2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）復(fù)審模擬考試題（一）

2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）復(fù)審模擬考試題

姓名:年級:學(xué)號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷入得分

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的

茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）?（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、iW）

2、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

3、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

4、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

5、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

7、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

8、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

9、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

10、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）o（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、血思、明目、健身

11、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

12、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點。

A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

13、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

14、【單選題】（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

15、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）?（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

16、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、

融”四個字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

18、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特點。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

19、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）?（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對面

D、旁邊

20、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

21、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

22、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。

（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

23、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

24、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明光

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

25、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（）o（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

26、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的

刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

27、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

28、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一

般加（），夏天加（），秋天加（）?（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、董香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

30、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

31、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

32、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

34、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

35、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（A）

AvGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

CvGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

36、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

37、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年

益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

38、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

39、【單選題】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

40、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

41、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

42、【單選題】注目禮和（）這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

43、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

44、【單選題】（）可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

45、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

46、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

47、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等

感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

48、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。（

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

49、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

50、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。

B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

51、【單選題】下面（）,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

52、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

53、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

54、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

55、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）?（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

56、【單選題】接待客人的形式是屬于（）?（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

57、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的（）。（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

59、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖式物

D、花青素

60、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

61、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

62、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的

葉底色澤。（J）

63、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（V）

64、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從

而把茶具制作推向新的高度。（X）

65、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。（V）

66、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。（X）

67、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（V）

68、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不

勝收。（V）

69、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（X）

70、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。（V）

71、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（V）

72、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

73、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。（V）

74、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。（義）

75、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（X）

76、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（V）

77、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（X）

78、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（V）

79、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（J）

80、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、

脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（7）

81、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。（V）

82、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所

以形成了一種禪茶茶藝形式。（X）

83、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡

茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

84、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（X）

85、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（X）

86、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

87、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。