《培養(yǎng)條件與菌株貯藏穩(wěn)定性的關(guān)系研究文獻(xiàn)綜述》2000字

培養(yǎng)條件與菌株貯藏穩(wěn)定性的關(guān)系研究文獻(xiàn)綜述目錄TOC\o"1-2"\h\u75891培養(yǎng)條件與菌株貯藏穩(wěn)定性的關(guān)系研究進(jìn)展 1224571.1

真空冷凍干燥影響菌群貯藏的因素

149031.2貯藏溫度及玻璃化轉(zhuǎn)變 1227941.3酶及細(xì)胞膜對菌株貯藏的影響 2162012文獻(xiàn)綜述評價 2摘要：菌株常通過干粉狀態(tài)運輸與貯藏，在一定時期抑制菌株生理活性，從而延長其保質(zhì)期并且節(jié)約運輸成本。本文以培養(yǎng)條件與菌株貯藏穩(wěn)定性的關(guān)系為研究對象，梳理相關(guān)文獻(xiàn)。關(guān)鍵詞：菌株貯藏；培養(yǎng)條件；文獻(xiàn)綜述1培養(yǎng)條件與菌株貯藏穩(wěn)定性的關(guān)系研究進(jìn)展1.1

真空冷凍干燥影響菌群貯藏的因素

大量的研究發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基成分的改變可以顯著的提升菌株的抗冷凍干燥性能。Carvalho研究發(fā)現(xiàn)，不同碳源培養(yǎng)基對菌株抗凍性有著顯著的影響，其中在培養(yǎng)基中添加乳糖可顯著提高菌株的冷凍干燥抗性。Siliva在研究中發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)基中加入蔗糖也可以提高菌株的抗冷凍干燥性。此外，研究發(fā)現(xiàn)甜菜堿類物質(zhì)可以在干燥過程中對菌株起保護(hù)作用，減少了脫水對細(xì)胞帶來的損害。這是由于相溶性溶質(zhì)（糖類、多元醇和氨基酸等）在細(xì)胞水分含量下降時，會先積累相溶性溶質(zhì)來維持細(xì)胞外的滲透壓平衡。由于菌株代謝并不合成相關(guān)物質(zhì)，所以可以使用外部添加來提高細(xì)胞的穩(wěn)定性。1.2貯藏溫度及玻璃化轉(zhuǎn)變不同貯藏溫度對菌株存活率具有較大影響，研宄發(fā)現(xiàn)低溫環(huán)境有利于保持菌株存活率。姚國強等對于植物乳桿菌發(fā)酵劑進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)針對短期保存而言，4°Ｃ有利于菌株貯藏，如果是長期保存，-20°Ｃ效果更佳，說明在較低的貯藏溫度下，由于植物乳桿菌細(xì)胞的生長代謝減慢，細(xì)胞處在一種休眠狀態(tài)中，細(xì)胞存活率相對較高。冷凍干燥對酶及蛋白質(zhì)的影響

酶的活性會影響細(xì)菌代謝能力、產(chǎn)能速率以及生長速率。冷凍干燥會造成部分酶活力的顯著降低，這會引起細(xì)胞活力下降，嚴(yán)重時甚至?xí)鸺?xì)胞死亡。在冷凍干燥的過程中，凍結(jié)與蒸發(fā)會使細(xì)胞間隙中的溶質(zhì)被濃縮，指示電解質(zhì)濃度隨之升高，胞內(nèi)蛋白對電解質(zhì)極其敏感，當(dāng)電解質(zhì)濃度過高會引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)性變化，最后造成不可逆的損傷；干燥過程會使一些維持胞內(nèi)的pH酶、ATP合成酶、氨基酸轉(zhuǎn)運酶、乳酸脫氫酶等酶類失活受損。如ATP合成酶需要通過質(zhì)子梯度來為ATP合成提供能量，這種質(zhì)子梯度在冷凍干燥的過程中會受到破壞，從而對菌株的生理功能造成影響；有研究發(fā)現(xiàn)冷凍干燥會引起菌株的結(jié)構(gòu)性損傷造成氨基酸轉(zhuǎn)運的相關(guān)酶活性。1.3酶及細(xì)胞膜對菌株貯藏的影響酶及細(xì)胞膜對菌株存活率的影響菌株細(xì)胞酶活性及細(xì)胞膜完整性均會對噴霧及冷凍干燥后菌株存活率產(chǎn)生重要影響，其中菌株酶活性是益生菌進(jìn)行正常生理代謝的關(guān)鍵因素，其活性能夠影響細(xì)菌生長速度、能量代謝和細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換，但干燥脫水會導(dǎo)致乳桿酶活性顯著降低，研究證明冷凍干燥過程會對細(xì)胞中許多重要的酶類造成影響，如過氧化氫酶、乳酸脫氫酶、磷酸甘油脫氫酶、ATP酶、脂酶等，當(dāng)這些酶的活性受到抑制時，就會對菌體的活性造成影響，甚至造成菌體死亡。2012年國內(nèi)學(xué)者李春等人發(fā)現(xiàn)乳酸脫氫酶是乳酸菌代謝的關(guān)鍵酶，催化丙酮酸還原為乳酸，它的活力決定了菌株的產(chǎn)酸能力和代謝能力；2文獻(xiàn)綜述評價盡管目前關(guān)于噴霧干燥及冷凍干燥對菌株造成損傷的研究較多，但都是針對不同菌株展開的，由于菌株之間存在的差異性，造成不同干燥方式對菌株損傷的研究結(jié)果沒有可比性；關(guān)于菌株在貯藏期間活性保持的研究也存在同樣的問題，缺乏對不同干燥方式下同一菌株存活率下降原閃的比較分析。參考文獻(xiàn)[1]劉惠知,孔利華,周映華,等.益生菌枯草芽孢桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基及條件的優(yōu)化[J].飼料研究,2009(7):3.[2]張磊,張和平.益生菌LactobacilluscaseiZhang固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵條件的優(yōu)選[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2009.[3]胡欣,姚方杰,張友民.珊瑚猴頭母種培育條件對菌株生長發(fā)育影響的研究[J].食藥用菌,2016(3):3.[4]胡曉娟,文國樑,田雅潔,等.不同培養(yǎng)條件下菌株NB5對氨氮的去除效果研究[J].南方水產(chǎn)科學(xué),2020,16(6):89.[5]曹雪梅,汪晶晶,賈杰,等.海洋細(xì)菌GM-1-1菌株搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件優(yōu)化[J].食品科技,2017(6):7.[6]喬君,田延軍,馬玉岳,等.產(chǎn)天冬氨酸酶菌株大腸桿菌HY-05C發(fā)酵培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化[J].食品工業(yè)科技,2016,37(3):5.[7]楊曉蕾,李建宏,姚拓,等.5株植物根際促生菌功能特性及培養(yǎng)條件[J].草業(yè)科學(xué),2022,39(1):9.[8]劉茜,吳祖芳,翁佩芳,等.酵母菌混合培養(yǎng)氨基酸代謝差異性及對菌株生長的影響[J].中國食品學(xué)報,2018,18(6):7.[9]蘭清秀,柯斌榕,盧政輝,等.不同溫度和培養(yǎng)基對秀珍菇木霉共培養(yǎng)的影響[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報,2022,37(2):197-202.[10]張東升,王震,毛東東,等.芽孢桿菌L15菌株發(fā)酵培養(yǎng)條件的優(yōu)化[J].大連海洋大學(xué)學(xué)報,2016,31(3):5.[11]王英,周劍忠,施亞萍,等.副干酪乳桿菌FM-LP-4菌株的高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2018,46(19):5.[12]任良棟,許團(tuán)輝,徐權(quán)漢,等.一株高產(chǎn)DHA菌株的篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化[J].中國油脂,2016,41(5):5.[13]李雅華,張啟航,王姣,等.產(chǎn)IAA菌株的UV和DES誘變篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化[J].核農(nóng)學(xué)報,2020,34(9):8.[14]雷幫星,康冀川,何勁,等.培養(yǎng)條件對粉被蟲草菌株產(chǎn)蟲草多糖及蟲草酸的影響[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報,2017,30(9):5.[15]高翔,邢小勇,伏小平,等.牛支原體生物被膜形成