食物信息透明化創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告

食物信息透明化創(chuàng)新趨勢(shì)2016Q2蛋殼研究院出品市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)力：人們想知道自己究竟吃了是什么消費(fèi)者訴求消費(fèi)者訴求 有害成份 營(yíng)養(yǎng)成份 新鮮度 過(guò)敏原 卡路里 轉(zhuǎn)基因 …… 食物信息 物信息透明化.當(dāng)前痛點(diǎn) 當(dāng)前方式：主要依賴(lài)供應(yīng)方提供信息標(biāo)簽當(dāng)前程度：食物信息透明化程度極低當(dāng)前態(tài)度：不滿意、不信任、無(wú)奈沒(méi)有標(biāo)簽許多食物并沒(méi)有附上明晰的信息標(biāo)許多食物并沒(méi)有附上明晰的信息標(biāo)餐飲店食品等。標(biāo)簽信息不真實(shí)食品廠商信譽(yù)度不高，再加上流通環(huán)節(jié)等因素，消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽信息的真實(shí)度無(wú)從確認(rèn)。食品廠商信譽(yù)度不高，再加上流通環(huán)節(jié)等因素，消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽信息的真實(shí)度無(wú)從確認(rèn)。標(biāo)簽信息不全面食品標(biāo)簽信息不全面，不能滿足全部需要。例如無(wú)法獲知新鮮度、是否轉(zhuǎn)基因等信息。常規(guī)食物檢測(cè)技術(shù)以往食品檢測(cè)是定向成份檢也就是說(shuō)你得知道你要找什么成份，然后通過(guò)撿測(cè)方法來(lái)確認(rèn)這一成份是否存在，以。分子食物檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，食物分子檢測(cè)技術(shù)深化到分子層，能進(jìn)行全面的成份掃描，分析出所有存在于該食物中的成份。

分子食物檢測(cè)方式任意樣本測(cè)序流程算法分析前沿創(chuàng)新實(shí)踐者.ClearLabs下一代基因技術(shù)食物檢測(cè)解決方案，重新定義食品標(biāo)簽前沿創(chuàng)新實(shí)踐者.ClearLabs下一代基因技術(shù)食物檢測(cè)解決方案，重新定義食品標(biāo)簽ClearLab期望打造一個(gè)食物信息分析平臺(tái)。這分為三個(gè)層次：最底層的ClearLab參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)；中間采用下一代基因檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)層；最上面的數(shù)據(jù)分析層囊括消費(fèi)者及食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的各個(gè)角色。ClearLab試圖成為新一代的食品標(biāo)準(zhǔn)制定者Clearlabs成立于2014年，2015年9月獲得650萬(wàn)美元A輪融資，投資方包括：PlugandPlay,KhoslaVentures,FelicisVentures,PassportCapital,HBRGenomicsClearLab食品信息分析平臺(tái)架構(gòu)ClearViewTM產(chǎn)品界面技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力：近紅外光譜食物檢測(cè)設(shè)備向手持式發(fā)展近紅外光譜技術(shù)（NearInfra-RedSpectroscopy）用于食物檢測(cè)不是最近才有的技術(shù)原理：不同的分子類(lèi)型有其獨(dú)特的震動(dòng)模式。不同分子震動(dòng)通過(guò)光反射形成不同的視覺(jué)信號(hào)。分析采集到視覺(jué)信號(hào)則可以分析出樣本中的分子成分。獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：無(wú)接觸、快捷、準(zhǔn)確近紅外光譜技術(shù)用于食物檢測(cè)的設(shè)備正在向家用手持式發(fā)展 前沿創(chuàng)新實(shí)踐者.SCiO以色列公司開(kāi)發(fā)世界第一款手持前沿創(chuàng)新實(shí)踐者.SCiO以色列公司開(kāi)發(fā)世界第一款手持食物分子傳感器SCiO成立于2011年，開(kāi)發(fā)了世界第一款手持式食物分子傳感器，但產(chǎn)品尚未正式發(fā)售。SCiO官網(wǎng)進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)售，購(gòu)買(mǎi)SCiO的預(yù)售價(jià)格為249美元，發(fā)貨時(shí)間約為2016年7月。SCiO傳感器通過(guò)藍(lán)牙連接iPhone智能手機(jī)，通過(guò)相應(yīng)APP讀取營(yíng)養(yǎng)含量信息。SCiO還可以掃描藥物、植物等來(lái)確保攝人體的安全性。SCiO銷(xiāo)售基于其傳感器的開(kāi)發(fā)者套件，其他開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)可基于此來(lái)開(kāi)發(fā)其他應(yīng)用。SCiO與2014年從眾籌網(wǎng)站Kickstarter募集了220萬(wàn)美元，先后獲得包括KhoslaVentures在內(nèi)約1000萬(wàn)美元風(fēng)險(xiǎn)投資。技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力：檢測(cè)食物新鮮度，新型傳感器替代保質(zhì)期標(biāo)簽技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力：檢測(cè)食物新鮮度，新型傳感器替代保質(zhì)期標(biāo)簽食物新鮮度檢測(cè)傳感器發(fā)展：微小廉價(jià)貼片式食物新鮮度檢測(cè)傳感器發(fā)展：微小廉價(jià)貼片式可食用可食用貼片2015年美國(guó)塔夫茨大學(xué)（TuftsUniversity）的研究人員開(kāi)發(fā)了一種絲狀可食用的傳感器材料來(lái)測(cè)試食物新鮮度。這種傳感器可直接貼在食物表面，感知食物腐壞過(guò)程的物理和化學(xué)變化。這種傳感器也連接智能手機(jī)應(yīng)用程序，你只需要將手機(jī)靠近貼有這種貼片的食物，晃一晃就可以知道新鮮度如何了。也就是說(shuō)有了它就不再需要保質(zhì)期標(biāo)簽了。2014年底美國(guó)麻省理工片式傳感器。了NFC技術(shù)。非接觸式生鮮食物新鮮度檢測(cè)2013年一家比利時(shí)科技公司Checkpack獲得了230萬(wàn)歐元資金開(kāi)發(fā)基于光學(xué)技術(shù)的傳感器，來(lái)檢測(cè)食物新鮮度。該傳感器力圖不對(duì)食物進(jìn)行直接接觸就能獲得準(zhǔn)確信息。Checkpack首先將著力開(kāi)發(fā)對(duì)魚(yú)肉新鮮度進(jìn)行檢測(cè)的產(chǎn)品。目前，Checkpack尚在原形開(kāi)發(fā)階段中，計(jì)劃于2017年完成開(kāi)發(fā)并推向市場(chǎng)。Google開(kāi)發(fā)Im2Calories 2015年6月Google為其Im2Calories申請(qǐng)了技術(shù)專(zhuān)利。Im2Calories能用算法識(shí)別圖片中的食物，并分析其中的食品種類(lèi)，計(jì)算卡路里總量。這套深度學(xué)習(xí)的算法結(jié)合了視覺(jué)分析、圖像識(shí)別，依靠背后的大數(shù)據(jù)庫(kù)判斷食物熱量。Im2Calories的技術(shù)事實(shí)上來(lái)自一家2014年被Google收購(gòu)的技術(shù)公司DeepMind。最初Im2Calories的計(jì)算并不準(zhǔn)確，但它采用了機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)，通過(guò)不斷收集數(shù)據(jù)，它會(huì)變得越來(lái)與越準(zhǔn)確。Im2Calories最終會(huì)是作為一個(gè)卡路里計(jì)算APP應(yīng)用，但目前尚未正式發(fā)布。許多飲食攝入熱量控制的人群，例如運(yùn)動(dòng)員、瘦身族、部分慢病患者正在期待這款應(yīng)用面市。Smartplate智能硬件結(jié)合AI算法 一款名為Smartplate的產(chǎn)品于2015年在kickstarter眾籌了10萬(wàn)美元。同樣是通過(guò)分析食物圖片來(lái)計(jì)算卡路