食品經營者食品安全主體責任清單（食品銷售者）

天津市食品經營者食品安全主體責任清單（食品銷售者）項目序號項目序號內容相關依據(jù)1經營資質1.1應當在經營場所的顯著位置懸掛、擺放紙質食品經營許可證正本或者展示其電子證書、最新一次日常監(jiān)督檢查結果記錄表、食品安全負責人和管理員信息。1.《食品經營許可和備案管理辦法》第七條第三款、第二十八條；2.《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條第二款；1.2從事散裝食品銷售活動應當依法取得食品經營許可。無實體門店經營入網(wǎng)食品銷售者不得申請散裝熟食銷售。1.《食品安全法》第三十五條第一款2.《食品經營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號）第五條第二款、第十一條第三款、第六款，第二十八條第一款、第六十二條第（四）項3.《食品經營許可審查通則（試行）》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2015〕228號）第十二條第三款1.3連鎖食品銷售企業(yè)總部應當依法申請取得食品經營許可。1.4僅銷售預包裝食品的經營者在辦理備案后，增加散裝食品銷售、餐飲服務、食品經營管理等應當取得許可的經營項目的，應當依法取得食品經營許可。取得食品經營許可之日起備案自行失效。1.5食品經營者在不同經營場所從事食品經營活動的，應當依法分別取得食品經營許可或者進行備案。《食品經營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號）第七條第一、二、三款1.6通過自動設備從事食品經營活動或者僅從事食品經營管理活動的，取得一個經營場所的食品經營許可或者進行備案后，即可在本省級行政區(qū)域內的其他經營場所開展已取得許可或者備案范圍內的經營活動。1.7利用自動設備跨省經營的，應當分別向經營者所在地和自動設備放置地點所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告。1.8跨省從事食品經營管理活動的，應當分別向經營者所在地和從事經營管理活動所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告。2經營條件2.1具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的場所，銷售場所環(huán)境干凈整潔。《食品安全法》第三十三條第一款第一項。2.2經營和貯存場所不得設在易污染區(qū)域，距離糞坑、污水池等污染源25米以上?！妒称方洜I許可審查通則》第八條。2.3食品銷售場所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水產品與其他食品等銷售區(qū)域分開設置，有固定的存放位置和標識?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第四項。2.4具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備或者設施?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第二項。2.5食品銷售場所和貯存場所與生活區(qū)分（隔）開?！妒称方洜I許可審查通則》第十五條。3食品標簽等外觀質量狀況3.1食品在保質期內?！妒称钒踩ā返谌臈l第十項。3.2食品感官性狀正常。《食品安全法》第三十四條第六項。3.3預包裝食品、食品添加劑的包裝上有標簽，標簽標明的內容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定。《食品安全法》第六十七條、第七十條、第九十七條。3.4食品的標簽、說明書清楚、明顯，生產日期、保質期等事項顯著標注，容易辨識，不涉及疾病預防、治療功能?！妒称钒踩ā返谄呤粭l。3.5散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容?！妒称钒踩ā返诹藯l。3.6銷售場所設置或擺放的食品廣告的內容不涉及疾病預防、治療功能。《食品安全法》第七十三條。3.7轉基因食品按照規(guī)定顯著標示?！妒称钒踩ā返诹艞l。4從業(yè)人員管理4.1食品銷售者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員不屬于法律規(guī)定的禁止從業(yè)的情形?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l。4.2建立從業(yè)人員健康管理制度。《食品安全法》第四十五條。4.3在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員取得健康證明，無患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l。5經營過程控制情況5.1定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。1.《食品安全法》第五十四條第一款；2.《食品安全法實施條例》第二十九條。5.2食品貯存隔墻離地距離在10厘米以上。1.《食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）；2.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號）5.7.5。5.3按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品?！妒称钒踩ā返谄呤l。5.4對銷售過程有溫度、濕度要求的食品，有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第六項。5.5委托開展貯存業(yè)務的，對貯存服務提供者的資質和食品安全保障能力進行審核并留存相關資料；監(jiān)督貯存服務提供者按照保證食品安全的要求貯存食品并留存檢查記錄。1.《食品安全法》第三十三條第一款第六項、第二款；2.《食品安全法實施條例》第二十五條。5.6發(fā)生食品安全事故的，建立和保存處置食品安全事故記錄，并按規(guī)定上報所在地市場監(jiān)管部門?！妒称钒踩ā返谒氖邨l。5.7采購食品，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。《食品安全法》第五十三條第一款、第九十二條。5.8采購食品添加劑查驗供貨者的許可證和產品合格證明，并如實記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證?！妒称钒踩ā返诹畻l。5.9按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的食品。1.《食品安全法》第六十三條第二款、第三款；2.《食品安全法實施條例》第二十九條；3.《食品召回管理辦法》第八條、第十九條、第二十條、第二十三條、第二十四條、第二十七條。5.10食品銷售者張貼并保持上次監(jiān)督檢查結果記錄?！妒称飞a經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條第二款、第二十三條、第二十四條。6食鹽銷售6.1從取得食鹽定點批發(fā)企業(yè)證書的單位購進，并保留購貨憑證，有合法有效的從事食鹽經營的食品經營許可證和相關合格證明文件等。1.《食品安全法》第三十五條；2.《食鹽專營辦法》第二條、第十二條、第十四條、第十六條；3.《食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法》第六條。6.2不存在銷售禁止銷售的食鹽情形。1.《食鹽專營辦法》第十九條；2.《食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法》第八條。7食用農產品銷售7.1建立食用農產品進貨查驗記錄制度，依法依規(guī)索取并留存食用農產品相關證票。1.《食品安全法》第六十五條；

2.《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》第八條、第九條。

3.《市市場監(jiān)管委市農業(yè)農村委關于上市食用農產品索證索票要求的通知》（津市場監(jiān)管食經〔2022〕17號）8進口食品銷售8.1進口預包裝食品有中文標簽,并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?！妒称钒踩ā返诰攀邨l；8.2進口預包裝食品（食用農產品）有海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。1.《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》第八條；2.《食品安全法》第九十二條。9食品銷售（批發(fā)）企業(yè)9.1食品銷售企業(yè)應結合關鍵環(huán)節(jié)風險點及企業(yè)實際情況，制定食品安全風險管控清單。《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）第十條9.2食品銷售企業(yè)應當制定日管控、周排查、月調度制度?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）第十條、第十一條、第十二條、第十三條9.3依法配備食品安全員，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部還應配備食品安全總監(jiān)。1.《食品安全法》第四十四條；2.《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）第三條、第五條9.4不存在經市場監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。1.《食品安全法》第四十四條；2.《食品安全法實施條例》第二十條。3.《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）第六條、第十六條9.5對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。1.《食品安全法》第四十四條、第四十五條。2.《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）第六條、第十六條9.6建立并嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證?！妒称钒踩ā返谖迨龡l。9.7從事食品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)建立并嚴格執(zhí)行食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期、以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證?！妒称钒踩ā返谖迨龡l。9.8實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄?！妒称钒踩ā返谖迨龡l第三款。10現(xiàn)場制售10.1從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。取得健康證明。1.《食品安全法》第三十三條第八項；2．《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號）14。10.2食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生、加工制作用水符合國家規(guī)定的標準。1.《食品安全法》第三十三條第一款第一項、第二項、第四項、第七項；2.《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）。10.3食品原料、半成品和成品盛放、貯存相互分開?！妒称钒踩ā返谌龡l；10.4食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄?！恫惋嫹帐称钒踩僮饕?guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號）7.5。10.5操作專間、專用操作場所符合相關要求。1.《食品安全法》第三十三條；2.《食品經營許可審查通則》（1110征求意見稿）第二十條10.6餐廚用具按照規(guī)范進行清洗消毒?！恫惋嫹帐称钒踩僮饕?guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告2018年第12號）5.3.1、5.3.2、5.3.4。10.7現(xiàn)場制售食品在容器、外包裝上標明食品的名稱、制作日期、保質期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。有溫度要求的保質期應當以小時計。《食品安全法》第六十八條。11特殊食品銷售11.1保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉按規(guī)定注冊或備案?！妒称钒踩ā返谄呤鶙l。11.2保健食品的標簽、說明書符合規(guī)定。《食品安全法》第七十八條。11.3經營特殊食品設專柜或專區(qū)銷售，并在專柜或專區(qū)顯著位置標明“***銷售專區(qū)（或專柜）”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體。《食藥總局關于印發(fā)食品生產經營日常監(jiān)督檢查有關表格的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一【2016】58號）“表1-2食品銷售日常監(jiān)督檢查要點表”第11.3項。11.4保健食品索取并留存批準證明文件以及企業(yè)產品質量標準。1.《食品安全法》第五十三條；2.《食藥總局關于印發(fā)食品生產經營日常監(jiān)督檢查有關表格的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一【2016】58號）“表1-2食品銷售日常監(jiān)督檢查要點表”第11.5項。11.5保健食品廣告內容聲明“本品不能代替藥物”。《食品安全法》第七十三條、第七十九條。11.6保健食品廣告內容經生產企業(yè)所在地?。▍^(qū)、市）食品監(jiān)管部門審查批準，取得保健食品廣告批準文件。《食品安全法》第七十九條。11.7進口保健食品按