DB1506T 47-2023 食品快速檢測管理規(guī)范

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1506鄂 爾 多 斯 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB1506/T47—2023食品快速檢測管理規(guī)范Managementstandardsforrapididentificationgoffood2023-11-22發(fā)布 2023-12-22實(shí)施鄂多斯市場督管局 發(fā)布DB1506/T47DB1506/T47—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。DB1506/T47DB1506/T47—2023PAGEPAGE2食品快速檢測管理規(guī)范范圍本文件適用于鄂爾多斯市市場監(jiān)管部門食品快速檢測的日常管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T42233快速檢測術(shù)語與定義術(shù)語和定義GB/T42333界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。食品快速檢測rapididentificationoffood（（食品快速檢測方法rapididentificationmethodoffood開展食品中農(nóng)獸藥殘留真菌毒素污染物質(zhì)等快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)操食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)enforcementbodyforrapididentificationoffood（快檢產(chǎn)品productforrapiddetection食品快檢方法的產(chǎn)品化，包括試劑、試紙、儀器、設(shè)備等。總體要求食品快速檢測應(yīng)滿足《中華人民共和國食品安全法》《市場監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》及其他相關(guān)法規(guī)規(guī)范要求。食品快速檢測應(yīng)滿足食品安全日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、活動保障、事故應(yīng)急處置等工作要求。食品快速檢測應(yīng)能在較短時(shí)間內(nèi)顯示食品安全抽查檢測結(jié)果，且至少滿足包括但不限于以下產(chǎn)品的快速檢測：——食用農(nóng)產(chǎn)品；——散裝食品；——餐飲食品；——現(xiàn)場制售食品。食品快檢檢測應(yīng)能至少滿足包括但不限于以下檢測能力：——禁限用農(nóng)獸藥；——非法添加物質(zhì)；——生物毒素；——食品添加劑。食品快速檢測不能替代食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，不能用于相關(guān)部門組織的各級別的食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)。食品快速檢測不應(yīng)向生產(chǎn)經(jīng)營者或個人收取檢測費(fèi)。食品快速檢測應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控與篩查需要配備滿足快速檢測要求的設(shè)備設(shè)施。食品快速檢測應(yīng)明確組織、實(shí)施、發(fā)布等管理權(quán)責(zé)。管理制度食品快速檢測的各環(huán)節(jié)應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度，制度應(yīng)覆蓋監(jiān)管、檢測、設(shè)施、考核、驗(yàn)證及日常管理等多方面的過程要求。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境條件，并制定食品快檢人員培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備管理、工作規(guī)程、質(zhì)量管理等制度。計(jì)劃方案食品快速檢測的實(shí)施應(yīng)按照所制定的計(jì)劃及方案進(jìn)行。食品快速檢測計(jì)劃及方案應(yīng)根據(jù)年度食品安全工作要點(diǎn)和安排制定，滿足食品快速檢測的有效性和靶向性，包含但不限于以下內(nèi)容：——快檢的食品品種、項(xiàng)目和批次數(shù)量等；——快檢的環(huán)節(jié)、方法等；——法律、法規(guī)規(guī)定的其他事項(xiàng)。食品快速檢測計(jì)劃及方案應(yīng)考慮風(fēng)險(xiǎn)防控，圍繞食品安全突出問題及重點(diǎn)安全領(lǐng)域展開，滿足檢測的重點(diǎn)性及覆蓋率，包含但不限于以下方面：——環(huán)境污染地區(qū)生產(chǎn)的；——存在較大質(zhì)量安全隱患地區(qū)生產(chǎn)的；——風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢的；——缺少產(chǎn)地證明、購貨憑證或者合格證等證明文件的；——流通范圍廣、消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的；——食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)存在較大風(fēng)險(xiǎn)隱患的；——節(jié)日、應(yīng)季消費(fèi)量大的；——重大活動保障的；——其他需要作為初步篩查重點(diǎn)的。實(shí)施要求場所、設(shè)施與環(huán)境食品快速檢測可在食品快檢室、食品快檢車、常規(guī)檢驗(yàn)室、監(jiān)督檢查現(xiàn)場、活動保障現(xiàn)場等場所進(jìn)行。食品快速檢測應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)置相應(yīng)規(guī)模的食品快速檢測中心（室）或快速檢測車或其他能夠滿足現(xiàn)場檢測要求的設(shè)備設(shè)施，滿足開展食品快速檢測工作的要求。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)滿足儀器設(shè)備運(yùn)行、樣品管理、快速檢測產(chǎn)品存放、檢測方法對環(huán)境條件的要求。食品快速檢測中心（室）或快速檢測車等應(yīng)合理劃分出相對獨(dú)立的區(qū)域，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的要求，滿足基本檢測需求。食品快速檢測中心（室）或快速檢測車等應(yīng)根據(jù)食品種類和質(zhì)量管理要求配備相應(yīng)的檢測設(shè)備及快速檢測產(chǎn)品。食品快速檢測中心（室）或快速檢測車等應(yīng)配備必要的消防設(shè)施。設(shè)備、試劑與產(chǎn)品食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)具備與快速檢測能力相適應(yīng)的檢測儀器設(shè)備、器具及其他基礎(chǔ)設(shè)備，并進(jìn)行有效維護(hù)及管理。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)選擇合格有效的快檢試劑及快檢產(chǎn)品，不宜選用大包裝、產(chǎn)品說明書缺失的食品快檢試劑及產(chǎn)品。食品快速檢測儀器設(shè)備、器具及快檢產(chǎn)品的選擇應(yīng)能夠滿足檢測靈敏度、準(zhǔn)確度、重復(fù)性、檢測效率的要求。人員食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)明確工作人員的崗位職責(zé)、任職要求。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)出具的快檢數(shù)據(jù)和結(jié)論應(yīng)真實(shí)、客觀，不應(yīng)出具虛假快檢結(jié)果。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)的人員配備數(shù)量應(yīng)滿足檢測任務(wù)需要，經(jīng)食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)制定人員培訓(xùn)計(jì)劃與考核的制度序，不斷提高檢測人員能力，并應(yīng)保存所有技術(shù)人員的有關(guān)教育、培訓(xùn)、專業(yè)資格、工作經(jīng)歷和能力評價(jià)的記錄。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)的人員應(yīng)對檢測工作的公正性、保密性負(fù)責(zé)。過程要求采樣及制樣食品快速檢測管理部門應(yīng)制定合理的隨機(jī)抽樣方案，抽取的樣品應(yīng)具有代表性，采樣地點(diǎn)、采樣人員、采樣數(shù)量、采樣時(shí)間、封樣、記錄、取送方式等應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等的要求。2食品快檢樣品在運(yùn)輸和貯存過程中，應(yīng)避免樣品污染、變質(zhì)或混淆，不發(fā)生可能影響檢測結(jié)論的變化。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)制定樣品的交接、保管、使用、處置的質(zhì)量控制措施。需要制備試樣時(shí)，還應(yīng)制定制備程序和方法，對制樣的工具、模具等應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量控制，符合檢測要求。檢測開展食品快檢的環(huán)境應(yīng)保持整齊清潔，檢測過程應(yīng)避免不同樣品之間的交叉污染。開展食品快檢時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求規(guī)范操作。開展食品快檢時(shí)應(yīng)制定檢測工作流程，應(yīng)包括接收任務(wù)、樣品采集、樣品登記、樣品預(yù)處理、樣品檢測、結(jié)果上報(bào)和資料存檔等全過程。開展食品快檢時(shí)應(yīng)采取有效的措施進(jìn)行質(zhì)量控制，確保檢測結(jié)果的有效性。應(yīng)采用適宜的方法對檢測過程加以控制。開展食品快檢應(yīng)詳細(xì)記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項(xiàng)目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、檢測結(jié)論等信息，確保檢測的可追溯性。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)及檢驗(yàn)人員應(yīng)建立和保存清晰的記錄，無法作為原始記錄長期保存的檢驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)通過拍照等電子化方式存檔。通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果，也應(yīng)作為原始記錄存檔。原始記錄、檢測報(bào)告及相關(guān)資料，應(yīng)統(tǒng)一歸檔保存，快檢實(shí)施機(jī)構(gòu)以證明滿足本文件的要求。食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)對記錄的標(biāo)識、存儲、保護(hù)、備份、歸檔、檢索和處置實(shí)施控制。各類記錄保存期應(yīng)不少于兩年。記錄的調(diào)閱應(yīng)符合保密性?？鞕z結(jié)果利用食品快速檢測實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)在快檢結(jié)論出具后，將結(jié)果及時(shí)告知組織方。不應(yīng)利用食品快檢結(jié)果及信息對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行等級評定，不應(yīng)欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品快速檢測結(jié)果表明所檢食品可能不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品。食品快速檢測結(jié)果陽性并經(jīng)確認(rèn)無誤后，應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。跟進(jìn)抽樣檢驗(yàn)不應(yīng)采用快速檢測方法。其采樣、封樣、貯運(yùn)、記錄、復(fù)檢等應(yīng)執(zhí)行《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》相關(guān)規(guī)定。異議處理被抽查人對食品快檢結(jié)果有異議時(shí)，可依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，自收到檢測4異議復(fù)檢不應(yīng)采用快速檢測方法。其采樣、封樣、貯運(yùn)、記錄、復(fù)檢等應(yīng)執(zhí)行《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》相關(guān)規(guī)定。異議復(fù)檢結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)處理。不合格樣品應(yīng)采取風(fēng)險(xiǎn)管控措施。信息公布食品快檢信息的公布應(yīng)真實(shí)、客觀、易懂、不應(yīng)誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品快檢結(jié)果公布場所及時(shí)間由（或攤位食品銷售區(qū)域應(yīng)設(shè)立快檢信息公布專欄，或采取LED、電視屏等多種形式公布食品快檢結(jié)果信息。對食品快檢提出復(fù)檢的，復(fù)檢結(jié)果應(yīng)在原食品快檢信息公布渠道及時(shí)公布。對發(fā)現(xiàn)公布的食品快檢信息存在錯誤的，信息公布單位應(yīng)在原食品快檢信息公布渠道及時(shí)進(jìn)行更正。其他管理要求從事食品快檢工作的機(jī)構(gòu)（包括設(shè)立在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的派出機(jī)構(gòu)）應(yīng)接受相關(guān)部門定期或不定期的監(jiān)督考核，包括但不限于人員的培訓(xùn)教育、檢驗(yàn)?zāi)芰Α⑷粘９芾淼惹闆r。食品快檢工作宜定期或不定期進(jìn)行評價(jià)工作，評價(jià)應(yīng)做到程序規(guī)范、記錄完整、數(shù)據(jù)真實(shí)、過程可溯。食品快檢結(jié)果宜由專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證，驗(yàn)證應(yīng)做到科學(xué)、公正、公開、公平，發(fā)現(xiàn)偽造數(shù)據(jù)、弄虛作假的，依法依紀(jì)處理。驗(yàn)證結(jié)果顯示在用的食品