上海海洋大學(xué)2019-2020學(xué)年食品學(xué)考試試題

PAGEPAGE1上海海洋大學(xué)2019-2020學(xué)年食品學(xué)考試試題一、單項(xiàng)選擇題我標(biāo)的號(hào)由（ 、序和代構(gòu)（B）A.英文字母B.標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.D.（（A）A.自愿B.強(qiáng)制C.推薦D.參照（（D）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（（B）A.（C）A.三年B.五年C.十年D.終身（（B）A.B.C.D.除品全準(zhǔn)（ ）其的品制標(biāo)B）A.未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定B.不得制定對(duì)召的品應(yīng)進(jìn)行（ 處，止再次入場(chǎng)（B）C.D.重新包裝上市下各，屬?gòu)S和車劃的域是（ A.生區(qū)B.D.生設(shè)備可直接間接觸食的活部若需滑，當(dāng)使（ ）或保證品安要的他脂（D）A.石油B.煤油C.工業(yè)潤(rùn)滑油D.食用油脂當(dāng)一預(yù)裝含有個(gè)標(biāo)示生日期保期的單預(yù)裝食時(shí)外包裝標(biāo)示的保期按（ 的件食的質(zhì)計(jì)（B）A.最遲到期B.最早到期C.其中一個(gè)時(shí)間D.平均時(shí)間值國(guó)檢方類國(guó)家全準(zhǔn)（ ）準(zhǔn)（A）A.強(qiáng)制性的B.推薦性的C.可以是強(qiáng)制性的，也可以是推薦性的D.以上均不正確二、多項(xiàng)選擇題（AB）A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治（ABCD)AB（（ABCD）ABC食安標(biāo)應(yīng)包的內(nèi)有（ （ABCD）食生車通可分（ ）（ACD）AD.一般工作區(qū)食生產(chǎn)營(yíng)者當(dāng)立并行從人員康理制度（ 不得事觸直入口品的作（ACD）A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員B.患有高血壓疾病的人員C.患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員在列況，使食品加的（ A.?；蚋咂飞頎I(yíng)養(yǎng)值B下與生控和品腐變相的標(biāo)（ A.氨酸氮B.鉛C.水分D.過(guò)氧化值進(jìn)面必符的準(zhǔn)有（ （ABD）（GB2760-2014）B（GB7099-2015）C.《糕點(diǎn)通則》（GB/T20977-2007）D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）品農(nóng)殘的主要（ （ABCD）D.飼料中的殘留農(nóng)藥轉(zhuǎn)入畜禽類食品造成污染品產(chǎn)使食加劑遵（ ）本則（ABCD）（（ABC）A.澄清劑B.脫模劑C.助濾劑D.防腐劑殊學(xué)途兒食品括（ （ABCD）A.無(wú)乳糖嬰兒配方食品B.母乳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑食安法定制定品全準(zhǔn)應(yīng)以保公身健為旨（ （BC）A.依法履職B.科學(xué)合理C.安全可靠D.保證民生面法確是（ （ABCD）三、判斷題（√）（GB2760）（√）（×）GB2762—2012（√）（×）（√）（√