(cè)結(jié)果。X1=m1/m2×100% 式中:X1——單項(xiàng)不合格果百分率（%）;m1——單項(xiàng)不合格果質(zhì)量或果數(shù)，單位為克（g）或個(gè);m2——檢驗(yàn)總果質(zhì)量或果數(shù)，單位為克（g）或個(gè)。各單項(xiàng)不合格果百分率的總和即為該批龍眼外觀及口感風(fēng)味指標(biāo)不合格果的總百分率。A.2單果重（單果質(zhì)量）用感量0.01g電子天平在樣品中隨機(jī)準(zhǔn)確稱取1.0kg左右的果實(shí)，人工計(jì)數(shù)，并正確記錄，按式（2）計(jì)算單果重，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為最終檢測(cè)結(jié)果。X2=m3/n 式中:X2——平均單果重（g）;m3——稱取樣品果實(shí)的準(zhǔn)確總量（g）;n——檢驗(yàn)總果數(shù)（個(gè)）。A.3果實(shí)大小在樣品果中隨機(jī)抽取50個(gè)果實(shí)，使用精度0.01mm的游標(biāo)卡尺分別量取單最大橫切面的長(zhǎng)直徑，獲取果實(shí)的橫徑（t）。按式（3）計(jì)算果實(shí)等級(jí)規(guī)格的縱徑與橫徑，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為最終檢測(cè)結(jié)果。式中:X3——平均單果橫徑（mmt——單個(gè)果實(shí)的橫徑（mm）。A.4可食率X3=/50………………(3)在樣品果中隨機(jī)抽取50個(gè)果實(shí)，用感量0.01g的電子天平準(zhǔn)確稱取總質(zhì)量（m4然后分別剝?nèi)∷泄麑?shí)的果皮、果肉和果核，并分別稱取50個(gè)果實(shí)的果皮（m5）、果核（m6）的總質(zhì)量，按式（5）計(jì)算樣品果實(shí)的可食率，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為最終檢測(cè)結(jié)果。X5=（m4－m5－m6）/m4×100%…………(4)8T/GDNBXXXX—2023式中:X5——樣品果實(shí)可食率（%）;m4——50個(gè)果實(shí)總質(zhì)量（gm5——50個(gè)果實(shí)的果皮總質(zhì)量（g）;m6——50個(gè)果實(shí)的果核總質(zhì)量（g）。A.5可溶性固形物含量按照NY/T2637規(guī)定執(zhí)行，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為最終檢測(cè)結(jié)果。A.6果穗緊湊度對(duì)以穗果形式進(jìn)行包裝、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的龍眼果實(shí)，隨機(jī)抽取1箱，再?gòu)闹须S機(jī)抽取3穗，對(duì)每穗數(shù)取總果數(shù)（x1）、量取果穗長(zhǎng)度（x2）和寬度（x3按式（6）計(jì)算樣品果穗的緊湊度，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為每箱最終檢測(cè)結(jié)果。Y1=2x1/(x2×x3)……………(5)式中:Y1——樣品果穗緊湊度（個(gè)/cm表示果穗每平方厘米陰影面積所占有的果實(shí)數(shù)量;x1——每穗的總果數(shù)（個(gè)x2——果穗長(zhǎng)度（cmx3——果穗寬度（cm）。A.7果實(shí)整齊度A.7.1散果整齊度對(duì)以散果包裝的果實(shí)，隨機(jī)抽取1箱，再?gòu)闹须S機(jī)抽取樣果50個(gè)，用感量0.01g的電子天平稱取每粒單果重，或用精度0.01mm的游標(biāo)卡尺量取果實(shí)縱橫徑，記錄單果重低于等級(jí)要求的果數(shù)（m7按式（7）計(jì)算樣品果實(shí)的整齊度，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)，重復(fù)3次，以其算術(shù)平均值作為每箱最終檢測(cè)結(jié)果。Y2=（1-m7/m8）×100%………………