餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容3篇

第餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容3篇

一、餐飲禮節(jié)禮貌的培訓(xùn)

禮貌：禮貌是指人與人之間接觸中相互表示尊重和友好的行為。禮貌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、主動(dòng)2.熱情3.耐心4.周到。

常見(jiàn)的禮貌用語(yǔ)分為：歡迎語(yǔ)、問(wèn)候語(yǔ)、告別語(yǔ)、稱呼語(yǔ)、祝賀語(yǔ)、告別語(yǔ)、道歉語(yǔ)、道謝語(yǔ)、應(yīng)答語(yǔ)，征詢語(yǔ)。

歡迎語(yǔ)：歡迎光臨、歡迎您來(lái)

2、問(wèn)候語(yǔ)：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

3、告別語(yǔ)：再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝你旅途愉快、祝你一路平安、歡迎您下次再來(lái)

4、稱呼語(yǔ)：美女、老板、先生。

5、祝賀語(yǔ)：恭喜、祝您節(jié)日快樂(lè)、祝你圣誕快樂(lè)、祝您新年快樂(lè)、

6、道歉語(yǔ)：不好意思、很抱歉、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、打擾您了。

7、道謝語(yǔ)：謝謝、非常感謝

8、應(yīng)答語(yǔ)：是的、好的‘請(qǐng)稍等、我明白了、謝謝你的好意、沒(méi)關(guān)系、不要客氣、這是我應(yīng)該做的。

9、征詢語(yǔ)：請(qǐng)問(wèn)您有什么事嗎請(qǐng)問(wèn)有什么需要幫到你嗎請(qǐng)您。好嗎

10、基本禮貌用語(yǔ)10字：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不期、再見(jiàn)。

11、常見(jiàn)禮貌用語(yǔ)詞11個(gè)：請(qǐng)、您、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)、請(qǐng)?jiān)?、沒(méi)關(guān)系、不要緊、別客氣、您早、您好。

12、專業(yè)語(yǔ)：歡迎您來(lái)我們餐廳用餐、請(qǐng)這邊坐、請(qǐng)稍等、您的菜上齊了，請(qǐng)慢用。請(qǐng)用餐。再見(jiàn)。注：餐飲使用禮貌用語(yǔ)時(shí)：語(yǔ)氣清晰，面帶微笑，聲音柔和，語(yǔ)言準(zhǔn)確，面帶微笑，態(tài)度和藹親切、要垂直恭立、距離適當(dāng)。不能回答的用請(qǐng)示，不能隨意，對(duì)客人千萬(wàn)不說(shuō)“不”

禮節(jié)：禮節(jié)是人與人交往的禮儀規(guī)范，主要表現(xiàn)在動(dòng)作的各種形式。如：握手，鞠躬，作揖，擁抱。附加：坐姿、站姿、走姿

二、服務(wù)流程(現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)、模擬)

1、微笑站崗迎客。有客人進(jìn)來(lái)，幫客人開(kāi)門，先生或女士您好，歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)有預(yù)定嗎。

2、引客入座。根據(jù)人數(shù)引客入座，打請(qǐng)字手勢(shì)請(qǐng)坐，開(kāi)位上茶，您好，幫您倒杯檸檬水，請(qǐng)慢用，收回筷子套，請(qǐng)問(wèn)您們有幾位呢加位先加櫈，撤掉多余位。

3、點(diǎn)菜。根據(jù)客人要求選擇菜普，根據(jù)客人口味介紹當(dāng)日急摧的菜品，特色菜，招牌菜，點(diǎn)完菜一定要復(fù)單，目的是怕幫客人點(diǎn)漏菜，點(diǎn)菜時(shí)一定要注意聽(tīng)清楚客人的做法要求。

4、介紹酒水或飲料。您好!請(qǐng)問(wèn)需要喝什么酒水或飲料嗎客人點(diǎn)酒水一定要讓客人過(guò)目再打開(kāi)，預(yù)防拿錯(cuò)客人所點(diǎn)的酒水，拿酒水過(guò)來(lái)站在客人的右手邊，先生或女士您好，這是您點(diǎn)的酒水，請(qǐng)問(wèn)可以打開(kāi)了嗎當(dāng)著客人的面開(kāi)啟。

5、上菜。上菜要報(bào)菜名，您好，這是您們點(diǎn)的菜，請(qǐng)慢用。上齊菜了，要告訴客人，先生或女士您好，您們的菜已上齊了，請(qǐng)慢用。這樣做的目的是提醒客人是否需要加菜，是否遺漏。

6、客人叫買單。打好結(jié)賬單，買單時(shí)一定對(duì)好是否是該臺(tái)的單，避免收銀打錯(cuò)單，有海鮮的檢查海鮮是否已下單，您好，請(qǐng)問(wèn)哪位叫買單，收錢時(shí)當(dāng)面點(diǎn)清楚，謝謝，收您某某塊，要找錢時(shí)說(shuō)，請(qǐng)稍等，找錢時(shí)說(shuō)，謝謝，找你塊?？腿瞬惶岚l(fā)票時(shí)，不要提醒客人開(kāi)發(fā)票。

7、客人離座。客人離座時(shí)服務(wù)員應(yīng)說(shuō)：謝謝，請(qǐng)慢走，請(qǐng)帶齊隨身物品，歡迎下次光臨!幫客人開(kāi)門檢查臺(tái)面客人是否落下東西，如有落下，拿到收銀臺(tái)登記好，絕不能占為己有。

8、打掃臺(tái)面衛(wèi)生，重新擺臺(tái)，接待下一批客人。

餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容2篇

餐廳深知儀容儀表的重要性，并嚴(yán)格要求每一位員工保持標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的個(gè)人儀容儀表;具體標(biāo)準(zhǔn)要求如下：

一：儀容

1、頭發(fā)

1)：保持頭發(fā)的清潔、定期清洗、保養(yǎng)頭發(fā)，不可出現(xiàn)頭皮屑飄落的現(xiàn)象。

2)：男員工的發(fā)型要求：前不過(guò)眉、鬢角不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng)，不可染發(fā)、留長(zhǎng)發(fā)或怪異發(fā)型。

3)：男員工的發(fā)型基本為平頭、寸頭、毛寸、可以防止頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)引起脫落，掉入菜肴中造成投訴。并且要求每日使用頭發(fā)定型劑，保持發(fā)型持久精神煥發(fā)。

4)：女員工留長(zhǎng)發(fā)者統(tǒng)一將頭發(fā)向后梳理，不留留海(以免遮擋視線或脫落),額前頭發(fā)偏短的必須用發(fā)卡將頭發(fā)固定;長(zhǎng)發(fā)盤起后用皮筋扎好，用法網(wǎng)兜固定好。發(fā)網(wǎng)兜不能超過(guò)衣領(lǐng)。

5)：短發(fā)女員工須將頭發(fā)上定型劑，遵循前不過(guò)眉、鬢不過(guò)耳、后不蓋領(lǐng)的原則梳理成型。

6)：女員工用于夾頭發(fā)的發(fā)夾必須是黑色無(wú)裝飾發(fā)夾，不可染發(fā)或梳理怪異發(fā)型。

2：面部

1)：保持面部的清潔與干爽，經(jīng)常保養(yǎng)面部肌膚。

2)：每日徹底清潔眼睛，眼中不可有污物或帶有睡意;隨時(shí)保持在最佳精神狀態(tài)。

3)：注意鼻腔衛(wèi)生，防止鼻毛外漏。

4)：保持耳朵衛(wèi)生，時(shí)常清潔耳朵。

5)：男員工不得留胡須，確保每日刮胡子。

6)：女員工上崗前需輕描淡妝，不能不化妝或濃妝艷抹;具體要求如下：

(1)：經(jīng)常修眉，使用眉筆;確保眉毛輪廓清晰，眉毛平整不雜亂。

(2)：每日使用眉毛夾定型眼睫毛，并使用睫毛膏;使眼部更加有精神。

(3)：每日需上眼影，可根據(jù)本人膚色選用適合的眼影色調(diào);注意顏色不能過(guò)于鮮艷。

(4)：選用適合自己膚色的口紅，每日必須涂抹口紅;注意色調(diào)不可過(guò)于鮮艷。

3：在崗時(shí)應(yīng)面帶微笑，保持穩(wěn)定、良好的精神面貌。

4：上崗后不得面帶醉意、倦意和睡意，面部表情自然;不可呆板或過(guò)于喜怒形于色。

餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容3篇

一、問(wèn)候禮貌禮節(jié)

問(wèn)候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問(wèn)候用語(yǔ)。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔帷罢?qǐng)多保重”等。在使用問(wèn)候用語(yǔ)時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。

1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問(wèn)候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說(shuō)“晚安”、“再見(jiàn)”、“明天見(jiàn)”、“希望您再次光臨!”

3、當(dāng)節(jié)日到來(lái)時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂(lè)”、“新年好”、“祝您圣誕快樂(lè)!”

4、客人過(guò)生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說(shuō)“祝您生日快樂(lè)”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。

5、見(jiàn)到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說(shuō)：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)?！?/p>

在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見(jiàn)到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

二、稱呼禮節(jié)

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來(lái)稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“某某先生”。

2、對(duì)年輕的女性客人可稱“小姐”。

3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。

4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。

5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。

6、對(duì)有軍銜的客人可稱“某某先生”，如“上尉先生”。

7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。

8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“某某同志”。

三、握手禮節(jié)

在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。

在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開(kāi)與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開(kāi)。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶?，說(shuō)“請(qǐng)?jiān)彙?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^(guò)去與客人握手都是不合適的。

四、談話禮節(jié)

談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語(yǔ)有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不起”，“謝謝”，等等。

與客人談話時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。

1、與客人談話，一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。

2、與客人談話時(shí)，應(yīng)本著實(shí)事求是的原則，不要隨便答復(fù)自己不清楚或不知道的事情，對(duì)在服務(wù)范圍以外和自己無(wú)把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。

3、同客人交談時(shí)，應(yīng)態(tài)度誠(chéng)懇、和藹可親，音量高低以能使對(duì)方聽(tīng)清為宜。談話時(shí)應(yīng)面對(duì)客人，盡量不用手勢(shì)。在客人面前不可有不文雅的舉動(dòng)，如撓頭抓耳等。打噴嚏時(shí)，應(yīng)將臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，并用手帕遮住口鼻。

4、同客人談話時(shí)，應(yīng)注意自己服務(wù)人員的身份，講話要有分寸，稱贊客人要得體，應(yīng)做到謙虛有禮。

5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運(yùn)動(dòng)為話題進(jìn)行交談，但不能問(wèn)及客人的經(jīng)濟(jì)收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。

6、與客人談話時(shí)，應(yīng)保持站立姿勢(shì)，注意傾聽(tīng)對(duì)方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對(duì)客人的話如果沒(méi)有聽(tīng)清楚，可以再請(qǐng)客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。

7、同兩個(gè)以上客人談話時(shí)，不能只和一個(gè)人談而冷落其他客人。如遇此時(shí)有其他人插進(jìn)來(lái)與你說(shuō)話，不應(yīng)把臉背對(duì)著你原來(lái)與之談話的客人。如需離開(kāi)時(shí)，應(yīng)在先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。

8、客人之間進(jìn)行交談時(shí)，不可駐足旁聽(tīng)。如有事需與客人聯(lián)系，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。

五、迎送禮節(jié)

當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、